4 cách làm cải bó xôi xào thơm ngon, hấp dẫn, đầy dinh dưỡng

Món cải bó xôi tuy chừng đơn giản nhưng chỉ với vài biến tấu là đã có ngay một bữa cơm tròn vị, hấp dẫn. Hãy vào bếp học ngay công thức chế biến món xào thêm đa dạng, đầy chất dinh dưỡng cho gia đình mình thưởng thức nhé!

1. Cải bó xôi xào tỏi nấm

Nguyên liệu làm Cải bó xôi xào tỏi nấm

Cải bó xôi 280 gr

Nấm mỡ 100 gr

Tỏi băm 2 muỗng canh

Hành lá băm 2 muỗng canh

Nước cốt chanh 2 muỗng canh

Bơ lạc 2 muỗng canh (hoặc dầu ăn)

Cách chọn nấm mỡ tươi ngon

Bạn nên chọn nấm có màu nâu vì khi chiên, xào thì nấm sẽ có vị ngon hơn.Chọn nấm có chân nấm ngắn, mũ tròn và đều, kích thước nấm nên vừa tay, tránh chọn kích thước quá to hoặc quá nhỏ.Không nên chọn nấm có mùi hôi hay xuất hiện mùi lạ.Nên tìm hiểu để chọn nấm tươi, mới thu hoạch trong vòng 24 giờ, vì sẽ có độ ngon và giá trị dinh dưỡng tốt hơn.

Cách chế biến Cải bó xôi xào tỏi nấm

1

Sơ chế nguyên liệu

Cải bó xôi cắt bỏ phần cuống và nhặt bỏ các lá bị úa, sâu, rồi rửa lại với nước sạch.

Nấm mỡ rửa sạch, cắt thành các lát mỏng khoảng 1 – 2cm.

2

Xào nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh bơ lạc vào chảo, đun chảy ở lửa vừa.

Sau đó, cho nấm mỡ vào xào trong khoảng 3 – 5 phút cho nấm chín, rồi bỏ 2 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh hành lá băm vào xào cùng. Nêm nếm với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh nước cốt chanh, đảo đều các nguyên liệu lại với nhau.

Cuối cùng cho cải bó xôi vào chảo, đảo đều trong vòng 5 – 7 phút đến khi cải chín, mềm thì tắt bếp.

3

Thành phẩm

Nấm mỡ dai, ngọt ăn cùng cải bó xôi xanh, giòn tạo nên một món ăn tuy đơn giản nhưng sẽ khiến bạn phải xuýt xoa bởi độ ngon của nó đấy. Bạn có thể rắc thêm một ít phô mai bột để món ăn thêm béo, lạ miệng nhé.

2. Cải bó xôi xào thịt bò

Nguyên liệu làm Cải bó xôi xào thịt bò

Cải bó xôi 250 gr

Thịt bò 100 gr

Tỏi băm 2 muỗng canh

Dầu hào 2 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị 1 ít (đường/ tiêu/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

Chọn những miếng thịt có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ mịn, thơm mùi đặc trưng của bò, mỡ có màu vàng nhạt khi dùng tay ấn vào không dính, độ đàn hồi tốt.Thịt có những hạt như hạt gạo nằm bên trong thớ thịt thì rất có thể đó chính là nan sán, tuyệt đối không nên mua.Không chọn thịt bò bị chảy nhớt, có mùi hôi, không đàn hồi hoặc xuất hiện những đốm thâm đen, phần thịt bị tái xanh. Đây có thể là thịt bò để lâu ngày, hoặc bò chết, bò bệnh.Nên mua nguyên miếng thịt to, không nên mua thịt đã thái sẵn vì khó phân biệt được thịt tươi ngon.

Cách chế biến Cải bó xôi xào thịt bò

1

Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò đem về rửa sạch với nước muối loãng có pha một ít chanh hoặc giấm để khử mùi hôi. Sau đó đem thái lát mỏng.

Cải bó xôi cắt bỏ phần gốc, rửa sạch lại với nước, rồi cắt thành các khúc khoảng 4 – 5cm sao cho vừa ăn.

