Bún cá Mộc Châu Món ăn ngon tuyệt nơi phố núi
Bún cá Mộc Châu với vị béo, ngòn ngọt của cá cùng với vị cay, chua của trái sung, tất cả quyện vào nhau sẽ làm ngày mới của bạn ở phố núi tràn đầy năng lượng.
Bún cá Mộc Châu – Món ăn ngon tuyệt nơi phố núi
Bún cá Mộc Châu – Món ăn ngon tuyệt nơi phố núi:
Cá lóc (cá quả) được làm sạch, sau đó phần xương và đầu được tận dụng để nấu nước dùng. Nhờ đó, món này có vị ngọt tự nhiên, khác với bún cá lóc trứ danh ở miền Tây đậm đà vị của mắm ruốc.
Người chế biến còn cho thêm cà chua và một số nguyên liệu khác như dọc mùng,, tỏi, hành,… khiến tô bún thanh đạm mà không tanh mùi cá. Riêng phần thịt cá sau khi lóc được ướp thêm chút gia vị cho đậm đà rồi chiên giòn.
Điều khác biệt ở món này là được dùng chung không chỉ với rau sống mà còn trái sung muối xổi.
Sung được bỏ cuống, ngâm nước cho hết mủ, sau đó cắt thành khoanh tròn, mỏng vừa ăn rồi ngâm vào chậu nước pha muối và chanh khoảng 30 – 40 phút cho trắng.
Cuối cùng, trộn sung ráo nước với hỗn hợp nước mắm, muối, đường, nước cốt chanh và nước lọc. Tùy vào sở thích mà bạn cho thêm tỏi và ớt cho vừa miệng.
Sung muối ăn kèm bún cá
Thưởng thức món bún cá Mộc Châu:
Tô bún cá dọn ra bắt mắt với màu vàng ươm của miếng cá lóc được chiên giòn, bắp chuối cắt mỏng và màu xanh của dọc mùng. Bên cạnh tô bún là rổ rau xanh tươi kèm thêm chén sung muối, ớt và chanh làm cho món ăn càng thêm hấp dẫn.
Thực khách có thể thưởng thức món ăn này vào sáng sớm, khi sương còn giăng trên những con đường.
Video đang HOT
Thưởng thức món bún cá Mộc Châu
Nếu có dịp lên Mộc Châu, du khách đừng bỏ qua món ăn dân dã này. Bún cá tùy quán, có nơi bán cả ngày nhưng có nơi chỉ bán buổi sáng với giá trung bình 30.000 đồng một
Trổ tài vào bếp với cách nấu bún cá Châu Đốc ngon đúng điệu
Bún cá Châu Đốc là đặc sản, tinh túy ẩm thực của vùng Châu Đốc, An Giang. Thực khách đến đây đều bị mê hoặc bởi hương vị của món ăn hấp dẫn này. Bạn đang băn khoăn về cách nấu bún cá Châu Đốc thơm ngon, chuẩn vị.
1. Nguyên liệu nấu bún cá Châu Đốc
Nguyên liệu chính chế biến món bún cá Châu Đốc
800gr bún tươi
1.5kg cá lóc (khoảng 1 con)
400ml nước dừa
30gr ngải bún
20gr củ nghệ
10gr mắm ruốc (có thể thay thế bằng mắm cá linh hay cá sặc)
15gr đường phèn
1 củ hành tím
80gr sả
1 lít nước lọc
3 trái ớt tươi
2 củ tỏi
300gr rau sống ăn kèm như rau răm, rau muống, bắp chuối, giá đỗ, hẹ,...
Gia vị thông dụng: bột canh, nước mắm, hạt nêm
2. Các bước nấu bún cá Châu Đốc
Bước 1: Sơ chế cá và các nguyên liệu
Cá lóc mua về, rửa sơ với nước. Loại bỏ vây và vảy cả, bỏ phần bụng cá.Chà xát mình cá với muối hột và nước cốt chanh cho sạch nhớt và khử mùi tanh hiệu quả. Có thể thay thế bằng rượu trắng và gừng đập dập rồi ngâm cá trong khoảng 7 - 10 phút.
