3 Cách làm dồi trường xào thập cẩm, sả ớt và sa tế thơm ngon, dễ làm

Dồi trường là một trong những bộ phận ngon của con heo và là thành phần chế biến những món ăn vô cùng thơm ngon, hấp dẫn.

Hãy vào bếp cùng Điện máy XANH thực hiện ngay 3 món xào ngon từ dồi trường để để làm phong phú hơn thực đơn bữa ăn hằng ngày chiêu đãi gia đình nhé.

1. Dồi trường xào thập cẩm

Nguyên liệu làm Dồi trường xào thập cẩm

Dồi trường 100 gr

Nấm đông cô 100 gr (tươi hoặc khô)

Bắp non 100 gr

Bông cải xanh 100 gr

Cà rốt 100 gr

Dầu hào 1 muỗng canh

Sốt ô mai 1 muỗng canh

Gừng 3 lát Rượu trắng 1 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh Tỏi 2 nhánh

Ngò 5 gr

Tiêu 1/2 muỗng cà phê

Muối 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua nấm đông cô (nấm hương) ngon

Đối với nấm đông cô khô

Nên chọn loại chắc, không đứt gãy, màu sáng, không có vết mốc màu trắng. Chọn cơ sở uy tín để lựa chọn mua nấm khô để đảm bảo an toàn.Không nên chọn mua nấm đông cô khô không rõ nguồn gốc và có mùi hôi khó chịu.

Đối với nấm đông cô tươi

Nên mua loại có màu sắc tươi, mùi thơm đặc trưng, tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi. Vết cắt rỉ ra chất trắng sữa là dấu hiệu của nấm độc. Tránh những cây nấm có vết thâm hoặc bị nhăn trên chóp, không nên chọn nấm bị nhớt. Nấm tươi sẽ có một lớp tơ mỏng như giấy trên nấm.Chọn nấm có cuống nấm chắc chắn, màu sắc đồng đều, nếu nấm đã nở có thể nhìn thấy những lá tia trên mũ nấm thì chúng phải thành chuỗi đều, đẹp và khô ráo.Khi chọn nấm hương tươi, nên chọn loại cánh vừa phải, cúp chặt, có màu hơi vàng nâu. Nếu thấy nấm màu nâu đậm thì không nên mua, vì có thể đây sẽ là loại nấm độc.

Cách chọn bông cải xanh ngon

Bông cải có màu xanh càng đậm là càng ngon đấy, vì vậy hãy quan sát màu sắc của bông cải khi lựa chọn nhé.Tiếp theo hãy dùng tay nắm thử cuống bông cải xanh, những bông cải có cuống còn cứng, chắc không mềm dẻo là bông cải tươi.Những bông cải có phần bông nhô lên cao ngon hơn những bông cải có phần bông bằng.Ngoài ra, bạn cũng nên để ý đến phần bông cải, nếu bông cải không có lỗ trống thì hãy chọn nó nhé. Vì bông cải càng chặt, càng ít lỗ trống thì càng ngon.

Cách chọn cà rốt ngon

Nên chọn cà rốt có màu sáng, cam đậm, vỏ mịn, lá xanh và không bị dập nát.Bên cạnh đó, nên chọn những củ vẫn còn cứng, có kích thước trung bình.Tránh chọn những củ bị héo lá, trên thân bị nứt hoặc có đốm, đầu củ có màu xanh.

Cách chế biến Dồi trường xào thập cẩm

1

Sơ chế nguyên liệu

Bạn làm sạch dồi trường cả bên trong và bên ngoài bằng muối để không còn mùi hôi. Sau đó, bạn cho 500ml nước vào nồi đun sôi và cho 3 lát gừng, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh rượu trắng vào, tiếp đó bạn cho dồi trường vào luộc khoảng 15 phút.

Dồi trường chín, bạn vớt ra ngâm vào tô nước đá khoảng 10 phút. Sau đó, bạn vớt dồi trường ra để ráo và cắt miếng vừa ăn.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa hoặc cắt miếng. Bông cải xanh cắt nhỏ, rửa sạch. Tỏi lột vỏ băm nhỏ.

