3 Cách làm dồi trường xào thập cẩm, sả ớt và sa tế thơm ngon, dễ làm
Dồi trường là một trong những bộ phận ngon của con heo và là thành phần chế biến những món ăn vô cùng thơm ngon, hấp dẫn.
Hãy vào bếp cùng Điện máy XANH thực hiện ngay 3 món xào ngon từ dồi trường để để làm phong phú hơn thực đơn bữa ăn hằng ngày chiêu đãi gia đình nhé.
Nguyên liệu làm Dồi trường xào thập cẩm
Dồi trường 100 gr
Nấm đông cô 100 gr (tươi hoặc khô)
Bắp non 100 gr
Bông cải xanh 100 gr
Cà rốt 100 gr
Dầu hào 1 muỗng canh
Sốt ô mai 1 muỗng canh
Gừng 3 lát Rượu trắng 1 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh Tỏi 2 nhánh
Ngò 5 gr
Tiêu 1/2 muỗng cà phê
Muối 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nấm đông cô (nấm hương) ngon
Đối với nấm đông cô khô
Nên chọn loại chắc, không đứt gãy, màu sáng, không có vết mốc màu trắng. Chọn cơ sở uy tín để lựa chọn mua nấm khô để đảm bảo an toàn.Không nên chọn mua nấm đông cô khô không rõ nguồn gốc và có mùi hôi khó chịu.
Đối với nấm đông cô tươi
Nên mua loại có màu sắc tươi, mùi thơm đặc trưng, tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi. Vết cắt rỉ ra chất trắng sữa là dấu hiệu của nấm độc. Tránh những cây nấm có vết thâm hoặc bị nhăn trên chóp, không nên chọn nấm bị nhớt. Nấm tươi sẽ có một lớp tơ mỏng như giấy trên nấm.Chọn nấm có cuống nấm chắc chắn, màu sắc đồng đều, nếu nấm đã nở có thể nhìn thấy những lá tia trên mũ nấm thì chúng phải thành chuỗi đều, đẹp và khô ráo.Khi chọn nấm hương tươi, nên chọn loại cánh vừa phải, cúp chặt, có màu hơi vàng nâu. Nếu thấy nấm màu nâu đậm thì không nên mua, vì có thể đây sẽ là loại nấm độc.
Cách chọn bông cải xanh ngon
Bông cải có màu xanh càng đậm là càng ngon đấy, vì vậy hãy quan sát màu sắc của bông cải khi lựa chọn nhé.Tiếp theo hãy dùng tay nắm thử cuống bông cải xanh, những bông cải có cuống còn cứng, chắc không mềm dẻo là bông cải tươi.Những bông cải có phần bông nhô lên cao ngon hơn những bông cải có phần bông bằng.Ngoài ra, bạn cũng nên để ý đến phần bông cải, nếu bông cải không có lỗ trống thì hãy chọn nó nhé. Vì bông cải càng chặt, càng ít lỗ trống thì càng ngon.
Cách chọn cà rốt ngon
Nên chọn cà rốt có màu sáng, cam đậm, vỏ mịn, lá xanh và không bị dập nát.Bên cạnh đó, nên chọn những củ vẫn còn cứng, có kích thước trung bình.Tránh chọn những củ bị héo lá, trên thân bị nứt hoặc có đốm, đầu củ có màu xanh.
Cách chế biến Dồi trường xào thập cẩm
1
Sơ chế nguyên liệu
Bạn làm sạch dồi trường cả bên trong và bên ngoài bằng muối để không còn mùi hôi. Sau đó, bạn cho 500ml nước vào nồi đun sôi và cho 3 lát gừng, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh rượu trắng vào, tiếp đó bạn cho dồi trường vào luộc khoảng 15 phút.
Dồi trường chín, bạn vớt ra ngâm vào tô nước đá khoảng 10 phút. Sau đó, bạn vớt dồi trường ra để ráo và cắt miếng vừa ăn.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa hoặc cắt miếng. Bông cải xanh cắt nhỏ, rửa sạch. Tỏi lột vỏ băm nhỏ.
