3 cách làm đậu hũ non sốt nấm đông cô (nấm hương) chay thơm béo dễ làm
Đậu hũ non là nguyên liệu khá quen thuộc và chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn.3 công thức làm món đậu hũ non sốt nấm đông cô (nấm hương) chay cực thơm ngon và đơn giản. Cùng vào bếp thử ngay những món chay này nhé!
1. Đậu hũ non sốt nấm đông cô và nấm bào ngư
Nguyên liệu làm Đậu hũ non sốt nấm đông cô và nấm bào ngư
Đậu hũ non 600 gr
Nấm đông cô 10 cái
Nấm bào ngư 150 gr
Hành boa rô 1 nhánh
Gừng 1 củ (nhỏ)
Dầu hào chay 1 muỗng canh
Dầu mè 1 muỗng cà phê
Bột năng 1 muỗng canh
Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước tương 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ tiêu)
Cách chọn mua nấm bào ngư ngon
Nên chọn cây nấm có thân chắc, mũ nấm to, có thể màu xám hoặc trắng (tùy theo loại) nhưng không nên bị rách nhiều, phần chóp nấm lõm nhẹ và dưới mũ nấm có các cánh tơ mỏng.Ưu tiên, chọn nấm bào ngư mọc thành cụm với nhau, tươi rói và có mùi nấm đặc trưng.Với các món xào thì bạn nên chọn loại nấm bào ngư nâu vì nấm sẽ giòn, dai và ngọt hơn.
Cách chế biến Đậu hũ non sốt nấm đông cô và nấm bào ngư
1
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, hành boa rô bạn rửa sạch, rồi cắt nhỏ. Gừng đem gọt vỏ, rửa sạch sau đó cắt sợi.
Tiếp đến, cắt bỏ phần gốc của nấm bào ngư và nấm đông cô rồi đem rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo nước và cắt hạt lựu.
Chuẩn bị 1 nồi nước sôi và cho vào đó 1 muỗng cà phê muối, sau đó cho đậu hũ vào luộc từ 2 – 3 phút. Đậu hũ sau khi luộc đem cắt khúc vừa ăn.
2
Làm sốt nấm
Bắc chảo lên bếp và cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho hành boa rô vào phi đến khi dậy mùi thơm rồi cho gừng cắt sợi vào.
Cho nấm đông cô vào, xào trong 2 – 3 phút, sau đó cho tiếp nấm bào ngư vào và đảo đều. Tiếp đến, bạn cho nước vào sao cho ngập xâm xấp phần nấm.
Khi phần nấm bắt đầu sôi thì cho vào đó 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2.5 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê dầu mè rồi đảo đều cho nấm thấm gia vị.
Pha 1 muỗng canh bột năng với nước rồi cho từ từ hỗn hợp vào đến khi thấy phần sốt có độ sánh vừa đủ thì ngưng. Cuối cùng, cho thêm 1 muỗng cà phê tiêu vào rồi tắt bếp.
3
Hoàn thành
Xếp đậu hũ non ra dĩa. Rưới sốt nấm lên đều khắp mặt đậu hũ. Thêm vào bên trên 1 ít hành boa rô cắt nhỏ để trang trí. Vậy là món ăn đã hoàn thành và chỉ đợi bạn thưởng thức!
4
Thành phẩm
Đậu hũ non rất thơm và béo, nước sốt đậm đà, dậy mùi hương của nấm rất ngon. Món ăn này ăn kèm cơm nóng thì quả không còn gì bằng.
