Ăn ngon đầu tuần với các món béo ngậy hấp dẫn

Hải Nhi08:26 28/06/2021

Loạt món đẫm sốt từ phô mai, trứng muối, cốt dừa… kích thích vị giác thực khách, là gợi ý hay để nạp năng lượng đầu tuần.

Bên cạnh đồ ăn cay hay đậm đà, món ngậy béo như kem bơ, bánh mì trứng non, pasta sốt kem, bánh lọt cốt dừa… cũng thu hút thực khách không kém. Nếu băn khoăn chưa biết hôm nay ăn gì, bạn có thể tham khảo các món ăn dậy vị béo dưới đây.

Món ăn từ trứng non, trứng muối

Thành phần trứng non, trứng muối trong món ăn đường phố TP.HCM tạo hương vị đậm đà, thơm béo khó quên cho những ai lần đầu thưởng thức.

Các món từ trứng non được thêm thắt nhiều nguyên liệu như rau thơm, hành phi, tóp mỡ, nước sốt… để đồ ăn bớt ngán và ngon miệng hơn. Cơm, bánh ướt, bánh mì, xôi có trứng non là gợi ý cho bữa ăn lạ vị. Bạn có thể đặt bánh mì trứng non gà xé ở Đặng Văn Ngữ (Phú Nhuận), bánh ướt lòng gà trứng non (Tân Phước, Tân Bình), mì trộn trứng non (Trương Định, quận 3)…

TP.HCM có nhiều món trứng muối cho dân sành ăn trải nghiệm. Ảnh: Kawaii.food, onghoangtrasua, anloibanghong, mysteriousaigon.

Hải sản kết hợp cùng sốt trứng muối vàng óng là món ăn độc đáo được người dân Sài thành yêu thích. Bánh mì nóng hổi, giòn tan chấm ngập trong phần sốt đậm đà kích thích vị giác thực khách. Đa phần các quán ốc ở TP.HCM đều có món sốt trứng muối.

Bông lan trứng muối, bánh bao kim sa là những gợi ý thú vị khác cho tín đồ hảo ngọt, ưa béo. Beo Bakery, Bao’s House, Bamboo Dimsum là nơi bạn có thể tìm thấy các món tráng miệng này.

Phô mai, sốt kem

Gà chiên, sườn nướng, pizza, sandwich là những món ăn thơm ngon kết hợp cùng phô mai, sốt kem ngậy béo.

Gà sốt phô mai là món ăn xứ Hàn được giới trẻ Việt ưa chuộng. Lớp phô mai tan chảy quyện với nước sốt đậm đà, cộng hưởng kết cấu vỏ ngoài vàng giòn, khiến thực khách khó lòng chối từ. Mr Kiss, GAXEO Chicken – Beer & BBQ, Oven Maru Chicken là các địa chỉ đặt mang về được đánh giá cao.

Video đang HOT

Các món Tây hầu hết đều sốt phô mai cho thực khách chọn lựa. Ảnh: Imdatingfood, rittan_cook.

Mì Ý sốt kem thơm phức, đa dạng các nguyên liệu như hải sản, bò bằm, nấm… là lựa chọn ấm bụng cho bữa ăn cuối ngày. Bạn có thể đặt món ở nhiều nhà hàng Italy như Double B, Tiệm Mì Ý Mùa Hè, Hello Pasta…

Đa phần các món pizza đều có thành phần phô mai mozzarella giúp tăng vị béo. Domino’s Pizza gây ấn tượng với món pizza ném tay với phô mai mozzarella cùng nước sốt BBQ hấp dẫn thực khách. Trong khi đó, Pizza Hut thu hút giới trẻ với combo pizza viền phô mai 2 loại nhân phủ.

Cốt dừa

Đa phần các món chè, bánh ở miền Nam đều sử dụng thành phần cốt dừa tạo độ béo, sánh.

Chuối nếp nướng được hội ăn vặt ưa thích bởi bởi vị ngậy và độ mềm dẻo. Chuối được bọc nếp, lá chuối, nướng trên bếp than. Khi chín vàng, người bán sẽ thêm cốt dừa, đậu phộng. Một phần ăn 15.000-22.000 đồng, bạn có thể mua mang về trên đường Võ Văn Tần (quận 3), Cách Mạng Tháng 8 (quận 10).

Tàu hũ là món tráng miệng thanh béo được nhiều người Sài thành tìm đến trong ngày hè nóng bức. Tàu hũ kèm nhiều topping như trái cây, thạch lá dứa, trân châu, nước đường, chan đẫm cốt dừa… Tàu hũ đá hay nóng, giá từ 10.000 đồng được tìm thấy ở nhiều địa chỉ như Tàu hủ Xe Lam, Meet Fresh hay Tornado.

Chuối nướng, tàu hũ cốt dừa cuốn hút vị giác bởi vị béo thơm đặc trưng.

Ngoài ra, kem xôi dừa, xôi xoài, bánh lọt, bánh tằm bì, chè trôi nước… cũng là những lựa chọn hấp dẫn khác cho những ai chuộng vị cốt dừa.

