Bỏ túi cách nấu bánh canh chay cực đơn giản

P.V16:51 04/09/2022

Bánh canh là một món ăn phổ biến và được nhiều người yêu thích với hương vị hấp dẫn cùng cách chế biến không quá phức tạp.

Có nhiều nguyên liệu được dùng để nấu ra các loại bánh canh như bánh canh chả cá, bánh canh chả tôm, bánh canh cua, bánh canh ghẹ…

Đối với những người ăn chay, bánh canh cũng có thể là một lựa chọn thú vị để làm mới thực đơn của mình. Vậy cách nấu bánh canh chay có đơn giản, dễ làm hay không chắc hẳn là câu hỏi đối với nhiều người.

Có nhiều nơi nổi tiếng với những quán bánh canh chay ngon như bánh canh chay TP.HCM, bánh canh chay Đà Nẵng hay bánh canh chay Tây Ninh.

Tuy nhiên, nếu bạn là người thích nấu ăn, thích có những bữa ăn ấm cúng tại nhà, thì bạn cũng hãy hoàn toàn yên tâm, vì cách nấu bánh canh chay siêu đơn giản luôn.

Hãy cùng a mẹo vặt khám phá ngay cách nấu bánh canh chay cực dễ này nhé!

Cách nấu bánh canh chay

Nguyên liệu chế biến món bánh canh chay

500g bánh canh bột lọc (hoặc bột gạo, tùy sở thích)

200g nấm rơm

Chả lụa chay

Tàu hũ ky chiên giòn

2 miếng đậu hũ trắng

1/2 trái bắp mỹ

1 củ su hào

1 củ cà rốt

1 củ cải trắng

Ngò rí

Hành poa-rô (tươi và phi)

Ớt trái

Nước bột năng

Màu dầu điều

Một số gia vị thông thường ( hạt nêm chay, bột ngọt, đường, muối, tiêu…)

Sợi bánh canh bột lọc

Xử lý sơ chế nguyên liệu

Trước khi thực hiện các bước của cách nấu bánh canh chay, ta cần sơ chế nguyên liệu dùng để nấu món ăn.

Các loại ra củ sau khi mua về, đem rửa sạch, gọt vỏ, sau đó cắt lát tùy ý, có thể xử lý theo gợi ý như sau:

Su hào cắt látBắp mỹ chẻ đôiCủ cải trắng cắt xéo, hơi dàyCà rốt chia làm hai phần. Một nửa củ cắt đôi theo chiều xéo, một nửa củ tỉa hoa.Hành poa-rô thái mỏng

Xử lý một số nguyên liệu

Video đang HOT

Bước 1: Xào hỗn hợp chả lụa chay và nấm rơm

Đây là một bước tuy nhỏ nhưng vô cùng cần thiết để món ăn được đậm đà.

Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng canh màu dầu điều. Sau đó, cho vào một ít hành poa-rô thái mỏng. Khi hành trong chảo đã vàng, thơm, tiếp tục cho nấm rơm và chả lụa vào chảo. Nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, một ít tiêu và xào đều lên.

Xào chả lụa chay và nấm

Bước 2: Chiên đậu hũ

Đậu hũ rửa sạch, cắt miếng vuông. Sau đó đem chiên lên cho đến khi vàng đều, vỏ có độ giòn nhất định.

Đậu hũ chiên

Bước 3: Cách nấu nước lèo bánh canh chay

Một bước cực kỳ quan trọng trong cách nấu bánh canh chay là nấu nước lèo. Có thể nói, nước lèo chính là linh hồn, quyết định hương vị của món bánh canh, đặc biệt là món bánh canh chay – bánh canh rau củ này.

Lấy khoảng 2 lít nước cho vào nồi, bắc lên bếp. Khi nước hơi nóng, cho hỗn hợp rau củ (su hào, bắp mỹ, củ cải trắng, cà rốt) vào hầm, đậy nắp.

Đến khi nước sôi, vớt hết phần rau củ đang hầm ra, cho chả lụa và nấm đã xào, cà rốt tỉa hoa và đậu hũ chiên vào. Nêm vào nồi nước dùng: muỗng hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối và khấy đều.