Nấm đông cô ngâm nước ấm khoảng 30 phút cho nở mềm rồi đem rửa sạch, vắt ráo nước. Bắp non rửa sạch.
Tiếp đó, bạn nấu nồi nước sôi, cho rau củ vào luộc khoảng 5 phút cho rau củ vừa chín tới thì cho ra ngâm vào tô nước lạnh 2 phút rồi vớt ra để ráo.
Mách bạn : Cho dồi trường và rau củ sau khi luộc vào tô nước đá lạnh sẽ giúp dồi trường và rau củ giữ được vị giòn ngon của món ăn.
2
Xào dồi trường và rau củ
Bạn cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, bắc chảo lên bếp cho dầu nóng rồi cho tỏi vào phi thơm.
Tiếp đó bạn cho dồi trường vào xào và nêm với 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh sốt ô mai và liên tục đảo đều nhẹ tay cho gia vị thấm vào dồi trường.
Sau đó cho rau củ vào, đảo đều 5 phút cho tất cả thấm gia vị rồi tắt bếp.
Video đang HOT
3
Thành phẩm
Bạn múc dồi trường xào ra dĩa, thêm vài cọng ngò và ít tiêu đen lên mặt là có thể thưởng thức được rồi. Món này sẽ ăn kèm với nước tương và vài lát ớt sẽ làm tăng thêm độ hấp dẫn của món ăn. Dồi trường dai giòn kết hợp với vị ngọt các loại rau củ, đây quả thực là một món ăn vô cùng ngon và hấp dẫn.
Nguyên liệu làm Dồi trường xào sả ớt
Dồi trường 500 gr
Gừng cắt lát 10 gr
Hành tím cắt lát 5 gr
Tỏi băm 5 gr
Rượu 1 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Sả băm 20 gr
Ớt bằm 1/2 muỗng cà phê
Nước mắm 2 muỗng canh
Gia vị 1 ít (đường/ muối/ tiêu/ hạt nêm gà)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Dồi trường xào sả ớt
1
Sơ chế nguyên liệu
Bạn làm sạch dồi trường cả bên trong và bên ngoài bằng muối để không còn mùi hôi.
Sau đó, bạn cho 500ml nước vào nồi đun sôi và cho 10gr gừng, 5gr hành tím, 1 muỗng canh rượu, 1 muỗng canh nước mắm vào, tiếp đó bạn cho dồi trường vào luộc khoảng 15 phút.
Dồi trường chín, bạn vớt ra để nguội và cắt miếng vừa ăn.
Mách bạn: Khi luộc dồi trường xong nếu bạn thích ăn dồi trường giòn hơn, bạn có thể chuẩn bị tô nước đá rồi ngâm dồi trường khoảng 5 phút nha.
2
Xào dồi trường với sả
Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Đợi dầu nóng bạn cho 20gr sả băm vào xào, cho tiếp 5gr tỏi băm vào phi thơm.
Khi tỏi đã thơm bạn cho dồi trường vào xào, nêm nếm gia vị với 1 muỗng cà phê hạt nêm gà, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm. Bạn đảo đều và đậy vung, để lửa nhỏ khoảng 10 phút để dồi trường thấm gia vị.
Tiếp đó, bạn nêm thêm 1/2 muỗng canh đường vào và đảo đều, mở lửa lớn để dồi trường săn lại và cho thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê ớt bằm, đảo đều 1 lần nữa, tắt bếp.
3
Thành phẩm
Món dồi trường xào sả ớt là món ăn vô cùng ngon khi dùng với cơm nóng. Dồi trường dai giòn kết hợp vị cay cay mặn mặn đảm bảo sẽ hao cơm.
