Bánh ngọt từ rau củ: Khi ẩm thực ngày càng “healthy”
Những món bánh ngọt thường gợi cho chúng ta tới vị ngọt ngào của đường, sô cô la, mứt rồi bơ béo ngậy… Tuy nhiên, khi xu hướng ẩm thực “healthy” ngày càng được ưa chuộng, các loại bánh ngọt rau củ dần xuất hiện và trở nên vô cùng phổ biến trong giới sành ăn.
Sẽ có nhiều người ngạc nhiên, thậm chí khó hiểu khi lần đầu nghe về bánh ngọt rau củ, một món tráng miệng vốn phải ngọt ngào nay lại mang theo vị của củ cải đường, khoai tây, cà chua, cà rốt… Xu hướng ẩm thực này hoàn toàn phù hợp với những ai luôn bận tâm về chất lượng thực phẩm, phân vân về từng lượng calo, đường trong món ăn và hướng đến lối sống ăn uống lành mạnh cho bản thân.
Không phải là một sáng tạo quá mới mẻ của ẩm thực khi thực chất, bánh ngọt rau củ đã từng được các bà, các mẹ tạo nên từ nhiều năm về trước. Đó là món bánh táo ai cũng biết, món bánh cà rốt gợi nhớ tuổi thơ… Tuy nhiên hiện nay, các đầu bếp tài hoa đã làm những điều hơn thế, tỉ mỉ làm ra từng chiếc bánh ngọt tuyệt đẹp từ chính những nguyên liệu bình thường, giản đơn chúng ta vẫn thường thấy hàng ngày tại siêu thị, khu chợ hay ngay sau khu vườn nhà mình.
Một điểm sáng trong các món bánh ngọt rau củ chính là lượng đường được giảm đi khá nhiều. Trên thực tế, mỗi loại rau củ đều chứa vị ngọt tự nhiên đáng kể, giúp mọi món ăn có được vị ngọt dễ chịu, tự nhiên không hề sắc như khi sử dụng đường công nghiệp. Ví dụ khi sử dụng cà rốt, người làm bánh có thể đạt được độ thơm ngọt hoàn hảo khi chỉ cần dùng phần nước ép đun sôi. Còn với món bánh có kem chanh lại yêu cầu nhiều đường hơn tùy vào sở thích thực khách để giảm vị chua tự nhiên.
Video đang HOT
Đặc biệt hơn, các loại rau xanh cũng được biến tấu hoàn hảo để tạo thành món bánh thú vị, hấp dẫn. Dù không có vị ngọt như trái cây nhưng rau xanh vẫn có thể được sử dụng và tạo thành một chiếc bánh ngọt rau củ mang hương vị mới bạn chưa từng nếm thử. Các loại rau xanh tưởng không thể nhưng lại “biến hình” thành món tráng miệng hấp dẫn và có lợi cho sức khỏe phải kể đến: rau cải xoăn, rau diếp, bông cải xanh, rau chân vịt, hành tây…
Bên cạnh rau xanh và trái cây, các loại củ thường chiếm được cảm tình lớn của người làm bánh. Nổi bật trong số đó phải nhắc đến cà rốt, khoai lang hay củ dền đỏ. Tuy nhiên, để tạo được vị riêng cho bánh ngọt rau củ yêu cầu người làm bánh chọn lựa nguyên liệu kỹ càng. Ví dụ nếu chọn cà rốt cầu vồng với đủ màu sắc khác nhau cần lưu ý: khi luộc chín cà rốt màu vàng sẽ đem lại mùi thơm như trái cam, trong khi cà rốt tím có hương vị mọng.
Để gây ấn tượng với cả những vị khách khó tính nhất, các đầu bếp buộc phải sáng tạo không ngừng. Bên cạnh vị ngon cùng lợi ích tốt cho sức khỏe, chiếc bánh rau củ còn được trang trí bắt mắt, thu hút cả người lớn lẫn trẻ nhỏ – những thực khách hiếm khi thích ăn rau. Bạn thấy sao nếu kem vani ngọt bùi kết hợp cùng cà chua và giấm balsamic hay những chiếc bánh cupcake cà rốt được phủ một lớp vụn sô cô la và kẹo marshmallow.