Nấu nước lèo là một bước quan trọng của món bánh canh chay

Bước 4: Nấu sợi bánh canh, trình bày và thưởng thức

Cho sợi bánh canh vào nồi nước lèo, để một lúc cho sợi bánh canh thấm gia vị. Sau đó, cho vào khoảng hai muỗng canh nước bột năng rồi khuấy đều.

Tắt bếp, cho một ít hành poa-rô phi vào trong nồi. Múc bánh canh và nước dùng ra tô, cho thêm một ít hành lá, ngò rí và ớt cắt sợi lên trên để trang trí, rắc thêm một ít tiêu, hành phi và tàu hũ ky. Vậy là bạn đã có một tô bánh canh chay thật hập dẫn để thưởng thức rồi.

Cách nấu bánh canh chay

Một vài lưu ý với cách nấu bánh canh chay

Cách nấu bánh canh chay với công thức chế biến dễ dàng, giúp bạn có một bữa ăn vừa nhanh chóng lại vừa ngon miệng. Tuy nhiên, để có món bánh canh chay thật hợp khẩu vị, bạn cần lưu ý một số vấn đề nhỏ như sau:

Việc cho sợi bánh canh vào nồi nước dùng ở bước 4 là rất cần thiết để bánh canh thấm vị và ngon hơn. Nếu chỉ cho bánh canh vào tô và chan nước lèo lên, sợi bánh canh sẽ chưa thấm hết vị và không có sự hòa quyện đủ cần thiết của món ăn.

Nếu gia đình bạn thích ăn bánh canh bột gạo, thì ở bước nấu nước lèo, sẽ không cho nước bột năng vào.

Ngoài ra, việc xào hỗn hợp chả lụa chay và nấm ở bước 1 cũng là một công đoạn không thể thiếu. Nếu cho thẳng hỗn hợp này vào nấu với nước lèo mà không xào trước thì hương vị sẽ không ngon và đậm đà.

Trên đây là cách nấu bánh canh chay vừa ngon vừa đơn giản mà a mẹo vặt giới thiệu đến các bạn. Hy vọng bạn sẽ có thêm một bí kíp trong sổ tay nấu ăn ngon của mình. Chúc các bạn chế biến thành công món bánh canh chay – bánh canh rau củ vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe này và đừng quên theo dõi các bài viết khác từ ameovat.com nhé!

Cách nấu bánh canh chay thanh vị làm dịu ngày nóng

Cách nấu bánh canh chay chắc chắn sẽ góp phần làm cho ngày nóng được giảm nhiệt. Vì món ăn chay này không chỉ thanh vị, "nhẹ bụng" lại tốt cho sức khỏe.

Nấu bánh canh chay cũng có nhiều công thức khác nhau, song cơ bản bạn có thể nấu như 3 cách phổ biến dưới đây.

Cách nấu bánh canh chay khá đơn giản nhưng cho món ăn ngon nhẹ vị, làm dịu ngày nóng. Ảnh Internet

1. Cách nấu bánh canh chay dùng củ quả

Trong cách nấu bánh canh chay, chúng ta cũng có thể nấu nước dùng đơn giản với rau củ quả như nhiều món chay cần nước dùng khác. Để nước dùng ngọt bạn có thể dùng các loại rau củ quả phổ biến như rau cải thảo, su su, củ sắn, cà rốt, su hào, bắp ngọt, mướp,...

Tùy theo khẩu vị, sở thích và thói quen, bạn có thể chọn các loại rau củ quả phù hợp để chuẩn bị nước dùng. Trong công thức này, bạn có thể dùng các loại củ quả thông dụng như cà rốt, củ cải trắng, su su và củ sắn (củ đậu).

Củ sắn (củ đậu) được dùng khá phổ biến để nấu nước dùng chay. Ảnh Internet

1.1. Nguyên liệu

2 củ cà rốt

2 củ cải trắng

1 củ sắn

1 quả su su

4 bìa đậu hũ chiên

1-2 cây chả chay

Hành lá, ngò rí, hành tím. Bạn có thể thay thế hành lá và hành tím bằng hành boa rô

Bánh canh cho 2 người ăn. Nếu muốn có bánh canh ngon theo ý thích, bạn cũng có thể tham khảo cách làm bột bánh canh mà Yeutre.vn đã chia sẻ trước đây.

