Bắp bò ngâm mắm hấp dẫn cho bữa cơm ngày đông thêm ngon
Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc và một vài bước làm đơn giản, các chị em đã có ngay món bắp bò ngâm mắm thơm ngon đổi vị bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
- Bắp bò: 1kg (chọn phần bắp hoa hoặc lõi rùa nhiều gân sẽ ngon hơn)
- Nước mắm ngon: 1 bát
- Đường trắng: 1 bát
- Giấm: 1/2 bát
- Nước lọc: 1 bát
- Hoa hồi: 2 cái
- Quế: 1 nhánh nhỏ
- Gừng: 1 củ
- Vài tép tỏi, vài quả ớt đỏ
- Lọ ngâm bằng thủy tinh, khổ vừa miếng bắp bò, đừng quá to sẽ tốn nước mắm mà không ngập được mặt thịt khi ngâm.
Cách làm:
- Bắp bò mua về rửa sạch với muối và gừng, loại bỏ bớt mỡ thừa bên ngoài, dùng chỉ hoặc dây quấn chặt tay để khi cắt lát có những thớ vân đẹp.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng, còn tỏi bóc vỏ rửa sạch.
- Cho bắp bò, hồi, quế, gừng đập dập vào nồi, đổ nước ngâp thịt, thêm 1/2 muỗng cafe muối vào rồi nấu tới khi sôi. Sau khi vớt bọt thì để lửa nhỏ liu riu luộc cho thịt mềm. Bắp bò ngâm mắm sẽ cứng lại nên khi luộc thịt, cần chú ý luộc nhờ một chút.
Video đang HOT
- Khi thịt luộc đã mềm, vớt ra thau, cho nước và đá lạnh vào ngâm để thịt được trắng và giòn. Ngâm cho đến khi thịt nguội hoàn toàn thì vớt ra để ráo, dùng giấy hoặc khăn thấm cho thịt khô hẳn nước, tháo chỉ.
- Pha hỗn hợp 1 mắm : 1 đường : 1 nước : 1/2 giấm cho vào nồi cùng tỏi cắt lát, 1 nhánh gừng cỡ ngón tay đem đập dập hoặc cắt lát, ớt cắt khúc, tiếp đó đun lửa nhỏ liu riu. Chú ý mở nắp trong quá trình đun để tránh trào. Khi đường tan hết thì tắt bếp, để vài tiếng cho nước mắm nguội hoàn toàn.
- Lọ thủy tinh rửa sạch, đem tráng qua nước sôi và để ráo. Xếp thịt vào lọ thủy tinh, sau đó rót hỗn hợp mắm đã nấu vào cho ngập thịt. Chú ý, phải đảm bảo nước mắm ngập thịt, nếu không phần thịt trồi lên sẽ bị hỏng.
- Đậy nắp lọ lại rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh, sau 2 – 3 ngày là có thể ăn được. Khi ăn thì vớt bắp bò ra rồi thái lát mỏng, dọn kèm tương ớt hoặc cuốn với bánh tráng và rau sống.
Nước mắm ngâm thịt lấy ra thêm nước sôi và một chút chanh rồi dùng làm nước chấm rất ngon. Phần nước mắm thừa lại sau khi ăn hết bắp bò cứ cất trong tủ lạnh, khi cần thì mang ra kho thịt cá.
Chúc bạn thành công!
Cách làm các món ngon từ bắp bò cho cả nhà
Với cách làm hết sức đơn giản sau đây các bạn có thể dễ dàng chinh phục người thân trong gia đình với món ăn ngon từ bắp bò, rất hợp với những ngày cuối tuần nhé.
Bắp bò ngâm mắm
Nguyên liệu:
- Bắp bò: 0,7-1kg
- Quế, hồi, thảo quả
- Tỏi, ớt, gừng
- Giấm, đường, nước mắm
Cách làm:
Bắp bò có thể chọn cả cái bắp lớn nhưng ngon nhất là nên chọn riêng lấy phần lõi rùa vì phần đó ăn rất giòn và thơm thịt.
Rửa sạch, đem luộc cùng gừng đập dập và 1 nhánh nhỏ hồi, quế, thảo quả. Chỉ nên luộc chín thịt chứ không nên ninh quá lâu sẽ khiến thịt bị nhừ mất đi độ giòn.
