Ấm nồng với món ốc len luộc riềng
Trút ốc vô rổ tre xốc đều một lượt rồi cho ốc ra tô. Từng con ốc bốc hơi nóng hổi được dùng tay bốc đưa lên miệng mút lấy. Thịt ốc vừa ngọt quyện với hương vị đặc trưng của riềng làm cho món ăn vừa ngon vừa ấm bụng.
Ven biển vùng đất Mũi Cà Mau là những cánh rừng đước, rừng mắm bạt ngàn. Lá cây mục đã tạo thành lớp mùn bã hữu cơ, đó là điều kiện lý tưởng cho nhiều loài như: ốc lá, ốc gạo, ốc gai, ốc len, sò huyết, sò lụa, sò lông, sò điệp, vọp, nghêu, hàu, chem chép,… sinh sống.
Cư dân miền biển dựa theo tập tính sinh sống của loài ốc len mà mang giỏ ra để bắt về. Thịt ốc len có hương vị rất đặc biệt, vừa thơm, vừa ngọt, vừa béo. Thường người ta có hai cách chế biến là xào nước cốt dừa và xào sả ớt. Ngoài ra, người ta còn đem ốc len luộc riềng. Món ăn này tạo nên sự thú vị đặc biệt.
Ốc len là loài sinh vật có vỏ, thân nhuyễn thể, tức loài thân mềm, vỏ to, cứng, và dày. Toàn thân liền trong vỏ bao bọc. Vỏ ốc len có màu nâu đậm xen lẫn vân trắng, hình dáng to xầp xỉ ngón tay trỏ hay ngón tay cái, dài khoảng 3 – 4 phân, có đuôi nhọn. Vỏ ốc cứng với nhiều đường gân nhỏ xoay quanh. Đặc điểm ốc len thường sống dưới chân rừng. Nước ròng thì chúng vùi dưới sình lầy hoặc ẩn mình dưới lớp rễ đước, rễ mắm, khi nước lớn thì bò lên gốc cây, lắm khi leo lên tới cành, đọt những cây mắm mọc thấp để ăn lá mắm.
Ốc len luộc riềng
Video đang HOT
Ốc len bắt về chà rửa nhiều lần cho sạch cát và cặn bùn bám ngoài vỏ. Chắt nước cơm vo vào ngâm ốc một thời gian cho ốc nhả hết chất dơ trong mình nó. Sau đó rửa lại rồi dùng dao chặt bỏ phần nhọn của đuôi ốc, riềng đào ngoài vườn về rửa sạch, xắt thành sợi hoặc đâm dập rồi trộn đều với ốc. Thêm vài hột muối cục, bắc xong lên bếp luộc với nước xâm xấp và canh cho ốc vừa chín thì nhắc xuống. Trút ốc vô rổ tre xốc đều một lượt rồi cho ốc ra tô.
Từng con ốc bốc hơi nóng hổi được dùng tay bốc đưa lên miệng mút lấy. Thịt ốc vừa ngọt quyện với hương vị đặc trưng của riềng làm cho món ăn vừa ngon vừa ấm bụng.
Nhâm nhi vài ly rượu đế với món ốc len luộc riềng là một thú vui giản dị mà nông nàn hương vị miền biển quê hương.
Theo Dân Việt
Thưởng thức cá rô đồng kho dưa nụ
Từ con cá rô, trong dân gian đã có nhiều cách chế biến. Chỉ riêng món kho cũng có nhiều biến tấu như kho mắm, kho me, kho cốc, kho mận, kho khóm... món nào cũng ngon. Nhưng lạ miệng và không kém phần hấp dẫn lại là món cá rô đồng kho dưa nụ.
Mấy tay "sành điệu ăn uống" thì bảo rằng cá rô nướng, cá rô kho lạt hay kho mặn thường dành riêng cho những bữa cơm thường ngày. Còn nếu cầu kỳ thì kho với me non, với mận, với trái giác. Đặc biệt hơn phải là cá rô đồng kho dưa nụ mới lột tả hết cái chất đậm đà của mùi cá và vị ngon ngọt của cây trái quê nhà.
Dưa nụ còn gọi là dưa hấu nụ, dưa hấu nhỏ, dưa canh. Loài dưa nầy trái nhỏ bằng trái cam, dáng tròn hoặc bầu dục. Ruột dưa giống như dưa hấu, màu trắng hồng, hột nhiều nhưng rất mềm. Vị dưa ngọt thanh, tính hàn có tác dụng giải khát và lợi tiểu.
Món cá rô kho dưa nụ
Dưa nụ thường trồng cho leo giàn như dưa leo, trái sai, mỗi dây có thể cho trên 10 trái. Loại dưa nầy thường dùng để nấu canh, ngon nhất là canh tôm, xào thịt, kho cá. Hiện nay nhiều đầu bếp còn chế biến dưa nụ thành món dưa chua rất độc đáo. Nhiều cơ sở còn cho dưa chua vào keo đưa ra thị trường, được khách hàng rất ưa thích.
Muốn làm món cá rô đồng kho dua nụ, trước hết nên chọn những con cá tươi sống. Cá sau khi làm sạch, ướp đường, bột nêm, hành lá, nước mắm độ 15 phút cho thấm đều mới bắc lên bếp, đổ nước vừa xăm xắp. Dưa nụ nên chọn những trái nguyên vẹn, không sâu, chẻ tư hoặc cắt thành miếng vuông. Sau khi cá sôi lên mới cho dưa nụ vào nồi, tiếp tục giữ lửa nhỏ cho đến khi cá chín. Khi ăn rắc thêm ít tiêu, hành và vài cọng ngò rí cho tăng thêm mùi vị đậm đà.
Chính vị ngọt, béo của cá hòa quyện cùng với vị ngọt thanh của dưa nụ đã làm cho món cá rô đồng kho dưa nụ trở thành món ăn độc đáo. Nước cá kho có thể "ăn bứt" các món kho thông thường. Món nầy chúng ta không chỉ thưởng thức cá mà còn tận hưởng mùi vị thanh đạm, mềm mại của trái dưa. Đúng là một món ngon, lạ miệng, tuy dân dã mà mùi vị đặc trưng, càng ăn càng thích thú.
Trái dưa nụ
Dưa nụ mới hái, chuần bị kho với cá rô
Theo Dân Việt
Ức gà chế biến kiểu này sẽ mềm ngọt tuyệt ngon, cả nhà vừa ăn vừa tấm tắc Nhiều người rất ngại nấu và thậm chí là không thích ăn ức gà, vì phần thịt này khá khô và khó chế biến. Chỉ với một chút sáng tạo, chúng ta sẽ có ngay món ức gà ngon tuyệt, ăn mãi không chán. Chuẩn bị: - 700 gr thịt ức gà - 150 gr bột chiên giòn - 1 trứng gà đánh...