Bốn công thức bánh canh thơm ngon, dễ nấu
Bánh canh là món ăn được nhiều người ưa chuộng và có thể dùng vào bất kỳ giấc nào trong ngày cũng đều tròn vị.
Theo đó, chị Đào Bích Châu, thành viên group Ăn ngon nấu khéo đã ứng dụng sợi bánh canh để chế biến nên bốn món ăn ngon là bánh canh Nam Phổ, bánh canh bột xắt thịt vịt, bánh canh bột lọc cá lóc và bánh canh tôm.
Sài Gòn Tiếp Thị xin gửi đến bạn đọc bốn công thức của món ăn dân dã có mặt ở khắp vùng miền cả nước với các nguyên liệu dễ tìm kiếm cũng như công đoạn chế biến không quá phức tạp.
Bánh canh Nam Phổ
Nguyên liệu
300g bột gạo
50g bột năng
300g tôm tươi
200g thịt nạc xay
Gia vị: nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu, hành tím, dầu ăn, hạt điều
Cách làm
Bước 1: Tôm luộc chín với một lít nước, để nguội rồi bóc vỏ tôm, cho vỏ vô nước luộc tôm nấu lửa nhỏ cho ra nước ngọt. Thịt xay ướp xíu muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu, hành tím băm nhuyễn. Tôm lột vỏ xong cho vào cối giả nhuyễn rồi trộn với thịt nạc xay, thêm khoảng hai muỗng canh dầu ăn vô trộn cho hỗn hợp thật dẻo.
Bước 2: Cho thịt vô hai túi bắt kem. Cho 300g bột gạo 20g bột năng một ít muối 500ml nước vô chảo chống dính khuấy tan, bắc lên bếp đảo liên tục cho bột vừa sệt thì tắt bếp.
Bước 3: Để bột nguội bớt rồi cho bột vào túi bắt kem cột lại, c.ắt đ.ầu túi rồi bóp mạnh tay cho bột chảy thành sợi vào nồi nước đang sôi. Nặn được một ít thì dùng đũa khuấy cho sợi bánh canh không bị dính vào nhau và làm liên tục cho hết bột. Luộc cho bột chín rồi đổ ra rổ xả lại nước cho bớt dính.
Bước 4: Cho một ít dầu ăn vào nồi, thêm ít hạt điều vô thắng cho lên màu rồi vớt bỏ hạt điều, cho vào nồi khoảng một lít nước, hai muỗng lưng cà phê mắm ruốc cho vào. Cho thêm nước luộc tôm vào (bỏ xác).
Bước 5: Pha 30g bột năng với 1/2 chén nước đổ vô cho nước dùng sệt lại. C.ắt đ.ầu túi đựng thịt lớn hơn túi bánh canh một chút rồi nặn vô nồi. Nấu chín thịt rồi nếm thêm gia vị, hành tím vào nước dùng cho vừa ăn, cho sợi bánh canh vô chờ sôi lại rồi tắt bếp.
Bánh canh bột xắt thịt vịt
Nguyên liệu
Video đang HOT
Một đùi vịt góc tư khoảng 600g – 700g
300g bột gạo
50g bột năng
Gia vị: hành tím, muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu.
Cách làm
Bước 1: Thịt vịt rửa sơ qua rượu trắng cho bớt mùi rồi rửa lại cho sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp hai củ hành tím giã nhuyễn, một muỗng cà phê muối, một muỗng canh nước mắm, một muỗng cà phê bột ngọt, xíu tiêu.
Bước 2: Cho bột gạo, bột năng, 1/2 muỗng cà phê muối vào thau nhựa, nấu nước thật sôi đổ vào từ từ, vừa đổ nước vừa dùng muỗng đảo cho bột áo đều nước.
Bước 3: Nhồi bột thành khối dẻo mịn không dính tay. Chia bột làm năm phần cán dài và mỏng. Dùng bột khô chà lên tường miếng bột rồi xếp chồng lên nhau rồi cắt thành sợi. Cho xíu dầu ăn vào nồi phi thơm hành tím cho vịt vô um cho thấm.
Bước 4: Cho vào nồi vịt khoảng 1,2-1,5l nước, pha 1/2 muỗng cà phê mắm ruốc huế với xíu nước cho vào, nấu sôi cho bột vào nấu lửa nhỏ khoảng 7-10 phút, thêm dầu điều hoặc ớt màu cho đẹp, nêm lại cho vừa miệng.
Bánh canh bột lọc cá lóc
Nguyên liệu
1 con cá lóc nặng khoảng 800g
1 gói bột năng Tài Ký
Gia vị: muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu, hành tím bămMắm ruốc HuếHành ngò
Cách làm
Bước 1: Mua cá lóc tươi về làm sạch cũng như lóc xương. Xương cá hầm với 1,5l nước và đầu hành đ.ập dập. Thịt cá cắt miếng vừa ăn ướp một muỗng canh hành tím băm, một muỗng cà phê muối, một muỗng canh nước mắm, một muỗng cà phê bột ngọt, chút tiêu.
Bước 2: Bột năng đổ vào thau nhựa với một ít muối cho 300ml nước thật sôi vào và dùng đủa đảo đều cho bột thấm nước, nhồi bột thành khối dẻo mịn không còn dính tay, chia bột thành những miếng nhỏ dùng cây cán mỏng, thoa lên miếng bột ít bột năng rồi d.ùng d.ao c.ắt thành sợi.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp với một muỗng canh dầu ăn phi thơm hành tím cho cá lên um cho thấm, thêm một muỗng canh dầu điều màu cho đẹp. Lược lại nước luộc xương cá bỏ xương, pha 1 muỗng cà phê mắm ruốc với chút nước đổ vào nồi nước dùng rồi cho cá lóc vào, cho bột vào dùng của đảo nhẹ tay cho sợi bột rời ra.
