Bánh Khoai gấc hồng ngọc

P.V09:00 15/05/2020

Gấc là một loại quả tuy quen thuộc nhưng lại có giá trị dinh dưỡng rất cao và được sử dụng trong nhiều lĩnh vực.

Theo nghiên cứu, gấc có khả năng phòng chống ung thư, giảm cholestol, làm sáng mắt và nâng cao hệ miễn dịch. Bánh Khoai gấc hồng ngọc với công thức từ Nghệ nhân Ẩm thực Nguyễn Thị Năm chắc chắn sẽ là món ăn sáng vừa ngon vừa bổ dưỡng cho cả gia đình.

NGUYÊN VẬT LIỆU

- Ruột gấc không hạt: 100g

- Khoai lang bở gọt vỏ: 300g

- Đậu xanh tách vỏ: 100g

- Nếp Bắc: 500g

- Thịt ba rọi: 200 gram

- Gia vị: muối, tiêu, dầu ăn, bột bắp

CÁCH THỰC HIỆN

Vỏ bánh:

- Nếp Bắc ngâm 8 giờ

- Khoai lang hấp chín tán nhuyễn

- Ruột gấc đánh nhuyễn nhào với bột

- Khoai lang 1 muỗng thìa cà phê muối 4 muỗng thìa canh bột bắp được khối bột mịn chia viên (to trái chanh)

Nhân bánh:

- Đậu xanh hấp chín, tán nhuyễn 1 thìa cà phê muối 5 thìa nước sôi 1 thìa dầu ăn vo mịn, chia viên như vỏ bánh

- Thịt dọi thái như đốt ngón tay trần qua nước sôi ướp 1 thìa muối 1 thìa tiêu dập

Video đang HOT

Gói bánh:

- Lấp 1 viên đậu xanh bao kín miệng thịt vo tròn rồi bao viên vỏ gấc kín viên nhân, lăn vào gạo nếp khi hấp bánh nở sẽ rất đều, đẹp màu.

- Cho vào xửng hấp 40 phút là bánh chín

- Lấy bánh ra bao gói bằng nilon hoặc bày ra đĩa lót lá chuối xanh

- Đĩa bánh đủ màu sắc, hương vị và dinh dưỡng.

Cách làm kem đậu xanh mát lạnh tại nhà

Những ngày oi nóng, thưởng thức một que kem đậu xanh tự làm với hương vị ngọt ngào thì còn gì bằng!

Nguyên liệu:

Thưởng thức kem đậu xanh mát lạnh thật sảng khoái.

- Đậu xanh 150 gam

- Sữa tươi: 200 ml

- Nước cốt dừa: 100 ml

- Đường: 50 gam

- Bột ngô: 1 thìa nhỏ

- Bột mì: 1 thìa nhỏ

- Nước lọc: 100 ml

- Khuôn kem

Cách làm:

Bước 1: Đậu xanh rửa sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 30 phút cho phần vỏ được tách ra. (Chú ý bạn có thể chọn đậu xanh đã tách vỏ, nhưng tốt nhất nên chọn đậu xanh nguyên vỏ sau đó đãi sạch để giữ được đầy đủ các chất dinh dưỡng cũng như hương thơm của đậu).

Cho đậu xanh vào nồi hấp chín, sau đó bỏ đậu xanh ra, dùng muôi nghiền nát 3/4 đậu xanh cho tới khi nhuyễn.

Cho đậu xanh vào nồi hấp chín, sau đó bỏ đậu xanh ra, dùng muôi nghiền nát 3/4 đậu xanh cho tới khi nhuyễn, bớt lại 1/4 đậu xanh không nghiền mà để nguyên hạt chín.

Bước 2: Cho sữa tươi và 50 gam đường vào nồi, khuấy đều cho tan.

Bước 3: Bật bếp đun hỗn hợp đường sữa vừa làm rồi cho bột đậu xanh đã nghiền vào đánh đều. (Để làm được bột đậu xanh bạn chỉ cần mua đỗ xanh đã xát vỏ ngâm với nước khoảng 30 phút rồi vo sạch và cho vào nồi hấp chín. Lúc đỗ xanh còn nóng bạn dùng muôi nghiền nhuyễn là được).

Bước 4: Hòa tan 2 thìa bột mì, bột ngô vào chung bát với chút nước lạnh rồi đổ vào nồi sữa, khuấy đều lên.

