Ăn nấm vừa ngon, vừa khỏe

Có rất nhiều loại nấm vừa thơm ngon lại mang nhiều lợi ích sức khỏe mà các bà nội trợ nên khéo léo thêm vào thực đơn của gia đình.

Nấm hương

Theo nghiên cứu khoa học, nấm hương chứa một hàm lượng chất khoáng rất phong phú, nhất là kali. Ngoài ra, nó còn có các loại vitamin B2, D, PP, protein, chất xơ, lipid và polisacarit giúp nâng cao sức đề kháng của cơ thể.

Nấm hương có công dụng hạ huyết áp, ngăn ngừa hình thành cục máu đông làm tắc mạch, giảm cholesterol, giảm béo, chữa viêm khớp, giảm albumin niệu, làm tăng interferon trong cơ thể, phòng ngừa suy lão, phòng trị ung thư, chữa tàn nhang.

- Bài thuốc cho bệnh nhân tăng huyết áp, bệnh mạch vành, xơ cứng động mạch, tiểu đường: Nấm hương 15g rửa sạch, bí xanh 500g thái miếng cùng cho vào nồi nấu thành canh, tra mắm muối, hành là được. Ăn cái, uống nước, ngày 1-2 lần trong nhiều ngày liền.

- Bài thuốc trị viêm dạ dày, thiếu máu, sởi: Nấm hương 100g, rửa sạch thái nhỏ, gạo tẻ 100g, thịt bò luộc thái lát 50g. Tất cả cho vào nồi nấu nhừ thành cháo, nêm hành, gừng, muối, vừa đủ để ăn. Mỗi ngày ăn 1-2 bữa.

Nấm bào ngư

Nấm bào ngư có màu trắng đục, mũ hơi lệch nghiêng, không thẳng góc. Theo Đông y, nấm bào ngư có vị ngọt, tính ấm, có tác dụng bồi bổ cơ thể, dưỡng huyết,… Hoạt chất trong nấm có khả năng trị và phòng ung thư, phòng ngừa chống u bướu, stress, béo phì, xơ mỡ động mạch, huyết áp,… Nếu mỗi tuần chúng ta đều ăn nấm ít nhất một lần thì cơ thể sẽ chậm lão hóa hơn và ngăn ngừa được những bệnh nêu trên.

Nấm kim châm

Nấm kim châm là một loại nấm giàu dinh dưỡng. Theo nghiên cứu, trong 100g nấm kim châm có chứa protid 31g, lipid 6g, các vitamin B1, B2, C, PP, E và nhiều loại acid amin khác nhau. Nấm kim chi tốt cho cả người lớn và trẻ nhỏ. Với hàm lượng chất lysin cao gấp đôi so với nấm mỡ giúp tăng khả năng sinh trưởng và phát dục, cải thiện chiều cao và trí lực cho trẻ nhỏ. Mặt khác, với hàm lượng kali và kẽm tương đối cao, hàm lượng natri lại thấp, rất phù hợp cho những người mắc chứng tăng huyết áp và người già sức đề kháng yếu.

Theo Đông y, các món ăn chế biến cùng nấm kim châm đều có những công dụng với sức khỏe như: kiện tỳ dưỡng huyết, trừ phong lợi thấp, kiện tỳ dưỡng can, thanh nhiệt giải độc, lợi thủy thông tâm, lợi thủy tiêu thũng, ích trí kháng ung…

Đặc biệt, nấm kim châm được người Nhật rất ưa chuộng bởi trong nấm có hoạt chất phòng và chống ung thư khá hiệu quả, làm hạ mỡ máu, phòng chống các bệnh viêm loét đường tiêu hóa và bệnh gan, mật.

Nấm rơm

Trong 100 gam nấm rơm khô có 21-37 gam chất đạm, 2,1-4,6 gam chất béo, 9,9 gam chất bột đường, 21 gam chất xơ, rất nhiều yếu tố vi lượng như canxi, sắt, phôtpho, các vitamin A, B1, B2, C, D, PP… và các axit amin tối cần thiết cho cơ thể.

Nấm rơm có công dụng hỗ trợ chữa bệnh béo phì, rối loạn lipid máu, đái tháo đường, xơ vữa động mạch và tăng huyết áp, ung thư và các bệnh lý động mạch vành tim.

Theo đông y, nấm rơm vị ngọt, tính hàn, có tác dụng bổ tì, ích khí, tiêu thực, khử nhiệt, tăng đề kháng.

Bài thuốc quí từ nấm rơm:

- Nấm rơm xào tôm và rau dền, để chữa di tinh, hoạt tinh, yếu sinh lý.

- Nấm rơm xào với thịt chim sẻ, thịt ếch có tác dụng cường dương, kích dục…

- Nấm rơm hầm đậu phụ, bồi bổ dạ dày, tì vị suy yếu, chống ung thư.

Nấm mỡ

Nấm mỡ còn có những tên gọi khác là nhục tẩm, bạch ma cô, dương ma cô…, cũng là một trong những loại nấm có giá trị dinh dưỡng cao.

Trong 100g nấm mỡ có chứa 2,9g protid, 0,2g lipid, 2,4g glucid, nhiều nguyên tố vi lượng như Ca, Fe, P và các vitamin như B1, B2, B6, C, D, E, K…

Nấm mỡ có tác dụng làm giảm đường và cholesterol máu, phòng chống ung thư và cải thiện chức năng gan, thích hợp cho những người bị ung thư, đái đường, tăng cholesterol máu, cao huyết áp, giảm bạch cầu và viêm gan.

Quang Minh

(Tổng hợp)