3. Dồi trường xào sa tế
Nguyên liệu làm Dồi trường xào sa tế
Dồi trường 500 gr
Rượu trắng 1 muỗng canh
Ớt chuông 50 gr (1 quả)
Gừng 10 gr (1 củ nhỏ)
Hành tây 50 gr (1 quả)
Hành lá cắt khúc 10 gr
Tỏi 3 nhánh
Ớt cắt lát 1 trái
Hành tím 4 củ
Bột cà ri 1 muỗng cà phê
Ớt bột 1 muỗng cà phê
Sa tế 1 muỗng canh
Gia vị 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)
Dầu ăn 4 muỗng canh
Cách chọn mua ớt chuông ngon
Khi mua ớt chuông, bạn nên chọn những quả có bề mặt da bóng, dày, trơn và vẫn còn cuống. Nên mua những quả cầm nặng tay và có màu sáng là những quả ớt chuông tươi, ngon, giàu dinh dưỡng.Không nên chọn những quả ớt chuông đã bị mềm nhũn, cầm không chắc tay, bề mặt vỏ có những vết thâm, nứt nẻ,… là những quả ớt chuông bị hư, hỏng, mất chất dinh dưỡng.Ngoài ra bạn cũng chỉ nên mua ớt chuông ở những cửa hàng thực phẩm, hệ thống siêu thị lớn, uy tín để đảm bảo sản phẩm đã được kiểm định chất lượng và có nguồn gốc rõ ràng.
Cách chế biến Dồi trường xào sa tế
1
Sơ chế nguyên liệu
Bạn làm sạch dồi trường cả bên trong và bên ngoài bằng muối để không còn mùi hôi.
Hành tây, lột vỏ, cắt múi cau. Hành tím 1 củ cắt múi cau, 3 củ băm nhỏ chia ra 3 phần. Tỏi băm nhỏ chia ra 3 phần.
Gừng 1 nửa bạn đập dập, 1 nửa bạn cắt sợi. Ớt chuông, bỏ hột, cắt lát vuông vừa ăn.
2
Sơ chế dồi trường
Bạn cho 500ml nước vào nồi đun sôi và cho 5 gr gừng đập dập, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh rượu trắng, tiếp đó bạn cho dồi trường vào trụng khoảng 2 phút.
Bạn vớt dồi trường ra ngâm vào tô nước đá khoảng 10 phút để dồi trường được trắng và giòn. Sau đó, bạn vớt dồi trường ra để ráo và cắt miếng vừa ăn.
3
Ướp dồi trường
Bạn ướp dồi trường với 1 phần tỏi băm, 1 củ hành tím băm, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng canh sa tế, 1/2 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê đường.
Bạn trộn đều và ướp khoảng 15 phút để dồi trường thấm gia vị.
4
Xào dồi trường sa tế
Bạn cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, bật bếp đợi dầu nóng, bạn cho 1 phần tỏi băm, 1 củ hành tím băm vào phi thơm, sau đó bạn cho hành tây, ớt chuông vào xào khoảng 2 phút cho vừa chín tới, bạn nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Tắt bếp, bạn cho hành tây, ớt chuông xào ra dĩa.
Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, dầu nóng bạn phi thơm phần tỏi băm còn lại, 1 củ hành tím băm, tiếp đến bạn cho gừng cắt sợi, 1 củ hành tím cắt múi cau, ớt cắt lát, 1/2 muỗng cà phê bột cà ri vào đảo đều.
Tiếp đó bạn cho dồi trường đã ướp vào xào khoảng 2 phút ở lửa to. Dồi trường chín bạn cho hành tây, ớt chuông đã xào vào đảo đều, cho thêm hành lá cắt khúc vào và tắt bếp.
Mách bạn : Khi cho dồi trường vô xào, bạn nên đảo nhanh tay để dồi trường chín đều mà không bị dai.
5
Thành phẩm
Dồi trường dai, giòn sừng sựt, cay cay mằn mặn kết hợp với mùi thơm của gừng, hành và cà ri tạo nên một món ăn đầy hương vị. Đây chắc chắn sẽ là một món ăn rất ngon để bổ sung vào thực đơn chế biến bữa cơm gia đình hằng ngày.
Cách làm dồi trường xào bắp non vừa giòn vừa ngon
Dồi trường heo là một trong những bộ phận ngon nhất của con heo. Sau đây chúng ta cùng tìm hiểu một món ăn độc đáo là dồi trường xào bắp non vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng nhé!
