2 cách nấu lẩu đuôi bò hấp dẫn, ăn ngon sưởi ấm cơ thể, nâng ly tuyệt vời
Lẩu đuôi bò là một trong những món ăn sưởi ấm mùa đông tuyệt vời. Không những thế đây còn là món nhậu ngon “siêu đỉnh” để chị em chiều chồng, đãi khách.
Món ăn được người miền Bắc yêu chuộng thường xuyên thực hiện. Dưới đây bạn hãy cùng tham khảo công thức thơm ngon, dinh dưỡng nhé!
1. Cách nấu lẩu đuôi bò khoai môn
Lẩu đuôi bò là gợi ý hấp dẫn cho ngày cuối tuần thư giãn, xả stress. Không những thế đây cũng là cách để gắn kết cả nhà, cùng nhau trò chuyện ăn uống vui vẻ. Theo đó lẩu bò khoai môn cũng chứa nhiều dinh dưỡng, giúp bạn nạp lại năng lượng hiệu quả.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
1 cái đuôi bò
200gram bò viên
200gram gân bò
1 củ môn to
2 củ cải trắng
2 củ hành tây
1 miếng vỏ quế
2 cái hoa hồi
1 củ gừng
4 nhánh hành lá6 tép sả
200gram nấm rơm
Mì trứng
Chao
Đậu hũ
Rau ăn kèm:
Cải thìa, cải thảo, cải bẹ xanh..
.Gia vị: Dầu ăn, đường, bột ngọt, hạt nêm, sa tế tôm, tiêu
Bạn nên đi chợ sớm để chọn được chiếc đuôi bò “còn nóng”, nhờ người bán thui, chặt giúp. Ảnh: Internet
1.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đuôi bò mua nhờ người bán thui giúp, chặt miếng vừa ăn. Mang chúng đi ngâm nước muối loãng pha giấm 10 phút. Sau đó rửa sạch lại vài lần nước. Bỏ đui bò vào nồi, để thêm 1/2 củ gừng giã dập, 1 thìa canh muối đổ ngập nước. Bắc nồi lên bếp nấu sôi khoảng 1 phút thì vớt đuôi bò ra, rửa sạch lại với nước lạnh để ráo.Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau.
Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, thái khúc xéo.1/2 củ gừng còn lại gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng mỏng.Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vuông. Sả đ.ập dập thái khúc 8cm.Nấm rơm cắt gốc, ngâm nước muối loãng, rửa sạch để ráo.Bò viên, gân bò trụng vào nồi nước sôi, để sạch lại, để ráo.Các loại cải nhúng lẩu nhặt, rửa sạch, để ráo nước. Đậu hũ non cắt thành các miếng vuông vừa ăn.
Đui bò ngâm muối giấm (hoặc rượu, gừng giã nát, chanh), rửa sạch, trụng sơ khử mùi hôi. Ảnh: Internet
Bước 2: Hầm đuôi bò
Bỏ đuôi bò vào nồi áp suất. Kế đến thêm vào sả đ.ập dập, vài lát gừng, vỏ quế, hoa hồi, củ cải trắng, 1 củ hành tây.Nêm nếm vào nồi hầm 1/2 thìa canh muối, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt. Sau đó đổ nước ngập mặt thịt khoảng 3 lóng tay.Đậy nắp nồi áp suất hầm trong 20 phút (nếu nồi thường sẽ đậy nắp hầm trong 2 giờ).
Trong lúc chờ đuôi bò mềm bạn hãy chiên sơ khoai môn, xào nấm với sa tế. Ảnh: Internet
Bước 3: Chiên khoai môn và xào nấm
Bắc chảo lên bếp cho vào lượng dầu vừa phải. Xếp khoai môn vàng chiên vàng cháy cạnh hai mặt thì vớt chúng ra, để ráo dầu.