Ẩm thực Ý, sự tinh tế đến từ điều đơn giản

Muốn nấu được món Ý, người nấu bếp cần hiểu rõ phong cách ẩm thực của Ý, các loại gia vị đặc trưng và cách nấu ăn của người Ý.

Sài Gòn Tiếp Thị có buổi nói chuyện với bếp trưởng Trần Quang Thịnh, nhà hàng Satl Pabu Dinning (quận 2) để tìm hiểu về những nét đặc trưng của ẩm thực Ý, một trong những nền ẩm thực lớn trên thế giới.

Sài Gòn Tiếp Thị: Nhắc đến ẩm thực Ý, mọi người luôn nghĩ đến món mì Spaghetti, có phải đây là món ăn nổi tiếng nhất của Ý không?

- Bếp Trưởng Trần Quang Thịnh: Ở Việt Nam, mọi người thường nghĩ rằng mì Spaghetti của Ý nổi tiếng nhất nhưng thật ra ẩm thực Ý có rất nhiều món trứ danh trên thế giới, riêng món mì đã có rất nhiều loại, không chỉ có Spaghetti. Lý do món này được người Việt Nam ưa chuộng vì hương vị gần gũi, dễ ăn, giá lại bình dân.

Món ăn đặc trưng của ẩm thực Ý trước tiên phải kể đến món Pasta, tên gọi chung của các món mì, nui, bánh mặn. Quốc gia Ý có 124 loại Pasta, mỗi lọai mì Ý có nhiều hình dáng khác nhau và có cách chế biến riêng tùy mỗi vùng miền, thói quen và khẩu vị của mỗi người.

Nói đến món mì Ý "đặc sản" phải kể đến mì Ravioli. Khác với những loại mì Ý có sợi dài, dẹt hoặc hình sao, sò, nơ, xoắn... Ravioli lại khá khác biệt. Đây là một loại Pasta có nhân bên trong giống như bánh nhân thịt gồm xúc xích, thịt bò bằm, thịt tôm, cua, rau, phô mai Ricotta, tiêu đen... Phần vỏ được làm từ bột mì, trứng, sữa, cán mỏng thành hai lớp, bọc lấy nhân rồi xếp mí cho dính. Món ăn này có thể dùng kèm sốt cà chua, sốt kem, sốt phô mai...

Mì Ravioli. Ảnh: Family Style Food

Món mì trứ danh kế tiếp là Lasagna là dạng mì lá được chế biến bằng cách xếp chồng các lá mì xen kẽ với các nguyên liệu chính là thịt, rau củ, phô mai, sốt... Lasagna có vị béo ngậy đặc trưng của các loại phô mai, vị chua dịu của cà chua, vị ngọt của sữa tươi và các loại thịt kết hợp sẽ trở thành món ăn kích thích vị giác.

Mì Lasagna. Ảnh: Galbani Cheese

Ngoài Pasta, ẩm thực Ý còn nổi tiếng với những món gì?

- Sau Pasta, Pizza rất phổ biến trong các bữa ăn ở Ý và là món nổi tiếng trên thế giới. Pizza được làm từ bột, men trộn lên, thêm rau củ, sốt cà chua. Người Ý dùng cà chua beef làm sốt với đặc điểm trái to, cơm dày, ít hạt, ngọt, thơm ngon, kết hợp với giấm nho, dầu ôliu, giấm đen, bơ, phô mai.

Rau củ trong Pizza có cà rốt, cà tím, cà chua, bông cải, chanh vàng nhưng tuyệt đối không được có trái khóm vì người Ý không ăn khóm. Phần đạm trong Pizza gồm thịt cừu là chủ yếu, kế đến là thịt bò, cá tuyết.

Món Pizza. Ảnh: De'Longhi

Món thịt đặc trưng của Ý có thể kể đến Parma Ham, một loại thịt giăm bông đặc biệt hay còn gọi là thịt đùi lợn muối và sấy khô. Khi ăn, thịt được thái thành những lát mỏng, ăn liền và không cần phải chế biến hay nêm gia vị. Thịt có vị mặn nhưng hậu ngọt, ăn kèm với salad, phô mai, cơm, mì Ý. Đây là loại thịt danh tiếng và đắt tiền trên thế giới, ở Việt Nam có giá hơn 20 triệu đồng/kg.

Nhắc đến món tráng miệng không thể bỏ qua bánh Tiramisu là sự kết hợp hòa quyện giữa hương thơm của cà phê, rượu nhẹ cùng vị béo của trứng và kem phô mai.

Món Panna Cotta là một món tráng miệng nấu với kem, sữa, đường và gelatin cho ra món bánh có kết cấu đặc nhưng mịn màng. Ngoài ra, mọi người cũng có thể tăng hương vị của món này bằng các loại trái cây, nước sốt.