2. Đậu hũ non sốt nấm đông cô và nấm mèo
Nguyên liệu làm Đậu hũ non sốt nấm đông cô và nấm mèo
Đậu hũ non 200 gr
Nấm đông cô khô 10 cái
Nấm mèo khô 3 cái
Hành tím 7 củ
Nước tương 2 muỗng canh
Dầu ăn 1 ít
Bột năng 2 gr (hoặc bột bắp)
Cách chọn mua nấm mèo (mộc nhĩ) ngon
Chọn nấm mèo đen khô để dùng cho an toàn hơn nấm mèo tươi.Ưu tiên chọn cánh nấm mèo có tai to, dày và phần gốc ít nấm con.Màu sắc nấm nên có màu hổ phách sậm, hơi bóng (đối với mặt nấm phía trên) và màu cà phê sữa (đối với mặt nấm ở phía dưới).Hạn chế chọn nấm mèo nhìn quá đen, vì loại này có thể bị nhũn nát khi ngâm nước và ít giòn hơn.
Cách chế biến Đậu hũ non sốt nấm đông cô và nấm mèo
1
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, nấm đông cô và nấm mèo bạn cho vào tô, ngâm trong nước ấm khoảng 7 – 10 phút để nấm nở ra rồi băm nhỏ.
Phần nước ngâm nấm bạn chắt bỏ cặn, sau đó đem hòa cùng 2gr bột năng.
Hành tím bạn lột vỏ rồi đem băm nhỏ. Đối với đậu hũ non, cắt thành từng khoanh nhỏ vừa ăn.
2
Sốt nấm và đậu hũ non
Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho hành tím vào phi đến khi dậy mùi thơm.
Cho nấm mèo, nấm đông cô vào, rồi thêm vào đó 2 muỗng canh nước tương và đảo đều cho thấm gia vị.
Video đang HOT
Tiếp đến, cho hỗn hợp bột năng vào, đun nhỏ lửa.
Khi hỗn hợp sánh lại, bạn cho đậu hũ vào, đảo nhẹ tay cho các nguyên liệu quyện đều vào nhau và tránh làm vỡ đậu hũ.
Đậy nắp nồi và tiếp tục đun nhỏ lửa trong 5 phút cho đậu hũ chín và thấm đều gia vị.
3
Thành phẩm
Đậu hũ vừa mềm, vừa thơm lại giữ được độ ngọt béo đặc trưng. Hòa cùng phần sốt nấm sánh quyện, đậm đà vừa miệng. Món này ăn cùng với cơm nóng rất là hợp vị luôn đó.
3. Đậu hũ sốt nấm đông cô và nấm mỡ
Nguyên liệu làm Đậu hũ sốt nấm đông cô và nấm mỡ
Đậu hũ non 300 gr
Nấm đông cô khô 7 cái
Nấm mỡ 100 gr (5 cái)
Hành boa rô 1 nhánh
Lá bạc hà 1 ít
Ớt 1 trái
Bột năng 2 muỗng canh
Dầu hào chay 2 muỗng canh
Hạt nêm chay 1 muỗng canh
Nước tương 2 muỗng canh
Dầu ăn 1 ít
Đường/ tiêu 1 ít
Cách chọn mua nấm mỡ ngon
Nên chọn những cây nấm có màu trắng, chân nấm ngắn, mũ tròn. Khi nấm ngả sang màu trắng ngà hoặc xuất hiện các vết thâm… thường là nấm đã để lâu, ăn không ngon hoặc đã bị hỏng.Ưu tiên chọn những nấm cỡ vừa, cầm vào thấy chắc tay.Đặc biệt, bạn nên ngửi qua, xem nấm có mùi thơm đặc trưng không. Nếu thấy nấm có mùi ôi, hay mùi lạ thì không nên chọn.
Cách chế biến Đậu hũ sốt nấm đông cô và nấm mỡ
1
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, hành boa rô rửa sạch rồi dùn.g da.o cắ.t nhỏ.
Tiếp đến, bạn rửa sạch nấm mỡ, để ráo nước rồi cắt hạt lựu.
Nấm đông cô đem ngâm nấm trong nước ấm 60 – 80 độ C trong vòng 7 – 10 phút cho nấm nở ra, rồi rửa lại với nước sạch, để ráo nước, sau đó cắt hạt lựu. Sau cùng, bắc một nồi nước sôi rồi cho đậu hũ vào chần sơ qua trong khoảng 1 phút.