Gia vị: muối, hạt nêm chay, đường, dầu hào chay, nước tương, tiêu xay

Nguyên liệu nấu bánh canh chay dùng rau củ. Ảnh Internet

1.2. Cách nấu bánh canh chay dùng củ quả

1.2.1. Sơ chế nguyên liệu

Cà rốt, củ cải, củ sắn, su su gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ.Hành lá nhặt sạch, rửa sạch, phần đầu hành cắt khúc, phần lá cắt nhuyễn.Ngò rí nhặt sạch, rửa sạch, cắt khúc.Dầu ănHành tím bóc vỏ, rửa sạch, bào hoặc cắt mỏng. Phi vàng.Đậu hũ chiên sơ cắt miếng vừa ăn.Chả chay chiên sơ cắt miếng vừa ăn.

Để nấu nước dùng nhanh hơn, bạn có thể cắt hạt lựu các loại củ quả. Ảnh Internet

1.2.2. Cách nấu

Cho nồi nước lên bếp nấu sôi, cho các loại củ quả đã sơ chế vào nấu chín. Tùy độ chín của từng loại, bạn cho lần lượt. Trong quá trình nấu, hớt bọt để nước rau củ được trong. Thời gian nấu củ cho nước dùng khoảng 25-30 phút. Nêm gia vị vừa ăn. Cho phần đầu hành vào.Cho dầu hành phi vào nước dùng.Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho bánh canh vào trụng sơ.Cho bánh canh vào tô, thêm chả chay và đậu hũ, chan nước dùng rau củ vào. Thêm hành lá, ngò rí và một chút tiêu xay vào. Thưởng thức nóng.

Cách nấu bánh canh chay dùng rau củ. Ảnh Internet

2. Cách nấu bánh canh chay dùng nấm

Để có nước dùng chay ngon ngọt, nấm cũng được sử dụng khá nhiều. Tùy vào sở thích và khẩu vị, bạn có thể dùng một số loại nấm mùi vị nhẹ để nấu cho nước dùng ngon như nấm đùi gà chẳng hạn.

Ngoài vị ngon, nấm rất tốt cho sức khỏe. Nấm khá giàu vitamin nhóm B như vitamin B1 (thiamin), vitamin B5 (patothenic acid), vitamin B9 (folate), vitamin B3 (niacin), vitamin B2 (riboflavin). Bên cạnh đó, nấm còn giàu selen hỗ trợ tốt cho hệ miễn dịch. Việc sử dụng các món ăn chế biến từ nấm hay cùng nấm vào mùa hè hay ngày nóng là khá lý tưởng. Và, bánh canh nấu cùng nấm thực sự là một lựa chọn rất tuyệt vời cho cả nhà trong những ngày nóng bức này.

2.1. Nguyên liệu

Bánh canh cho 2 người ăn

50g nấm đùi gà mini

50g nấm kim châm

1 củ su hào

1 củ cà rốt

1 củ cải trắng

1 cọng cần tây

1 nắm ngò rí

1 cây hành boa rô

1 củ hành tây

Hành tím, tỏi (nếu không thuần chay)

Chanh, ớt tươi

Dầu ăn

Gia vị: muối, bột nêm chay, muối, đường phèn

Nguyên liệu nấu bánh canh chay dùng nấm. Ảnh Internet

2.2. Cách nấu

2.2.1. Sơ chế nguyên liệu

Nấm nhặt sạch, ngâm nước muối và rửa sạch.Su hào, cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.Cần tây lấy phần thân bỏ lá, rửa sạch, cắt khúc.Ngò rí, hành boa rô nhặt sạch, rửa sạch. Ngò rí cắt khúc, hành boa rô cắt nhỏ phi thơm.Nếu dùng hành tím và tỏi, bóc vỏ, rửa sạch băm nhuyễn.Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi to.

Cắt của quả để nấu nước dùng. Ảnh Internet

2.2.2. Cách nấu

Cho cần tây, hành tây và 2/3 su hào, cà rốt, củ cải vào nồi thêm nước để nấu nước dùng. Thời gian nấu khoảng 45 phút đến 1 tiếng. Vớt phần cái ra.Cho 1 chảo lên bếp nếu dùng hành tím và tỏi thì phi thơm, cho nấm đùi gà vào xào thơm, nêm chút bộ nêm cho thấm gia vị. Sau đó cho phần củ cải, cà rốt và su hào còn lại vào xào cùng. Thời gian xào khoảng vài phút.Đổ phần nấm và củ quả xào này vào nồi nước dùng, nấu vài phút cho chín. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Để nồi nước dùng nhỏ lửa để chuẩn bị bánh canh.Trụng sơ bánh canh, cho vào tô.Cho nấm kim châm vào nồi nước dùng, để 2 phút cho chín lấy ra cho vào tô bánh canh. Chan nước dùng cùng một ít rau củ, thêm ngò rí, cùng hành boa rô phi, một chút tiêu xay và thưởng thức.Dọn cùng bánh canh là nước mắm chay cùng ớt, chanh cắt lát. Nếu thích có thể thêm.

