Ăn thực phẩm hữu cơ có giúp phòng ngừa ung thư không?
Ngày càng có nhiều người tiêu dùng lựa chọn thực phẩm hữu cơ vì cho rằng nó lành mạnh hơn và giúp phòng ngừa ung thư.
Vậy thực phẩm hữu cơ có lợi cho sức khỏe như thế nào?
1. Thực phẩm hữu cơ là gì?
Thực phẩm hữu cơ là thực phẩm được sản xuất bằng các phương pháp ưu tiên các quá trình tự nhiên và cân bằng sinh thái. Các quy định cụ thể khác nhau tùy theo quốc gia, nhưng nhìn chung, canh tác hữu cơ cấm sử dụng thuốc trừ sâu tổng hợp, phân bón, sinh vật biến đổi gene và kháng sinh trong chăn nuôi.
Nông nghiệp hữu cơ sử dụng phân bón tự nhiên như phân trộn và phân chuồng, luân canh cây trồng và phương pháp diệt trừ sâu bệnh sinh học.
TS Trần Ngọc Hùng, Viện Nghiên cứu Rau quả cho hay, quá trình canh tác hữu cơ là dùng các sản phẩm hữu cơ khác để chăm bón cho một sản phẩm hữu cơ nào đó. Cũng do dùng sản phẩm hữu cơ nên hàm lượng vi chất, chất đạm cũng vì thế cao hơn. Kèm theo không dùng thuốc kích thích tăng trưởng nên thời gian trồng kéo dài hơn. Đây cũng là thời gian tích lũy các chất dinh dưỡng, vì thế có thể nói rằng dinh dưỡng trong sản phẩm hữu cơ cũng cao hơn các loại tương tự.
Một số nghiên cứu cho thấy thực phẩm hữu cơ có thể chứa hàm lượng cao hơn một số chất dinh dưỡng nhất định như chất chống oxy hóa, vitamin C, sắt, magie và phốt pho. Tuy nhiên, sự khác biệt thường không đáng kể và có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm loại thực phẩm và phương pháp canh tác được sử dụng.
Nông nghiệp hữu cơ nói chung tốt cho môi trường. Nó thúc đẩy đa dạng sinh học, giảm ô nhiễm từ thuốc trừ sâu và phân bón, đồng thời tăng cường độ phì nhiêu cũng như cấu trúc của đất.
Thực phẩm hữu cơ có lợi cho sức khỏe và môi trường.
2. Lợi ích của thực phẩm hữu cơ đối với sức khỏe
Vào tháng 12 năm 2016, Cơ quan Nghiên cứu Nghị viện Châu Âu đã công bố Ý nghĩa của thực phẩm hữu cơ và nông nghiệp nghiệp hữu cơ đối với sức khỏe con người . Tài liệu này là bản đ.ánh giá các nghiên cứu khoa học đã công bố trước đây đã đ.ánh giá các khía cạnh về tác động của thực phẩm hữu cơ đối với sức khỏe con người. Mặc dù dữ liệu có sẵn có phần hạn chế nhưng kết quả cho thấy có một số mối liên hệ có lợi giữa việc ăn nhiều hơn so với ăn ít thực phẩm hữu cơ. Dữ liệu đã công bố cho thấy rằng:
Tiêu thụ nhiều thực phẩm hữu cơ hơn có thể liên quan đến nguy cơ dị ứng ở t.rẻ e.m thấp hơn;
Video đang HOT
Những người ăn nhiều thực phẩm hữu cơ hơn có xu hướng tuân theo chế độ ăn uống tổng thể lành mạnh hơn với lượng tiêu thụ nhiều trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt hơn và tiêu thụ ít thịt hơn;
Người lớn ăn thực phẩm hữu cơ thường xuyên hơn ít có khả năng bị thừa cân hoặc béo phì;
Một số nghiên cứu trên động vật cho thấy rằng việc tiêu thụ thức ăn chăn nuôi hữu cơ thay vì thức ăn chăn nuôi thông thường có thể hỗ trợ hệ thống miễn dịch khỏe mạnh ở các thế hệ tương lai;
Nông nghiệp hữu cơ dựa vào thuốc trừ sâu p.hân h.ủy sinh học p.hân h.ủy nhanh và không độc hại hoặc chỉ độc hại tối thiểu đối với con người, thay vì thuốc trừ sâu nhân tạo dai dẳng hơn;
Người nông dân thực hiện phương pháp hữu cơ có xu hướng sử dụng ít phân bón hơn và cho động vật ăn cỏ, không sử dụng kháng sinh, chất kích thích tăng trưởng… dẫn đến ít có khả năng làm ô nhiễm nguồn nước và tồn tại dư lượng hóa chất có hại cho sức khỏe con người. Ở những động vật chủ yếu ăn cỏ và ăn ít ngũ cốc, sữa của chúng có hàm lượng acid béo omega-3 cao hơn và hàm lượng acid béo omega-6 thấp hơn so với sữa do động vật ăn ngũ cốc sản xuất…
3. Ăn thực phẩm hữu cơ có giúp phòng ngừa ung thư không?