2
Làm sốt nấm
Bắc chảo lên bếp, cho vào đó 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho hành boa rô băm nhỏ vào phi đến khi dậy mùi thơm thì cho nấm đông cô và nấm mỡ vào.
Cho thêm vào đó 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh hạt nêm chay và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Đảo đều và xào nấm trong khoảng 3 phút, sau đó cho thêm 8 muỗng canh nước lạnh vào.
Hòa 2 muỗng cà phê bột năng với 1 muỗng canh nước lạnh, đợi đến khi nồi nấm sôi thì cho hỗn hợp bột năng vào, nấu đến khi phần sốt sánh quyện lại là được.
3
Hoàn thành
Xếp đậu hũ ra dĩa. Rưới đều sốt nấm phủ khắp miếng đậu hũ.
Trang trí lên trên với lá bạc hà và 1 vài miếng ớt cắt nhỏ. Vậy là món ăn đã hoàn thành.
4
Thành phẩm
Món đậu hũ sốt nấm nóng hổi, thơm lừng trông rất hấp dẫn.
Miếng đậu hũ mềm, béo, quyện đều trong phần sốt nấm dai dai, đậm vị.
Món này dùng kèm với cơm trắng nóng hổi thì quả không còn gì bằng.
3 cách làm đậu hũ non sốt nấm thơm nức mũi dễ làm tại nhà
Bạn đang lăn tăn suy nghĩ nấu món chay gì cho bữa cơm rằm sắp tới? Tham khảo ngay 3 công thức làm món đậu hũ non sốt nấm kim châm, nấm hải sản và nấm rơm thơm nức mũi, cực ngon và đơn giản. Hãy cùng vào bếp thử ngay những món ăn này nhé!
1. Đậu hũ sốt nấm kim châm, nấm đùi gà
Nguyên liệu làm Đậu hũ sốt nấm kim châm, nấm đùi gà
Đậu hũ non 300 gr
Nấm kim châm 200 gr
Nấm đùi gà 100 gr
Tương ớt Hàn Quốc 1 muỗng canh
Tương ớt 1 muỗng canh
Hành tím 3 củ Hành lá 1 nhánh
Ớt 1 trái Hạt nêm chay 2 muỗng cà phê
Dầu hào chay 1/2 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Muối/ đường 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nấm kim châm ngon
Chọn nấm có hình giá đậu, còn tươi, mũ nấm chắc, màu trắng và bóng
Thân không nhầy nhụa hoặc hơi nâu, không bị dập nát, phần gốc nấm không bị tách hoặc bở ra.
Ưu tiên chọn ngày sản xuất mới nhất được in trên bao bì.
Cách chọn mua nấm đùi gà ngon
Nên chọn những cây nấm có màu sắc tươi và chiều dài từ 12 - 15cm. Vì nếu quá dài thì bên trong nấm sẽ bị rỗng xốp và không có hương vị tươi ngon.
Phần mũ nấm hình cầu, có màu nâu, bóng, không có vết xước hay rách, không có vết thâm hoặc vết nhăn, có lớp tơ mỏng nằm phía trên mũ nấm.
Phần thân có màu trắng, nhìn và sờ rất chắc chắn, màu sắc đồng đều.Không nên chọn nấm có mùi hôi khó chịu, bị dập nát.
Cách chế biến Đậu hũ sốt nấm kim châm, nấm đùi gà
1
Sơ chế nấm
Nấm kim châm và nấm đùi gà mua về, bạn cắt bỏ phần gốc. Sau đó, tách nhỏ nấm kim châm, còn nấm đùi gà đem cắt đôi.
Chuẩn bị 1 thau nước và cho vào đó 2 muỗng cà phê muối. Cho nấm kim châm và nấm đùi gà vào ngâm trong 10 phút sau đó rửa sạch lại với nước.
Tiếp đến, đun sôi 1 nồi nước và cho nấm vào chần sơ qua trong khoảng 2 phút rồi vớt nấm ra.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Đậu hũ non cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Hành tím, hành lá cùng ớt đem cắt nhỏ.