Nấm đông cô ngâm nước ấm khoảng 30 phút cho nở mềm rồi đem rửa sạch, vắt ráo nước. Bắp non rửa sạch.

Tiếp đó, bạn nấu nồi nước sôi, cho rau củ vào luộc khoảng 5 phút cho rau củ vừa chín tới thì cho ra ngâm vào tô nước lạnh 2 phút rồi vớt ra để ráo.

Mách bạn : Cho dồi trường và rau củ sau khi luộc vào tô nước đá lạnh sẽ giúp dồi trường và rau củ giữ được vị giòn ngon của món ăn.

2

Xào dồi trường và rau củ

Bạn cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, bắc chảo lên bếp cho dầu nóng rồi cho tỏi vào phi thơm.

Tiếp đó bạn cho dồi trường vào xào và nêm với 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh sốt ô mai và liên tục đảo đều nhẹ tay cho gia vị thấm vào dồi trường.

Sau đó cho rau củ vào, đảo đều 5 phút cho tất cả thấm gia vị rồi tắt bếp.

3

Thành phẩm

Bạn múc dồi trường xào ra dĩa, thêm vài cọng ngò và ít tiêu đen lên mặt là có thể thưởng thức được rồi. Món này sẽ ăn kèm với nước tương và vài lát ớt sẽ làm tăng thêm độ hấp dẫn của món ăn. Dồi trường dai giòn kết hợp với vị ngọt các loại rau củ, đây quả thực là một món ăn vô cùng ngon và hấp dẫn.

2. Dồi trường xào sả ớt

Nguyên liệu làm Dồi trường xào sả ớt

Dồi trường 500 gr

Gừng cắt lát 10 gr

Hành tím cắt lát 5 gr

Tỏi băm 5 gr

Rượu 1 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Sả băm 20 gr

Ớt bằm 1/2 muỗng cà phê

Nước mắm 2 muỗng canh

Gia vị 1 ít (đường/ muối/ tiêu/ hạt nêm gà)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Dồi trường xào sả ớt

1

Sơ chế nguyên liệu

Bạn làm sạch dồi trường cả bên trong và bên ngoài bằng muối để không còn mùi hôi.

Sau đó, bạn cho 500ml nước vào nồi đun sôi và cho 10gr gừng, 5gr hành tím, 1 muỗng canh rượu, 1 muỗng canh nước mắm vào, tiếp đó bạn cho dồi trường vào luộc khoảng 15 phút.

Dồi trường chín, bạn vớt ra để nguội và cắt miếng vừa ăn.

Mách bạn: Khi luộc dồi trường xong nếu bạn thích ăn dồi trường giòn hơn, bạn có thể chuẩn bị tô nước đá rồi ngâm dồi trường khoảng 5 phút nha.

2

Xào dồi trường với sả

Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Đợi dầu nóng bạn cho 20gr sả băm vào xào, cho tiếp 5gr tỏi băm vào phi thơm.

Khi tỏi đã thơm bạn cho dồi trường vào xào, nêm nếm gia vị với 1 muỗng cà phê hạt nêm gà, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm. Bạn đảo đều và đậy vung, để lửa nhỏ khoảng 10 phút để dồi trường thấm gia vị.

Tiếp đó, bạn nêm thêm 1/2 muỗng canh đường vào và đảo đều, mở lửa lớn để dồi trường săn lại và cho thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê ớt bằm, đảo đều 1 lần nữa, tắt bếp.

3

Thành phẩm

Món dồi trường xào sả ớt là món ăn vô cùng ngon khi dùng với cơm nóng. Dồi trường dai giòn kết hợp vị cay cay mặn mặn đảm bảo sẽ hao cơm.

