Cá chẽm làm gì ngon? Công thức 3 món ngon từ cá chẽm đậm đà giàu dinh dưỡng
Công thức 3 món ngon từ cá chẽm đậm đà giàu dinh dưỡng. Nếu bạn yêu thích hải sản, thật thiếu sót nếu chưa từng thử qua những món ngon từ cá chẽm!
Nguyên liệu:
500 grams cá chẽm 200 grams tương hột 100 grams miến hoặc bún tàu 10 cái nấm đông cô
5 cái nấm mèo Hành lá, hành tây, hành tím, ngò rí, ớt, gừng
1/2 muỗng cà phê dầu hào
1/2 muỗng cà phê nước tương Gia vị thông dụng: đường, muối, bột nêm, tiêu
Dầu ăn
Cá chẽm chưng tương
Chi tiết cách làm cá chẽm chưng tương:
Bước 1: Bạn cần sơ chế sạch cá, khứa dọc thân cá thành từng khứa mỏng để dễ ngấm gia vị hơn.
Bước 2: Bạn ngâm miến vào nước ấm khoảng 6 phút, sau đó để ráo và cắt nhỏ. Nấm đông cô, nấm mèo, hành tím, ngò rí, ớt, gừng, hành tây rửa sạch, ngâm nước, cắt nhỏ.
Bước 3: Tiếp theo, bạn bắc chảo dầu lên bếp phi hành tím vàng đều, xào nấm đông cô và gừng trong 1 phút, cho tương hột đã tách nước vào trong chảo, thêm hành tây và hành lá đảo đều. Cho khoảng 1/5 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê nước tương vào chảo. Sau đó cho thêm 1/2 muỗng cà phê dầu hào, đảo đều tay để các hương vị hòa quyện với nhau rồi ướp cá trong 15 phút.
Bước 4: Cuối cùng, bạn bắc nồi hấp lên bếp, hấp cá trong khoảng 50 phút. Sau đó, bạn cho miến hoặc bún tàu, ngò rí, ớt và tiêu vào cho cá thơm hơn.
Nguyên liệu:
Cá chẽm: 1 con (khoảng 1kg2)
Xà lách son: 100gr
Cam: 3 quả
Bột chiên giòn: 100gr
Bột năng: 70gr
Trứng gà: 1 quả
Hành tím: 30gr (xắt lát)
Video đang HOT
Hành tây: 30gr (Xắt hạt lựu)
Hạt nêm: 2,5 muỗng cà phê
Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
Rượu trắng: 3 muỗng cà phê
Bơ: 1 muỗng cà phê
Dầu ăn
Cá chẽm sốt cam
Cách làm cá chẽm sốt cam:
Bước 1. Sơ chế cá chẽm
Cá chẽm bạn bóp qua muối hoặc giấm cho hết chất nhầy và mùi tanh, sau đó rửa thật sạch xong bạn phi lê cá chẽm thành những miếng vừa ăn, bạn vẫn giữ lại đầu và đuôi cá để món ăn đẹp mắt hơn nhé.
Ướp cá chẽm với 2 muỗng cà phê hạt nêm, muỗng cà phê bột ngọt, muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê rượu trắng trong khoảng 5-10 phút.
Bước 2. Chiên cá chẽm
Bạn cho 100gr bột chiên giòn, 20gr bột năng, 1 quả trứng gà, 1/3 chén nước lọc vào, dùng muỗng hoặc phới đ.ánh đều lên thành hỗn hợp sánh mịn. Khi trộn bột bạn hãy cho nước vào từ từ để có thể điều chỉnh lượng nước sao cho hỗn hợp không bị quá đặc hay quá lỏng.
Tiếp theo, bạn cho muỗng cà phê hạt nêm, muỗng cà phê bột ngọt, muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê rượu trắng vào bột, khuấy đều tay cho gia vị tan ra.
Khi đã pha bột nước xong, bạn tiến hành nhúng cá chẽm qua bột nước rồi lăn qua bột năng tạo thành lớp bột áo quanh cá. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào lưng chảo, khi dầu nóng bạn cho cá vào đặt phần da xuống dưới chiên chín vàng thì chở bề, khi cá chín vàng giòn thì lấy ra đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa hoặc cho vào rổ để ráo dầu.