Mặc dù chúng ta biết rằng ăn nhiều thực phẩm hữu cơ và ít thực phẩm được trồng theo phương pháp thông thường sẽ làm giảm lượng dư lượng thuốc trừ sâu trong cơ thể nhưng điều này thực sự có ý nghĩa gì đối với sức khỏe?
Nghiên cứu cho thấy, khi chúng ta chuyển từ ăn thực phẩm thông thường sang thực phẩm hữu cơ hơn, nồng độ chất chuyển hóa thuốc trừ sâu trong nước tiểu sẽ giảm.
Rau xanh và trái cây là thực phẩm lành mạnh giàu chất chống oxy hóa giúp hỗ trợ ngăn ngừa ung thư.
Năm 2015, Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) đã phân loại ba loại thuốc trừ sâu thường được sử dụng trong nông nghiệp là chất gây ung thư cho con người. Đó là glyphosate, malathion và diazinon.
Trong một nghiên cứu theo nhóm dân số gồm 68.946 người trưởng thành ở Pháp, nguy cơ mắc bệnh ung thư giảm đáng kể ở những người tiêu thụ nhiều thực phẩm hữu cơ.
Dữ liệu được đưa vào từ những người tham gia có thông tin về tần suất tiêu thụ thực phẩm hữu cơ và lượng thức ăn tiêu thụ. Đối với 16 sản phẩm, những người tham gia đã báo cáo tần suất tiêu thụ thực phẩm hữu cơ (không bao giờ, thỉnh thoảng hoặc chủ yếu). Ngày theo dõi là từ ngày 10/5/2009 đến ngày 30/11/2016.
Trong số 68.946 người tham gia (78,0% là nữ; độ t.uổi trung bình khi bắt đầu là 44,2): 1.340 trường hợp ung thư lần đầu đã được xác định trong quá trình theo dõi, trong đó phổ biến nhất là 459 trường hợp ung thư vú, 180 trường hợp ung thư tuyến t.iền liệt, 135 trường hợp ung thư da, 99 trường hợp ung thư đại trực tràng, 47 trường hợp u lympho không Hodgkin và 15 trường hợp u lympho khác. Điểm số thực phẩm hữu cơ cao có liên quan nghịch đảo với nguy cơ ung thư nói chung.
Nghiên cứu kết luận: Tần suất tiêu thụ thực phẩm hữu cơ cao hơn có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư. Nếu những phát hiện này được xác nhận, cần phải nghiên cứu thêm để xác định các yếu tố cơ bản liên quan đến mối liên quan này.
4. Có cần chuyển sang ăn hoàn toàn thực phẩm hữu cơ không?
Thực phẩm hữu cơ mang lại nhiều lợi ích, từ việc giảm tiếp xúc với thuốc trừ sâu và tính bền vững của môi trường cho đến hương vị và dinh dưỡng có thể tốt hơn. Tuy nhiên, các yếu tố khác như cân nặng, chế độ ăn uống và hoạt động thể chất có ảnh hưởng đến sức khỏe và nguy cơ mắc ung thư.
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên không nhất thiết phải cắt bỏ những nhóm thực phẩm giàu dinh dưỡng chỉ vì chúng không phải là thực phẩm hữu cơ. Việc tiêu thụ nhiều thực phẩm lành mạnh giàu chất chống oxy hóa (có tác dụng hỗ trợ chống ung thư) như trái cây và rau quả, dù là hữu cơ hay thông thường, vẫn được khuyến khích như một phần của chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh. Để an toàn hơn, bạn nên tránh các loại trái cây và rau quả “bẩn” bị nhiễm dư lượng thuốc trừ sâu cao và nên lựa chọn thực phẩm theo mùa sẽ tốt hơn.
5 thực phẩm là 'người hùng' ngăn ngừa ung thư vú không phải ai cũng biết
Ung thư vú là nỗi ám ảnh của rất nhiều chị em phụ nữ. Bên cạnh việc tầm soát định kỳ, một chế độ ăn uống lành mạnh với những thực phẩm giàu dưỡng chất cũng đóng vai trò quan trọng trong việc phòng ngừa căn bệnh này.
