Bánh qui mè đen

Mè đen chứa nhiều vitamin E, B và canxi tốt cho cơ thể – là nguyên liệu được nhiều người yêu thích với vị thơm bùi đặc trưng. Cùng thực hiện món Bánh Quy Mè Đen lạ miệng nhé!

NGUYÊN LIỆU

Giò sống chay 150g

Bột nếp lọc 250g

Nấm mèo trắng 5 tai

Củ năng 50g

Cà rốt 30g

Nấm hương 3 tai

Mè đen rang 2M

Boa rô phi 2M

Cọng ngò rí 1M

Lá chuối

ĂN KÈM: đậu phộng rang, nước nắm chay, đồ chua

Gia vị: Dầu ăn, đường, tiêu sọ bể, dầu mè, dầu hẹ, nước mắm chay

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Nấm mèo, nấm hương ngâm nở, cắt nhỏ. Củ năng, cà rốt cắt hạt lựu.

- Boa rô phi băm nhỏ. Cọng ngò cắt nhuyễn. Lá chuối lau sạch, cắt miếng tròn.

THỰC HIỆN

- Làm nhân : Xào boaro với nấm mèo, nấm hương, củ năng, cà rốt, nêm 1m tiêu sọ bể, 1m đường, 1/2M Hạt nêm Aji-ngon (Nấm hương & Hạt sen), 1/2m dầu mè, 1M cọng ngò, sau đó trộn với giò sống chay. Chia nhân thành các viên cỡ trái chanh nhỏ.

- Nhồi bột : Nhồi bột với 100ml nước nguội trước, 130ml nước sôi sau, thêm 1/2m Hạt nêm Aji-ngon (Nấm hương & Hạt sen), 2M dầu ăn và mè đen, nhồi bột cho dẻo, để 5 phút cho bột nở rồi chia bột thành viên bằng nhân.

- Tạo hình bánh qui : Nắn bột thành miếng mỏng 5 ly, rìa mỏng cho nhân vào túm lại vo tròn, thoa dầu trên tay và lá chuối, cho viên bột đã bọc nhân vào khuôn, ấn khuôn để tạo hình sắc nét. Đặt bánh qui lên miếng lá chuối.

- Hấp : Đặt bánh vào nồi hấp 10 phút. Sau đó lấy ra, phết dầu hẹ và rắc thêm đậu phộng rang.

- Pha nước nắm chay : pha nước chấm theo tỉ lệ 1 đường : 1 mắm : 2 nước. Sau đó thêm đồ chua vào.

CÁCH DÙNG

- Xếp bánh qui mè đen ra dĩa, dùng kèm với nước mắm chay pha.

MÁCH NHỎ

- Rang mè đen trước giúp bột bánh thơm ngon.

- Trong khi hấp thỉnh thoảng xả hơi nước để giữ định hình cho bánh.

- Làm chín các thành phần nhân trước rồi mới tạo hình giúp rút ngắn thời gian hấp bánh.