Cách làm gà đắp đất sét nướng giấy bạc thơm lừng, độc đáo, cực ngon miệng
Gà nướng đắp đất là món nướng dân dã nổi tiếng của người dân miền Tây với hương vị đậm đà và độc đáo không thể nhầm lẫn. Cùng vào bếp thử ngay cách làm gà đắp đất sét nướng giấy bạc thơm lừng, độc đáo, cực ngon miệng nhé!
Nguyên liệu làm Gà đắp đất sét nướng giấy bạc
Gà 2 kg (nguyên con)
Sả 10 nhánh
Gừng 1 củ
Hành tím 4 củ
Chanh 1 trái
Lá chanh 10 miếng
Bột điều 10 gram
Hoa hồi 4 cái
Ớt bột 5 gram
Dụng cụ: Chén bát, dao, chày, cối, giấy bạc,…
Cách chọn mua gà ngon: Để làm các món gà nướng ngon thì bạn nên chọn những con gà ta, thả vườn có thân hình chắc nịch, ức gà nhỏ. Phần da gà thường có màu vàng óng và đậm hơn ở nách và đùi. Đặc biệt trên mình gà không có vết trầy hoặc bầm tụ huyết.
Cách chế biến Gà đắp đất sét nướng giấy bạc
1
Sơ chế gà
Đầu tiên, gà mua về bạn đem rửa sạch, sau đó, dùng muối xát quanh thân gà. Kế đến, bạn dùng một quả chanh đã cắt đôi, chà một lượt quanh thân gà. Cuối cùng rửa lại với nước và để ráo.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả bạn nhặt sạch rồi đ.ập dập, cắt thành miếng vừa phải.
Hành khô bạn cũng đ.ập dập và cắt lát mỏng rồi cho vào bát. Lá chanh cắt thành các sợi nhỏ.
Gừng đem đ.ập dập và xé thành các miếng nhỏ.
Video đang HOT
3
Ướp gà
Cho sả, gừng, hành khô, lá chanh vào tô sau đó bạn cho 1 thìa canh muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu bột, 1 thìa canh ớt bột (nếu ăn cay có thể cho nhiều hơn) vào tô và trộn đều các gia vị. Cuối cùng cho hoa hồi vào.
Tiếp theo, bạn cho toàn bộ gia vị vào bên trong gà.
Sau đó, bạn lấy muối và bột điều thoa lần lượt lên phần da bên ngoài của gà.
4
Bọc gà
Đầu tiên, bạn bọc 4 – 5 lớp lá chuối lên toàn bộ con gà, việc dùng lá chuối bọc gà sẽ giúp phần thịt gà lâu hơn.
Sau đó, bạn bọc thêm một lớp giấy bạcra bên ngoài.
Bạn dùng đất sét bọc một lớp đất vừa phải, không quá mỏng cũng không quá dày để quá trình nướng gà dễ chín và không bị cháy.
Cuối cùng, bạn bọc thêm một lớp lá chuốibên ngoài nữa là xong công đoạn này.
5
Nướng gà
Bạn có thể dùng củi đốt lấy than hoặc mua than trực tiếp từ các cửa hàng ngoài chợ về và mồi bếp cho than lên lửa và để than chuyển hồng.
Khi bếp củi lên lửa, bạn cho gà đắp đất vào giữa bếp và nướng với lửa nhỏ âm ỉ để gà chính sâu vào tận bên trong, tránh làm gà bị cháy.
Trong quá trình nướng gà, bạn nên thỉnh thoảng xoay gà cho chín đều nhé và nướng trong thời gian khoảng 1.5 – 2 tiếng thì gà mới chín.
6
Thành phẩm
Gà đắp đất sét nướng không chỉ giữ lại vị ngọt ngon của thịt gà mà còn có mùi thơm rất ấn tượng, được hòa quyện từ mùi đất sét, lá chanh, cộng với mùi gà nướng rất quyến rũ.
Cách làm gà nướng giấy bạc bằng bếp than, nồi chiên không dầu đơn giản
Gà nướng nguyên con từ lâu đã là món nướng được nhiều gia đình yêu thích bởi hương vị đậm đà, thơm ngon.
Cùng vào bếp và đổi vị món ăn này với cách làm gà nướng giấy bạc nguyên con bằng bếp than và nồi chiên không dầu cực đơn giản nhé!
Nguyên liệu làm Gà nướng giấy bạc
Gà ta 1.5 kg (nguyên con)
Sả 15 cây
Bột điều 15 g
Tiêu 10 g (tiêu hạt)
Rượu trắng 50 ml
Cách chọn mua nguyên liệu
Chọn thịt gà làm sẵn:
Để làm các món gà nướng ngon thì bạn nên chọn những con gà ta, thả vườn có thân hình chắc nịch, ức gà nhỏ.