Món kem rất nổi tiếng ở Ý và trên thế giới, có thể kể đến kem Gelato. Ở Ý có những cửa hàng, những quán cà phê chuyên bán kem Gelato. Kem được làm từ nguyên liệu tự nhiên, phần lớn hương vị đến từ trái cây tươi với hơn 100 loại kem.

Kem Gelato. Ảnh: Recipes.net

Ngoài ra, Ý còn nổi tiếng với cà phê Capuchino, dầu Ôliu, nụ bạch hoa ngâm muối và giấm - một loại gia vị cay nồng đặc trưng, nổi tiếng ở Ý.

Điều gì làm nên phong cách của ẩm thực Ý?

- Đơn giản, bình dân nhưng tinh tế, đó là những từ chính xác thể hiện phong cách của ẩm thực Ý. Nếu ẩm thực Pháp cầu kỳ, phức tạp và để nấu được món Pháp mọi người có thể cần đi học nấu ăn thì món Ý lại dễ nấu, hầu như gia đình nào cũng nấu được món Ý.

Ở Ý chỉ có đầu bếp làm Pizza, phô mai. Trong khi bà nội trợ nào cũng làm được các loại mì Ý ngon lành. Mỗi ngày, họ thường mua bột mì về làm mì tươi. Do đó, đi đâu cũng thấy cửa hàng chuyên bán bột mì để làm mì Ý hoặc bán mì tươi tại cửa hàng nhưng lại không có nhà hàng bán mì Ý. Món Ý phổ biến đến nỗi không có sách về các đầu bếp nấu ăn mà chỉ có sách các bà nội trợ làm mì Ý.

Điều làm nên tính đặc trưng của các món Ý là sự tươi ngon của các loại rau củ theo mùa. Người Ý rất thích ăn rau củ. Họ nấu ăn theo phong cách mùa nào thức ăn ấy. Họ ít dùng thực phẩm nhập khẩu mà sử dụng thực phẩm có nguồn gốc địa phương. Do được làm từ nguồn nguyên liệu rất tươi nên món ăn lúc nào cũng thơm ngon, chất lượng.

Ẩm thực Ý nổi tiếng thế giới bởi sự tinh tế. Ảnh: Travel with Pedro

Ngoài rau củ, người Ý cũng ăn nhiều tinh bột, phổ biến là bắp. Người Ý thích xây thực phẩm thành bột như bột bắp, bột rau củ. Một số món ăn phải dùng nguyên liệu đúng thổ nhưỡng của Ý mới nấu ra đúng vị. Đùi bê hầm phải dùng đùi bê của Ý mới ra được đúng mùi vị đặc trưng.

Yếu tố vùng miền cũng ảnh hưởng đến phong cách ẩm thực và thói quen ăn uống của người Ý. Người Ý ở vùng phía Nam ăn mặn, dùng sữa ít béo hơn trong khi người Bắc Ý ăn không đậm đà nhưng nhiều chất béo, độ béo đến 35%. Người Nam thích ăn xúc xích rất cay còn người Bắc ăn xúc xích không cay, không mặn.

Bữa ăn thường ngày của người Ý như thế nào?

Người Ý có 5 bữa ăn trong một ngày. Buổi sáng sớm, họ ăn nhẹ với bánh quy hay một chút bánh mì với phô mai, uống ly cà phê, có thể ăn kem vào buổi sáng. Buổi trưa là bữa chính đầu tiên trong ngày với món mì Ý. Buổi xế có thể ăn nhẹ với bất kỳ món gì tùy ý như ăn súp, một món nước, ăn kem. Buổi tối cũng là bữa chính thứ hai chủ yếu là món thịt với khẩu phần 200g thịt mỗi người. Buổi khuya thường uống cà phê.

Món Ý khi du nhập vào Việt Nam có giữ nguyên bản gốc?

Do các loại gia vị đặc trưng và cách nấu riêng của người Ý, món Ý không hợp khẩu vị của người Việt Nam hay có thể nói là khó ăn. Do đó, để ai cũng có thể ăn được món Ý cần chế biến lại cho phù hợp khẩu vị.

Món Spaghetti chính gốc của Ý dùng thịt heo hay thịt bò xào với rượu, ăn kèm với sốt tương cà. Loại tương cà của Ý có mùi hăng của lá oriano nên người Việt Nam ăn không quen, do đó đầu bếp dùng tương cà của Việt Nam có vị ngọt, dễ ăn hơn. Món mì này rất bình dân, sau này đầu bếp Ý cho thêm phô mai để nâng tâm món ăn và đưa vào thực đơn của nhà hàng. Để giảm độ béo, đầu bếp có thể không dùng hoặc dùng ít phô mai hơn.

Khám phá món bánh quê của người Khmer Trong văn hóa ẩm thực của người dân Khmer, bánh ống luôn luôn được nhắc đến bởi vị ngọt thanh, hòa quyện của bột gạo, lá dứa, nước đường và cốt dừa, thưởng thức qua rồi khó thể nào quên. Bánh ống có thể ăn sáng hoặc lúc xế chiều cũng đều phù hợp. Tuy không phổ biến bằng các loại bánh khác...