Bí quyết chiên cá tẩm bột giòn tan bên ngoài, mềm ẩm bên trong

P.V09:40 10/02/2022

Theo dõi VGT trên

Bí quyết để có một lớp vỏ giòn tan khi chiên cá chính là bia đấy!

Nguyên liệu:

- 225g phi lê cá loại bất kì

- 250g bột mì

- 15g bột nở (baking powder)

- 2g bột nghệ

- 250g bia

- Muối, tiêu

Cách làm:

Bước 1:

Sơ chế sạch miếng phi lê cá và đem ướp với muối, tiêu.

Bước 2:

Video đang HOT

Trộn 225g bột mì, bột nở, bột nghệ và bia với nhau để tạo thành hỗn hợp bột chiên giòn. Khí CO2 trong bia có tác dụng giúp lớp bột áo ngoài cá được nở xốp và giòn tan, còn nghệ sẽ tạo màu vàng đẹp cho miếng cá.

Bước 3:

Dùng đũa hoặc phới lồng khuấy đều đến khi bột có kết cấu như bột pancake.

Bước 4:

Đun sôi dầu ăn trong nồi hoặc chảo sâu lòng. Lăn cá qua 25g bột mì còn lại, rũ nhẹ bột thừa rồi lăn tiếp vào hỗn hợp bột chiên cá, thả nhẹ nhàng vào dầu đang sôi.

Bước 5:

Sau 2-3 phút, bạn trở mặt cá và chiên tiếp 2 phút nữa đến khi cá có màu vàng nâu đẹp cả hai mặt.

Miếng cá giòn tan bên ngoài, mềm ẩm bên trong ngon chưa này!

Ăn cùng ketchup và khoai tây chiên…

… hoặc kết hợp cùng salad và sốt tartar đều rất hợp.

Có thể làm nhân burger luôn nhé!

Bí quyết chiên cá hố bên ngoài giòn rụm bên trong mềm thơm, ai cũng thèm

Một đĩa cá hố chiên nóng giòn ngày đông lạnh sẽ được rất nhiều thành viên trong gia đình yêu thích.

Cá hố rất giàu dinh dưỡng, ăn thường xuyên sẽ rất tốt cho cơ thể, đặc biệt là trẻ ăn nhiều sẽ giúp tăng trưởng về thể chất và phát triển trí tuệ. Có rất nhiều cách để chế biến món ăn này, tuy nhiên một đĩa cá hố chiên nóng giòn vào ngày đông lạnh sẽ vô cùng hấp dẫn.

Để cá chiên được giòn, vàng đều nhưng thịt bên trong vẫn mềm và ngọt thì khi sơ chế, đầu tiên chúng ta cần rửa thật sạch các miếng cá để loại bớt mùi tanh.

Cá hố sau khi rửa cần ướp với gia vị trong khoảng 1 giờ, nếu ướp trong thời gian ngắn hơn thì mùi tanh vẫn sẽ còn và thịt cá không được ngấm gia vị.

Việc thứ hai cần lưu ý là dùng bột mì hay bột ngô cho món ăn này. Nhiều người chỉ sử dụng bột mì dẫn đến việc chiên không được vàng giòn như mong đợi.

Số khác thì chỉ sử dụng bột ngô và trong quá trình chiên, bột không được áo đều dễ rơi ra thành mảng khiến miếng cá trông không được đẹp mắt.

Tóm lại, để cá có màu vàng bắt mắt bên ngoài, chúng ta cần trộn hai loại bột này vào nhau để tẩm cá trước khi chiên.

Bên cạnh đó, nhiệt độ dầu phải ở mức vừa phải, không quá thấp hay quá cao dẫn đến tình trạng cá không chín bên trong mà đã cháy đen bên ngoài.

Cùng tham khảo cách thực hiện món cá hố chiên giòn với công thức vô cùng đơn giản như sau:

Khi mua cá hố, nên mua cả con để đảm bảo chất lượng tươi ngon.

Sau khi rửa sạch, cá nên cắt thành từng khúc để dễ nêm nếm và chiên ngập dầu.

Cho cá vào tô, thêm vào một ít hành lá, gừng băm nhỏ, rượu nấu ăn, tiêu, muối và nước tương nhạt trộn đều. Ướp trong khoảng 1 tiếng.

Chuẩn bị bột: Cho một thìa bột mì và bột ngô vào âu lớn. Đập thêm 2 quả trứng và khuấy đều.

Làm nóng chảo, cho lượng dầu thích hợp và để trên lửa lớn. Khi nhiệt độ dầu nóng khoảng 70% thì vặn nhỏ lửa và cho từng miếng cá đã phủ bột vào chiên vàng đều hai mặt.

Gắp thành phẩm ra đĩa và thưởng thức.

Chiên cá tẩm bột cho bột mì hay bột bắp? Muốn cá vàng giòn thơm ngon cần biết cách này Sau khi chiên cá tẩm bột, thành phẩm phải có lớp vỏ vàng giòn rụm cùng thịt trắng ngon mềm rất hấp dẫn... Cách chiên cá tẩm bột đơn giản nhưng cần có bí quyết riêng để thành phẩm có lớp vỏ vàng giòn rụm cùng thịt trắng ngon mềm. Món cá tẩm bột chiên giòn là món ăn được nhiều người yêu...