Dùng chảo chiên khoai đổ bớt dầu ra. Bỏ vào 3 thìa canh sa tế tôm phi thơm. Đổ hết nấm rơm vào xào săn lại thì tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành lẩu đuôi bò
Dở nắp nồi hầm ra dùng rây lọc vớt củ cải, hành tây, sả ra ngoài.Tiếp theo vớt đuôi bò và nước hầm vào nồi. Bắt nồi lên bếp cho nấm xào sa tế vào. Kế đến bạn đổ hết khoai môn vào.Nêm nếm vào nồi 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh muối là xong.
Nêm nếm gia vị phù hợp với khẩu vị gia đình, pha sốt chao với đường chấm. Ảnh: Internet
Múc lẩu đuôi bò ra nồi mini nấu sôi. Tiếp theo bỏ cọng hành lá, rau cải, bò viên, gân bò, thịt bò, mì trứng đậu hũ non vào nhúng. Với món lẩu mùa đông này bạn sẽ chấm kèm chao pha với ít đường mặn ngọt. Nồi lẩu nóng hổi, nghi ngút khói rất thích hợp để mở tiệc, làm món nhậu ngon , cực hấp dẫn.
Món lẩu thơm ngon, nghi ngút khói khi ăn có vị ngọt thanh cực cuốn. Ảnh: Internet
2. Cách nấu lẩu đuôi bò thuốc bắc
Lẩu đuôi bò là món ăn chứa nhiều dinh dưỡng để tẩm bổ sức khỏe. Tùy theo sở thích bạn có thể thêm các gia vị thuốc bắc để chúng thơm ngon và bổ dưỡng hơn. Vào ngày cuối tuần đừng quên nấu món nhậu ngon này p.hần t.hưởng cho bản thân và gia đình cùng thư giãn nhé!
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
1 cái đuôi bò
4 cây sả10gram táo tàu
10gram kỷ tử (hoặc gói gia vị thuốc bắc đủ vị)
5gram hoa hồi
5gram quế
3 củ hành tím6 tép tỏi
1 củ gừng
1 củ cải trắng
1 củ hành tây
200gram bò viên
1 bìa đậu hũ non
Video đang HOT
1 hũ chao
Hành lá, ngò om
Rau ăn kèm:
Cải xanh, rau mồng tơi
Bún, mì
Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, đường, muối, bột ngọt, tiêu, tương đen
Đuôi bò chọn loại tươi ngon, sơ chế kỹ khử sạch mùi hôi. Ảnh: Internet
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế và ướp đuôi bò
Đui bò chặt khúc vừa ăn, rửa bằng muối, rượu trắng, ít gừng giã dập. Chà xát, bóp mạnh sau đó rửa sạch chúng lại với nước nhiều lần. Nấu nồi nước sôi cho đui bò vào trụng rồi rửa sạch lại với nước.
Bỏ đui bò vào tô ướp cùng 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, 2/3 thìa cà phê muối. Đảo đều để ướp trong 30 phút.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Bò viên trụng qua nước sôi, rửa sạch để ráo.Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch cắt khúc. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau.Sả rửa sạch, đ.ập dập, cắt khúc. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng đ.ập dập.Các loại rau nhúng nhặt, rửa sạch, để ráo.Đậu hũ non cắt thành các miếng vuông vừa ăn. Kỷ tử, táo tàu rửa sạch bụi, để ráo.
Đuôi bò ướp trước 30 phút hoặc vài giờ để chúng thấm gia vị. Ảnh: Internet
Bước 3: Xào và ninh đuôi bò
Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng cho sả đ.ập dập, hành tỏi băm, gừng đ.ập dập vào phi thơm. kế đến cho đuôi bò vào xào trên lửa lớn để chúng săn lại. Kế đến bỏ quế hồi vào xào thơm dậy mùi.
Bỏ đui bò vừa xào săn vào nồi áp suất. Thêm vào củ cải trắng đổ vào 3 lít nước. Tiến hành ninh đui bò trong 40 phút.
Bước 4: Pha nước sốt nêm và nước chấm
cho vào chén 1 thìa canh hạt nêm, 1/3 thìa canh bột ngọt, 1/2 thìa canh muối, 2 thìa canh đường phèn, 1.5 thìa canh tương đen khuấy đều.
