2 cách nấu lẩu bò khoai môn thơm ngon nóng hổi cho ngày mưa se lạnh
Lẩu bò khoai môn là một món lẩu thơm ngon, nhiều chất dinh dưỡng, cực đơn giản, phù hợp cho cả gia đình cùng quây quần thưởng thức
Nguyên liệu làm Lẩu bò khoai môn
Thịt bắp bò 500 gr
Sườn bò 1 kg
Khoai môn 300 gr
Đậu hũ trắng 100 gr (2 miếng)
Tàu hũ ky 20 gr
Gia vị lẩu bò 1 gói
Sả 4 nhánh
Hành tây 1 củ
Hành tím 3 củ
Đầu hành lá 10 nhánh
Gừng 1 nhánh
Dầu ăn 4 muỗng canh
Giấm ăn 200 ml
ắt mì ăn liền 1 ít
Rau ăn kèm 1 ít (rau má/ mồng tơi/ rau cải đắng)
Muối 2.5 muỗng canh
Cách chọn mua sườn bò tươi ngon
Để mua sườn bò tươi bạn nên chọn mua những miếng sườn có màu hồng đỏ, tươi sáng, có độ đàn hồi tốt và không có mùi hôi, hăng khó chịu.
Ngoài ra, khi mua bạn nên chọn những miếng sườn có xương dẹp với khung sườn có kích thước vừa phải sẽ ngon hơn những miếng sườn tròn có kích thước to và mất thời gian để ninh hơn.
Tránh chọn mua sườn có màu đỏ sậm, chảy nhớt vàng, vì có thể những miếng sườn này được làm từ bò được cho ăn thuố.c tạo nạc.
Cách chế biến Lẩu bò khoai môn
1
Sơ chế sườn và thịt bò
Sườn bò và thịt bắp bò để khử đi mùi hôi bạn dùng 200ml giấm ăn pha cùng 2 muỗng canh muối chà xát và để yên trong khoảng 10 phút sau đó đem đi rửa với nước sạch.
Sau đó, bạn thái thịt bắp bò thành những miếng nhỏ, sườn bò chặt thành các khúc vừa ăn.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Khoai môn bạn dùng dao gọt bỏ đi lớp vỏ rồi rửa sạch và cắt thành các miếng vừa ăn có chiều dài khoảng 2 lóng tay.
Đậu hũ bạn rửa sạch để ráo và cắt thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn có các cạnh khoảng 1 lóng tay.
Sả bạn đậ.p dập. Hành tím sau khi lột vỏ bạn đậ.p dập. Hành tây bạn lột vỏ cắt múi cau. Gừng cạo bỏ đi lớp vỏ rồi cắt lát.
Rau ăn kèm (rau má, mồng tơi, rau cải đắng) bạn nhặt lá, rửa sạch và để ráo.
3
Hầm và nấu nước dùng lẩu
Trước tiên bạn bắc chảo lên bếp cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn cùng sả, hành tím và gừng vào, phi thơm với lửa nhỏ khoảng 2 phút mỗi mặt cho các gia vị vàng đều và dậy mùi thì bạn tắt bếp.
Tiếp theo, bạn cho 1.5 lít nước và 1/2 muỗng canh muối vào nồi, đun với lửa lớn khoảng 1 phút cho nước trong nồi sôi nhẹ thì bạn cho phần sườn bò, thịt bắp bò, hành tây cùng túi gia vị nấu lẩu bò, các nguyên liệu vừa phi thơm vào.
Hầm với lửa nhỏ liu riu khoảng 30 phút cho thịt sườn chín mềm và các nguyên liệu ra hết vị ngon đặc trưng thì bạn vớt ra và có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Video đang HOT
4
Chiên khoai môn và tàu hũ ky
Cho khoảng 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, bắc chảo lên bếp đun với lửa vừa cho dầu nóng thì bạn cho khoai môn đã ráo nước vào.
Chiên với lửa nhỏ kết hợp thường xuyên trở mặt khoảng 5 phút cho khoai môn vàng đều cả 2 mặt thì bạn gắp ra giấy thấm dầu.
Tiếp theo, bạn cho những miếng tàu hũ ky vào chảo vừa chiên khoai môn để tiếp tục chiên với lửa nhỏ cho tới khi tàu hũ ky vàng giòn, thì tắt bếp và gắp ra để ráo dầu.
5
Hoàn thành
Cuối cùng khi thưởng thức bạn chỉ cần múc nước dùng ra nồi nhỏ hơn, hâm nóng lại với lửa nhỏ khoảng 3 phút cho nước trong nồi sôi lại.
Tiếp đó, bạn cho các nguyên liệu gồm: khoai môn chiên vàng, tàu hũ ky chiên, tàu hũ trắng cắt miếng vuông nhỏ cùng 10 nhánh đầu hành lá vào.
Đảo đều rồi đợi lẩu sôi mạnh là bạn có thể nhúng rau ăn kèm và mì vắt gói vào nồi, nấu mềm là có thể thưởng thức rồi!
