Các món ăn từ cá chình cải thiện tuần hoàn m.áu và có tác dụng tráng dương bổ thận
Cá chình là một loài cá quý hiếm và có nhiều tác dụng đối với sức khỏe con người. Ngoài cải thiện tuần hoàn m.áu, mạnh gân cốt, trị phong thấp, thịt cá chình ăn vào còn có tác dụng tráng dương bổ thận.
Cá chình om chuối đậu
Nguyên liệu của món này khá giống với món om chuối đậu khác, duy chỉ có nguyên liệu chính được thay đổi đó là chúng ta sử dụng cá chình. Cá chình nên được chọn con từ 1,5 kí trở lên vì lúc này thịt cá ngọt và dai ngon. Không thể thiếu chuối xanh, đậu hũ, rau tía tô, mẻ và các loại gia vị thường dùng khác.
Để có nồi cá chình om chuối thơm ngon thì trước tiên bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi và đun nóng rồi thả củ nén đã giã nhỏ vào phi thơm. Tiếp theo cho cá chình vào xào sơ cho săn rồi cho chuối xanh đã cắt khúc và đổ nước vào ngập cá. Tiếp tục đun sôi cho cá thấm đều, thịt cá săn lại và chuối vừa chín thì cho phần đậu hủ đã chiên vào. Kế đến, cho thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 cục đường phèn nhỏ bằng đầu ngón tay cái vào rồi nêm vừa ăn. Sau đó, tắt bếp cho hành lá vào.
Cá chình nên được chọn con từ 1,5 kí trở lên vì lúc này thịt cá ngọt và giai ngon.
C á chình nướng riềng mẻ
Trong số các món ngon từ cá chình, có lẽ món cá chình nướng riềng mẻ được đ.ánh giá là có vị ngon đặc biệt nhất. Hơn nữa, thịt cá nướng vừa thêm, vừa giai lại vừa mềm được ăn kèm với các loại rau sống nên không bị ngán.
Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như: Cá chình, riềng, mẻ, ớt, hạt nêm, nước mắm, … Các loại rau sống ăn kèm như: Chuối xanh, rau mùi, thì là, khế chua, rau kinh giới… Nguyên liệu bạn đem giã nhỏ rồi ướp với cá khoảng 30 phút cho ngấm. Tiếp đến bạn cho lên bếp than hoặc lò nướng, nướng cho đến khi nào cá vàng đều 2 mặt là được.
Cá chình kho nghệ
Món ăn này rất dễ thực hiện, ăn với cơm nóng thì ngon xuất sắc nên các bà nội trợ không thể bỏ qua món ăn này trong thực đơn của gia đình mình. Để thực hiện được món cá chình kho nghệ, bạn mua cá về sơ chế sạch sẽ, cắt khúc dài khoảng 5cm. Sau đó đem ướp cùng với muối, mắm, đường, nghệ rồi kho lên. Cá kho càng lâu càng chắc thịt và thơm ngon. Đặc biệt hơn khi làm theo các này, phần nghệ sẽ át đi mùi tanh của cá, giúp nồi cá kho của bạn thơm ngon đúng điệu, cực kỳ đậm đà.
Video đang HOT
Để thực hiện được món cá chình kho nghệ, bạn mua cá về sơ chế sạch sẽ, cắt khúc dài khoảng 5cm.
Cá chình rang sả ớt là món ăn khá mới mẻ. Các món rang sả ớt luôn tạo nên mùi thơm và cảm giác kích thích các giác quan. Chế biến món cá chình rang sả ớt cũng không cần nhiều kỹ thuật cũng như nguyên vật liệu cầu kỳ. Bạn cần có cá chình, ớt sừng, bột cà ri, sả, tỏi…
Nguyên liệu bạn băm nhỏ và dùng để ướp thịt cá, sau đó phi thơm sả, tỏi rồi cho cá vào rang đến khi săn và cháy cạnh. Thành phẩm sau 30 phút chế biến là một đĩa cá chình rang sả ớt vàng rọi bắt mắt. Mùi thơm của sả, ớt, tỏi phi thơm nức rất kích thích. Cá chình rang sả ăn chắc thịt, thơm ngon. Vị ngọt kết hợp với vị cay hơi nồng của ớt sừng tạo nên vị rất lạ miệng, khiến cho người thưởng thức trở nên thích thú và nhớ mãi.
Con đặc sản dài 2 mét rất ngon và hiếm, mùa lũ dân lội nước bắt, 1 triệu/kg dân thành phố săn lùng
Loại cá này có chiều dài cực khủng, là đặc sản trứ danh của Nghệ An, chỉ mùa lũ về mới có.