3
Pha sốt cay
Lấy 1 cái chén và cho vào đó 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh đường.
Cho thêm 2 muỗng canh nước vào và khuấy đều.
4
Sốt nấm và đậu hũ non
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho hành tím vào phi đến khi dậy mùi thơm.
Tiếp đến, cho phần nước sốt đã pha ở trên vào.
Lần lượt cho nấm đùi gà và nấm kim châm vào, trộn đều 1 - 2 phút cho nấm thấm đều nước sốt.
Cho đậu hũ vào và đảo nhẹ 2 - 3 phút.
Sau cùng, cho hành lá cùng 1 ít ớt cắt nhỏ lên trên. Vậy là món ăn đã hoàn thành.
5
Thành phẩm
Miếng đậu mềm ngấm sốt cay thơm ngậy hòa quyện với vị nấm kim châm giòn sần sật, nấm đùi gà béo béo.
Món này ăn chơi hay ăn với cơm đều hợp.
2. Đậu hũ sốt nấm hải sản (nấm bạch tuyết)
Nguyên liệu làm Đậu hũ sốt nấm hải sản (nấm bạch tuyết)
Đậu hũ non 200 gr
Nấm hải sản 150 gr (nấm bạch tuyết)
Hành lá 1 nhánh
Bột bắp 1 muỗng cà phê
Dầu hào 2 muỗng canh
Dầu mè 1 muỗng canh
Nước tương 1 muỗng canh
Hạt nêm chay 1/2 muỗng canh
Muối 1 ít
Dầu ăn 2 muỗng canh
Cách chọn mua nấm hải sản (nấm bạch tuyết) ngon
Chọn những cây nấm hải sản không bị dập, nát hoặc hư hỏng.Nên chọn những cây nấm khi sờ vào chóp mũ mà chúng ta cảm giác được sự mượt tay, mịn. Chóp của nấm được bọc một lớp tơ mỏng.Lựa chọn những địa chỉ uy tín, đảm bảo chất lượng để mua được nấm ngon.Tuyệt đối không nên mua ở những địa chỉ cung cấp nấm không rõ nguồn gốc, không có thông tin cụ thể về sản phẩm.
Cách chế biến Đậu hũ sốt nấm hải sản (nấm bạch tuyết)
1
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, cắt đậu hũ non thành từng khoanh nhỏ vừa ăn. Bắc nồi nước lên bếp, đợi nước sôi thì cho vào 1 muỗng cà phê muối và cho đậu hũ vào chần sơ qua trong vòng 1 - 2 phút.
Sau đó, dùng vợt vớt đậu hũ ra. Lưu ý vớt nhẹ tay để tránh làm vỡ đậu hũ.
Tiếp đến, rửa sạch hành lá sau đó cắt nhỏ.
Cắt bỏ phần gốc nấm, rửa sạch, để ráo rồi đem cắt khúc nhỏ.
2
Làm sốt nấm
Bắc chảo lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho hành lá đã băm vào phi đến khi dậy mùi thơm.
Tiếp đến, cho nấm vào, đảo đều.
Nêm vào đó 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu mè, 2 muỗng canh dầu hào, rồi trộn đều lên để nấm được thấm đều gia vị.
Hòa 1 muỗng cà phê bột bắp với 1 muỗng canh nước lạnh. Khi nấm sôi thì cho hỗn hợp bột bắp vào, nấu đến khi phần sốt sệt lại là được.
3
Hoàn thành
Xếp đậu hũ ra dĩa và cho phần sốt nấm rưới đều lên đậu hũ.
Trang trí lên trên với 1 ít hành lá cắt nhỏ. Vậy là món ăn đã hoàn thành.
4
Thành phẩm
Nước sốt thơm ngon, phần nấm ngọt mềm. Đậu hũ mềm, béo, quyện trong nước sốt. Ăn kèm với cơm nóng thì rất thơm ngon khó cưỡng đó nha!