2

Ướp thịt bò

Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tỏi băm, trộn đều. Ướp thịt bò trong khoảng 15 phút cho thịt thấm gia vị.

Mách bạn: Để thịt bò mềm hơn khi xào, bạn có thể cho thêm một ít dầu ăn vào để ướp thịt bò.

3

Xào nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu bắt đầu nóng thì cho hết phần tỏi băm còn lại vào chảo, phi thơm trên lửa vừa.

Kế đến cho cải bó xôi vào chảo, đảo đều khoảng 5 phút cho cải chín, nêm nếm thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê dầu hào, đảo đều cho thấm gia vị, rồi vớt ra dĩa.

Để xào bò, bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo xào rau lúc nãy, đảo đều đến khi thịt bò chín, săn lại thì tắt bếp, xếp bò lên dĩa rau rồi có thể thưởng thức rồi đó.

4

Thành phẩm

Cải bó xôi vẫn giữ được độ xanh, giòn. Thịt bò được nêm nếm vừa phải. Bạn có thể chuẩn bị thêm một chén nước tương cùng vài lát ớt để chấm kèm, giúp món ăn thêm đậm đà nhé.

3. Cải bó xôi xào vẹm

Nguyên liệu làm Cải bó xôi xào vẹm

Cải bó xôi 115 gr

Vẹm xanh 1 kg

Thịt xông khói 115 gr

Dầu oliu 6 muỗng canh (hoặc bơ lạc)

Hành tím băm 80 gr

Rượu trắng 175 ml

Phô mai bột 115 gr (tùy thích)

Nước cốt chanh 20 ml

Đường 1 muỗng canh

Muối 1 muỗng cà phê

Tiêu 1 muỗng cà phê

Cách chọn mua vẹm tươi ngon

Khi mua vẹm, bạn nên quan sát xem nắp vẹm mở hay đóng. Nếu nắp vẹm mở, bạn dùng tay gõ nhẹ, nắp đóng lại ngay chứng tỏ vẹm còn sống.Chọn vẹm có vỏ không bị vỡ, nếu vỏ vẹm bị vỡ, đó là những con đã chết.Bạn có thể ngửi xem vẹm có mùi thối hay không, nếu có thì vẹm đã chết, không nên mua.Hãy chọn mua vẹm ở những cửa hàng, siêu thị uy tín để đảm bảo về chất lượng của vẹm.

Mách bạn: Bạn có thể chọn mua thịt xông khói tại các siêu thị Bách hoá XANH trên toàn quốc hoặc mua online tại bachhoaxanh.com

Cách chế biến Cải bó xôi xào vẹm

1

Sơ chế nguyên liệu

Cải bó xôi rửa sạch, cắt bỏ cuống, lặt bỏ các lá sâu, úa.

Vẹm xanh sau khi mua về nhà ngâm trong nước 2 – 3 tiếng. Sau đó, làm sạch phần vỏ vẹm và để ráo. Thịt xông khói đem cắt thành miếng nhỏ khoảng 2 – 3cm.

Mẹo sơ chế vẹm sạch:

Để làm sạch phần râu ria trên từng con vẹm, bạn chỉ cần dùng ngón cái và ngón trỏ kéo qua lại để lấy ra. Phần râu ria trên vẹm tuy không ngon nhưng vẫn có thể ăn được, bạn vẫn có thể dùng dao để cắt phần râu ria vơi ra.Khi ngâm vẹm, bạn cho vài trái ớt đập dập hoặc cắt lát vào nước ngâm để vẹm thải hết chất dơ ra ngoài

2

Xào nguyên liệu

Bắc nồi lên bếp, cho 6 muỗng canh dầu oliu vào, đun nóng ở lửa vừa. Sau đó, cho thịt xông khói vào đảo đều đến khi thịt chín đều, vàng giòn thì vớt ra dĩa.

Kế đến, cho tiếp hành tím vào nồi đang chiên, phi thơm. Rồi cho vẹm, 175ml rượu trắng, 20ml nước cốt chanh, khuấy đều. Đậy nắp lại, nấu trong khoảng 7 – 10 phút cho vẹm chín. Sau khi vẹm bắt đầu há miệng, bạn cho 1/2 lượng phô mai bột vào, khuấy đều cho phô mai tan ra.

