Bỏ túi công thức cách làm bánh sừng bò mềm ngon, thơm nức

Bánh sừng bò hay bánh Croissant là loại bánh tráng miệng đặc biệt nổi tiếng tại châu Âu, nhất là nước Thổ Nhĩ Kỳ và nước Pháp. Nhờ hương vị thơm ngon, béo ngậy loại bánh này rất được ưa chuộng tại Việt Nam.

Hãy cùng VinID vào bếp học cách làm bánh sừng bò với công thức vô cùng đơn giản sau nhé!

1. Nguyên liệu làm bánh sừng bò

Sữa tươi không đường: 500ml

Nước cốt chanh: 20ml

Bột mì đa dụng: 680gr

Bơ đun chảy: 4 thìa

Men nở khô: 4.5 thìa

Trứng gà: 1 quả

Đường trắng: 50gr

Muối hạt: 2 thìa

Bơ lạt: 454gr

Nguyên liệu làm bánh sừng bò

2. Các bước làm bánh sừng bò chuẩn vị

2.1. Nhào bột

Hòa tan nước cốt chanh và sữa tươi không đường. Để hỗn hợp nghỉ từ 10 đến 15 phút.Tiếp tục, hòa tan men nở với 1 thìa đường 6 thìa nước ấm. Để hỗn hợp nghỉ 5 đến 10 phút. Trộn đều số bột mì có sẵn số đường còn lại hỗn hợp sữa tươi vừa pha bơ đun chảy lòng đỏ trứng gà muối. Sau khi hỗn hợp đã quyện vào nhau thì cho số bột mì còn lại vào.Nhào hỗn hợp khoảng 15 phút đến khi thành khối bột mềm mịn. Để nghỉ 1 tiếng. Rắc một lớp áo bột lên mặt phẳng để không bị dính tay và dễ nhào hơn.

2.2. Cán bột và cán bơ lạt lần 1

Bột sau khi đã nghỉ đủ thời gian thì lấy ra, cán mỏng. Tiếp tục ủ thêm 15 phút trong ngăn mát tủ lạnh.Bơ lạt cho vào túi bóng zip. Cán nát rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

Cán bột mỏng và ủ trong 15 phút

2.3. Cán bột và ủ bột lần 2

Bơ lạt sau khi đã bảo quản đủ thời gian thì bóc túi bóng zip ra. Lấy bột ra, tiếp tục cán mỏng, dài dẹp lần 2. Đặt bơ lạt vào hỗn hợp bột vừa cán, sau đó gấp bột làm 3. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh thêm 30 phút.

2.4. Cán bột và ủ bột lần 3

Sau 30 phút lấy bột trong tủ ra, cán dẹp và gấp đôi bột lại.Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bột bánh, tiếp tục ủ thêm 30 phút. Cuối cùng, lấy bột ra cán mỏng và tiếp tục bảo quản 6 tiếng trong tủ lạnh.

2.5. Tạo hình bánh

Rải sẵn một lớp bột mỏng lên bề mặt phẳng. Sau đó, lấy bột đã ủ ra cán mỏng khoảng 3mm. Cắt bột thành hình chữ nhật rồi cắt đôi thành hình tam giác.Từ từ cuộn phần đáy hình tam giác lên phần đỉnh, nhẹ nhàng uốn cong 2 đầu tạo thành hình xoắn ốc.Bạn có thể thêm nhân mặn ngọt tùy thích.

Tạo hình bánh sừng bò

2.6. Nướng bánh

Nướng bánh sừng bò bằng lò nướng

Sau khi đã tạo hình bánh, xếp bánh lên khay nướng đã có sẵn giấy nến. Làm nóng lò nướng trước 5 phút ở 160 độ C.Nướng bánh ở 170 độ trong 7 phút. Sau đó giảm xuống 150 độ C và nướng thêm 15 phút.Bánh đã chín vàng đều hai mặt thì gắp ra đĩa và thưởng thức.

Nướng bánh sừng bò bằng nồi chiên không dầu

Xếp bánh vào khay nồi chiên không dầu và nướng bánh ở 180 độ C trong 10 phút.Khi hết thời gian, đảo mặt bánh, tiếp tục nướng thêm 10 phút ở 150 độ C

. 3. Thành phẩm

Bánh sừng bò đạt chuẩn sẽ có màu vàng óng, thơm vị bơ. Khi ăn từng miếng bánh sẽ mềm mịn, béo ngậy. Bạn có thể làm tăng hương vị cho món bánh bằng cách sử dụng thêm sữa đặc.

Thành phẩm bánh sừng bò

4. Lưu ý khi làm bánh sừng bò tại nhà

Về nguyên liệu: Nên chọn mua nguyên liệu mới, đảm bảo chất lượng, đã qua kiểm định tại các cửa hàng làm bánh hoặc siêu thị lớn như tại Winmart.

Về cách ủ bột: Đây là một công đoạn quan trọng sẽ quyết định bánh sau khi nướng có giòn, xốp hay không. Vì vậy, bạn hãy tuân thủ đúng thời gian ủ bột theo công thức để các sợi gluten trong bột có thời gian liên kết với nhau. Về cách cán bột: Nên chuẩn bị sẵn cây cán bột gỗ chuyên dụng. Trong quá trình cán bột nếu thấy bột có dấu hiệu bị rách thì hãy rải một lớp bột khô lên trên bề mặt hoặc gấp đôi bột lại và tiếp tục cán.

5. Nguồn gốc, xuất xứ của bánh sừng bò

Bánh sừng bò hay còn gọi là bánh Croissant (tiếng Pháp). Đây là một loại bánh tráng miệng, bánh ăn sáng, bánh điểm tâm cực kỳ thơm ngon, nổi tiếng ở Pháp và các nước châu Âu.

Ban đầu, bánh sừng bò bắt nguồn từ nước Áo, được gọi là bánh trăng lưỡi liềm (sử dụng biểu tượng đặc trưng của nước Thổ Nhĩ Kỳ). Sau này, khi hoàng tử nước Pháp là Louis XVI kết hôn với công chúa nước Thổ Nhĩ Kỳ là Marie Antoinette thì loại bánh này đã chuyển sang hình sừng bò.

Hiện tại, ở Việt Nam và các nước Đông Nam Á loại bánh này rất được ưa chuộng. Với hương vị thơm ngon, béo ngậy, hình dáng bắt mắt, bánh sừng bò đã trở thành món bánh ăn sáng, bánh tráng miệng, bánh điểm tâm phù hợp với tất cả mọi người.

Bánh sừng bò có nguồn gốc từ Thổ Nhĩ Kỳ

Trên đây là cách làm bánh sừng bò mà VinID muốn gửi đến bạn. Không quá kỳ công, không quá khó, chỉ cần bạn tỉ mỉ là đã có thể tự tay làm bánh sừng bò thơm ngon, chuẩn vị ngoài hàng để gia đình cùng thưởng thức rồi! Đừng quên ghé siêu thị Winmart hoặc mua online trên app VinID để được tích điểm nhé!