Bước 3. Làm sốt cam
Cam bạn vắt lấy nước 2 quả, 1 quả còn lại xắt khoanh để trang trí.
Bắc chảo lên bếp, bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê bơ vào, đợi dầu nóng bơ tan bạn cho hành tím, hành tây vô phi thơm vàng.
Khi hành đã dậy mùi thơm bạn cho nước cam, 3 muỗng canh nước lọc vào, vặn nhỏ lửa lại nêm nếm 3 muỗng cà phê mạch nha, 2 muỗng cà phê hạt nêm, muỗng cà phê bột ngọt, muỗng cà phê đường, khuấy đều cho gia vị tan ra sau đó bạn nếm thử vị có hài hòa chưa và bổ sung hợp lý vì vị chua ngọt của cam không giống nhau.
Mẹo nhỏ: Với cách làm cá chẽm sốt cam này, nếu bạn thấy sốt cam chưa đủ độ sánh hãy pha một ít bột năng với nước và cho vào, bột năng sẽ tạo độ sánh cho sốt.
Giờ thì hãy xếp đầu, đuôi và thịt cá vào dĩa, thêm rau xà lách son, trang trí vài lát cam xung quanh xong rưới sốt cam lên và thưởng thức thôi nào. Bạn thấy đó, cách làm cá chẽm sốt cam rất đơn giản, hãy thường xuyên chế biến món ăn này để nâng cao khả năng vào bếp nhé.
Nguyên liệu:
Cá chẽm phi lê: 1kg
Ớt Đà Lạt: 1 trái
Bột mì: 100gr
Rau cải xoong: 100gr
Trứng vịt: 1 quả
Hành tây: 1 củ
Xốt cà chua: 1 muỗng
Trái thơm: trái
Giấm: 1 chén
Các gia vị sử dụng hằng ngày: dầu ăn, muối, hạt nêm…
Cá chẽm sốt chua
Cách làm cá chẽm xốt chua ngọt độc đáo:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Phi lê bạn cá chẽm mua về đem rửa sạch với nước, cắt thành miếng vừa ăn.
Ớt Đà Lạt rửa sạch, bổ đôi, bỏ hết hạt, thái hạt lựu nhỏ.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái miếng vuông nhỏ.
Thơm cắt hạt lựu nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
Rau cải xoong nhặt bỏ gốc, rửa sạch, ngâm nước muối rồi xả lại với nước, để ráo.
Bước 2: Tẩm bột và chiên cá
Đ.ập trứng vịt ra một tô lớn, đ.ánh tan rồi cho bột mì vào trộn đều. Lấy từng miếng cá chẽm lăn qua lớp hỗn hợp trứng và bột mì.
Bắc chảo lên bếp đun nóng với 1 lượng dầu ăn vừa đủ, khi dầu nóng già, bạn cho cá vào chiên đến khi chín vàng các mặt. Vớt cá ra, để ráo dầu.
Bước 3: Làm nước xốt chua ngọt
Đun nóng 1 chảo khác với dầu ăn, sau đó cho thơm, hành tây, ớt Đà Lạt vào đảo đều khoảng 2 phút rồi cho xốt cà chua vào đun nóng.
Khi nước xốt sền sệt, bạn nêm gia vị vừa ăn với muối, hạt nêm và đường rồi tắt bếp. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt ở bước này.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Xếp rau cải xoong ra đĩa lớn, đặt các miếng cá chẽm chiên giòn lên trên, rưới nước xốt cà chua vào rồi thưởng thức.
Lưu ý: bạn có thể dùng cá chẽm nguyên con để chiên cho đẹp mắt thay vì sử dụng cá chẽm phi lê như hướng dẫn.
Chúc bạn thành công!
Ốc tỏi, món ngon biển đảo Tây Nam
Là một trong những loài ốc ngon, giá trị dinh dưỡng cao, ốc tỏi có mặt nhiều ở các đảo Phú Quốc, Hòn Tre, Hòn Nghệ, quần đảo Nam Du (Kiên Giang) và các khu du lịch Hà Tiên, Cà Mau...