3. Dồi trường xào sa tế

Nguyên liệu làm Dồi trường xào sa tế

Dồi trường 500 gr

Rượu trắng 1 muỗng canh

Ớt chuông 50 gr (1 quả)

Gừng 10 gr (1 củ nhỏ)

Hành tây 50 gr (1 quả)

Hành lá cắt khúc 10 gr

Tỏi 3 nhánh

Ớt cắt lát 1 trái

Hành tím 4 củ

Bột cà ri 1 muỗng cà phê

Ớt bột 1 muỗng cà phê

Sa tế 1 muỗng canh

Gia vị 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)

Dầu ăn 4 muỗng canh

Cách chọn mua ớt chuông ngon

Khi mua ớt chuông, bạn nên chọn những quả có bề mặt da bóng, dày, trơn và vẫn còn cuống. Nên mua những quả cầm nặng tay và có màu sáng là những quả ớt chuông tươi, ngon, giàu dinh dưỡng.Không nên chọn những quả ớt chuông đã bị mềm nhũn, cầm không chắc tay, bề mặt vỏ có những vết thâm, nứt nẻ,… là những quả ớt chuông bị hư, hỏng, mất chất dinh dưỡng.Ngoài ra bạn cũng chỉ nên mua ớt chuông ở những cửa hàng thực phẩm, hệ thống siêu thị lớn, uy tín để đảm bảo sản phẩm đã được kiểm định chất lượng và có nguồn gốc rõ ràng.

Cách chế biến Dồi trường xào sa tế

1

Sơ chế nguyên liệu

Bạn làm sạch dồi trường cả bên trong và bên ngoài bằng muối để không còn mùi hôi.

Hành tây, lột vỏ, cắt múi cau. Hành tím 1 củ cắt múi cau, 3 củ băm nhỏ chia ra 3 phần. Tỏi băm nhỏ chia ra 3 phần.

Gừng 1 nửa bạn đập dập, 1 nửa bạn cắt sợi. Ớt chuông, bỏ hột, cắt lát vuông vừa ăn.

2

Sơ chế dồi trường

Bạn cho 500ml nước vào nồi đun sôi và cho 5 gr gừng đập dập, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh rượu trắng, tiếp đó bạn cho dồi trường vào trụng khoảng 2 phút.

Bạn vớt dồi trường ra ngâm vào tô nước đá khoảng 10 phút để dồi trường được trắng và giòn. Sau đó, bạn vớt dồi trường ra để ráo và cắt miếng vừa ăn.

3

Ướp dồi trường

Bạn ướp dồi trường với 1 phần tỏi băm, 1 củ hành tím băm, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng canh sa tế, 1/2 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê đường.

Bạn trộn đều và ướp khoảng 15 phút để dồi trường thấm gia vị.

4

Xào dồi trường sa tế

Bạn cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, bật bếp đợi dầu nóng, bạn cho 1 phần tỏi băm, 1 củ hành tím băm vào phi thơm, sau đó bạn cho hành tây, ớt chuông vào xào khoảng 2 phút cho vừa chín tới, bạn nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Tắt bếp, bạn cho hành tây, ớt chuông xào ra dĩa.

Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, dầu nóng bạn phi thơm phần tỏi băm còn lại, 1 củ hành tím băm, tiếp đến bạn cho gừng cắt sợi, 1 củ hành tím cắt múi cau, ớt cắt lát, 1/2 muỗng cà phê bột cà ri vào đảo đều.

Tiếp đó bạn cho dồi trường đã ướp vào xào khoảng 2 phút ở lửa to. Dồi trường chín bạn cho hành tây, ớt chuông đã xào vào đảo đều, cho thêm hành lá cắt khúc vào và tắt bếp.

Mách bạn : Khi cho dồi trường vô xào, bạn nên đảo nhanh tay để dồi trường chín đều mà không bị dai.

5

Thành phẩm

Dồi trường dai, giòn sừng sựt, cay cay mằn mặn kết hợp với mùi thơm của gừng, hành và cà ri tạo nên một món ăn đầy hương vị. Đây chắc chắn sẽ là một món ăn rất ngon để bổ sung vào thực đơn chế biến bữa cơm gia đình hằng ngày.