Bánh qui mè đen

P.V14:29 19/10/2021

Mè đen chứa nhiều vitamin E, B và canxi tốt cho cơ thể – là nguyên liệu được nhiều người yêu thích với vị thơm bùi đặc trưng. Cùng thực hiện món Bánh Quy Mè Đen lạ miệng nhé!

NGUYÊN LIỆU

Giò sống chay 150g

Bột nếp lọc 250g

Nấm mèo trắng 5 tai

Củ năng 50g

Cà rốt 30g

Nấm hương 3 tai

Mè đen rang 2M

Boa rô phi 2M

Cọng ngò rí 1M

Lá chuối

ĂN KÈM: đậu phộng rang, nước nắm chay, đồ chua

Gia vị: Dầu ăn, đường, tiêu sọ bể, dầu mè, dầu hẹ, nước mắm chay

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Nấm mèo, nấm hương ngâm nở, cắt nhỏ. Củ năng, cà rốt cắt hạt lựu.

- Boa rô phi băm nhỏ. Cọng ngò cắt nhuyễn. Lá chuối lau sạch, cắt miếng tròn.

THỰC HIỆN

- Làm nhân : Xào boaro với nấm mèo, nấm hương, củ năng, cà rốt, nêm 1m tiêu sọ bể, 1m đường, 1/2M Hạt nêm Aji-ngon (Nấm hương & Hạt sen), 1/2m dầu mè, 1M cọng ngò, sau đó trộn với giò sống chay. Chia nhân thành các viên cỡ trái chanh nhỏ.

- Nhồi bột : Nhồi bột với 100ml nước nguội trước, 130ml nước sôi sau, thêm 1/2m Hạt nêm Aji-ngon (Nấm hương & Hạt sen), 2M dầu ăn và mè đen, nhồi bột cho dẻo, để 5 phút cho bột nở rồi chia bột thành viên bằng nhân.

- Tạo hình bánh qui : Nắn bột thành miếng mỏng 5 ly, rìa mỏng cho nhân vào túm lại vo tròn, thoa dầu trên tay và lá chuối, cho viên bột đã bọc nhân vào khuôn, ấn khuôn để tạo hình sắc nét. Đặt bánh qui lên miếng lá chuối.

- Hấp : Đặt bánh vào nồi hấp 10 phút. Sau đó lấy ra, phết dầu hẹ và rắc thêm đậu phộng rang.

- Pha nước nắm chay : pha nước chấm theo tỉ lệ 1 đường : 1 mắm : 2 nước. Sau đó thêm đồ chua vào.

CÁCH DÙNG

- Xếp bánh qui mè đen ra dĩa, dùng kèm với nước mắm chay pha.

MÁCH NHỎ

- Rang mè đen trước giúp bột bánh thơm ngon.

- Trong khi hấp thỉnh thoảng xả hơi nước để giữ định hình cho bánh.

- Làm chín các thành phần nhân trước rồi mới tạo hình giúp rút ngắn thời gian hấp bánh.

3 cách làm đậu hũ kho sả ớt, cải muối và cải chua thơm ngon đơn giản

Món đậu hũ kho là một món chay thơm ngon, dễ thực hiện với 3 công thức đơn giản. vào bếp thực hiện ngay nhé!

1. Đậu hũ kho sả ớt

Nguyên liệu làm Đậu hũ kho sả ớt

Đậu hũ trắng 600 gr

Sả 6 cây

Ớt sừng 1 trái

Đầu hành boa rô 10 gr

Nước màu dừa 1 muỗng canh

Nước mắm chay 1 muỗng canh

Nước tương 1 muỗng canh

Bột nấm hương 1 muỗng cà phê

Hình nguyên liệu

Video đang HOT

Dụng cụ thực hiện

Chảo, bếp, dao

Cách chế biến Đậu hũ kho sả ớt

Sơ chế các nguyên liệu

Sả mang băm nhuyễn. Ớt sừng cắt dọc, bỏ hạt, băm nhỏ.