6
Thành phẩm
Lẩu bò khoai môn khi được thưởng thức sẽ đem đến cho người ăn cảm giác ấm cúng, gần gũi với người thân, bạn bè đặc biệt khi trời đang se lạnh.
Món lẩu này ngon không chỉ bởi nước lẩu đậm đà, ngọt thịt và thơm phức mà còn ở vị mềm ngọt, không hôi của thịt bò và sườn bò hòa cùng vị bùi ngon của khoai môn và vị tươi ngon của rau nhúng lẩu.
Đảm bảo món ăn này sẽ khiến bạn thích mê ngay từ lần đầu thưởng thức cho xem!
Nguyên liệu làm Lẩu bò chao khoai môn
Thịt bò 700 gr
Khoai môn 300 gr
Chao 200 gr (cả nước và cái)
Sả 1 cây
Hành tây 1 củ
Gừng 1 củ
Quế 1 nhánh
Hoa hồi 1 cái
Ớt 3 quả
Hành tím 3 muỗng canh
Tỏi băm 3 muỗng canh
Bún tươi 500 gr
Sa tế 2 muỗng cà phê
Nước dừa 2 lít
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Lẩu bò chao khoai môn
1
Sơ chế nguyên liệu
Khoai môn mua về bạn gọt vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ vừa ăn. Chuẩn bị một thau nước sạch, cho vào khoảng 1 muỗng canh muối, cho khoai môn đã cắt nhỏ vào ngâm cho ra bớt nhựa chát và không bị thâm đen. Khoai cắt đến đâu bạn cho vào thau đến đó. Ngâm khoảng 15 – 20 phút cho khoai ra hết nhựa.
Cách khác, bạn có thể luộc chín khoai trước và đem gọt bỏ vỏ, cắt thành miếng vừa ăn.
Quế hồi cho vào chảo rang đều trên lửa vừa khoảng 3 phút cho đến khi quế hồi dậy mùi thơm rồi lấy ra, đậ.p thành miếng nhỏ. Gừng dùng muỗng cạo sạch vỏ, cắt lát.
Sả cắt khúc, đậ.p dập. Hành tây, bỏ cuống lột vỏ, cắt múi cau.
Rau ăn kèm nhặt lá, rửa sạch và để ráo.
Thịt bò rửa sạch, để ráo rồi cắt thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn.
Ướp thịt bò với 2 muỗng cà phê sa tế, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hành tỏi băm, thêm quế hồi đã đậ.p nhỏ ở trên, sả đậ.p dập vào, rồi thêm chao vào và trộn đều.
Ướp khoảng 30 – 50 phút cho thịt thấm đều.
2
Nấu lẩu
Bắc nồi lên bếp, bật lửa lớn, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, dầu sôi lăn tăn thì thêm phần tỏi hành băm còn lại vào và cho bò đã ướp vào xào cho thật săn lại.
Cho vào nồi khoảng 1,5 lít nước dừa hoặc 1,5 lít nước lọc, hạ lửa nhỏ nấu khoảng 1 tiếng cho bò mềm.
Cho khoai môn (đã luộc) vào nồi và nấu khoảng 10 phút. Nếu cho khoai sống vào thì nên cho sớm hơn từ 5 – 10 phút cho khoai chín.
Cho hành tây cắt múi vào nồi. Nêm nếm gia vị vừa ăn: thêm 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, bạn nêm nếm lại cho hợp khẩu vị gia đình mình nhé.
Nấu hỗn hợp sôi bùng lên thêm khoảng 2 – 3 phút thì tắt bếp.
3
Thành phẩm
Lẩu bò chao khoai môn thơm ngon hấp dẫn với thịt bò dai ngon, đậm đà thêm chút cay nhẹ thơm thơm mùi chao của nước lẩu thật tuyệt vời đúng không nào?
Bạn cũng có thể cho bún ra chén, nhúng rau vào nước lẩu cho chín tái rồi chan nước lẩu nóng vào ăn, chấm thêm với một ít chao pha thêm chút đường, thêm vào lát ớt nữa thì thật hoàn hảo.
Cách làm chao khoai môn béo thơm đậm vị an toàn chất lượng cho cả nhà
Chao là một loại nước chấm được làm từ đậu hũ. Vị mặn đậm đà của chao đem lại cảm giác ngon miệng, có thể dùng như một món ăn, nước chấm hay làm gia vị trong chế biến thực phẩm, đặc biệt là các món chay.
Hôm nay, hãy cùng vào bếp kết hợp thêm khoai môn trong công thức, để biến tấu thành món chao khoai môn cực hấp dẫn nhé.