Ảnh: Internet
Hương vị bánh ngọt rau củ ngày càng phổ biến, chiếm trọn trái tim thực khách. Tại Hàn Quốc, người dân đặc biệt ưa chuộng loại cà chua dùng trong món tráng miệng hay yêu thích chiếc bánh khoai lang. Tại Pháp, đất nước của những chiếc bánh ngọt đa dạng, họ lại không ngại sáng tạo đủ món mới làm từ rau chân vịt, rau dền… với ngoại hình đầy tinh tế như nền ẩm thực vốn có. Ngày nay, khi mọi người ngày càng chú trọng tới chất lượng món ăn thì những chiếc bánh ngọt làm từ rau củ chắc chắn sẽ còn bùng nổ nhiều hơn nữa, được đông đảo thực khách khắp thế yêu thích.
Say lòng với những món bánh ngọt trứ danh của Bồ Đào Nha
Văn hóa ẩm thực của Bồ Đào Nha góp phần không nhỏ vào những nét đặc trưng thu hút du khách của đất nước này. Đặc biệt, nơi đây nổi tiếng với rất nhiều món bánh ngọt mà bất cứ ai nếm thử cũng thích mê.
Bánh Bolo de Mel da Madeira được chế biến từ mật mía, hạt dẻ, đinh hương và hoa hồi. Đây là món tráng miệng đặc trưng có từ lâu đời của người dân tại Madeira, nơi sản xuất mía đường lớn nhất ở đất nước Bồ Đào Nha.
Bánh Ovos moles de Aveiro được làm rất đơn giản từ các nguyên liệu dễ kiếm là bột mì, đường và lòng đỏ trứng. Món bánh có hình vỏ sò xinh xắn này từng được đưa vào các tác phẩm văn học nổi tiếng ở thế kỷ 19.
Bánh bông lan Pão de ló rất phổ biến trong các cửa hàng bánh ngọt ở Bồ Đào Nha. Bánh có màu vàng ươm, ăn vào sẽ cảm nhận được vị mềm mịn chứ không bị khô. Thực khách có thể ăn bánh không hoặc dùng chung với kem.
Bánh Papos de Anjo được chế biến bằng cách đánh bông xốp lòng đỏ trứng gà trước khi đem nướng. Sau đó, bánh được đun cho sôi nhẹ và bảo quản trong hỗn hợp đặc biệt gồm rượu rum, vani và đường.
Món bánh trứng Pastel de Belém quen thuộc có lớp vỏ mềm xốp, nhân bên trong có vị béo ngậy của trứng và sữa cùng mùi thơm đặc trưng của quế.
Torta de Azeitão là một món bánh ngọt dùng để tráng miệng khá phổ biến ở Bồ Đào Nha. Lòng đỏ trứng sẽ được đặt khéo léo trên một lớp bánh thơm ngon rồi cuộn tròn, tạo nên vẻ bề ngoài vô cùng bắt mắt.
Bạn có thể bắt gặp món bánh Salame de chocolate dễ dàng tại các siêu thị của Bồ Đào Nha. Để làm món bánh ngọt giòn tan này, người ta trộn đều bột, chocolate, bơ, trứng và vụn bánh được nghiền nhỏ rồi nhồi chặt trong một chiêc túi vải hình trụ.
Bánh ngọt Queijadas de Sintra thường được dùng chủ yếu ở một thị trấn nhỏ tên là Sintra, nằm cách thủ đô Lisbon khoảng 20 phút lái xe. Nguyên liệu làm nên món bánh này gồm có trứng, phô mai tươi và một chút quế.
Travesseiro de Sintra là một loại bánh ngọt được chế biến từ hạnh nhân và kem trứng. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được cái vị giòn tan của vỏ bánh cùng hương vị đậm đà của phần nhân bên trong.
Pudim Abade de Priscos là một loại bánh pudding đặc biệt bởi nó được kết hợp với rượu vang lẫn thịt lợn bên cạnh lòng đỏ quế và trái cây có múi.
Món bánh Sericaia truyền thống của Bồ Đào Nha có nguồn gốc từ vùng Alentejo, được làm bằng cách đánh bông lòng trắng trứng. Khi thưởng thức, bánh sẽ được rắc thêm một lớp bột quế để tạo nên vị ngọt đậm đà mà không bị ngấy.
Đi khắp thế giới thưởng thức cheesecake ngọt ngào Bánh ngọt luôn là món tráng miệng mang đến nhiều niềm vui và sự ngọt ngào và cheesecake càng biết cách chinh phục chúng ta. Vậy hôm nay, hãy đi vòng khắp thế giới để tìm kiếm hương vị khác biệt giữa các loại cheesecake nhé. Món bánh cheesecake được tạo nên bởi một nhà vật lý Aegimus thời Hy Lạp cổ cho...