Phần da gà thường có màu vàng óng và đậm hơn ở nách và đùi.
Đặc biệt trên mình gà không có vết trầy hoặc bầm tụ huyết.
Chọn gà sống:
Với gà trống: Chọn gà có mào gà phải đỏ tươi, mắt nhìn linh hoạt, không lờ đờ. Lông bóng mượt, áp sát thân. Mỏ gà bén nhọn, không có hiện tượng chảy nhớt ở mỏ. Chân gà thẳng, thon nhỏ; da chân vàng đều và sáng bóng. Cựa gà phải ngắn vì nếu cựa dài chứng tỏ gà đã lớn t.uổi.
Với gà mái: Nên chọn những con mào đỏ tươi, chân vàng, lông mượt, lỗ chân lông nhỏ. Dùng tay ấn nhẹ vào ức gà thấy ức đầy, bấm nhẹ phía dưới ức thấy xương mềm là gà mái non. Tránh chọn những con gà chân cứng, đóng vảy, lông xù, lỗ chân lông to, cổ nhỏ, da trắng, xám, nổi nhiều vết sần, h.ậu m.ôn to vì chúng là gà mái già, đã đẻ nhiều trứng lắm rồi đấy.
Dụng cụ thực hiện
Nồi chiên không dầu, giấy bạc, chén bát, cối,...
Cách chế biến Gà nướng giấy bạc
1
Sơ chế gà
Đối với gà sống:
Khi gà đã được cắt tiết đã c.hết, nhúng xuống nước lạnh cho ngấm đều khắp thân gà. Sau đó vớt ra cho giấm gạo xoa đều khắp thân gà, để 10 phút để lỗ chân lông của gà giãn nở ra.
Sau đó đun sôi nước (sôi sùng sục) đủ 100 độ C, nhúng cả con gà vào nồi nước sôi, lật qua lại, nhúng phần chân đầu. Sau đó vớt gà ra làm lông.
Đối với gà mua sẵn hoặc đã làm lông:
Đối với gà mua sẵn hoặc khi đã làm sạch lông, gà vẫn còn mùi hôi do tuyến nang lông sót lại, bạn dùng rượu trắng và muối xát đều lên da gà, sau đó xả dưới vòi nước.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả bạn nhặt bỏ phần úa, sấu và đ.ập dập.
Tiêu cho vào cối và giã cho bể. Bạn lưu ý không giã quá nát, vụn.
3
Ướp gà
Bạn cho sả, tiêu, 2 thìa canh muối, 1 thìa canh bột ngọt vào tô và trộn và bóp đều sả để ngấm gia vị. Kế đến, bạn cho sả vừa trộn gia vị cùng 2 chân vào bụng của gà.
Bạn pha 1 thìa cà phê dầu ăn vào 15g bột điều, sau đó hòa tan và phết lên phần da bên ngoài của gà.
4
Nướng gà
Nướng gà bằng bếp than
Đầu tiên, bạn bọc 1 lớp lá chuối lên toàn bộ con gà, việc dùng lá chuối bọc gà sẽ giúp phần thịt gà thơm hơn.
Tiếp theo, bạn đặt gà vào giữa 3 - 4 lớp giấy bạc đã trải sẵn rồi gói lại.
Bạn có thể dùng củi đốt lấy than hoặc mua than trực tiếp từ các cửa hàng ngoài chợ về và mồi bếp cho than lên lửa và để than chuyển hồng và cho gà vào nướng khoảng 50 - 60 phút là gà chín.
Nướng gà bằng nồi chiên không dầu
Ngoài cách nướng kể trên, bạn cũng có thể tùy chỉnh để làm món gà nướng giấy bạc bằng nồi chiên không dầu.
Cách này rất đơn giản và tiết kiệm thời gian, bạn chỉ cần lót 1 tấm giấy bạc vào đáy nồi chiên không dầu, sau đó cho gà vào và điều chỉnh nhiệt độ ở 200 độ C, thời gian nướng là 30 phút để gà chín.
5
Thành phẩm
Gà nướng than hoa chất lượng phải là gà thịt bên trong vừa chín tới, thịt gà ngọt, thơm, hoà quyện cùng gia vị đậm đà. Bạn có thể ăn kèm với một ít dưa chuột hoặc muối tiêu chanh cũng sẽ cực hợp và ngon miệng.
Cách làm vẹm xanh đút lò bơ chanh thơm lừng, hấp dẫn, cực ngon miệng Vẹm xanh đút lò là một món nướng vô cùng ngon miệng, thơm lừng, hấp dẫn. Cùng vào bếp xem ngay cách chế biến món vẹm xanh đút lò ăn vào là nghiện với các bước cực kỳ đơn giản ngay sau đây nhé! Nguyên liệu làm Vẹm xanh đút lò bơ chanh Vẹm xanh 1 kg Hạnh nhân 60 g Bơ thực...