Nguyên liệu làm Chao khoai môn
Khoai môn 300 gram
Đậu hũ trắng 2 miếng
Rượu gạo độ 80 25 ml (hoặc rượu nếp)
Ớt bột 2.5 muỗng canh
Muối 2 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua khoai môn tươi ngon
Chọn những củ khoai môn to tròn, đều, lớp vỏ sần sùi và đất vẫn còn bám trên vỏ, đây là những củ có hàm lượng tinh bột cao, ăn sẽ bùi bùi.Chọn khoai môn có nhiều lỗ trũng, càng có nhiều lỗ trũng thì khoai càng bùi, vị càng ngon hơn.Không chọn những củ hư thối, không còn nguyên vẹn, có dấu hiệu bị sâu đục.
Cách chọn mua đậu hũ trắng chất lượng
Một miếng đậu hũ ngon có màu trắng ngà, còn đậu hũ có thạch cao màu thường vàng hơn.Nhìn bề mặt đậu hũ mềm mại, ngửi có mùi thơm từ đậu nành.Không mua những miếng đậu hơi cứng, ngửi thấy mùi vôi.Ngoài ra, để đảm bảo an toàn bạn có thể tự làm đậu hũ tại nhà theo hướng dẫn của Điện máy XANH nhé.
Dụng cụ thực hiện
Nồi, hũ thuỷ tinh, rây, tấm khăn lưới, băng keo,...
Cách chế biến Chao khoai môn
1
Sơ chế khoai môn và đậu hũ
Để khoai được sạch hết bụi, đất, khoai môn mua về, bạn để nguyên vỏ khô rồi gọt sạch vỏ bên ngoài, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra, để dưới vòi nước chảy chà xát kĩ từng củ một.
Sau đó, bạn cắt khoai môn thành các khối vuông nhỏ vừa ăn.
Đậu hũ bạn mua về, bạn đem luộc sơ với nước sôi 2 phút rồi vớt ra để thật ráo.
Đậu hũ bạn cắt khối vuông to hơn khoai môn một xíu nhé.
2
Luộc khoai môn
Bạn bắc một nồi nước nấu sôi, sau đó bạn cho khoai môn vào luộc từ 5 - 6 phút để khoai môn mềm.
Sau đó, bạn vớt khoai môn ra và để thật ráo.
3
Trộn muối và ủ chao
Ở bước này, bạn cho vào nồi sạch 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh ớt bột sau đó rang sơ với lửa nhỏ trong 2 phút và cho ra đĩa.
Tiếp theo, bạn lót vào nồi 1 tấm khăn lưới.
Sau đó, bạn lăn đậu hũ và khoai môn qua hỗn hợp muối ớt vừa rang rồi cho vào nồi đậy nắp thật kín để ủ chao.
Mách nhỏ: Để chao được lên men tốt, bạn đậy kín nắp nồi đồng thời dùng băng keo dán kín lỗ thoát hơn và các viền hở xung quanh nắp nồi.
Bạn cho nồi đậu hũ ra ngoài trời ủ từ 2 - 4 ngày để đậu hũ được lên men.
Sau 4 ngày, bạn cho đậu hũ ra và cho hũ đựng thuỷ tinh.
4
Làm nước ngâm chao
Bạn cho 100ml nước sôi để nguội, 80ml rượu nếp hoặc rượu gạo có độ cồn 20 - 25%, 1.5 muỗng canh ớt bột, 1/2 muỗng canh muối và trộn đều.
Tiếp theo, bạn đổ nước ngâm qua rây để lọc lấy phần nước.
Sau đó, cho hỗn hợp nước ngâm chao vào hũ thuỷ tinh đựng chao, đổ nước ngập qua mặt chao và đậy nắp thật chặt.
Mách nhỏ:
Hũ đựng chao là hũ thủy tinh hoặc sành, sứ được tiệt trùng sạch sẽ bằng cách tráng kỹ với nước sôi rồi để ráo.Tuyệt đối không dùng hũ nhựa hoặc inox vì axit sản sinh trong quá trình lên men chao sẽ ăn mòn nhựa, inox, gây hại tới an toàn sức khỏe.
Bạn để chao từ 8 - 15 ngày trong nhiệt độ phòng để chao chín.
5
Thành phẩm
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món chao khoai môn tự làm ở nhà. Cách làm này giúp bạn có một món chao môn thơm ngon, đậm đà, bùi béo lại còn làm cho các món ăn có màu sắc cuốn hút hơn, đảm bảo an toàn, sạch sẽ và hợp khẩu vị của gia đình nữa.
Cách nấu lẩu bò nhúng dấm (giấm) nóng hổi thơm ngon cực đơn giản tại nhà Nếu bạn vẫn đang băn khoăn chưa biết món lẩu siêu hấp dẫn sau đây! Nào cùng bắt tay vào bếp thực hiện ngay một nồi lẩu bò nhúng dấm (giấm) thơm ngon, bổ dưỡng thôi nào! Nguyên liệu làm Lẩu bò nhúng dấm (giấm) Thịt bò 1.5 kg Dấm 4 muỗng canh (giấm) Thơm 1/4 trái Tỏi 4 tép Sả 4 nhánh...