Cá lệch hay còn được biết đến với tên gọi là cá chình suối. Loài này có nhiều ở khu vực miền Tây Nghệ An. Khác với các loài cá thông thường, cá chình thường sinh sống trong các hốc và hang đá của những con sông, con suối lớn.
Loài cá lệch thường rất hiếm gặp, mỗi năm chúng chỉ xuất hiện vào mùa mưa lũ, kéo dài từ tháng 9 đến tháng 10 âm lịch.
Cá lệch có hình dáng rất dễ nhận dạng, thân cá dài từ 1 - 2m, đầu nhọn, đôi râu dài nhìn giống cá trê. Tuy hình dáng hơi "bất thường" nhưng cá lệch lại cực kỳ ngon.
Thịt của loài cá này thơm ngon, chắc ngọt, giàu dinh dưỡng. Đây cũng là lý do vì sao cá lệch tuy đắt nhưng người thành phố vẫn đặc biệt yêu thích và săn lùng để mua bằng được.
Được biết, cá lệch rất khó bắt, số lượng cũng ít lại hiếm khi xuất hiện nên giá thường rất cao. Trung bình, 1kg cá lệch được hô bán với giá từ 800.000đ - 1.000.000đ. Mặc dù vậy, mỗi khi cá lệch được rao bán mọi người vẫn tranh nhau mua. Một số con cá có kích thước, trọng lượng lớn, người dân có thể bán và thu về hàng chục triệu đồng.
Thịt cá lệch xưa nay vẫn nổi tiếng là ngon, chắc ngọt và nấu được nhiều món hấp dẫn. Tuy nhiên, đa phần mọi người chọn cách nướng để giữ được sự tươi ngon của thịt cá.
Mời bạn cùng Bếp Eva tìm hiểu cách làm ngay trong bài viết sau đây nhé.
CÁ LỆCH NƯỚNG MUỐI ỚT
Nguyên liệu
- Cá lệch: 1 con.
- Ớt.
- Muối.
- Sa tế.
Cách làm cá lệch nướng muối ớt
1. Cá lệch mua về bạn đem trụng qua nước sôi để loại bỏ lớp nhớt bên trên da cá đồng thời khử bớt được mùi tanh đặc trưng.
2. Dùng dao cạo hết phần nhớt còn sót lại, cắt bỏ đầu và đuôi cũng như nội tạng cá.
3. Rửa lại cá 2 - 3 lần với nước sạch sau đó dùng dao sắc khía nhẹ trên thân cá. Việc khứa thân cá sẽ giúp gia vị ngấm sâu vào bên trong từ đó thịt cá đậm vị hơn.
4. Cho ớt và muối vào cối rồi giã nhuyễn. Thêm vào cối muối ớt 1 - 2 thìa sa tế sau đó dùng đũa trộn đều cho gia vị quyện vào nhau.
5. Dùng cọ quét hỗn hợp sốt lên khắp thân cá và ướp chừng 30 phút. Ướp càng lâu thì thịt cá càng đậm đà.
6. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C sau đó cho cá lên khay và đặt vào lò. Sau 10 phút nướng, bạn lấy cá ra, quét nốt phần sốt còn lại lên trên thân cá và nướng thêm cho tới khi da cá vàng ngon, thịt cá đậm vị là được.
7. Nhấc khay cá nướng ra, đặt cá lên đĩa là có thể thưởng thức. Thịt cá đã ướp muối ớt nên đậm vị bạn không cần chuẩn bị nước chấm. Nhớ thêm 1 chút rau răm, dưa chuột và các loại củ quả ăn kèm để trung hòa hương vị của món ăn nhé.
Cá lệch nướng muối ớt có hương vị thơm ngon. Thịt cá đậm đà, lớp da giòn, thêm vị đậm đà của muối, thơm cay từ sa tế, tất cả hòa quyện tạo nên món ăn mà ai cũng thích mê.
Ngoài cách nướng muối ớt, bạn cũng có thể chế biến cá lệch theo nhiều kiểu khác như: Làm gỏi, nấu canh, kho, nhúng lẩu...Chúc bạn thành công!
Cách làm món cá hú kho tộ ngon như nhà hàng đẳng cấp 5 sao Có vô vàn công thức làm món cá hú kho tộ, tuy nhiên để tìm được một công thức chuẩn thì không phải là điều dễ dàng. Bài viết dưới đây được chia sẻ bởi chị Thanh Huệ sẽ giúp bạn đọc có một công thức làm món cá hú kho tộ ngon tuyệt vời. Toàn bộ công thức làm món cá hú...