3. Đậu hũ sốt nấm rơm, nấm đùi gà
Nguyên liệu làm Đậu hũ sốt nấm rơm, nấm đùi gà
Đậu hũ non 300 gr
Nấm đùi gà 1 cái
Nấm rơm 6 cái
Ớt sừng 1 trái
Tỏi 3 tép
Hành lá 1 nhánh
Dầu hào 1 muỗng cà phê
Sa tế 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 1 muỗng canh
Nước tương 1 muỗng cà phê Đường 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nấm rơm ngon
Nên chọn nấm còn búp, chưa nở, tươi, có hình dạng hơi tròn hoặc hình trụ.
Ưu tiên chọn những nấm rơm có kích thước đồng đều khi chế biến món ăn, vì sẽ giúp cho món ăn được ngon và nhìn đẹp mắt hơn.
Ngoài ra, chọn loại nấm rơm có màu đen hoặc màu xám ăn sẽ ngon hơn loại màu trắng.
Khi sờ và bóp nhẹ cảm thấy nấm hơi cứng.
Cách chọn mua nấm đùi gà ngon
Khi chọn nấm đùi gà, bạn nên chọn những cây nấm có màu sắc tươi và chiều dài từ 12 - 15cm. Vì nếu quá dài thì bên trong nấm sẽ bị rỗng xốp và không có hương vị tươi ngon.
Phần mũ nấm hình cầu, có màu nâu, bóng, không có vết xước hay rách, không có vết thâm hoặc vết nhăn.
Phần thân có màu trắng, nhìn và sờ rất chắc chắn, màu sắc đồng đều.
Khi tươi, nấm có mùi thơm rất đặc trưng như mùi hạnh nhân. Không nên chọn nấm có mùi hôi khó chịu, bị dập nát.
Cách chế biến Đậu hũ sốt nấm rơm, nấm đùi gà
1
Sơ chế nguyên liệu
Nấm đùi gà và nấm rơm mua về bạn đem rửa sạch, sau đó đem nấm đùi gà cắt hạt lựu còn nấm rơm cắt đôi.
Tiếp đến, cắt nhỏ hành lá và ớt sừng.
Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
Đậu hũ non cho vào đĩa và đem đi hấp trong nồi hấp khoảng 15 phút.
2
Làm sốt nấm
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi đến khi dậy mùi thơm.
Tiếp đến, cho nấm đùi gà, nấm rơm cùng 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng canh sa tế và 1 muỗng cà phê đường vào. Đảo đều cho nấm thấm đều gia vị.
Nấu đến khi nấm mềm và nước sốt sệt lại là được.
Sau cùng, cho ớt và hành lá cắt nhỏ lên trên. Vậy là phần sốt nấm đã hoàn thành rồi đấy.
3
Hoàn thành
Lấy đậu hũ non đã hấp ra, rưới đều sốt nấm lên miếng đậu. Vậy là món ăn đã hoàn thành và sẵn sàng chờ bạn thưởng thức.
4
Thành phẩm
Món đậu hũ non sốt nấm rơm, nấm đùi gà nóng hổi, thơm lừng mùi nấm.
Miếng đậu hũ béo ngậy, nấm rơm và nấm đùi gà mềm thơm, nước sốt đậm đà. Tất cả hòa quyện lại với nhau tạo nên một món ăn thơm ngon hấp dẫn vô cùng.
Đảm bảo món ăn này sẽ kích thích vị giác khiến bạn mê mẩn.
Hướng dẫn nấu món đậu phụ kho chay Công thức làm một món chay khá đơn giản đó là món đậu phụ kho chay. Nguyên liệu: - Đậu phụ: 3 tấm - Nấm bào ngư, nấm tai mèo. - Đậu phộng: 1/2 bát - Nước dừa tươi hoặc nước súp chay - 2 cây sả. - Đầu hành băm nhỏ hoặc hành boa rô. - Gia vị: đường, muối, bột nêm...