3 cách làm bào ngư hấp tươi ngon dai ngọt đơn giản tại nhà

Không chỉ là những món hải sản xào, luộc thông thường, nay bạn đã có thêm ba cách chế biến món bào ngư hấp bia, hấp hành và hấp sốt Hong Kong cực hấp dẫn. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món hấp ngon này bạn nhé!

1. Bào ngư hấp bia

Nguyên liệu làm Bào ngư hấp bia

Bào ngư tươi 2 kg

Bia 500 ml (1 lon)

Bột ớt 3 muỗng canh

Tương ớt Hàn Quốc 1 muỗng canh

Tỏi băm 1/2 muỗng cà phê

Bột ngọt 1 ít

Nước tương 1 muỗng canh

Si rô táo 1 muỗng cà phê

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, chảo, bếp,…

Cách chế biến Bào ngư hấp bia 1 Sơ chế bào ngư

Bạn rửa sơ bào ngư qua nước, sau đó dùng bàn chải chà khắp mặt bào ngư, xả sạch chất bẩn dưới vòi nước mạnh, lấy mắt cũng như nội tạng bào ngư ra rồi rửa sạch lại qua 2 – 3 lần nước nữa.

2 Hấp bào ngư

Bạn cho bào ngư vào xửng hấp, rưới bia lên khắp mặt rồi hấp trên lửa lớn trong 3 phút.

3 Làm sốt cay

Bạn cho vào chảo lớn 200ml nước cùng 3 muỗng canh bột ớt, 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 1/2 muỗng cà phê tỏi băm, 1 ít bột ngọt, 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng cà phê si rô táo rồi khuấy cho gia vị hòa quyện vào nhau.

Sau đó, bạn cho bào ngư vào, dùng muỗng đảo nhẹ bào ngư rồi rim trên lửa vừa trong 10 phút để các gia vị thấm đều vào bào ngư.

4 Thành phẩm

Bào ngư dai nhẹ, đậm đà nhờ tương ớt, nước tương, si rô táo lại có vị cay nhờ bột ớt. Dù cay nhưng chỉ cần cắn một miếng, bạn lại không thể kiềm lòng mà ăn miếng thứ hai.

2. Bào ngư hấp gừng hành

Nguyên liệu làm Bào ngư hấp gừng hành

Bào ngư 2 kg

Tỏi 4 tép

Hành lá 10 gr

Gừng 1 củ

Dầu hào 1 muỗng canh

Ớt bột 1 muỗng cà phê

Tiêu 1/2 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Rượu gạo 2 muỗng canh

Đường 1 muỗng canh

Dầu mè 1 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, chén, muỗng,…

Cách chế biến Bào ngư hấp gừng hành 1 Sơ chế bào ngư

Bạn ngâm bào ngư trong nước ấm, sau đó dùng bàn chải chà sạch chất bẩn bám trên bào ngư dưới vòi nước, sau đó dùng muỗng tách bào ngư ra khỏi vỏ, bỏ phần ruột cũng như răng bào ngư rồi rửa sạch lại qua 2 – 3 lần nước, để ráo. Tiếp theo, chà sơ phần vỏ bào ngư.

2 Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá cắt gốc, rửa sạch, sau đó cắt riêng phần gốc hành trắng và lá xanh ra rồi băm nhuyễn phần lá. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Gừng cạo sạch vỏ, thái sợi.

Gốc hành trắng bạn tách thành những sợi mỏng rồi ngâm vào thau nước đá để giữ độ tươi khi trang trí.

3 Pha nước sốt

Bạn cho vào tô 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh rượu gạo, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu mè, sợi gừng và hành lá thái nhuyễn rồi trộn đều các gia vị.

4 Hấp bào ngư

Bạn làm nóng xửng hấp trên lửa lớn, khi xửng đã nóng, cho 1 muỗng sốt lên mỗi con bào ngư rồi đặt vào xửng và hấp ở lửa lớn trong 8 phút.

Khi hấp xong, bạn lấy bào ngư ra và trang trí với hành sợi lên trên mặt.

