4 cách làm bánh bao ngon dù lót dạ hay ăn sáng đều rất tuyệt

P.V15:11 31/08/2022

Bánh bao là món ăn luôn được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, nóng hổi, vỏ mềm xốp vô cùng thú vị. Có nhiều cách làm bánh bao khác nhau để chị em tham khảo.

Bánh bao là một loại bánh làm bằng bột mỳ có nhân và hấp trong ẩm thực Trung Hoa. Nó giống với loại bánh màn thầu truyền thống của Trung Quốc. Nhân bánh bao được làm bằng thịt và/hoặc rau, đậu xanh, đậu đỏ… Nhưng đây cũng là loại bánh được người Việt yêu thích.

Ở Việt Nam, bánh bao được sử dụng để ăn sáng, ăn lót dạ trong ngày. Hương vị bánh bao thơm ngon, vỏ bánh mềm xốp, nhân bánh chất lượng lại nóng hổi khiến ai ăn cũng thích.

Ngay tại nhà chị em cũng có thể làm được món bánh bao đã cả nhà. Cách làm bánh bao khá đơn giản.

BÁNH BAO NHÂN KHOAI LANG TÍM

Nguyên liệu:

- Phần vỏ bánh:

- 250g bột mì Hồng Kông

- 60g đường

- 2 muỗng cà phê men nở

- 150ml nước

- 1 muỗng cà phê bột nở (loại double action)

- 20g bơ hoặc dầu ăn

Phần nhân bánh:

- 300g khoai lang tím, gọt vỏ, thái miếng vuông

Cách làm:

Bước 1: Làm nhân khoai lang

- Hấp khoai lang trong khoảng 20 phút cho chín. Sau đó cho vào dụng cụ nghiền, nghiền nhuyễn. Hoặc dùng thìa dầm nhuyễn khoai. Sau đó viên khoai thành 16 viên bằng sau. Nếu khô quá, có thể thêm nước.

Bước 2: Làm vỏ bánh bao

- Cho tất cả các nguyên liệu làm vỏ bánh bao vào máy trộn đứng, trộn đều trong khoảng 10 phút. Sau đó, ủ bột ở nơi ấm áp trong khoảng 15 phút. Chia bột làm 16 phần bằng nhau, viên tròn rồi ấn dẹt.

Bước 3: Nhồi nhân bánh bao

- Cho nhân vào giữa, rồi túm các mép vỏ bột bánh cho kín nhân và viên tròn lại. Dùng dao cắt hình dấu cộng bên trên bề mặt bánh hoặc để nguyên.

Bước 4: Hấp bánh bao

- Đun sôi một nồi nước, sau đó cho xửng bánh vào hấp trong vòng 15-20 phút cho bánh chín.

Bước 5: Bảo quản bánh bao

- Nếu ăn không hết bánh có thể cho vào ngăn đá, trước khi ăn chỉ cần hấp lại vài phút là được.

BÁNH BAO NHÂN ĐẬU ĐỎ TRỨNG MUỐI

Nguyên liệu:

Phần vỏ bánh:

- 320 gr bột mì

- 175-190 ml sữa tươi hâm ấm

- 15 ml dầu ăn, 25 gr đường, 5 gr men, 30 ml sữa bột (Nếu bạn không có sữa bột thì bạn dùng tổng cộng 340 gr bột mì)

Nhân bánh:

- 300 đậu đỏ, 50 gr đường, 4 lòng đỏ trứng muối ngâm với chút dầu hấp 10 phút, 1 chút xíu muối

Cách làm:

Bước 1: Làm nhân bánh

- Đậu đỏ ngâm qua đêm, sau đó vo sạch.

- Cho đậu đỏ vào nồi cùng nước luộc cho đến khi đậu chín nhừ.

- Chắt bỏ nước thừa, bây giờ bạn cho đường, muối vào xào lửa nhỏ cho đậu khô dẻo là được. Tắt bếp.

Bước 2: Làm vỏ bánh

Video đang HOT

- Bột mì, đường, men cho vào âu trộn đều. Sau đó cho từ từ sữa vào, mang bao tay nhồi 5 phút. Cuối cùng cho dầu vào tiếp tục nhồi trộn bột cho tất cả quyện thành một khối không dính tay.

- Ủ bột 50 phút cho bột nở gấp đôi.