Sau đó mang đầu hành boa rô rửa sạch, băm nhỏ.

Cuối cùng, cắt đậu hũ trắng thành từng khối vuông vừa ăn khoảng 2cm.

Chiên đậu hũ

Cho đậu hũ đã được cắt từng miếng vuông vào chảo dầu nóng sẵn, chiên cho đến khi các miếng đậu hũ vàng, giòn.

Mẹo chiên đậu hủ vàng và không bị khét:

Để đậu thật ráo nước trước khi chiên vì nếu còn ướt, chiên sẽ bị bắn dầu và dễ dính chảo.Không chiên với dầu quá nóng, bốc khói, đậu hũ nhanh cháy.Nếu đậu hũ bị dính chảo, bạn hãy tắt bếp, nghiêng dầu về một phía, để yên đợi chảo nguội là đậu hũ sẽ tự bong ra.

Phi sả ớt

Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng cho sả ớt vào phi cho đến khi sả, ớt vàng và thơm.

Ướp đậu hũ

Cho đậu hũ đã chiên vàng vào tô. Lần lượt cho 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột nấm hương, 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh nước màu dừa.

Sau đó trộn đều rồi để yên 5 phút cho đậu hũ thấm gia vị.

Kho đậu hũ

Cho dầu vào chảo, bật lửa nhỏ. Khi dầu nóng, cho đầu hành boa rô phi đến khi hành vàng và thơm.

Sau đó, cho đậu hũ đã ướp vào chảo, thêm nước vào vừa ngập đậu hũ rồi bật lửa trung bình.

Tiếp đến, cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối và đậy nắp 2 phút.

Cuối cùng, sau 2 phút, chỉnh lửa nhỏ, kho tới khi nước gần cạn cho vào sả ớt đã phi vào, trộn đều là hoàn tất.

Thành phẩm

Món đậu kho sả ớt là món chay thật thơm ngon, giòn giòn, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ giòn, vị cay cay của sả ớt, rất thích hợp cho những người ăn chay.

Với các bước thực hiện đơn giản ở trên, bạn đã hoàn thành ngay món đậu hũ kho sả ớt đậm vị, bắt cơm với mùi thơm cay nồng hấp dẫn, ăn kèm với cơm trắng nóng là hoàn hảo. Tham khảo ngay cách thức khác làm món kho này nha!

2. Đậu hũ kho cải muối

Nguyên liệu làm Đậu hũ kho cải muối

Đậu hũ chiên 2 miếng

Củ cải muối 100 gr

Tỏi 3 củ Ớt 2 trái

Hành lá 2 nhánh

Nước màu 1 muỗng cà phê

Gia vị 1 ít (đường/muối/bột ngọt)

Nước tương 2 muỗng canh

Nước mắm chay 1 muỗng canh

Cách chọn mua củ cải muối

Bạn có thể mua củ cải muối tại chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm uy tín. Hoặc bạn có thể tự làm tại nhà.

Dụng cụ thực hiện

Chảo, dao, bếp gas

Cách chế biến Đậu hũ kho cải muối

Sơ chế củ cải muối

Đầu tiên, cắt sợi 100gr củ cải muối.

Cho củ cải muối vào nước muối pha loãng sau đó bóp để giảm độ mặn của củ cái muối, sau đó xả qua 2 - 3 lần nước. Tiếp đến, để củ cải muối ráo nước rồi trụng qua nước sôi khoảng 1 phút. cho vào nước lạnh rồi chắt nước.

Mách nhỏ: Việc ngâm củ cải với nước muối rồi trụng sơ qua nước sôi sẽ làm cho củ cải giảm bớt độ mặn.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Cắt đậu hũ vàng thành từng khối vuông vừa ăn khoảng 2cm.

Rửa hành rồi cắt nhỏ.

Sau đó, băm tỏi và cắt nhỏ ớt.

Mách nhỏ: Nếu bạn thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt vào.

