Bò kho dứa chua ngọt mềm thơm

P.V12:58 25/01/2021

Bò kho dứa khi ăn có vị ngọt của thịt và hoa quả, hơi chua dịu rất dễ ăn với mùi thơm ấm áp của gừng sả.

Nguyên liệu:

- 400g thịt bò. Bạn có thể chọn loại diềm thăn; thông thường bò dùng để kho nên chọn loại có lẫn gân, không cần phải mua loại thịt ngon quá.

- 2-3 củ sả; 1/2 quả dứa; 1 nhúm tiêu hạt; 1 quả cà chua; 1 củ tỏi; 1 nhánh gừng

- Muối, nước mắm, đường.

Cách làm:

Thịt bò rửa sạch, thấm khô, thái miếng vuông quân cờ. Sả cắt khúc, chẻ đôi. Gừng đập dập. Tỏi bóc vỏ để nguyên tép, không đập.

Cho thịt bò, gừng, sả, tỏi và tiêu hạt vào nồi, đổ nước xâm xấp, nêm muối, nước mắm. Bắc nồi lên bếp đun sôi. Khi sôi vặn nhỏ lửa và hớt bọt.

Video đang HOT

Sau khi hớt bọt, cho dứa thái miếng vào, đậy vung đun nhỏ lửa khoảng 15 phút. Nêm nếm lại cho vừa miệng, nếu cảm thấy nhiều vị chua thì thêm 1 thìa cafe đường.

Thịt bò khi đun cùng dứa sẽ rất nhanh mềm nên không cần phải kho lâu. Khi thấy thịt bò đã mềm, thêm cà chua vào, đun sôi, xuống một chút bột đao cho nước được sánh.

Bò kho dứa khi ăn có vị ngọt của thịt và hoa quả, hơi chua dịu rất dễ ăn với mùi thơm ấm áp của gừng sả. Từng miếng thịt mềm và đậm đà ăn kèm dứa chua chua ngọt ngọt. Món bò kho dứa ăn với cơm, bún hay bánh mì đều ngon tuyệt và phù hợp với nhiều thành viên trong gia đình bởi bò rất mềm nên người già hay trẻ nhỏ đều có thể ăn được.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bò kho dứa này nhé!

Cách nấu món bún cá ngừ kiểu miền Trung ngon mà không bị tanh

Món bún cá ngừ kiểu miền Trung không đòi hỏi quá nhiều công sức chuẩn bị và nấu nướng, bạn có thể làm nhanh cho bữa ăn của gia đình.

Dưới đây là công thức nấu món bún cá ngừ theo hướng dẫn của nghệ nhân ẩm thực Đoàn Thu Thủy:

Nguyên liệu cho 4 người

- 1kg cá ngừ, 1/4 trái thơm (dứa), 2 trái cà chua.

- Hành lá, rau răm, ớt, hành tím (hành khô) mỗi thứ một ít.

- 1kg bún tươi.

- Rau ăn kèm: bắp chuối (hoa chuối), cải mầm, giá đỗ.

- Gia vị nêm: nước mắm, muối, bột ngọt.

Sơ chế

Cá làm sạch, cắt khúc khoảng 2cm, ngâm trong nước muối pha loãng (1 muỗng canh muối trong 1 lít nước) khoảng 1 giờ cho cá trắng, vớt ra rửa lại với nước lã, để ráo. Sau đó ướp cá với hành tím, ớt đã giã nhuyễn cùng 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

Thơm cắt lát mỏng. Cà chua cắt múi cau, hành lá, rau răm cắt nhuyễn.

Bắp chuối bào mỏng, cải mầm và giá nhặt rửa sạch.

Chế biến

Đặt nồi lên bếp, nấu 2 lít nước cho sôi thì vớt các khúc cá bỏ vào, không dùng lại nước ướp cá.

Tiếp tục cho thơm, cà, ớt cắt khúc, nêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Nếm vừa miệng tuỳ khẩu vị mặn nhạt của gia đình.

Trình bày

Trụng bún qua nước sôi, để ráo, cho vào tô, múc 1 khúc cá và thơm, cà cho lên mặt, rắc hành lá, rau răm vào.

Ăn kèm rau sống và nước mắm mặn.

Bí quyết để cá không tanh

Cá ngừ muốn thịt trắng và không bị tanh thì cắt khúc rồi ngâm trong nước lạnh có pha chút muối khoảng 1 tiếng rồi rửa lại.

Khi thả cá vào nồi nước sôi, nhớ thả từng khúc một, chờ nước sôi lại mới thả khúc tiếp theo.

Không dùng lại nước ướp cá.

Hướng dẫn cách làm đậu hũ chiên sốt thịt băm đơn giản, đậm đà Món đậu hũ chiên sốt thịt băm với công thức đơn giản, nguyên liệu dễ làm, thích hợp cho những ngày bận rộn. Nguyên liệu: - Đậu hũ 5 miếng - Thịt xay: 100g - Cà chua: 3 trái (khoảng 300g) - Hành lá: 3 - 4 cây - Gia vị: Nước mắm, muối, dầu ăn tương cà, tương ớt, tiêu xay,... Cách...