- Qua thời gian ủ, bột đã nở. Lấy bột ra nhồi sơ lại.

- Chia bột thành những phần nhỏ (60 gr).

Bước 3: Nhồi nhân bánh

- Cán từng miếng bột hơi mỏng, rồi cho nhân đậu đỏ trứng muối vào, túm mép bột, vo tròn. Cố gắng miết mặt bánh cho láng để khi hấp xong bánh nhìn mướt đẹp.

- Cho bánh lên miếng giấy xếp sẵn lên xửng.

Bước 4: Hấp bánh

- Nấu 1 nồi nước cùng 1 miếng chanh (miếng chanh này có tác dụng giúp bánh bao hấp trắng hơn).

- Khi nước sôi thì cho xửng bánh vào hấp 15 phút là bánh chín.

Bước 5: Bảo quản bánh

Bánh bao nhân đậu đỏ trứng muối ăn không hết bạn có thể bọc kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn chỉ cần hấp sơ lại là được.

BÁNH BAO CHAY

Nguyên liệu:

- 300g bột mì

- 12,5g men

- 30g đường; 150g nước hoặc sữa tươi

Cách làm:

Bước 1: Nhào bột

- Chuẩn bị nước ấm khoảng 35 độ C và cho đường vào hòa tan. Trộn men với nước. Khuấy đầu và để khoảng 5 phút. Nếu không thích cho đường bạn có thể bỏ qua nó.

- Cho bột mì vào trong một bát lớn. Đổ nước có mem từ từ vào bột rồi khuấy đều.

- Sau đó, nhào bột cho mịn, mềm. Lúc đầu có thể dính một chút.

Bước 2: Ủ bột

- Đậy bát lại, rồi ủ bột trong khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi chỗ bột nở lên gấp đôi.

- Khi bột đã nở lên gấp đôi, cho bột ra khỏi bát.

Bước 3: Chia bột

- Sau đó lăn bột thành thanh thuôn dài có đường kích khoảng 2,5cm hoặc bất kì kích thước nào mà bạn muốn.

- Rắc một ít bột mì lên bề mặt phẳng bạn làm bánh. Rồi cắt thanh bột thành các miếng có kích cỡ vừa ý.

Bước 4: Hấp bánh

- Phết một ít dầu ăn vào phần dưới đáy của miếng bột để chống dính. Cho nước lạnh vào nồi. Đặt xửng lên, cho bánh vào xửng. Đậy vung, đun sôi. Tiếp tục hấp bánh thêm 15 phút sau khi nước sôi là được.

BÁNH BAO NHÂN TRỨNG THỊT

Nguyên liệu:

Phần vỏ bánh:

- 200 gr bột mì

- 2.5 gr men

- 115 ml nước ấm, 1/3 muỗng cà phê muối, 40 gr đường

Phần nhân bánh bao:

- 100 gr thịt heo xay, 1/2 củ hành tây thái hạt lựu, 3 nấm mèo thái nhỏ, 2 cây lạp xưởng chiên sơ thái lát mỏng, 1 nhánh hành lá thái nhỏ, 1 bó miến nhỏ ngâm nước cho mềm thái nhỏ, 1 củ hành tím thái nhỏ, trứng cút luộc

- 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường

Cách làm bánh bao

Bước 1: Làm nhân bánh bao

- Cho tất cả phần nhân (ngoại trừ trứng cút) vào âu trộn đều. Sau đó lấy ít thịt đè dẹt, cho trứng cút vào giữa vo tròn lại. Để sang một bên hoặc bọc màng bọc, cất tủ lạnh, lúc nào bột xong thì đem ra làm bánh.

Bước 2: Nhào bột

- Bột mì, đường, muối, men cho hết vào âu trộn đều.

- Sau đó cho nước ấm vào trộn đều. Trộn cho bột mịn không dính tay.

Bước 3: Ủ bột

- Lấy khăn nhúng nước ấm vắt khô phủ lên miệng âu bột, ủ 40-50 phút là bột sẽ nở gấp đôi.

- Khi bột nở lấy ra, nhồi sơ lại rồi chia ra thành nhiều phần nhỏ.

Bước 4: Nhồi nhân vào bánh

- Cán từng cục bột hơi mỏng và tròn rồi cho nhân vào. Bạn bắt đầu gấp mép theo vòng tròn và túm nhọn chính giữa.