Pha nước mắm đủ để ngâm ngập thịt theo tỉ lệ: 2 nước mắm: 2 giấm: 1 đường. Đun sôi cùng tỏi thái lát và ớt (thái nhỏ hoặc để nguyên quả).
Thịt và nước mắm để thật nguội hãy cho vào lọ, đậy nắp kín, để nơi thoáng mát hoặc cất vào tủ lạnh.
Khoảng 3-4 ngày sau là thịt đã ăn được, khi ăn thái lát mỏng, có thể rưới thêm chút nước mắm ngâm thịt để miếng thịt đậm đà và bớt khô.
Bắp bò khìa sả
Món ngon từ thịt bò rất đáng để bạn và gia đình cùng thử trong ngày hôm nay đấy!
Nguyên liệu
- 500gr bắp bò hoa
- 5 cây sả, 6 tép tỏi, 4 trái ớt, nửa chén nước, một thìa súp hạt nêm, một thìa súp nước mắm
-2 thìa cà phê đường, một thìa súp tương ớt, hai thìa súp dầu ăn
- Bánh tráng, bún, xà lách, rau thơm các loại, nước mắm chua ngọt ăn kèm.
Cách làm:
Bắp bò rửa sạch, chẻ giữa bắp bò, nhét hai cây sả đập giập vào, dùng chỉ bó bắp bò chặt lại sao cho sả nằm giữa miếng bắp bò.
Cho bắp bò vào nồi, nêm hạt nêm, nước mắm, đường, tương ớt, dầu ăn, ớt đập giập, sả đập giật vào trộn đều. Kế đến bạn cho nửa chén nước vào nồi, đậy kín nắp, bật bếp từ chế độ "Low Fire" và hầm cho đến khi bắp bò mềm là được.
Cuối cùng, bạn cho bò đã mềm vào tủ lạnh, khi ăn thái lát mỏng bày ra đĩa, cuốn với bánh tráng, bún, rau sống, chấm nước mắm chua ngọt.
Bắp bò hầm đậu
Món ăn này rất giàu protein, chất sắt và các vitamin B... Một món ăn không quá khó để thực hiện nhưng lại cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Chúng ta cùng vào bếp nhé!
Nguyên liệu
- 1kg thịt bắp bò
- 200g đậu trắng, nhặt bỏ những hạt lép, ngâm mềm và luộc chín
- 100g đậu Hà Lan
- 2 củ cà rốt
- 1 hộp cà hộp
- 1 trái dừa xiêm
- 2 muỗng súp bột năng
- 1 muỗng súp hạt điều dầu
- 2 muỗng súp tỏi băm
- Rau mùi (ngò rí), rửa sạch để chút nữa rắc lên món ăn cho thơm
- Gia vị gồm: Hạt nêm, muối, tiêu, đường, dầu ăn.
Cách làm:
- Đầu tiên chúng ta sẽ ướp thịt trước: Cho 2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 2 muỗng súp tỏi băm, 3 muỗng súp màu điều dầu vào thịt.
- Ướp khoảng 30 phút... Đun nóng chảo dầu này, cho khoảng 2 muỗng súp, dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm, cho thịt bò vào xào thật thấm và thơm... Cho thêm cà hộp vào xào đều lên...
- Bây giờ đến lượt cho nước dừa xiêm vào ngập thịt, nếu thiếu chúng ta có thể cho thể cho thêm nước lạnh vào sao cho mặt nước ngập thịt là được...Tiếp tục hầm đến khi thịt bò vừa mềm, chúng ta sẽ cho cà rốt và các loại đậu vào...
- Nêm thêm chút hạt nêm cho hương vị đậm đà.
- Nêm thêm chút đường vừa ăn... Cuối cùng, cho bột năng pha loãng với chút nước vào để tạo độ vừa sanh sánh là hoàn chỉnh...
Bí quyết luộc thịt bò nhanh mềm và không bị dai Để có món thịt bò luộc không bị dai, mà mềm và thơm thì không quá khó khăn. Bạn hãy đọc tiếp bài viết này, để biết bí quyết làm ra một đĩa thịt bò luộc nhanh mềm nhé. Thịt bò là một món ăn rất quen thuộc, phổ biến với mọi người. Vì thịt bò rất dễ ăn, lại cung cấp nhiều...