Hẳn nếu là một người sành ăn, bạn đã từng nếm thử mùi vị của dồi trường rồi đúng không nào? Cái giòn sần sật của dồi trường kết hợp với màu sắc trắng nõn nà của nó khiến chúng ta không thể quên được những món ăn thơm ngon làm từ dồi trường.
Thời gian chế biến: 40 phút
Dành cho: 4 người ăn
Nguyên liệu làm món dồi trường xào bắp non
600g dồi trường
400g bắp non
250 bông cải xanh
Hành, ngò
Tỏi, gừng, chanh
20ml rượu trắng
Gia vị: Muối, đường, dầu hào, bột nêm
Nguyên liệu làm món dồi trường xào bắp non
Cách làm dồi trường xào bắp non
Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị một chậu nước. Cho vào đó một ít muối trắng. Bắp non cắt làm 2 hoặc 3 tùy theo kích thước, bông cải bạn giữ lại thân, cắt rời từng nhánh bông ra. Sau đó cho bắp và bông cải vào chậu nước muối đã chuẩn bị để rửa cho sạch.
Bước 2: Luộc dồi trường
Luộc dồi trường
Chuẩn bị nấu một nồi nước vừa đủ, sau khi nước sôi, thái 2-3 lát gừng thả vào trong. Tiếp đến cho khoảng 1 muỗng nhỏ muối vào, rót từ từ 20ml rượu trắng đã chuẩn bị.
Sau đó cho phần dồi trường đã mua về và rửa sạch vào trong nồi nước luộc chín.
Với cách làm trên, mùi hôi của dồi trường sẽ được giảm bớt. Khoảng 15 phút sau, vớt dồi trường ra khỏi nồi nước.
Một mẹo nhỏ lưu ý để giữ được màu trắng của dồi trường là sau khi vớt ra, bỏ dồi trường vào chậu nước khác có vắt chanh, màu trắng của dồi trường sẽ được giữ rất hiệu quả đấy!
Đợi sau khi dồi trường đã nguội, đem ra cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn để tiếp tục mang đi xào.
Bước 3: Xào rau củ và dồi trường
Xào rau củ và dồi trường
Bắc bếp lên chảo, cho dầu ăn vào vừa tráng chảo. Phi tỏi thơm, sau đó cho phần bắp và bông cải vào. Trộn đều hỗn hợp này, tiếp theo nêm 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường.
Lưu ý: Để giữ cho phần rau luôn tươi màu và tròn vị, nên xào rau trong lửa lớn
Tiếp tục xào đều tay thêm 2 phút, sau đó cho một ít nước vào để hơi nước cung cấp đủ, tiếp đến cho muỗng cà phê muối. Xào hỗn hợp đến khi rau củ vừa chín tới thì bắt đầu cho dồi trường vào.
Vì cơ bản dồi trường đã được luộc chín sẵn rồi, chúng ta chỉ nên xào cho đến khi dồi trường vừa ngấm gia vị thì có thể tắt bếp.
Trước khi tắt bếp để tăng mùi thơm cho món ăn, bạn nên cho một ít hành và ngò rí cắt nhỏ, cộng với một ít tiêu đen rắc đều.
Thành phẩm
Món dồi trường xào bắp non
Dồi trường vừa trắng vừa giòn, bông cải và bắp non vẫn giữ được độ tươi xanh lúc ban đầu sau khi đã nấu chín. Đặc biệt món ăn này mà kết hợp với cơm trắng thì ngon bá cháy nhé.
Trên đây là công thức nấu món dồi trường xào bắp non siêu ngon và độc đáo. Hy vọng các bà nội trợ lại có thêm một gợi ý món ăn bữa trưa trong thực đơn nhà mình.
Cách làm rau muống xào lòng gà xanh, giòn, dân dã mà cực ngon Những món xào ngon với cách chế biến đơn giản, nhanh chóng dường như là thứ không thể thiếu trong các bữa cơm của gia đình Việt. Hôm nay, cùng vào bếp với Điện máy XANH xem thêm công thức cho món rau muống xào lòng gà xanh giòn, thơm ngon để đãi cả nhà nhé! Nguyên liệu làm Rau muống xào lòng...