- Làm lần lượt cho đến hết.

Bước 5: Hấp bánh bao

- Cho bánh lên khuôn giấy bánh cup cake rồi xếp bánh lên khay.

- Nấu 1 nồi nước cùng 1 muỗng canh giấm. Khi nước sôi thì cho xửng bánh lên hấp 25 phút là bánh chín.

Yêu cầu thành phẩm

- Bánh bao nhân thịt không những có lớp vỏ mềm xốp, nóng hổi, thơm ngon. Vỏ bánh căng, không xẹp hay nát hỏng.

- Phần nhân rất đậm đà thơm mùi thịt, hành tây, lại có vị bùi bùi của trứng, cay cay của hạt tiêu vô cùng hấp dẫn.

Bảo quản bánh bao

- Bánh ăn không hết bạn cứ bọc bánh trong màng thực phẩm, cất trong ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn mang ra hấp nóng lại là giống như bánh mới.

4 cách làm bánh bao chay từ sữa, bí đỏ, nấm đơn giản tại nhà

Cách làm bánh bao chay đơn giản hơn so với công thức làm bánh bao mặn. Chỉ với vài bước thực hiện cực nhanh, bạn sẽ có ngay chiếc bánh bao chay thơm nức mũi, mà vị lại ngon không thua bánh bao nhân thịt.

Với nhu cầu ăn chay tịnh tâm ngày càng tăng cao, thức ăn dần được chuyển sang hình thức hạn chế bớt lượng đạm từ các loại thịt. Bánh bao chay bổ dưỡng cũng không nằm ngoài xu hướng này. Mời bạn cùng khám phá món bánh bao chay độc đáo này với 3 công thức thực hiện dưới đây nhé.

1. Hướng dẫn làm bánh bao chay nhân cà rốt và nấm

1.1. Nguyên liệu

1.1.1. Vỏ bánh

Bột mì: 300 gram

Men nở: 10 gram

Đường, muối: 30 gram

Nước: 150 ml (có thể thay bằng sữa tươi)

1.1.2. Nhân bánh

Cà rốt

Củ sắn

Nấm

1.2. Cách làm bánh bao chay nhân cà rốt và nấm

Men nở và đường hoà tan trong 100 ml nước ấm.Cho bột mì vào tô, sau đó, trộn đều với đường và muối.Đổ từ từ men nở vào bột, cho thêm ít nước rồi dùng tay nhào thật kĩ đến khi bột mịn. Nếu bột bị dính có thể cho thêm bột nhưng không nên cho quá nhiều bột sẽ bị khô.

Công đoạn pha bột, nhào dẻo mịn và cán dẹt làm bánh bao chay.

Dùng khăn ẩm đậy thau bột và ủ khoảng 1 tiếng cho bột nở.Nấm, cà rốt và củ sắn đem thái nhỏ rồi xào sơ tất cả trên chảo, nêm nếm vừa ăn (Cách làm bánh bao chay nêm gia vị tuỳ vào khẩu vị từng người).

Xào nguyên liệu rau củ làm nhân bánh bao chay. Ảnh: Internet

Bột ngâm sau khi nở ra, vo thành viên tròn, dùng cây gỗ tròn cán dẹp rồi trộn nhân vào giữa vo tròn lại. Lần lượt thực hiện cán dẹp, vo tròn bột đến khi hết bột.Cho bột đã nặn vào nồi hấp khoảng 30 phút là chín (hoặc thực hiện cách làm bánh bao chiên giòn đổi vị). Đồng thời, nhớ cho ít giấm vào phần nước hấp để bánh được trắng.

Món bánh bao chay nhân nấm cà rốt ngon không kém bánh bao mặn nhân thịt. Ảnh: Internet

2. Cách làm bánh bao bí đỏ cho người ăn chay

2.1. Nguyên liệ

300 gram bột mì đa dụng

100 gram bí đỏ đã gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ (đương đương 1/2 trái bí)

Ít men bánh mì

Nước lọc4 thìa cà phê đường trắng

2.2. Cách làm bánh bao chay từ bí đỏ

Bạn pha ít nước lọc với 3 thìa cà phê đường, rồi từ từ thả men nở vào khuấy thật đều.Với bí đỏ, sau khi sơ chế thì bạn cho vào nồi luộc chín. Tiếp đến, vớt bí đỏ ra, nghiền nát hoặc cho vào máy xay nhuyễn.

