Bạch tuộc xào cay ngon “níu lưỡi”, tuyệt đối không nên bỏ qua
Món ăn này chính là một lựa chọn phù hợp cho các buổi tiệc nhậu với những ly bia tươi mát lạnh cùng bạn bè.
Nguyên liệu:
- 3 con bạch tuộc
- 1/4 củ hành tây
- 3 tép tỏi, 2 lát gừng
- 1 thìa dầu ăn
- 1/4 thìa cà phê bột gừng
- 1 thìa cà phê đường cát trắng
- 1 thìa cà phê tiêu trắng
- 1 muỗng canh nước tương nhạt
- 1 muỗng canh sốt cay Hàn Quốc
- 1 thìa cà phê hạt mè trắng nấu chín
Cách làm:
- Ngâm bạch tuộc trong nước muối loãng. Sau đó cho khoảng 2 muỗng canh bột mì vào bạch tuộc và chà kỹ trong 2 phút rồi rửa sạch với nước cho đến khi hết nhớt.
- Cắt bỏ phần chân, bỏ răng và nội tạng ở giữa, rửa sạch để riêng.
- Cho nước vào nồi đun sôi, cho hai lát gừng vào, sau đó cho bạch tuộc đã sơ chế vào chần qua, khi bạch tuộc chuyển màu hồng thì vớt ra, cho ngay vào thau nước lạnh cho nguội.
- Cắt bạch tuộc nguội thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Hành tây thái sợi mỏng, băm nhuyễn tỏi.
- Làm sốt: Cho một lượng nhỏ tiêu trắng, 1/4 thìa bột gừng, 1 thìa đường trắng, 1 thìa nước tương nhạt và 1 thìa sốt cay Hàn Quốc vào bát rồi khuấy đều các gia vị.
- Cho một chút dầu ăn vào nồi, cho hành vào xào cho thơm rồi cho tiếp tỏi băm vào.
- Cho bạch tuộc vào xào cho đến khi chúng chuyển sang màu hơi vàng, hơi xém thì cho rượu nấu ăn vào trộn đều. Khi bạch tuộc cuộn lại, nêm gia vị vừa ăn rồi cho nước sốt đã pha vào nồi.
- Xào trong khoảng 2 đến 3 phút, rắc một ít vừng trắng rang chín rồi tắt bếp.
Chúc bạn thành công!
Cách làm bạch tuộc xào cay chuẩn vị Hàn Quốc thơm lừng, hấp dẫn
Hàn Quốc ngoài món kim chi trứ danh thì những món xào từ bạch tuộc với vị cay nồng cũng nổi tiếng không kém. Cùngvào bếp thực hiện món bạch tuộc xào cay hứa hẹn sẽ chiếm trọn tình cảm của các thành viên trong gia đình bạn đấy!
1. Bạch tuộc xào cay
Video đang HOT
Nguyên liệu làm Bạch tuộc xào cay
Bạch tuộc 300 gr
Hành tây 1 củ (cắt múi cau)
Tỏi băm 1 củ
Hành Boa rô 1 nhánh
Tương ớt Hàn Quốc 2 muỗng canh
Tương cà 2 muỗng canh
Dầu mè 1 muỗng canh
Dầu hào 1 muỗng canh
Nước tương 1 muỗng canh
Mật ong 1 muỗng canh
Ớt bột 1/2 muỗng canh
Giấm 1 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Rong biển/mè rang 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bạch tuộc xào cay
1
Sơ chế bạch tuộc và pha nước sốt
Để loại bỏ nhớt và mùi tanh, bạch tuộc sau khi mua về các bạn làm sạch, cắt bỏ nội tạng, đem chà xát với 1/2 muỗng canh muối sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo, cắt miếng vừa ăn.
Cho vào tô 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh mật ong, 1/2 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh giấm.
Tiếp đó bạn dùng muỗng khuấy đều cho các gia vị hòa vào nhau.
2
Xào hành tây
Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn và phi thơm tỏi băm.
Sau đó cho hành tây vào xào khoảng 2 phút cho vừa chín tới, rồi cho phần nước sốt vào đảo đều.
3
Xào bạch tuộc
Cho bạch tuộc vào xào trên lửa lớn khoảng 3 - 5 phút, khi bạch tuộc đã săn lại thì cho hành boa rô cắt nhỏ vào, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn.
Xào thêm 1 phút thì tắt bếp. Dọn ra đĩa rắc thêm mè rang và rong biển khô lên.
4
Thành phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã ngay đĩa bạch tuộc xào cay thơm ngon rồi! Bạn có thể ăn kèm cơm nóng và chấm kèm nước tương.
Thịt bạch tuộc ngon ngọt, sần sật thêm nước sốt cay đậm đà, vào bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà nha.
