Bữa sáng đầu tuần nhẹ nhàng cùng bánh mì cuộn xúc xích và chà bông
Vậy là một ngày đầu tuần đã đến, giữa bộn bề lo toan mùa dịch, mọi người có thể vào bếp chuẩn bị bữa sáng nhẹ nhàng gồm bánh mì cuộn xúc xích, chà bông và ly cà phê sữa nóng.
Theo đó, chị Lê Thị Yến Phương, thành viên nhóm ẩm thực Ăn ngon nấu khéo, đã gửi tham gia minigame Món ngon mùa dịch của nhóm ẩm thực cách chế biến món bánh mì cuộn xúc xích, chà bông với những nguyên liệu cơ bản làm bánh như bột mì, men, sữa tươi, trứng, bơ…
Vậy là sau khoảng thời gian ít ỏi, mọi người đã có thể tạo nên bữa sáng thú vị và nhẹ nhàng cho cả nhà. Nếu trẻ nhỏ yêu thích xúc xích hay chà bông thì đôi khi người lớn chỉ cần mẩu bánh nhỏ và tách cà phê để khởi đầu tuần mới. Sau đây là công thức thực hiện bánh mì cuộn xúc xích, chà bông.
Nguyên liệu
Bột mì số 13: 340g
Men: 3,4g
Đường: 28g
Muối: 5g
Video đang HOT
Sữa bột: 5g
Sữa tươi lạnh: 102g
Nước lạnh: 102g
Trứng: 1 quả (34g)
Bơ: 34g
Quét mặt: 1 lòng đỏ trứng, mè, hành lá
Nhân: sốt Mayonnaise, chà bông, xúc xích
Cách làm
Bước 1: Cho tất cả các nguyên liệu, trừ bơ, vào một âu trộn bột và đánh ở tốc độ chậm trong 1 phút. Xong chuyển sang tốc độ trung bình và tiếp tục đánh trong 3 phút cho đến khi tạo thành khối bột.
Bước 2: Cho bơ vào từ từ và trộn khoảng 5 phút cho đến khi gluten phát triển hoàn toàn (bột đàn hồi, mịn, không dính vào thành của âu trộn). Để khối bột vào một âu có tráng lớp dầu mỏng. Đậy bằng khăn ẩm và ủ bột khoảng 1 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 3: Lấy bột ra và nhẹ nhàng đấm bột xuống để đẩy hết không khí ra ngoài. Để yên trong 15 phút. Cán mỏng và tạo hình khối bột thành hình chữ nhật kích thước 30cmx40cm cho vừa khay nướng. Đậy bột lại và để ở nơi ấm áp trong 40 phút.
Bước 4: Quét lòng đỏ trứng, rắc mè và hành lá xắt nhỏ lên mặt. Nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút. Đợi bánh nguội, lật bánh lên quét mayonnaise, rắc đều chà bông, cho xúc xích vào rồi cuộn lại. Cắt khoanh, quét sốt mayonnaise vào 2 mặt cắt rồi lăn qua chà bông & pha cà phê rồi thưởng thức.
Cách làm há cảo Nhật Bản, món ngon nổi tiếng xứ Phù Tang
Là món ăn phổ biến tại xứ Phù Tang (Nhật Bản) không kém so với mì Ramen, há cảo Gyoza có nhiều cách chế biến như nướng, hấp, chiên...
Theo đó, bạn Lộc Nguyễn, thành viên nhóm ẩm thực Ăn ngon nấu khéo đã làm thành công bánh Gyoza từ bột mì, thịt heo cùng các loại rau, củ và gia vị đặc trưng của món ăn. Sau khi xong phần bánh thì sẽ dùng phương pháp chiên qua dầu để tạo độ giòn rụm cho Gyoza. Cùng Sài Gòn Tiếp Thị khám phá công thức làm Gyoza cụ thể như thế nào nhé!