Ướp đậu hũ

Cho đậu hũ vàng cắt vào chảo, cho 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt.

Cho tỏi, hành lá và ớt đã cắt nhỏ vào rồi trộn đều cho gia vị hòa quyện.

Tiếp đến, cho 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê nước màu và tiếp tục trộn đều.

Kho đậu hũ

Sau khi đã ướp, bật lửa lên, đảo đều để bắt đầu kho, khi thấy nước hơi cạn, cho củ cải muối vào, đảo đều và cho nước vào ngang mặt đậu hũ là vừa, bật lửa vừa.

Sau đó, cho thêm 1 muỗng canh nước mắm chay và 1 muỗng cà phê đường.

Cuối cùng cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn và thêm vài cọng hành cắt lớn để trang trí.

Thành phẩm

Món đậu hũ kho cải muối đã hoàn tất với hương vị thơm ngon đậm đà, có màu sắc hấp dẫn thật là khó cưỡng.

3. Đậu hũ kho cải chua

Nguyên liệu làm Đậu hũ kho cải chua

Đậu hũ trắng 150 gr \

Cải chua 150 gr

Gia vị 1 ít (đường/hạt nêm chay)

Gừng 5 lát

Hành tím 1 củ

Nước tương 1 muỗng canh

Ớt 1 trái

Cách chọn mua cải chua ngon

Bạn có thể mua cải chua tại chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm uy tín. Hoặc bạn có thể tự làm tại nhà.

Dụng cụ thực hiện

Bếp gas, nồi đất, dao

Cách chế biến Đậu hũ kho cải chua

Sơ chế và ướp đậu hũ

Cắt 150gr đậu hũ trắng thành từng miếng vuông, cắt hành tím và cắt sợi nhỏ 5 lát gừng.

Lấy 1 nửa gừng đã cắt nhỏ, cùng với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm chay cho vào đậu hũ đã cắt để ướp và sau đó cho 1 muỗng canh nước tương, trộn đều để ướp.

Sơ chế cải chua

Cắt nhỏ 150gr cải chua.

Cách sơ chế cải chua bớt chua và không bị hôi

Cho vào nước ấm pha tí muối rồi để ngâm 1 buổi.Cắt nhỏ cải chua ra rồi trộn với 2 - 3 muỗng đường và bỏ tủ lạnh qua đêm.Chắt bớt phần nước chua, nấu nước lọc đun sôi vào cải chua.

Kho đậu hũ

Cho dầu vào nồi đất, khi dầu nóng, cho phần gừng còn lại vào. Khi đã nghe mùi thơm của gừng, cho vào đậu hũ trắng đã ướp và cho cải chua vào, xếp đều lên bề mặt trên của đậu hũ trắng.

Tiếp đến, cho thêm nước tới vừa mặt cải rồi kho 30 phút với lửa nhỏ rồi cho thêm vào lát ớt đã cắt nhỏ, đợi đến khi nước sệt lại và đậu hũ có màu, mùi thơm là hoàn tất.

Thành phẩm

Món đậu hủ kho cải chua đơn giản thơm thơm với đậu hũ dai dai mềm mềm, nước kho mặn mặn cùng mùi thơm của gừng thật hấp dẫn.

Món đậu hũ kho cải chua tuy dân dã, nhưng lại cực kỳ thơm ngon phải không nào? Không mất quá nhiều thời gian, bạn đã hoàn thành món ăn tuyệt vời này. Cùng Điện máy XANh tham khảo thêm công thức chế biến khác nhé!

Món mì cay chay đơn giản mà đầy đủ chất Món mì cay chay đơn giản với độ cay vừa phải, nước mì đậm đà, chua cay ngọt ngọt, sợi mì giòn dai chắc chắn cả nhà ai cũng thích món ăn này. Món mì cay chay đơn giản mà đầy đủ chất Nguyên liệu làm mì cay chay đơn giản mà đầy đủ chất: Mì udon Bò lát chay Cá viên chay...