5 thực phẩm dưới đây là 'người hùng' ngăn ngừa ung thư vú không phải ai cũng biết.
Nghệ ngăn ngừa ung thư
Gốc tự do là những phân tử không ổn định trong cơ thể, có thể gây tổn thương tế bào và dẫn đến ung thư. Nghệ rất giàu curcumin - một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp trung hòa gốc tự do, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và giảm nguy cơ ung thư vú.
Viêm mãn tính có liên quan đến nhiều bệnh mãn tính, bao gồm ung thư. Curcumin trong nghệ có đặc tính chống viêm, giúp giảm viêm trong cơ thể, từ đó có thể giúp ngăn ngừa ung thư vú. Ngoài ra, curcumin còn có thể giúp ngăn chặn sự phát triển và lan truyền của tế bào ung thư vú bằng cách ức chế các yếu tố thúc đẩy sự phát triển của tế bào ung thư và kích thích quá trình tự c.hết tế bào (apoptosis) của tế bào ung thư.
Nghệ giúp ngăn ngừa ung thư vú hiệu quả. Ảnh: Getty Images
Bông cải xanh
Bông cải xanh là loại rau thuộc họ cải, được biết đến với nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là khả năng tiềm năng giúp ngăn ngừa ung thư vú. Bông cải xanh chứa nhiều hợp chất chống ung thư như sulforaphane, glucosinolate và indole-3-carbinol. Những hợp chất này có khả năng bảo vệ tế bào khỏi tổn thương DNA, ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và thúc đẩy quá trình tự c.hết tế bào (apoptosis) của tế bào ung thư.
Bông cải xanh đồng thời cũng là nguồn cung cấp dồi dào vitamin C, E và beta-carotene. Đây đều được biết đến như những chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp bảo vệ tế bào khỏi tác hại của gốc tự do. Gốc tự do là nguyên nhân gây ra nhiều bệnh mãn tính, bao gồm ung thư vú.
Táo ngăn ngừa ung thư
Táo là loại trái cây phổ biến, được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Táo giàu chất xơ, đặc biệt là pectin, một loại chất xơ hòa tan. Pectin có khả năng liên kết với các chất gây ung thư trong ruột và đào thải chúng ra ngoài cơ thể, từ đó giảm nguy cơ ung thư, bao gồm cả ung thư vú.
Táo chứa nhiều flavonoid, một nhóm chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Flavonoid giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do gây ra, làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư. Trong khi đó, polyphenol trong loại quả này cũng có tác dụng giảm viêm, ức chế sự phát triển của mạch m.áu mới nuôi khối u, từ đó ngăn chặn sự lây lan của ung thư.
Để ngăn ngừa ung thư vú không nên bỏ qua táo. Ảnh: Istock
Lựu
Lựu chứa hàm lượng cao các chất chống oxy hóa như polyphenol, ellagitannin và anthocyanin. Các chất này giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do gây ra, làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư và thậm chí có thể t.iêu d.iệt chúng.
Một số nghiên cứu cũng cho thấy, các hợp chất trong lựu có khả năng ức chế hoạt động của enzyme aromatase, một loại enzyme đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất estrogen. Estrogen dư thừa có thể kích thích sự phát triển của tế bào ung thư vú, đặc biệt là ở phụ nữ sau mãn kinh.
Các loại cá
Các loại cá, đặc biệt là các loại cá giàu Omega-3 như cá hồi, cá thu, cá trích, cá mòi... được xem là "siêu thực phẩm" trong việc ngăn ngừa ung thư vú mà phái đẹp không nên bỏ qua. Omega-3 là loại axit béo không no có tác dụng chống viêm, giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính, bao gồm cả ung thư.
Omega-3 đồng thời có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư vú, giảm khả năng di căn và tăng hiệu quả của các phương pháp điều trị ung thư. Vitamin D có trong nhiều loại cá cũng đóng vai trò quan trọng trong việc điều hòa sự phát triển của tế bào, giúp ngăn ngừa sự hình thành và phát triển của tế bào ung thư.
6 cách bổ sung chất xơ vào chế độ ăn uống Chất xơ giúp cho tiêu hóa tốt, giảm cholesterol và có thể giúp bạn sống lâu hơn. Tuy nhiên, hiện nay rất nhiều người không nhận đủ chất xơ trong chế độ ăn uống của mình. Vậy làm thế nào để có đủ chất xơ? 1. Tác dụng của chất xơ Chất xơ là một phần của thực phẩm thực vật mà cơ...