5 Thành phẩm

Bào ngư khi hấp xong có độ dai, ngon, phần nước sốt thơm lừng, đậm đà, lại có gừng và hành lá rất thơm thấm vào bào ngư khiến bạn ăn hoài không thấy ngán.

3. Bào ngư hấp sốt Hồng Kông

Nguyên liệu làm Bào ngư hấp sốt Hồng Kông

Bào ngư 1 kg

Tỏi 2 tép

Dầu mè 1 muỗng cà phê

Sốt đậu đen Hồng Kông 1 muỗng canh

Đôi nét về sốt đậu đen Hồng Kông Nước sốt đậu đen Hồng Kông bao gồm đậu đen, tỏi và ớt đã lên men sau đó nghiền nhuyễn thành một hỗn hợp mặn đậm đà. Loại sốt này được sử dụng trong các món ăn nổi tiếng như đậu phụ Ma Bà hay các món châu Á đặc biệt khác. Ngoài ra, khi kết hợp với các món rau, hải sản, thịt,… cũng rất ngon. Ngoài cách làm sốt đậu đen tại nhà, sốt đậu đen với tên thương hiệu là Lee Kum Kee cũng rất phổ biến và có mặt hầu hết ở các cửa hàng, siêu thị lớn và uy tín để bạn dễ dàng chọn mua.

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, chén, muỗng,…

Cách chế biến Bào ngư hấp sốt Hồng Kông 1 Sơ chế bào ngư

Bạn rửa sơ bào ngư qua nước, dùng bàn chải chà nhẹ nhàng để làm sạch chất bùn bám trên mặt bào ngư. Sau đó tách bào ngư ra khỏi vỏ, dùng dao nhẹ nhàng lấy đi phần nội tạng cũng như răng bào ngư rồi rửa sạch qua 2 – 3 lần nước và để ráo.

2 Pha sốt

Bạn cho 1 muỗng canh sốt đậu đen Hồng Kông, 2 tép tỏi đã được băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê dầu mè vào chén rồi trộn đều các gia vị.

3 Hấp bào ngư

Bạn cho từng muỗng sốt lên bào ngư, sau đó cho vào xửng đã được làm nóng và hấp trên lửa lớn trong 10 phút.

4 Thành phẩm

Bào ngư ngon, dai và thơm với vị đậm đà, lạ miệng của sốt đậu đen Hồng Kông đảm bảo sẽ khiến cho bạn phải thích mê!

Cách chọn mua bào ngư tươi ngon Bạn dùng tay chạm thử vào phần thịt của chúng, nếu có độ đàn hồi tốt và không xuất hiện các vết nhớt, hôi tanh bất thường là bào ngư tươi. Ngoài ra, dùng mắt để quan sát phần thịt bào ngư cần phải tròn dày, nhìn đồng đều và có đường màu đỏ ở chính giữa, khi cầm có cảm giác nặng tay. Bạn nên chọn những con bào ngư có kích thước vừa phải sẽ có hương vị đậm đà hơn so với bào ngư kích thước nhỏ hoặc quá to. Bào ngư tươi thường có giá thành cao nên bạn hãy chọn mua tại các địa điểm bán hải sản uy tín để đảm bảo chất lượng, tránh chọn nhầm bào ngư giả hoặc kém chất lượng. Cách sơ chế bào ngư sạch, đúng cách Bào ngư khi mua về nên được chà rửa thật sạch lớp bụi bẩn trên vỏ bằng bàn chải dưới vòi nước đang chảy. Tiếp theo bạn dùng tay không thuận để giữ vỏ bào ngư, tay còn lại dùng muỗng có bản rộng nạo xát phần vỏ để lấy thịt bào ngư. Rửa lại cho hết phần nhớt và lớp màn màu đen xung quanh. Bạn nên dùng lưỡi dao, cắt bỏ phần ruột màu xám đen để lấy được thịt cồi bào ngư. Dùng ngón trỏ và ngón cái ấn mạnh để loại bỏ phần màu đen trên cồi bào ngư. Để ráo chờ chế biến.