Cho vào chén 3 cục chao, 3 thìa cà phê nước chao. Thêm vào 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê sa tế tán nhuyễn, 1 thìa canh sả thái mỏng khuấy đều. Như vậy bạn đã làm xong nước chấm.
Bước 5: Nấu lẩu bò
Đổ hết đui bò và nước dùng vào nồi bắt lên bếp. Thêm vào táo tàu, kỷ tử (hoặc gói thuốc bắc).
Kế đến nêm vào nồi chén nước sốt vừa pha. Nêm nếm thấy vừa miệng bạn cho bò viên, đậu hũ, hành tây vào. Múc lẩu ra thố vừa, rắc lên ít hành lá, ngò om để nhúng rau, chan bún, chấm chao.
Đuôi bò mang xào săn lại cho thấm gia vị rồi đổ vào nồi áp suất ninh mềm. Ảnh: Internet
Như vậy bạn đã hoàn thành cách nấu lẩu đuôi bò ngọt thanh, bổ dưỡng. Món lẩu có phần nước dùng ngọt béo vừa miệng, đuôi bò dai mềm vừa phải, giòn sần sật. Cách nấu lẩu bò sang trọng có thể nhúng thêm thịt bò, dùng để đãi khách rất chỉn chu.
Nồi lẩu thơm ngon, bổ dưỡng thích hợp để mở tiệc cuối tuần. Ảnh: Internet
Lẩu đuôi bò mang đến hương vị thơm ngon, ngọt thanh bắt vị. Cuối tuần bạn có thể cùng cả nhà mở bữa tiệc nho nhỏ, nhâm nhi vài ly thư giãn. Nồi lẩu hứa hẹn sẽ là món nhậu ngon, cực lý tưởng kích thích nâng ly vui vẻ.
2 cách nấu lẩu đuôi bò khoai môn và thuốc bắc mềm ngon đậm đà
Vào những ngày cuối tuần, hãy vào bếp nấu những món ăn thơm ngon và bổ dưỡng cho gia đình nhé. mách cho bạn nghe 2 cách làm món lẩu đuôi bò khoai môn và thuốc bắc để đãi cả nhà nào!
1. Lẩu đuôi bò khoai môn
Nguyên liệu làm Lẩu đuôi bò khoai môn
Đuôi bò 1 kg
Gân bò 500 gram
Khoai môn 300 gram
Củ sen 300 gram
Dứa 1/4 quả
Sả cây 100 gram
Sa tế 2 muỗng cà phê
Mắm nêm 4 muỗng canh
Hành tím băm 1 muỗng canh
Tỏi băm 1 muỗng canh
Ớt bột 1 muỗng canh
Hạt điều đỏ 1 muỗng canh
Gừng đ.ập dập 1 ít
Ớt 2 trái
Nước cốt chanh 200 ml
Rượu trắng 400 ml
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/tiêu/đường/bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua khoai môn dẻo ngon
Bạn nên chọn những củ khoai môn có kích thước vừa phải, khi bổ ra bên trong có màu trắng đục, xuất hiện nhiều đường vân tím, đây thường là những củ có nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe.Một lưu ý khác nữa là nên mua khoai môn theo mùa là tốt nhất (thường thu hoạch vào tháng 11 - 12 dương lịch).
Cách chọn mua củ sen tươi ngon
Chọn củ sen già bằng cách dùng ngón tay nhấn mạnh vào thân củ, thấy nó cứng. Đồng thời, khi d.ùng d.ao c.ắt thấy củ sen già khó cắt hơn củ sen non.Nên chọn những đốt củ sen vừa to vừa ngắn vì sẽ có độ chín và mùi vị ngon hơn.Bề ngoài củ sen đầy đặn, không có vết lồi lõm bất thường, không có mùi lạ.Vỏ củ sen nên có màu vàng, tránh chọn củ sen vỏ trắng vì có thể bị tẩy hóa chất.Phần lỗ khí bên trong củ sen càng to, chứng tỏ củ sen chứa nhiều nước và có mùi vị ngon.