2. Bạch tuộc xào cay từ công thức người dùng
Nguyên liệu làm Bạch tuộc xào cay từ công thức người dùng
Bạch tuộc 500 gr
Bắp cải trắng 50 gr
Hành tây 30 gr
Hành boa rô 1 nhánh
Ớt sừng xanh 1 quả
Ớt sừng đỏ 1 quả
Cà rốt 20 gr
Tỏi 4 tép
Tương ớt Hàn Quốc 6 muỗng canh
Nước tương Hàn Quốc 5 muỗng canh
Nước đường Hàn Quốc 3 muỗng canh
Ớt bột Hàn Quốc 5 muỗng canh
Dầu hào 3 muỗng canh
Dầu mè 1/2 muỗng canh
Dầu ớt 1 muỗng canh
Mè rang 1 ít
Tiêu/ muối 1 ít
Dầu ăn 2 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn cà rốt tươi ngon
Cà rốt ngon có kích thước vừa phải, hình dáng thuôn thẳng, lớp vỏ trơn láng, cầm cà rốt lên có cảm giác chắc, nặng tay.Chọn cà rốt màu cam đậm, tươi sáng, cuống lá còn tươi xanh gắn chắc vào củ.Không chọn cà rốt quá to, cành lá ở gốc to, phần vai của củ to dày, đây là cà rốt già nhiều xơ, ít chất dinh dưỡng, vị nhạt.Không chọn củ cà rốt biến dạng, héo úa, dập nát, hư thối.
Cách chọn bắp cải tươi ngon
Nên chọn mua những cây bắp cải nặng, lá bện chặt vào nhau, có đầu không xòe, dày đầu, khép kín và có cuống nhỏ.Tránh mua những cây bắp cải có lá vàng, mùi ôi hay lõi bị nứt ra, lá bung ra, dập nhiều. Tránh mua những bắp cải có cuốn màu nâu hoặc có những đốm nâu trên vỏ.
Cách chế biến Bạch tuộc xào cay từ công thức người dùng
1
Sơ chế bạch tuộc và các nguyên liệu
Để loại bỏ nhớt và mùi tanh, bạch tuộc sau khi mua về các bạn làm sạch, cắt bỏ nội tạng, đem chà xát với 1/2 muỗng canh muối, sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo, cắt miếng vừa ăn.
Hành boa rô, ớt sừng xanh, ớt sừng đỏ rửa sạch sau đó cắt lát nhỏ. Tỏi bạn băm nhỏ.
Hành tây lột vỏ, sau đó cắt múi cau hoặc cắt nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, cắt lát mỏng vừa ăn. Bắp cải rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Mẹo sơ chế hành tây không bị cay mắt:
Nên thái của hành ra thành các miếng vừa ăn trước rồi mới loại bỏ phần gốc và đầu hành vì các hợp chất lưu huỳnh gây cay tập trung nhiều hơn ở gần gốc.Bạn có thể ngâm nước muối sẽ giúp hành giữ được độ trắng đồng thời các ion trong muối sẽ làm biến tính các enzyme có trong hành, làm giảm mùi hăng cay.
2
Pha nước sốt
Cho vào tô 6 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 5 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 5 muỗng canh nước tương Hàn Quốc, 3 muỗng canh nước đường Hàn Quốc, 3 muỗng canh dầu hào, 1 ít tiêu, dùng muỗng khuấy đều cho các gia vị hòa vào nhau.
3
Xào bạch tuộc
Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào và phi thơm tỏi băm.
Khi tỏi vàng thơm, bạn cho hành tây, hành boa rô, cà rốt, bắp cải vào đảo đều khoảng 5 phút, rồi cho tiếp bạch tuộc vào chảo và tiếp tục xào thêm 5 phút nữa cho bạch tuộc săn lại.
Tiếp đó bạn thêm nước sốt xào thêm 3 phút cho các nguyên liệu thấm gia vị, thêm dầu mè, dầu ớt, ớt sừng đỏ, ớt sừng xanh, đảo đều rồi tắt bếp, nếu thích bạn rắc thêm ít mè rang, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng.
4
Thành phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã ngay đĩa bạch tuộc xào cay thơm ngon rồi!
Bạch tuộc giòn sần sật, ngọt thịt ăn cùng với các loại rau củ giòn ngọt, thấm đẫm vị sốt cay cay, đậm đà kích thích vị giác vô cùng.
Món này dùng nóng kèm với cơm hoặc bánh mì sẽ rất tuyệt vời đó.
Cách làm bạch tuộc nướng ngũ vị thơm lừng, hấp dẫn, nhâm nhi cuối tuần Bạch tuộc nướng ngũ vị thơm lừng, mới lạ, hấp dẫn, chắc chắn sẽ là món ăn ngon để đổi vị cho bữa cơm gia đình hằng ngày. Hôm nay hãy vào bếp để thực hiện món nướng này nhé! Nguyên liệu làm Bạch tuộc nướng ngũ vị Bạch tuộc 600 gr Mè trắng 1 ít Nước tương 2 muỗng canh Dầu hào...