Cà tím nhồi chiên giòn lạ miệng, thơm ngon khó cưỡng
Nếu bạn đang muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình, hãy cùng Emdep tìm hiểu công thức làm món cà tím nhồi chiên giòn để chiêu đãi cả nhà nhé!
Cà tím giòn rụm kết hợp với phần nhân thịt mềm thơm, nêm nếm vừa miệng chắc chắn sẽ khiến bạn mê ngay từ miếng đầu tiên.
Nguyên liệu làm cà tím nhồi chiên giòn: (cho 4-6 người ăn)
2 quả cà tím to (khoảng 450gr)
225gr thịt lợn hoặc thịt bò xay
1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng
1 muỗng canh xì dầu
thìa cà phê muối
thìa cà phê hạt tiêu đen xay
2 tép tỏi băm nhỏ
2 thìa cà phê gừng băm nhỏ
2 thìa cà phê dầu mè
1 cốc (150gr) bột mì đa dụng
1 thìa cà phê muối
300 ml nước đá
3 – 4 cốc dầu thực vật
Tương ớt
Mayonnaise
Video đang HOT
Nước sốt ớt ngọt
Nước sốt ớt tỏi
Cách làm cà tím nhồi chiên giòn:
Cho thịt xay, 1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng, 1 muỗng canh xì dầu, thìa cà phê muối, thìa cà phê hạt tiêu đen xay, 2 tép tỏi băm nhỏ và 2 thìa cà phê gừng băm nhỏ vào bát. Trộn theo một hướng cho đến khi hỗn hợp dính và có vệt. Thêm dầu mè và trộn đều. Để sang một bên.
Cắt bỏ phần đầu cứng của cà tím. Cắt cà tím thành từng miếng dày cm nhưng không cắt đứt rời hẳn, để lại một phần nhỏ để giữ các lát dính với nhau. Sau đó, cắt thêm một miếng dày cm, lần này cắt xuyên qua để tạo thành hai lát cà tím rời nhau. Bằng cách này, bạn sẽ có một “bánh kẹp” cà tím và dùng nó để nhồi nhân thịt vào giữa, tạo thành một chiếc bánh mì kẹp thịt. Lặp lại cho đến khi cắt hết toàn bộ cà tím theo cách tương tự.
Thêm 1 – 2 thìa cà phê nhân vào mỗi miếng cà tím, tùy thuộc vào kích thước của cà tím. Nhẹ nhàng ấn nhân thịt xuống sao cho nó tiếp xúc với các cạnh của cà tím. Tránh nhồi quá nhiều, vì có thể làm cho cà tím khó chín đều sau này.
Cho bột mì và muối vào một cái bát to. Khuấy đều rồi từ từ thêm nước đá và khuấy bằng thìa dẹt cho đến khi nước vừa hòa quyện.
Bột phải loãng nhưng không quá đặc, để phủ đều lên cà tím. Bạn có thể điều chỉnh độ đặc của bột bằng cách thêm nước hoặc bột nếu cần.
Đổ dầu ăn vào nồi hoặc chảo sâu. Đun dầu ở lửa vừa cho đến khi đạt 176C. Chuẩn bị khay nướng lót giấy dầu hoặc đặt giá nướng.
Nhúng từng miếng vào bột để phủ đều, sau đó nhẹ nhàng thả “bánh kẹp” cà tím vào dầu nóng.
Chiên cho đến khi lớp bột đông lại và chuyển sang màu vàng nhạt. Thỉnh thoảng lật trong khoảng 3 đến 4 phút. Lấy ra và chuyển sang khay nướng đã lót giấy nến để ráo dầu và nguội.
Sau khi đã chiên hết cà tím, hãy tăng nhiệt độ và đợi cho đến khi dầu đạt 190C. Đổ từng mẻ cà tím trở lại chảo và nấu cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng nâu, thêm 4 đến 5 phút nữa. Sau khi nấu xong, chuyển cà tím sang khay nướng để nguội bớt là có thể thưởng thức món cà tím thơm ngon.
Có thể đợi cà tím nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 4 ngày hoặc trong tủ đông tối đa 2 tháng.
Để hâm nóng lại, hãy cho cà tím nhồi chiên giòn vào nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 176C. Hâm nóng cà tím đã làm lạnh trong khoảng 10 phút hoặc cà tím đông lạnh trong 15 phút. Nếu sử dụng lò nướng, hâm nóng lại ở 176C với chức năng đối lưu hoặc ở 187C mà không cần chức năng đối lưu cho đến khi cà tím nóng đều và giòn.
Chúc bạn làm cà tím nhồi chiên giòn thành công!
Loại quả có nhiều chợ Việt vừa bổ não, vừa tốt cho người tiểu đường, làm 3 món này vô cùng đưa cơm
Trong loại quả này có nhiều dưỡng chất vừa bổ não vừa kiểm soát đường huyết, tốt cho người tiểu đường. Bạn có thể tận dụng làm 3 món ngon đưa cơm dưới đây.
Cà tím nhiều dưỡng chất giúp bổ não, tốt cho người tiểu đường
Cà tím là một trong những loại quả có chứa nhiều dưỡng chất với sức khỏe. Đặc biệt là ở trong đó có nhiều chất xơ, kali, vitamin và khoáng chất. Nguồn chất xơ dồi dào trong cà tím giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ đường vào m.áu, ổn định đường huyết.