Bước 5: Khi sữa đã sôi thì nhanh tay cho nước cốt dừa, khuấy đều rồi tắt bếp, chờ đến khi nước nguội.

Khi nồi sữa đậu đã nguội bạn bắt đầu rót vào khuôn kem và để vào ngăn đá của tủ lạnh chờ đông lại.

Bước 6: Khi nồi sữa đậu đã nguội bạn bắt đầu rót vào khuôn kem và để vào ngăn đá của tủ lạnh chờ đông lại là có thể dung được.

Yêu cầu kem đậu xanh:

- Kem phải đóng thành khuôn đều, đẹp mắt, không bị chảy nát.

- Kem có màu sắc hài hòa, vàng đều, mùi thơm dịu mát.

Kem có màu sắc hài hòa, vàng đều, mùi thơm dịu mát.

- Khi ăn kem có vị ngọt vừa, hơi béo ngậy, vị bùi bùi của các hạt đậu xanh.

Cách 2
Nguyện liệu:

- 200ml sữa tươi không đường

- 50g đường (hoặc thêm bớt tuỳ khẩu vị nhé)

- 100ml nước cốt dừa

- 200g đậu xanh đã hấp chín xay nhuyễn

- 1 muỗng canh bột mì

- 1 muỗng canh bột bắp - corn starch

- Chút nước

Cách làm:

1. Cho sữa tươi và đường vào nồi, bắc lên bếp lửa nhỏ, khuấy cho tan đường.

2. Khi đường đã tan bạn cho đậu xanh vào, khuấy đều.

3. Hoà chung 2 loại bột với tí nước, khuấy tan bột rồi cho vào nồi. Khi sữa gần sôi cho nước cốt dừa vào khuấy đều và tắt bếp, để nguội.

4. Khi hỗn hợp đã nguội, bạn rót vào khuôn làm kem que, rồi để vào ngăn đá tủ lạnh cho đến khi đông cứng.

Nếu muốn lấy kem ra khỏi khuôn, bạn nhúng sơ khuôn vào nước ấm, kem sẽ được rút ra từng que dễ dàng.

Kem đậu xanh là một món ăn được rất nhiều người ưa thích cả mùa đông lẫn mùa hè.

Mùa hè đến cũng là lúc bạn chỉ thèm những món mát lạnh để giải toả cái nóng oi bức.

Cách 3

Nguyên liệu:

- 70 gram đậu xanh:

- 200ml sữa tươi

- 200gram kem tươi

- 60gram đường

- 20gram bột bắp

- 200ml nước lọc

- Khuôn làm kem

Cách làm:

- Bước đầu tiên, hãy ngâm đậu xanh với nước lạnh khoảng 2 tiếng hoặc qua đêm thì càng tốt. Sau đó nhặt sạch các hạt sâu mốc và vớt ra rổ để ráo nước.

- Tiếp theo bạn đun đậu xanh với 200ml nước và 40gram đường trắng, nên đun nhỏ lửa cho đậu xanh được nhừ rồi tắt bếp sau đó vớt ra.

- Đổ sữa vào một chiếc nồi dày đáy để đun. Chờ khi sữa ấm lên thì cho thêm 20gram đường vào. Cho tiếp 20gram bột bắp vào và cuối cùng là thêm kem tươi. Bây giờ, bạn dùng đũa khuấy đều và đun sôi hỗn hợp cho đến khi sủi bọt thì bạn tắt bếp và để chỗ mát mẻ.

Chỉ với một vài nguyên liệu dễ kiếm bạn đã có thể thành công món ăn này rồi.

- Sau khi hỗn hợp đậu xanh nguội thì bạn cho vào khuôn kem và đậy lắp và cho vào ngăn đá tủ lạnh cho đông lại và thưởng thức món kem mát lạnh thôi.

Chúc các bạn thành công!

Công thức nấu chè khoai lang đậu xanh dành cho mùa hè Chè khoai lang đậu xanh luôn là một món ăn lý tưởng trong những ngày hè oi bức, vậy sau đây chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn công thức nấu chè khoai lang đậu xanh dành cho mùa hè nhé! Công thức nấu chè khoai lang đậu xanh dành cho mùa hè Để giúp các bạn có được một công thức...