Sau đó, cho 1 thìa cà phê đường vào khuấy chung với bí, để riêng.Đổ bột mì ra một cái tô đủ lớn, cho phần bí đỏ vừa nghiền xong ở trên vào, trộn đều. Khoảng 3 phút sau, cho phần men nở pha đường vào hỗn hợp bột trộn chung.

Công đoạn trộn bột làm bánh bao chay từ bí đỏ.

Nhào hỗn hợp bột dẻo mịn, phủ bọc thực phẩm cho kín. Cách làm bánh bao chay này để bột nghỉ khoảng 1 tiếng đồng hồ.Sau thời gian này, lấy bột ra, vo thành hình chữ nhật dài, rồi cắt thành từng miếng vừa ăn như hình.Cuối cùng, xếp bánh vào nồi hấp chín.

Cắt bột bánh bao bí đỏ thành miếng rồi hấp chín.

Khoảng 15 phút sau là bạn có thể thưởng thức thành phẩm được rồi.

Bánh bao bí đỏ làm món điểm tâm sáng rất ngon miệng và đầy dinh dưỡng.

3. Cách làm bánh bao chay vị sữa tươi

3.1. Nguyên liệu

Bột mì: 300 gram

Đường: 30 gram

Sữa tươi: 150 ml

Men: 12,5 gram

3.2. Hướng dẫn làm bánh bao sữa chay

Hoà tan men trong khoảng 100 ml nước ấm, cùng 1 muỗng cà phê đường, khuấy đều và để khoảng 5 phút.Cho bột mì vào tô, sau đó, đổ men pha loãng từ từ vào tô bột, rồi khuấy đều. Cách làm bánh bao chay khuấy bột đều thì cho thêm một ít sữa vào trộn tiếp.

Công đoạn trộn bột làm bánh bao sữa chay.

Dùng tay nhào bột cho bột được mềm và mịn. Nếu bột khô thì bạn tiếp tục cho thêm nước, vừa đổ vừa nhào cho đến khi đạt độ dẻo mịn như mong muốn thì ngừng nhé.Lấy dĩa đậy tô bột vừa nhào trong khoảng 1 tiếng và để nơi có nhiệt độ ấm cho bột nở lên.Khi bột đã nở đều, thì cho bột ra khỏi tô, để lên bề mặt phẳng dài.

Tiếp theo, dùng cán dài có đường kính khoảng từ 2 đến 2,5 cm lăn bột dẹt. Trước khi lăn bột, có thể rắc ít bột mì lên mặt phẳng làm bánh để đỡ bị dính bột, rồi dùng dao cắt bột ra từng miếng với kích thước tuỳ ý.Cho ít dầu ăn dưới đáy miếng bột để đỡ dính.Sau đó, xếp bánh vào khay hấp bánh (hoặc xửng), cho nước lạnh vào nồi rồi đậy nắp kín sau đó đun sôi. Khi nước đã sôi vẫn tiếp tục hâm trong khoảng 15 phút.Tương tự cách làm bánh bao chay nhân nấm ở trên, muốn thành phẩm trắng mịn, bạn cho vào nồi hấp bánh 1 thìa cà phê giấm ăn nhé.

Bánh bao sữa chay là món bánh ngon xuất xứ từ Trung Quốc. Ảnh: Internet

Bạn cũng có thể làm bánh bao bằng nồi cơm điện nếu nhà không có xửng hấp. Cách làm bánh bao chay với nồi cơm điện vẫn mềm mịn, ngon như hấp bằng xửng vậy.

4. Cách làm bánh bao sữa socola ăn chay (màn thầu)

Nguyên liệu chuẩn bị các thành phần tương tự cách làm bánh bao chay thứ 3 ở trên, bổ sung thêm 3 thìa cà phê bột cacao là được. Các công đoạn đều thực hiện tương tự bánh bao sữa. Riêng với bột cacao, bạn đem pha với 3 thìa cà phê nước ấm để riêng.

