Bí quyết sơ chế ngao sạch boong kin kít: Chỉ với 2 thao tác đơn giản, ngao sẽ nhả sạch cát để chị em muốn nấu kiểu gì cũng được!
Nếu ngao không được làm sạch cẩn thận, món ăn sẽ chẳng thể ngon tuyệt vời dù bạn có khéo tay đến mấy!
Ngao là loại nguyên liệu không còn xa lạ với tất cả chúng ta, đặc biệt là những tâm hồn say mê hải sản. Có rất nhiều cách để biến tấu món ăn từ ngao. Tuy nhiên, điều quan trọng đầu tiên mà chị em cần nhớ khi bắt tay vào thao tác những món ăn này lại không phải công thức nấu, mà chính là thao tác sơ chế.
Ngao tươi thường ngậm rất nhiều cát cùng các chất bẩn từ sông, biển. Chính vì thế việc loại bỏ những tạp chất này đóng vai trò không nhỏ trong việc nấu những món ăn ngon từ ngao.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ mách cho bạn 2 cách làm sạch ngao vô cùng đơn giản và hiệu quả.
1. Lắc ngao thật mạnh
Đầu tiên, bạn ngâm ngao trong nước sạch trong khoảng 1 tiếng để ngao mở miệng. Sau đó, dùng tay khuấy nước thật mạnh để bụi bẩn và cát bám trên vỏ/bụng ngao tan ra.
Video đang HOT
Tiếp đó, chị em hãy cho ngao vào 1 chiêc hộp có nắp kín, thêm nước đầy 2/3 dung tích hộp đựng và xóc mạnh trong khoảng 5 phút. Thao tác này sẽ khiến những chú ngao có cảm giác “say tàu xe” và nhả hết cát ngậm trong bụng.
Sau khi lắc, bạn đổ phần nước đó đi và tiếp tục ngâm ngao trong lượt nước mới trong khoảng 10 phút.
Như vậy là bạn đã loại bỏ được hết những chất bẩn trong ngao và có thể tiến hành nấu các món ngao theo sở thích được rồi.
2. Ngâm ngao trong hỗn hợp giấm và rượu trắng
Nếu chị em ngại việc phải dùng cơ tay quá nhiều trong bước sơ chế ngao, cũng không cần cố. Bởi có 1 cách làm sạch ngao khác mà chẳng cần bạn tốn chút sức lực nào.
Trước tiên, chị em hãy dùng rẻ rửa bát rửa thật sạch vỏ ngao để loại bỏ bụi bẩn, rong rêu.
Sau đó, chuẩn bị 1 chiếc chậu to, đổ khoảng 2-3 lít nước lã cùng 150ml rượu trắng, 150ml giấm cùng 5 thìa cà phê muối iot, khuấy đều để các nguyên liệu hòa tan vào nhau. Dùng dung dịch này ngâm ngao qua đêm.
Đảm bảo ngao sẽ nhả hết cát cùng chất bẩn mà bạn chẳng cần phải tốn sức lực. Cuối cùng, rửa sạch lại ngao với nước 1-2 lần để loại bỏ vị giấm, rượu là bạn có thể chế biến ngao được rồi.
Bí quyết chọn ngao tươi ngon
Ngoài việc làm sạch và cách chế biến phù hợp, tình trạng tươi sống của ngao cũng ảnh hưởng không nhỏ tới độ ngon của món ăn.
Và đây là bí quyết nhỏ trong việc chọn ngao mà có thể chị em chưa biết:
Bạn nên chọn những con ngao có vỏ cứng, ngậm chặt miệng, cầm nặng tay. Nếu ngao nhẹ tênh, dùng tay tách ra dễ dàng là ngao đã chết. Đối với những con ngao há miệng, nếu bạn chạm tay vào mà chúng ngậm miệng lại thì chứng tỏ nó còn sống và là ngao ngon.
Nghe dân biển bật mí tuyệt chiêu khiến ngao nhả sạch cát không còn một hạt
Bài viết ngày hôm nay sẽ tiết lộ cho bạn một mẹo làm sạch ngao đơn giản bất ngờ. Cùng tham khảo nhé!
Cách làm sạch ngao nhanh nhất
Cho ngao vào chậu nước rồi ngâm khoảng 1 tiếng để ngao mở miệng. Sau đó dùng tay khuấy rửa thật mạnh để cát và bụi bẩn ở bám ở bên ngoài và bên trong ngao nhả bớt ra.
Sau đó, bạn cho ngao vào một hộp kín, thêm chút nước, đậy nắp lại, lắc thật mạnh. Nếu không có hộp, bạn có thể dùng hai chiếc chậu úp lên nhau.
Lắc mạnh tay như vậy khoảng 5 lần, ngao sẽ tự động nhả hết cát.
Lúc này, bạn chỉ cần rửa lại ngao vài lần với nước sạch là có thể đem ra chế biến.
Ngâm ngao với nước muối ớt
Sau khi mua ngao về chúng ta rửa sạch ngao bằng nước lạnh, sau đó lấy một chậu nước có pha thêm muối trắng, bỏ thêm 2 quả ớt đã được thái nhỏ vào. Tiếp đến bỏ ngao vào dung dịch trên ngâm trong khoảng 1 - 2 tiếng ngao sẽ nhả hết cát và sạn ra. Sau đó rửa lại thật sạch và chế biến.
Ngâm trong nước ấm
Để tiết kiệm thời gian làm sạch ngao, bạn cũng có thể ngâm chúng trong nước ấm. Phương pháp này đòi hỏi phải có nhiệt độ phù hợp, khoảng 50 độ C. Nếu nhiệt độ quá cao, ngao sẽ bị nấu chín.
Ở trong nước có nhiệt độ 50 độ, ngao sẽ cảm thấy nguy hiểm và sẽ tự bảo vệ mình để hấp thụ nhiều nước hơn, do đó hoạt động nhả cát sẽ được đẩy nhanh. Thông thường chỉ mất 10 phút là đã có những con ngao sạch sẽ để chế biến món ăn.
Chỉ cần thêm 1 trong 3 nguyên liệu "nhỏ mà có võ" này vào nồi cơm khi nấu, chị em sẽ thấy cơm vừa dẻo vừa thơm đến bất ngờ mà lại không gây béo! Nấu cơm thì đơn giản, nhưng muốn nấu cơm ngon thì đương nhiên là cũng cần có bí quyết! Nhắc đến chuyện bếp núc, chắc chắn tất cả chúng ta đều thừa nhận rằng việc nấu cơm là đơn giản nhất. Chỉ cần vo gạo, đổ nước và ấn nút nấu là xong. Tuy nhiên, nếu chị em đã từng đi ăn ở...