Bánh ngọt từ rau củ: Khi ẩm thực ngày càng “healthy”

Những món bánh ngọt thường gợi cho chúng ta tới vị ngọt ngào của đường, sô cô la, mứt rồi bơ béo ngậy… Tuy nhiên, khi xu hướng ẩm thực “healthy” ngày càng được ưa chuộng, các loại bánh ngọt rau củ dần xuất hiện và trở nên vô cùng phổ biến trong giới sành ăn.

Sẽ có nhiều người ngạc nhiên, thậm chí khó hiểu khi lần đầu nghe về bánh ngọt rau củ, một món tráng miệng vốn phải ngọt ngào nay lại mang theo vị của củ cải đường, khoai tây, cà chua, cà rốt… Xu hướng ẩm thực này hoàn toàn phù hợp với những ai luôn bận tâm về chất lượng thực phẩm, phân vân về từng lượng calo, đường trong món ăn và hướng đến lối sống ăn uống lành mạnh cho bản thân.

Không phải là một sáng tạo quá mới mẻ của ẩm thực khi thực chất, bánh ngọt rau củ đã từng được các bà, các mẹ tạo nên từ nhiều năm về trước. Đó là món bánh táo ai cũng biết, món bánh cà rốt gợi nhớ tuổi thơ… Tuy nhiên hiện nay, các đầu bếp tài hoa đã làm những điều hơn thế, tỉ mỉ làm ra từng chiếc bánh ngọt tuyệt đẹp từ chính những nguyên liệu bình thường, giản đơn chúng ta vẫn thường thấy hàng ngày tại siêu thị, khu chợ hay ngay sau khu vườn nhà mình.

Một điểm sáng trong các món bánh ngọt rau củ chính là lượng đường được giảm đi khá nhiều. Trên thực tế, mỗi loại rau củ đều chứa vị ngọt tự nhiên đáng kể, giúp mọi món ăn có được vị ngọt dễ chịu, tự nhiên không hề sắc như khi sử dụng đường công nghiệp. Ví dụ khi sử dụng cà rốt, người làm bánh có thể đạt được độ thơm ngọt hoàn hảo khi chỉ cần dùng phần nước ép đun sôi. Còn với món bánh có kem chanh lại yêu cầu nhiều đường hơn tùy vào sở thích thực khách để giảm vị chua tự nhiên.

Đặc biệt hơn, các loại rau xanh cũng được biến tấu hoàn hảo để tạo thành món bánh thú vị, hấp dẫn. Dù không có vị ngọt như trái cây nhưng rau xanh vẫn có thể được sử dụng và tạo thành một chiếc bánh ngọt rau củ mang hương vị mới bạn chưa từng nếm thử. Các loại rau xanh tưởng không thể nhưng lại “biến hình” thành món tráng miệng hấp dẫn và có lợi cho sức khỏe phải kể đến: rau cải xoăn, rau diếp, bông cải xanh, rau chân vịt, hành tây…

Bên cạnh rau xanh và trái cây, các loại củ thường chiếm được cảm tình lớn của người làm bánh. Nổi bật trong số đó phải nhắc đến cà rốt, khoai lang hay củ dền đỏ. Tuy nhiên, để tạo được vị riêng cho bánh ngọt rau củ yêu cầu người làm bánh chọn lựa nguyên liệu kỹ càng. Ví dụ nếu chọn cà rốt cầu vồng với đủ màu sắc khác nhau cần lưu ý: khi luộc chín cà rốt màu vàng sẽ đem lại mùi thơm như trái cam, trong khi cà rốt tím có hương vị mọng.

Để gây ấn tượng với cả những vị khách khó tính nhất, các đầu bếp buộc phải sáng tạo không ngừng. Bên cạnh vị ngon cùng lợi ích tốt cho sức khỏe, chiếc bánh rau củ còn được trang trí bắt mắt, thu hút cả người lớn lẫn trẻ nhỏ – những thực khách hiếm khi thích ăn rau. Bạn thấy sao nếu kem vani ngọt bùi kết hợp cùng cà chua và giấm balsamic hay những chiếc bánh cupcake cà rốt được phủ một lớp vụn sô cô la và kẹo marshmallow.

Ảnh: Internet

Hương vị bánh ngọt rau củ ngày càng phổ biến, chiếm trọn trái tim thực khách. Tại Hàn Quốc, người dân đặc biệt ưa chuộng loại cà chua dùng trong món tráng miệng hay yêu thích chiếc bánh khoai lang. Tại Pháp, đất nước của những chiếc bánh ngọt đa dạng, họ lại không ngại sáng tạo đủ món mới làm từ rau chân vịt, rau dền… với ngoại hình đầy tinh tế như nền ẩm thực vốn có. Ngày nay, khi mọi người ngày càng chú trọng tới chất lượng món ăn thì những chiếc bánh ngọt làm từ rau củ chắc chắn sẽ còn bùng nổ nhiều hơn nữa, được đông đảo thực khách khắp thế yêu thích.