Với lượng carbohydrate thấp sẽ không làm tăng đáng kể lượng đường trong m.áu khi tiêu thụ, ngừa tăng đột ngột đường huyết. Các hợp chất polyphenol trong cà tím có khả năng điều chỉnh hoạt động của glucose và insulin trong cơ thể, giúp kiểm soát đường huyết hiệu quả. Ngoài ra, một số nghiên cứu cho thấy cà tím có thể giúp cải thiện trí nhớ, bổ não. Các chất chống oxy hóa trong cà tím cũng có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.
Theo TS.BS Nguyễn Trọng Hưng (Viện Dinh dưỡng Quốc gia), cà tím có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như xào, nướng, bung... Dù có lợi cho sức khỏe, nhưng mọi người cũng không nên lạm dụng. Một tuần chỉ nên ăn 2-3 lần, mỗi lần khoảng 100 - 200g. Khi chế biến cà tím, tránh đun ở nhiệt độ quá cao sẽ làm mất chất dinh dưỡng, hao hụt lượng vitamin có trong cà tím. Đồng thời, trước khi chế biến nên ngâm cà qua nước pha muối sẽ làm cà mềm hơn, loại bỏ bớt vị đắng để món ăn ngon hơn.
Món ăn ngon chế biến từ cà tím
* Cà tím xào thịt
Nguyên liệu làm cà tím xào thịt
7 - 8 quả cà tím
150gr thịt lợn xay
2 củ tỏi
Hành khô, hành lá, rau mùi
Gia vị nước mắm, hạt nêm, bột canh, tiêu, mì chính
Cách làm cà tím xào thịt
Bước 1: Tỏi, hành khô bóc vỏ rồi băm nhỏ, sau đó cho vào ướp cùng với thịt băm. Thêm chút nước mắm, hạt nêm, tiêu trộn đều để khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.
Cà tím đem rửa sạch, thái miếng to. Ngâm nước muối để cho cà không bị thâm, sau đó đem rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Cho chào lên bếp, dầu nóng cho cà vào chiên nhanh khoảng 2 phút rồi bỏ ra bát tô. Tiếp đó, cho lượng nước vừa phải vào nồi, đun rồi và cho cà đã chiên vào luộc qua để cho cà loại bớt dầu, săn bóng.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp phi thơm tỏi băm, rồi cho thịt vào xào tơi. Nêm gia vị vừa miệng, xào tơi đến khi thịt ra nước, chín tới thì cho thêm bát nước lạnh vào đun sôi. Cuối cùng, bạn cho cà tím vào đảo đều với lửa to. Đậy vung xào thêm vài phút, nêm lại gia vị và cho hành lá, rau mùi vào đảo một lượt là tắt bếp. Món này nên thưởng thức khi còn nóng.
* Cà tím nhồi thịt hấp
Nguyên liệu làm cà tím nhồi thịt hấp
2 quả cà tím to
150 gr thịt nạc băm
Hành lá, tía tô xanh, tỏi 1 củ nhỏ
Gia vị bột canh, mì chính, nước mắm, dầu hào, tương ớt
Cách làm cà tím nhồi thịt hấp
Bước 1: Đem thịt xay ướp với bột canh, mì chính, chút nước mắt khoảng 30 phút để ngấm gia vị. Cà tím rửa sạch, cắt cuống rồi khía theo chiều ngang thành từng lát dày 1 cm không cắt rời hẳn để dính ở dưới, ngâm nước muối loãng rửa sạch. Ngâm 2 lần cho cà trắng, lần 2 không rửa lại thấm khô cà. Tiếp đó, nhồi thịt vào giữa các lát cà tránh để bị gẫy, thực hiện cho đến khi hết nguyên liệu.
Bước 2: Đun nước sôi trong xửng cho cà vào hấp 15 phút với lửa vừa tới khi chín.
Phần nước xốt, bạn phi thơm phần tỏi băm rồi cho 2 thìa cơm nước tương,1 thìa dầu hào, 1 thìa tương ớt và một ít nước lọc vào khuấy đều. Pha 1 xíu bột năng cho vào để sánh, nêm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp, cho hành lá, rau tía tô thái nhỏ vào đổ lên đĩa cà ăn nóng.
* Cà tím nhồi thịt rau củ hấp
Nguyên liệu làm cà tím nhồi thịt rau củ hấp:
Thịt lợn xay
Hành tây, nấm hương
Hành lá, mùi ta,
Gia vị bột canh, mì chính...
Cách làm:
Cà tím tròn chọn quả nhỏ vừa xinh, non. Sau đó đem rửa sạch, cắt phần cuống và lấy thìa hoặc dao nạo phần thịt bên trong ra để lát nhồi thịt vào. Phần ruột này cho luôn vào thau nước hạt sẽ rời riêng chìm xuống dưới, còn lại mỗi phần ruột trắng để lát bung canh cà cũng siêu ngon.
Phần thịt có hành tây, nấm hương tươi, hành lá, mùi ta, chút hạt tiêu và bột canh, mì chính. Sau khi đã trộn đều phần thịt, bạn nhồi thịt vào bên trong cà rồi đem hấp là xong.
Loại quả được xem là 'vua của các loại rau', chế biến 3 món xào vừa rẻ vừa ngon, tốt cho sức khỏe Cà tím là một món ăn phổ biến trong bữa cơm hàng ngày. Đa số các gia đình thường ưa chuộng món cà tím nướng mỡ hành hoặc nấu bung, mà ít biết rằng cà tím xào cũng rất hấp dẫn. Hãy cùng Emdep.vn khám phá 3 công thức cà tím xào qua bài viết dưới đây nhé! Cà tím xào tỏi Nguyên...