Ốc tỏi, đặc sản vùng biển đảo Tây Nam - Ảnh: Hoài Vũ
Ốc tỏi con khá to (10 - 15 con/kg), vỏ màu hồng nhạt, bóng láng ở phần đầu, phần cuối có hình xoắn. Khi miệng ốc mở to thường để lộ một khối thịt màu hồng lợt.
Gọi là ốc tỏi, dân miền biển có người giải thích do ốc có hình dáng như củ tỏi, có người lại cho rằng khi nướng chín thịt nó thơm ngon như mùi tỏi.
Các món ăn từ ốc tỏi phổ biến nhất thường là nướng mỡ hành hoặc xào với rau răm. Các quán đặc sản dọc theo các bờ biển Tây Nam và các đảo Phú quốc, Nam Du... hầu như nơi nào cũng bày bán các món ốc nướng, trong đó hấp dẫn nhất là ốc tỏi nướng trên bếp than hồng.
Khi nướng chín người ta cho nước sốt mỡ hành vào miệng ốc và rải thêm ít đậu phộng rang lên trên khiến thịt ốc dậy mùi thơm ngát, chỉ ngửi thôi cũng đã thấy ngon.
Ốc tươi luôn sẵn có từ biển đảo, để món nướng có hương vị riêng đặc trưng, mỗi hàng quán thường chỉ cần "đầu tư" thêm cho phần nước sốt hoặc nước chấm, để món ăn có thêm hương vị đậm đà.
Ốc tỏi nướng mỡ hành - Ảnh: Hoài Vũ
Gần đây nhiều hàng quán còn "biến tấu" ốc tỏi thành món ốc xào khoai cao vừa thơm ngon, vừa độc đáo.
Món này đòi hỏi người làm phải khéo tay và mất nhiều công sức hơn. Ốc tươi rửa sạch ngâm với nước lạnh, cho thêm chút ớt để ốc nhả hết chất bẩn ra ngoài. Sau đó trụng với nước sôi trước khi cạy lấy thịt, rửa với nước pha muối, để ráo.
Dùng dao thái ốc thành miếng vừa ăn rồi ướp với gia vị gồm tiêu, hành, tỏi, ớt, gừng và nước mắm cho thấm đều. Sau cùng bắc chảo lên khử dầu tỏi trước khi cho ốc vào xào chung với cà chua, hành củ và ít bột mì pha loãng.
Khi ốc thật chín cho tất cả vào đĩa và trang trí khoai cao thái chỉ đã chiên giòn lên mặt, dưới đĩa là một lớp rau răm rồi rải ít tiêu và vài lát ớt màu đỏ cho bắt mắt.
Món này có thể ăn kèm với rau cải, chấm tương ớt hoặc nước mắm chua cay. Thịt ốc ngọt, giòn nhưng hơi dai, càng ăn càng thấy khoái khẩu.
Ốc tỏi xào khoai cao, món ngon ở các nhà hàng đặc sản biển - Ảnh: Hoài Vũ
Món ốc biển xào khoai cao là món ăn lạ miệng và có lợi cho sức khỏe. Thịt ốc vốn giàu dinh dưỡng, nhiều đạm, canxi, phốt pho, sắt, vitamin và hơi béo. Bản thân khoai cao hoặc khoai tây cũng rất ngon, nhiều chất bổ dưỡng, được nhiều người ưa thích.
Đây vừa là món khai vị, vừa là món ăn chính hoặc lai rai với bạn bè. Có thể dùng chung với bánh mì kèm theo nước sốt cay cay để dễ tiêu hóa và kích thích vị giác.
Loại củ quen thuộc có dinh dưỡng tương đương 20 quả táo, 50 quả cà chua Khoai lang tím có lợi ích sức khỏe vượt trội so với những giống khoai khác. Khoai lang tím khác hẳn với những giống khoai lang thông thường. Nó có màu tím sẫm, chất dinh dưỡng gấp hàng chục lần khoai lang thông thường, ăn 1 củ tương đương với 20 quả táo và 50 quả cà chua, thực sự rất bổ dưỡng....