Cách nấu bánh canh chay dùng nấm. Ảnh Internet

3. Cách nấu bánh canh chay nhanh không cần hầm nước dùng

Nếu bạn không có nhiều thời gian để hầm củ quả cho nước dùng ngon ngọt, bạn có thể dùng nước dừa để nấu. Bên cạnh đó, việc gia tăng các loại nấm sử dụng thay cho rau củ quả cũng là cách để có nước dùng ngọt thanh và nấu khá nhanh.

3.1. Nguyên liệu

Bánh canh cho 2-4 người ăn

150g nấm bạch tuyết

250g nấm đùi gà mini

150g nấm linh chi nâu

Chả chay cắt lát, tàu hũ ky chiên giòn

1 cọng hành boa rô, hành lá, ngò rí

Nước 1 quả dừa hoặc 1 lon nước dừa

1 thìa canh dầu điềuDầu ăn

Gia vị: muối, bột nêm chay, đường phèn, tiêu xay

Sử dụng các loại nấm để nấu nước dùng ngọt, tiết kiệm thời gian hầm củ quả. Ảnh Internet

3.2. Cách nấu

Sơ chế nấm sạch.Hành boa rô cắt gốc, rửa sạch, băm nhỏ.Hành lá và ngò rí nhặt sạch, rửa sạch. Đầu hành cắt khúc, phần lá hành cắt nhỏ, ngò rí cắt nhỏ hoặc ngắt khúc.Cho chảo lên bếp thêm dầu ăn, cho hành boa rô vào phi thơm, xào nấm đùi gà, nêm một chút bột nêm. Xào khoảng 2-3 phút tắt bếp.

Xào nấm đùi gà. Ảnh Internet

Cho nồi lên bếp, cho nước dừa tươi vào cùng nước lạnh sao cho đủ khẩu phần bánh canh.Cho nấm đùi gà, nấm bạch tuyết cùng nấm linh chi vào nấu chín. Nêm gia vị vừa ăn, cho đầu hành vào. Cuối cùng thêm dầu điều và khuấy đều.Có thể trụng bánh canh, cho vào tô, cho chả chay, chan nước dùng, thêm tàu hũ ky chiên, hành ngò, chút tiêu và thưởng thức.Bạn cũng có thể cho bánh canh vào nồi, bánh canh sôi thì có thể tắt bếp. Múc bánh canh ra tô, thêm chả chay, tàu hũ ky, hành lá, ngò rí cùng chút tiêu rồi thưởng thức.

Cách nấu bánh canh chay không cần hầm nước dùng. Ảnh Internet

Bạn thấy đấy, cách nấu bánh canh chay thật đơn giản phải không nào. Có nhiều cách nấu khác nhau để thỏa vị và phù hợp với khẩu vị của từng gia đình. Qua 3 cách nấu trên, Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn hy vọng bạn cũng chọn được công thức hợp với khẩu vị nhà mình nhất. Đương nhiên, bạn cũng nên thử các công thức còn lại. Thậm chí, bạn có thể thử một vài ý tưởng khác nữa cho món bánh canh , để những ngày nóng này ta vẫn có món ngon thưởng thức, ngon miệng dùng nhiều mà không chán.

4 cách làm bánh đúc nóng thơm ngon, béo ngậy để bữa ăn sáng ngon miệng tuyệt vời Bánh đúc nóng hổi thơm ngon làm tại nhà hứa hẹn sẽ mang đến bữa ăn sáng tuyệt vời. Món ăn được thực hiện nhanh, không quá phức tạp thêm vào các loại nhân thịt đặc biệt. Chiếc bánh mềm mại, thơm béo hứa hẹn sẽ giúp bạn có thêm món ăn khoái khẩu đưa vào thực đơn chăm sóc gia đình. 1....