Bữa sáng với món bánh canh cá rô đồng nấu theo cách này không bị tanh, ăn kèm rau cải siêu ngon
Vào những ngày trời se lạnh, không gì tuyệt vời hơn là cùng gia đình thưởng thức một tô bánh đa cá rô nóng hổi, đậm đà.
Bánh đa cá rô là một món ăn dân dã nhưng đậm đà hương vị, được nhiều người yêu thích. Vị ngọt thanh của nước dùng hòa quyện cùng hương thơm của cá rô chiên giòn khiến ai thưởng thức cũng khó quên.
Nguyên liệu của món bánh canh cá rô đồng:
Cá rô: 3 con
Bánh đa: 300gr
Cải xanh: 1 bó
Hành lá: 5 nhánh
Hành tím: 4 củ
Gừng: 1 củ
Rau thì là: 1 ít
Ngò: 1 ít
Dầu ăn: 1 ít
Bột nghệ: 1 ít
Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, tiêu
Video đang HOT
Cách thực hiện món bánh canh cá rô đồng:
1. Sơ chế cá:
Cá rô mua về, cắt bỏ mang và ruột để loại bỏ vị đắng. Dùng dao đ.ánh sạch vảy cá, rửa với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.
Lưu ý: Để khử mùi tanh, bạn có thể ngâm cá với một ít rượu trắng trong 3-5 phút rồi rửa lại. Hoặc dùng muối và gừng giã nhuyễn chà xát lên cá, sau đó rửa sạch.
2. Chuẩn bị nguyên liệu khác:
Cải xanh, rau thì là và ngò rửa sạch, cắt bỏ phần gốc, lá hư và cắt thành khúc dài khoảng 3-5 cm. Hành tím lột vỏ, cắt lát mỏng. Gừng gọt vỏ, chia thành hai phần: một phần cắt lát mỏng, phần còn lại băm nhuyễn.
Hành lá cắt khúc như rau thì là, phần lá cắt nhỏ để riêng. Bánh đa ngâm mềm, rửa lại và để ráo.
3. Luộc và tách thịt cá:
Đun sôi nước trong nồi, cho củ hành lá, 1/2 số hành tím và gừng vào. Cho cá rô vào, đậy nắp, giảm lửa và luộc từ 10-15 phút đến khi cá chín. Vớt cá ra dĩa, tách thịt và xương cá ra riêng.
4. Ướp và chiên cá:
Ướp thịt cá với gừng băm, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường và tiêu. Trộn đều để gia vị ngấm vào cá.
Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu rồi cho cá vào chiên vàng đều hai mặt. Vớt cá ra dĩa để ráo dầu.
Dùng lại chảo, phi thơm hành tím còn lại, rồi cho cá vào xào nhanh trên lửa lớn trong 3 phút. Sau đó cho cá ra chén.
5. Nấu nước dùng và hoàn thiện món ăn:
Xương cá cho vào rây, bỏ vào nồi nước luộc cá để nước dùng thêm ngọt. Đun sôi khoảng 10 phút rồi vớt xương ra. Nêm nước dùng với 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê muối.
Đun nhỏ lửa thêm 5 phút, cho rau cải vào chần sơ 2 phút rồi vớt ra. Tiếp tục cho bánh đa vào nước dùng nấu 2-3 phút đến khi mềm.
Xếp bánh đa, rau cải và cá rô vào tô, rắc hành lá cắt nhỏ lên trên, rồi chế nước dùng vào. Món bánh đa cá rô với nước dùng ngọt thanh, bánh đa mềm, cá rô giòn và rau cải tươi ngon. Thưởng thức món ăn với nước mắm ớt và chanh để tăng thêm hương vị.
Chúc bạn thành công với món bánh đa cá rô đồng!
Học cách nấu bánh canh cá nục Đà Nẵng vừa ngon lại đậm đà, lạ miệng
Bánh canh cá nục Đà Nẵng có hương vị nước dùng đậm đà, ngọt thanh, kết hợp với cá nục chiên giòn bên ngoài và thơm ngon bên trong, ăn mãi vẫn thèm.
Bánh canh cá nục là đặc sản của thành phố biển Đà Nẵng. Mặc dù nhiều nơi ở miền Trung của Việt Nam cũng có món này, nhưng Đà Nẵng nổi tiếng với cách chế biến đặc trưng và bánh canh cá nục mang hương vị riêng biệt.
Điểm đặc biệt của bánh canh cá nục Đà Nẵng là hương vị nước dùng đậm đà, ngọt thanh, kết hợp với cá nục chiên giòn bên ngoài và thơm ngon bên trong.
Món này thường được ăn kèm với rau thơm, hành lá, ớt tươi và một chút chanh để tăng thêm hương vị. Chính sự hòa quyện giữa các thành phần này đã tạo nên một món ăn đặc trưng và độc đáo của ẩm thực Đà Nẵng.
Ngay tại nhà bạn cũng có thể nấu bánh canh cá nục theo công thức của chị Huỳnh Thị Nghĩa (Đà Nẵng) dưới đây nhé:
Chị Huỳnh Thị Nghĩa.
Nguyên liệu:
- Cá nục: 500gr (ai thích ăn nhiều cá thì thêm)
- Bột mì cắt sợi: 500gr
- Chả cá: 200gr
- Bánh quẩy: tuỳ thích
- Gia vị: hành tím, mắm, đường, hạt nêm,tiêu, dầu màu điều, hành ngò, rau răm, chanh, ớt.
Cách nấu:
- Cá nục mình hấp chín (có thể luộc lấy nước nấu cũng được nhưng thành phẩm nước sẽ không được trong, cách hấp cá vẫn giữ được độ ngọt và nước trong veo).
Sau đó lấy cá ra, gỡ bỏ xương. Khi hấp thì phần đuôi cá chín sẽ bung lên, dùng ngón tay cái đẩy từ dưới lên trên gỡ ra rất dễ.
- Tiếp đến, bắc chảo dầu lên bếp, cho bánh quẩy vào chiên chín giòn.
- Tiếp đến, cho chả cá vào chiên vàng thơm rồi gắp ra dĩa, cắt sợi.
- Bắc một chảo dầu lên bếp, cho phần thịt cá nục đã hấp chín vào chiên cho vàng thơm 2 mặt. Nếu muốn màu cá lên đẹp, cho thêm dầu màu điều cùng chút hành tím vào đảo đều cho thơm. Tiếp đến nêm nếm 2 muỗng canh nước mắm 1 muỗng canh hạt nêm 1 muỗng canh đường 1 muỗng canh cà phê tiêu đun đến khi thấm gia vị thì tắt bếp.
- Bắc nồi nước sôi thả bánh canh vào nấu đến khi chín thì cho phần cá nục đã rim vào, nêm nếm thêm muối và hạt nêm lại gia vị cho vừa ăn là xong.
Khi ăn, múc bánh canh ra đĩa, thưởng thức bánh canh cá nục với quẩy chiên, chả cá, rau thơm, ớt tươi dầm mắm... rồi thưởng thức ngay thôi.
Chúc các bạn thành công!
Bánh canh cá lóc Huế có gì đặc biệt khiến ai đã ăn đều nhớ mãi Nhắc đến ẩm thực Huế, không thể không kể đến món bánh canh cá lóc trứ danh, một thức quà bình dị mà tinh tế, mang đậm hương vị của vùng đất Cố đô. Điểm đặc biệt của bánh canh cá lóc Huế Sợi bánh canh Bánh canh cá lóc Huế có hai loại sợi chính: bánh canh bột lọc và bánh canh...