Cách chế biến Lẩu đuôi bò khoai môn
1
Sơ chế nguyên liệu
Cho đuôi bò vào lửa than (bước này có thể nhờ người bán xử lí giúp) rồi cạo sạch hết phần lông và khét rồi rửa sạch bằng nước muối.
Chặt đuôi bò theo các khớp thành từng miếng rồi cho vào nồi đổ ngập nước, thêm vài lát gừng đ.ập dập rồi đun đến khi sôi thì vớt ra để ráo nước.
Củ sen, khoai môn gọt vỏ rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn. Sả cây cắt khúc, đ.ập dập.
2
Ướp đuôi bò
Cho hỗn hợp sa tế, 1/2 phần hành tím băm, ớt bột, 1/2 phần tỏi băm vào nồi.
Thêm 1 muỗng cà phê đường,1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối trộn đều rồi cho đuôi bò vào ướp khoảng 2 giờ để ngấm gia vị.
3
Hầm gân bò
Gân bò rửa sạch bằng nước muối pha loãng. Đun một nồi nước sôi sau đó cho gân bò vào cùng với sả đ.ập dập trong khoảng 5 - 7 phút rồi vớt ra bát và cắt thành miếng vừa ăn.
4
Hầm đuôi bò
Cho gân bò vào một nồi khác cùng với 500ml nước, hầm 20 - 25 phút đến khi mềm. Chờ đến khi nguội rồi bỏ ra để riêng.
Cho đuôi bò sau khi đã tẩm ướp vào nồi cùng với 1 lít nước và sả cắt khúc hầm trong khoảng 15 phút thì tắt bếp và mở vung chờ nguội lấy ra. Giữ lại phần nước hầm để nấu nước dùng.
Phi thơm hành tím băm, tỏi băm còn lại cùng 1 muỗng canh dầu ăn cho phần đuôi và gân bò đã hầm vào xào đảo đều 5 phút rồi tắt bếp.
5
Nấu nước lẩu đuôi bò
Cho dầu ăn vào chảo khác cùng hạt điều phi cho ra màu, lọc bỏ phần hạt giữ lại màu điều đem cho vào nồi nước hầm đuôi bò.
Bắc nồi nước hầm đuôi bò lên đun sôi lại sau đó nêm nếm gia vị muối, đường, bột ngọt sao cho vừa ăn.
Cho tiếp phần gân, đuôi bò, khoai môn, củ sen vào nấu cùng. Nấu đến khi khoai môn và củ sen chín mềm thì nêm nếm gia vị lại một lần nữa thì tắt bếp.
6
Làm nước chấm
Dứa, ớt băm nhỏ cho vào mắm nêm cùng tỏi băm khuấy đều. Pha tiếp hỗn hợp cùng nước cốt chanh, đường cho vừa vị chua ngọt.
7
Thành phẩm
Giữ lẩu nóng và nhúng rau ăn kèm cùng với nước chấm tự làm trên sẽ rất ngon. Miếng thịt mềm cùng với vị dai dai của gân bò kết hợp với những miếng khoai môn ngọt bùi làm cho món lẩu càng trở nên hấp dẫn.
2. Lẩu đuôi bò thuốc bắc
Nguyên liệu làm Lẩu đuôi bò thuốc bắc
Thịt đuôi bò 800 gr
Đậu hũ trắng 100 gr
Bò viên 300 gr
Kỷ tử/ hoa hồi / quế 1 ít
Táo tàu 10 gr
Sả 4 cây
Gừng 1 củ
Củ cải trắng 1 củ
Hành tím 3 củ
Hành tây 1/2 củ
Tỏi 6 tép
Sa tế 1 muỗng cà phê
Chao 3 miếng
Tương đen 1.5 muỗng canh
Đường phèn 2 muỗng canh
Rượu trắng 1 ít
Dầu ăn 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/bột ngọt/hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua đậu hũ trắng ngon
Để chọn được miếng đậu hũ ngon không chứa thạch cao thì nên chọn những miếng trắng ngà, không chọn những miếng ngả vàng hoặc vàng.Nên chọn những miếng cầm nhẹ tay và mịn màng, đó là những miếng đậu hũ ngon
Đậu hũ tươi và nguyên chất sẽ có mùi thơm đặc trưng, còn đậu hũ chứa tạp chất sẽ có mùi thoang thoảng như mùi vôi.Khi chế biến đậu hũ nguyên chất sẽ có mùi thơm, béo của đậu nành. Đậu hũ có tạp chất sẽ có vị hơi chát.