Cuối cùng, khi các con vẹm đã há miệng hết thì cho cải bó xôi vào nồi, nêm thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu. Xào đều tay thêm 4 – 5 phút nữa thì tắt bếp.

3

Thành phẩm

Vẹm tươi, thịt ngọt, beo béo kết hợp cùng cải bó xôi giòn, thanh mát làm cho món ăn vừa lạ miệng lại vừa hấp dẫn. Bạn có thể rắc thêm phần phô mai bột còn dư để giúp dậy mùi món ăn, nước dùng thêm béo ngậy nhé.

4. Cải bó xôi xào cồi sò điệp

Nguyên liệu làm Cải bó xôi xào cồi sò điệp

Cải bó xôi 500 gr

Cồi sò điệp 50 gr

Trứng gà 1 quả

Tỏi 4 tép

Nước tương 2 muỗng canh

Dầu hào 1.5 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước 120 ml

Cách chọn mua sò điệp ngon

Nên chọn mua sò điệp ở những cửa hàng, siêu thị có uy tín.Khi mua sò điệp đã được bóc thịt ra khỏi vỏ, nên chọn những con có mùi tươi mới, chắc thịt, hơi trong. Không nên chọn những con có mùi khó chịu.Nếu mua những con sò điệp còn vỏ, nên chọn những con còn sống và vỏ vẫn khép chặt nhưng không hoàn toàn kín.Không nên chọn những con chết, bị hư hỏng hoặc quá nhỏ.

Lưu ý: Bạn có thể mua sò điệp về để lấy cồi hoặc mua loại cồi sò điệp đóng gói có bán tại các siêu thị lớn trên toàn quốc để thực hiện món ăn này nhé!

Cách chế biến Cải bó xôi xào cồi sò điệp

1

Sơ chế nguyên liệu

Cải bó xôi cắt bỏ cuống, chỉ giữ lại phần lá. Rồi rửa sạch lại với nước, để ráo. Sau đó cắt khúc khoảng 4 – 5cm.

Khi mua sò điệp còn nguyên vỏ, bạn nên ngâm sò điệp từ 2 – 3 tiếng trong nước sạch để sò nhã bớt cặn và cát. Sau đó, dùng dao tách nhẹ phần thịt ra khỏi vỏ, bỏ lớp màng mỏng quanh sò, thớ cơ và bao tử đen.

Cuối cùng, bạn rửa sò với với nước từ 2 – 3 lần nữa để sò được sạch hoàn toàn. Dùng tay xoa nhẹ nhàng thịt sò để tránh làm sò bị nát. Khi rửa sò xong, bạn vớt ra rồi để ráo.

Trong trường hợp bạn sử dụng cồi sò điệp tách sẵn, rửa sạch sò qua nước sạch rồi dùng khăn thấm khô.

2

Xào cải bó xôi

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Đập dập khoảng 2 tép tỏi rồi cho vào chảo, phi thơm trên lửa vừa.

Sau đó cho vào chảo, 20ml nước lọc, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, khuấy đều. Rồi cho cải bó xôi vào xào trong khoảng 4 – 5 phút cho cải chín thì tắt bếp, vớt ra dĩa.

3

Làm nước sốt cồi sò điệp

Sử dụng một cái chảo khác để lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, đập dập phần tỏi còn lại cho vào chảo, phi vàng thơm trên lửa vừa.

Kế đến, cho cồi sò điệp, 100ml nước lọc, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào, khuấy đều. Sau đó, bạn đánh tan 1 quả trứng gà rồi đổ từ từ vào trong chảo, khuấy liên tục trong khoảng 7 -10 phút thì tắt bếp. Đổ hỗn hợp ra dĩa rau cải đã xào là bạn đã có thể thưởng thức món ăn rồi đấy nhé.

4

Thành phẩm

Cải bó xôi giòn, ngọt thanh hòa quyện cùng cồi sò điệp béo, thơm, thêm chút trứng ngậy ngậy ăn cùng với cơm là hết sẩy luôn đấy nhé.