Bước 4: Chờ bánh canh sôi đến khi bột nổi lên nêm lại cho vừa miệng. Múc bánh canh ra tô thêm hành ngò và ớt sa tế, dùng nóng rất ngon.
Bánh canh tôm
Nguyên liệu
500g sợi bột lọc (mua ở chợ)
300g xương đuôi heo
Bột nêm, mắm, muối, hành, tiêu, ớt, dầu ăn, hột điều màu, ruốc Huế
200g tôm sống
Cách làm
Bước 1: Xương đuôi rửa sạch hầm với 1/2 lít nước. Pha một tí mắm ruốc vào nước đ.ánh tan rồi cho vào nồi nước xương khi nước chưa nóng.
Bước 2: Tôm rửa sạch lột vỏ, dã dập ướp với một muỗng cà phê nước mắm, một muỗng bột nêm. Bánh canh trụng qua nước sôi.
Bước 3: Bắc chảo với một muỗng canh dầu ăn phi thơm hành tím xào chín tôm. Cho tôm vào nồi xương. Cho bột bánh canh vào nêm vừa ăn. Nếu muốn hấp dẫn thì phi màu điều cho vào nồi bánh canh.
Cách làm bánh canh tôm thơm ngon chuẩn vị
Bánh canh tôm nóng hổi và bổ dưỡng sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn nhà bạn. Hãy cùng vào bếp và làm ngay món này nhé!
Với nguyên liệu và cách nấu dễ dàng, bạn còn chần chừ gì mà không thử món ăn này cho gia đình. Cùng bắt tay vào vào chuẩn bị ngay thôi nào.
Thời gian chế biến : 45 phút
Dành cho : 3 - 4 người ăn
1. Nguyên liệu làm món bánh canh tôm
300gr bánh canh
100gr tôm
150gr thịt lợn xay
100gr nấm rơm
Ớt khô xay (ớt bột), củ hành, tỏi, hành lá
Gia vị: Muối, nước mắm, dầu ăn, tiêu,...
2. Cách làm món bánh canh tôm
Bước 1: Sơ chế tôm
Tôm sau khi mua về bạn rửa sạch, cắt bỏ phần râu và chân tôm. Tiếp theo, lột vỏ và loại bỏ phần chỉ đen ở lưng tôm. Sau đó rửa sạch với một ít nước muối pha loãng để khử sạch mùi tanh của tôm.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Nấm rơm cắt đôi, bỏ những phần dính đất và dập nát, rửa sạch ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra rửa lại với nước một lần nữa cho sạch và để ráo.
Cho một lượng vừa ăn gia vị (muối, đường, ớt, tiêu,...) vào thịt xay và trộn đều.
Bánh canh khi mua về bạn rửa sơ bằng nước ấm để tách các sợi bánh canh và để ráo. Nếu không thích sử dụng bánh canh làm sẵn, bạn cũng có thể tự làm bánh canh vừa sạch sẽ vừa thơm ngon nhé.
Hành, tỏi, ớt bạn cắt nhỏ.
Bước 3: Xào hỗn hợp tôm, thịt, nấm
Cho dầu ăn vào chảo, phi lần lượt hành, tỏi, ớt bột.
Cho thịt xay vào đảo đến khi hành, tỏi, ớt bột và thịt xay hòa quyện với nhau, tiếp tục cho tôm vào trộn đều khoảng 1 phút, cho tiếp nấm rơm.
Trộn hỗn hợp đều tay, sau đó cho thêm 100ml lít nước, nêm 1/2 thìa muối (loại thìa nhỏ dùng để ăn sữa chua), tiếp tục đảo sơ, để lửa nhỏ đến khi vừa sôi thì tắt bếp.
Bước 4: Nấu bánh canh tôm
Đun sôi khoảng 1,5 lít nước, cho bánh canh vào và thêm 1/2 thìa muối. Đợi khoảng 5 - 7 phút cho bột bánh canh chín thì cho hỗn hợp tôm, thịt,... vào.
Lúc này bột và thịt đều đã chín, nên bạn chỉ cần nêm nếm lại cho vừa ăn tùy khẩu vị của gia đình.
3. Thành phẩm
Khó có thể cưỡng lại trước tô bánh canh tôm thơm ngon nức mũi. Hương vị đậm đà nhờ sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu. Ăn một miếng bánh canh, thử một miếng tôm, ăn một miếng thịt và miếng nấm rồi húp một miếng nước dùng bạn sẽ cảm nhận được vị ngon khó cưỡng của món ăn này.
Chỉ với khoảng 45 phút bạn đã có ngay nồi bánh canh tôm vừa thơm ngon bổ dưỡng cho cả gia đình rồi. Còn chần chừ gì nữa, bắt tay ngay vào bếp để làm cho cả gia đình nhé.
Bánh canh 10.000 đồng của cụ bà U90 Bán bánh canh giá 10.000 đồng một tô, quán ăn nhỏ của mệ Dư 82 t.uổi, bên cạnh đình làng Nam Phổ luôn đông khách ra vào. Với người dân làng Nam Phổ, dường như không còn ai xa lạ với hình ảnh bà Dư với mái tóc búi gọn sau gáy, tay thoăn thoắt múc bánh canh ra tô bán cho khách....