Cách chọn mua củ cải tươi ngon
Bạn nên chọn những củ cải trắng, tươi, vỏ nhẵn, dáng củ thon dần về phía phần đuôi, cầm lên thấy cứng không quá mềm. Không nên chọn củ toàn thân bị dập, có vết nứt không nguyên vẹn hay bị mất một góc.Củ cải cần có màu sắc đồng nhất, không có chấm đen hoặc vàng, vỏ nguyên vẹn.Bạn nên mua củ cải vẫn còn lá vì như thế chứng tỏ chúng còn tươi.
Dụng cụ thực hiện
Nồi áp suất, chảo chống dính, chén bát,...
Cách chế biến Lẩu đuôi bò thuốc bắc
1
Sơ chế và ướp đuôi bò
Đuôi bò mua về sau khi cạo hết lông thì đem rửa với nước muối loãng, sau đó rửa qua rượu trắng và gừng cắt lát rồi rửa sạch lại với nước.
Nêm vào đuôi bò 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 2/3 muỗng cà phê muối rồi trộn đều cho đuôi bò thấm gia vị.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả đem đ.ập dập rồi cắt nhỏ. Gừng đem cắt nhỏ, sau đó giã nhuyễn. Hành tím và tỏi đem băm nhỏ.
Đậu hũ rửa sạch, dùng khăn giấy thấm cho khô ráo nước rồi đem cắt thành các miếng vuông vừa ăn.
Củ cải trắng rửa sạch rồi đem cắt khúc nhỏ. Hành tây đem cắt múi cau.
3
Xào đuôi bò
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho hành tím, tỏi, sả và gừng xào đến khi có mùi thơm thì cho đuôi bò vào xào. Khi đuôi bò hơi săn thì cho hoa hồi và quế vào xào đến khi đuôi bò săn lại.
4
Hầm đuôi bò
Cho đuôi bò cùng các nguyên liệu vừa xào vào nồi áp suất, cho thêm củ cải trắng và khoảng 1 lít nước vào, tiến hành hầm trong khoảng 40 phút.
5
Nấu lẩu
Cho phần đuôi bò và nước hầm ra nồi khác trên bếp, cho táo tàu, kỷ tử vào và nêm nước dùng với 1 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường phèn, 1.5 muỗng canh tương đen.
Khi nước sôi thì cho bò viên vào nồi, đảo đều cho bò viên chín thì tắt bếp, cho đậu hũ và hành tây vào là hoàn thành.
Để làm nước chao chấm kèm lẩu, trộn đều 3 viên chao với 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê sa tế và một ít sả.
6
Thành phẩm
Lẩu đuôi bò với cách làm khá đơn giản nhưng đem lại một món lẩu hấp dẫn, thơm ngon, nước lẩu nóng hổi, đậm đà kết hợp với thịt đuôi bò mềm ngon, chấm kèm thịt đuôi bò với chao thì còn gì bằng!
Cách nấu lẩu đuôi bò thuốc bắc bằng nồi áp suất nhanh chóng cực hấp dẫn Một trong những đặc trưng của nền ẩm thực Việt là món lẩu. Hiện nay, lẩu được chế biến với nguyên liệu rất đa dạng. Ngay bây giờ, sẽ mách bạn cách nấu lẩu đuôi bò thuốc bắc vừa hấp dẫn, vừa nhanh chóng bằng nồi áp suất. Hãy cùng vào bếp để khám phá công thức ngay nhé! Nguyên liệu làm Lẩu...