Ba Rọi Xào Mắm Ruốc Huế

Mình thường xào ba rọi có thịt có mỡ cắt nhỏ với mắm ruốc, sả ớt thật nhiều, ăn với đậu hũ và bún. Mỗi lần làm là tra tấn hàng xóm, nên làm nhiều chút, chia vào hộp thủy tinh be bé, khi ăn bọc màng wrap và hâm nóng bằng lò vi sóng để lò không bị ám mùi mắm. Cùng mình làm nhé.

Nguyên Liệu

5 phần ăn

250 gr thịt ba rọi

3 muỗng cà phê mắm ruốc Huế

3 muỗng cà phê Đường cát

4 cây sả

2 trái ớt

Bún, đậu hũ, rau thơm

Các bước

30 phút

Thịt ba rọi rút sườn mua về cạo da sạch, rửa với nước muối loãng. Thấm khô hoặc để ráo. Mình thích ăn miếng sả nên xắt khoanh mỏng hoặc bạn có thể băm nhuyễn. Ớt băm nhỏ.

Xắt thịt thành từng miếng nhỏ khoảng 1×2x0.5cm, ướp sả, ớt, đường vào cho thấm 15 phút

Cho lên chảo xào bay hơi bớt nước. Thêm mắm ruốc, đảo đều tới khi mắm rút bớt nước, miếng thịt săn lại, mỡ trong là được. Nếu thấy mặn quá so với khẩu vị có thể chữa bằng cách thêm thịt hoặc nước me cô đặc vào xào chung.

Dùng kèm cơm hoặc bún, đậu hũ, rau thơm…

Bòn Bon

Theo cookpa.com