Sau khi nhào bột xong thì bạn lăn dài, rồi chia thành 2 khối bột. Lấy 1 khối bột trộn với hỗn hợp bột cacao vừa pha. Sau đó, bạn dùng tay nhào 2 khối bột cho đến khi dẻo mịn hoàn toàn. Tiếp tục lăn 2 khối bột này dài thành hình chữ nhật. Với lớp bột trắng, bạn quét ít nước lọc lên, rồi đặt lớp bột cacao, ấn xuống thật nhẹ cho dính nhau. Bắt đầu cuộn 2 khối bột lại, cắt khoanh nhỏ tương tự các công thức ở trên, đem hấp chín là xong.

Cách làm bánh bao chay sữa socola được nhiều trẻ em yêu thích. Ảnh: Internet

Để sáng tạo món bánh bao chay 2 lớp màu độc đáo, bạn có thể dùng các nguyên liệu tạo màu tự nhiên khác để thay đổi linh hoạt. Chẳng hạn như bột trà xanh, xoài xay,...

Bánh bao chay 2 lớp là công thức làm bánh sáng tạo. Ảnh: Internet

5. Một số lưu ý làm bánh bao chay ngon

Khi cho nước hòa tan bột làm bánh bao, nhớ canh lượng nước để bột không quá nhão, cũng không quá khô. Bạn có thể kiểm tra bột đã nở đều chưa bằng cách dùng tay ấn xuống bề mặt bột. Nếu không thấy bột đàn hồi thì bột đã đạt yêu cầu.Cách làm bánh bao chay có thể tạo hình ngộ nghĩnh tùy theo sở thích của bạn.

Ngoài việc tự nặn bột bằng tay, bạn có thể dùng dao cắt nhanh hơn. Hoặc, sử dụng khuôn cắt bánh tạo hình có bày bán rất đa dạng ở các chợ, cửa hàng chuyên bán dụng cụ làm bánh.

Bạn có thể tự do tạo hình cho bánh bao thêm bắt mắt hơn.

Sáng tạo món bánh bao hình thú khiến trẻ em thích mê. Ảnh: Internet

6. Vài nét về món bánh bao chay không nhân (màn thầu)

Bánh bao chay không nhân vốn là món bánh có xuất xứ từ bánh màn thầu (Trung Quốc). Món bánh hấp này được phục vụ chủ yếu cho bữa điểm tâm sáng của nhiều gia đình. Bánh màn thầu (mantou) được làm bằng bột mì đa dạng là chủ yếu, kết hợp với men và nước lọc. Hiện nay, có rất nhiều biến thể bánh màn thầu khác nhau, như bánh bao khoai lang tím, bánh bao bí ngô, bánh bao kim sa ,...Đó là lý do vì sao chúng ta có nhiều cách làm bánh bao chay không nhân đến vậy. Tùy nguyên liệu sẵn có, khả năng sáng tạo ẩm thực của mỗi người mà bạn hoàn toàn có thể biến tấu nên món bánh bao mới lạ cho riêng mình.

Cách làm bánh bao chay không nhân có nguồn gốc từ công thức bánh màn thầu. Ảnh: Internet

Bánh bao cũng là món bánh dễ tìm thấy trên khắp đất nước Việt Nam. Không khó để bắt gặp hình ảnh những cô, chú chạy xe đạp bán bánh bao với lời rao quen thuộc. Ắt hẳn những bạn đọc thế hệ 8x, 9x đời đầu khi đọc qua đoạn này sẽ ngậm ngùi nhớ về kỷ niệm thời thơ ấu gắn liền với chiếc bánh bao trắng thơm ngai ngái.

Nếu đã có cho mình những kỷ niệm đẹp như vậy, sao không thử cùng webnauan.vn lội ngược dòng thời gian, áp dụng những công thức làm bánh bao ngọt dịu ấy nào. Nếu thích ăn chay thanh tịnh, hãy chọn một trong 3 cách làm bánh bao chay trên đây để tận hưởng món bánh ngon truyền thống này nhé.

Bánh bao chay mà ngon thế này thì ai cũng thích Bánh bao chay mà ngon thế này thì ai cũng thích Bánh bao chay nhân mặn sẽ giúp bạn thay đổi khẩu vị cho điểm tâm sáng hôm nay.nhé, Nguyên liệu: 400g bột mỳ Một ít bột ca cao (để trang trí) 500ml nước nóng 1 bìa đậu phụ 50g miến dong 7g men nở 2 cái nấm 3g hạt tiêu 10g đường...