Sơ chế nguyên liệu trước khi chế biến bún cá
Rửa lại nhiều lần với nước sạch, dùng dao cắt thành khúc nhỏ.Bóc vỏ tỏi, hành tím rồi băm nhuyễn. Ớt bỏ cuốn, thái lát mỏng.Sả rửa sạch, chia làm 2 phần: 1 phần sả cắt khúc ngắn, phần còn lại băm nhuyễn.Nạo vỏ nghệ, rửa sạch lại bằng nước.Rau sống ăn kèm rửa sạch với nước, vớt ra để riêng ở rổ cho ráo nước.
Bước 2: Chế biến nước lèo
Cho vào cối 20gr sả, 20gr nghệ và 30gr ngải bún, dùng chày giã nhuyễn.Tiếp tục cho 400ml nước dừa và 1 lít nước lọc và hỗn hợp vừa giã vào 1 cái nồi. Bắc nồi lên bếp, khuấy đều và đun sôi hỗn hợp.Khi nước đã sôi, cho toàn bộ phần cá lóc đã sơ chế vào nồi, luộc cho cá chín nhừ trong khoảng 15 - 20 phút.Vớt cá để riêng, chờ nguội trong 15 phút. Dùng vợt vớt xác nghệ, ngải bún và sả và bỏ đi.Cho 10gr mắm ruốc vào 1 cái tô, khuấy đều cùng 30ml nước lọc, sau đó cho vào nồi nước lèo.Nêm nếm cùng 10gr hạt nêm, 5gr bột canh, 15gr đường phèn và 20gr sả băm, 20gr hành tím băm, 20gr tỏi băm vào nồi và khuấy đều.
Bước 3: Xào cá
Cá sau khi nguội, tiến hành tách lấy phần thịt cá, loại bỏ xương. Nên chú ý nhẹ tay để phần thịt cá không bị vỡ nát.Bắc chảo lên bếp, đổ 200ml dầu vào đun sôi, cho thịt cá vào xào thơm trong 3 - 5 phút, rồi thêm 40gr sả băm, 20gr hành tím băm và 10gr tỏi băm vào xào.
Chan nước lèo ra tô bún cá và ăn khi còn nóng hổi
Cá xào xong, đổ vào nồi nước lèo để nước dùng ngọt hơn, có màu sắc đẹp mắt. Đây chính là bí quyết tạo nên mùi vị đặc trưng của người Châu Đốc.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn
Lần lượt cho bún, cá, thêm rau thơm ăn kèm, bông điên điển vào tô, chan nước lèo lên trên.Pha nước mắm cùng ít ớt thái lát làm nước chấm cá, có thể ăn bún cá kèm với chả lụa, thịt heo quay hay hột vịt lộn tùy khẩu vị.
3. Thành phẩm món ăn
Tô bún cá Châu Đốc thơm lừng, vàng óng đẹp mắt
Thành phẩm cuối cùng là tô bún cá Châu Đốc có màu vàng bắt mắt, thịt cá mềm, không bị vỡ. Chấm miếng cá ngọt lịm với nước mắm đậm đà, thưởng thức một lần là gia đình bạn sẽ nhớ mãi.
Bún cá Châu Đốc nổi tiếng mang đậm phong vị miền Tây của đất An Giang khiến thực khách khen ngợi không ngớt. Cùng tìm hiểu cách nấu bún cá Châu Đốc và mua sắm nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng để chiêu đãi cả gia đình món ngon này dịp cuối tuần nhé các bạn nhé!
Muốn làm bún cá chấm ngon, đừng bỏ qua bước này Để làm bún cá chấm hấp dẫn bạn phải đảm bảo miếng cá rán giòn tan hấp dẫn, bát nước dùng thanh mát, đậm đà, chấm cùng nước chấm chua chua ngọt ngọt... Dân Việt sẽ hướng dẫn cách làm bún cá chấm ngon đúng điệu. Bún cá chấm từ lâu đã là một món ngon nổi tiếng, rất được lòng thực khách...