Nguyên liệu
Vỏ bánh: 2 cup bột mì, muỗng cà phê, 1 cup nước
Nhân bánh: 300g thịt heo, 300g bắp cải, 1 củ hành tây nhỏ, 1 nắm nhỏ khoảng 15 cây hẹ, 1 củ tỏi, 1 miếng gừng khoảng 1.5cm
Gia vị: Nước tương, đường, dầu mè, tiêu
Cách làm
Bước 1: Vỏ bánh: Nấu 1 cup nước khoảng 80-90 độ, cho bột mì vào trộn đều cho đến khi không còn bột trắng (bột hơi nóng nên hãy chú ý). Sau đó, để bột nghỉ 30 phút. Việc dùng nước sôi để trộn bột với mục đích làm bột chín và protein sẽ hoạt động kém, bột co giãn ít khi gói sẽ dễ hơn. Sau khi bột nghỉ đủ lấy ra nhồi cho đến khi bề mặt bột mịn. Quá trình này mất khoảng 10-15 phút.
Bước 2: Vỏ bánh (tt): Chia bột thành các viên 15g và tiếp tục để bột nghỉ. Bột nghỉ đủ lần hai thì cho bột khô ra mặt phẳng để làm bột áo, cán thành hình tròn đường kính khoảng 5-7cm. Công thức này sẽ chia được khoảng 33 vỏ, khi cán vỏ chia thành nhiều chồng để tránh đè lên nhau nhiều sẽ bị dính, giữa các lớp áo bột khô kỹ.
Bước 3: Nhân bánh: Trong lúc chờ bột tranh thủ làm nhân bánh. Bắp cải cắt nhỏ trộn đều với muỗng cafe muối để sang một bên. Khoảng 15 phút nước trong bắp cải sẽ tiết ra, bỏ phần nước này đi. Trong nhân nhiều nước quá khi gói sẽ rất khó.
Bước 4: Nhân bánh (tt): Tỏi, gừng bằm nhuyễn. Hành tây cắt hạt lựu. Hẹ cắt nhỏ. Trộn thịt bằm, bắp cải vắt ráo, tỏi, gừng, hành tây, hẹ thật đều. Nêm hỗn hợp với 10 muỗng nước tương, 2 muỗng đường, 1 muỗng dầu mè và 1-2 muỗng tiêu. Thử nhân trước xem đã vừa chưa bằng cách cho một phần nhỏ vào lò vi sóng hoặc áp chảo.
Bước 5: Gói bánh: Khi gói nếu vỏ khô quá dùng chút nước để làm ẩm phần mép vỏ bánh. Không cho nhiều nhân quá khiến nhân trào ra ngoài khó gói bánh.
Bước 6: Chiên bánh: Dùng một chiếc chảo dày xếp bánh vào, đổ ngập nước khoảng 1/3 bánh. Khi nước rút gần hết cho thêm dầu vào để đế bánh thật giòn. Lượng dầu không nhiều quá, dùng như áp chảo là được.
Bước 7: Chiên bánh (tt): Bánh chín có phần đế giòn, vỏ mềm và nhân bên trong ẩm. Khi ăn chấm với nước tương giấm. Pha 1 nước tương đường và giấm, thêm dầu mè.
Bước 8: Bảo quản: Để bánh vào khay rồi để tủ lạnh khoảng 1-2 giờ cho bánh đông cứng. Gỡ bánh để vào hộp. Khi này bánh sẽ không bị dính vào nhau. Lúc lấy ra cũng rất dễ.
Công thức cà ri vịt thơm lừng vị "Bến Tre" Là người con của Bến Tre, chị Lê Hiền, thành viên nhóm ẩm thực Ăn ngon nấu khéo đã dự thi minigame Món ngon mùa dịch với bài nội dung ẩm thực - cà ri vịt. Do tình hình phức tạp của dịch bệnh nên chị chưa thể về quê thăm gia đình, người thân. Và để khuây khỏa nỗi nhớ nhà, chị...