2 cách làm trứng cá thu kho thơm và kho nghệ đậm đà, lạ miệng

Trứng cá thu với hương vị đậm đà, béo ngậy từ lâu đã trở thành món yêu thích của nhiều người.Cùng vào bếp thực hiện ngay 2 món kho với cá thu: kho với thơm (dứa) và kho với nghệ ngay sau đây nhé!

1. Trứng cá thu kho thơm

Nguyên liệu làm Trứng cá thu kho thơm

Trứng cá thu 250 gr

Hành tím 2 củ

Ớt 1 trái

Thơm 1/2 trái

Gừng 1 củ (nhỏ)

Giấm gạo lên men 1 muỗng canh

Ớt bột 1/4 muỗng cà phê

Đường trắng 3 muỗng canh

Tiêu 1/2 muỗng cà phê

Nước mắm 5 muỗng canh

Dầu ăn 50 ml

Cách chế biến Trứng cá thu kho thơm

1

Sơ chế nguyên liệu

Trứng cá mua về rửa sạch, chần sơ trứng cá vào nồi nước có gừng và giấm đang sôi, cho đến khi sôi bùng lên 1 chút rồi vớt ra. Cho ngay trứng cá vào tô nước đá lạnh giúp trứng cá có màu sắc đẹp mắt không bị thâm đen.

Thơm gọt vỏ, cắt thành từng khúc vừa ăn, hoặc nếu không thích ăn thơm, bạn cũng có thể dùng máy xay sinh tố ép lấy phần nước là được.

2

Chiên sơ trứng cá

Đập dập 1 tép tỏi cho vào chảo dầu được làm nóng để khử mùi tanh của trứng cá. Khi dầu nóng, cho trứng vào chảo chiên sơ qua.

Chờ khoảng 7 phút, trứng chín săn, tránh để lâu sẽ khiến trứng bị khô cứng. Bạn tắt bếp, lấy trứng ra và cắt trứng thành những khoanh dày 1.5 – 2cm.

3

Kho trứng cá

Chắt bỏ dầu trong chảo, chừa lại khoảng hơn 15ml dầu để kho. Cho hành tím băm nhuyễn, 3 muỗng canh đường, 4 – 5 muỗng canh nước mắm. Mở bếp, đảo đều hỗn hợp trong chảo để làm caramel với lửa vừa.

Đường chuyển sang màu cánh gián, cho trứng cá vào vặn lửa nhỏ, thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu, chút ớt bột hoặc ớt trái cắt nhuyễn cùng 1/2 chén nước.

Sau 5 – 7 phút, đổ thơm (hoặc nước ép thơm) vào, tiếp tục để lửa vừa. Nếu thích có nước chan thì cho vào thêm 1/3 chén nước. Tắt bếp sau 5 phút. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

4

Thành phẩm

Bày trí ra đĩa cho đẹp mắt và dùng nóng với cơm. Trứng cá thu kho thơm với trứng cá béo, bổ dưỡng hòa quyện với vị chua chua và hương thơm đặc trưng của quả thơm chín, mang đến cho cả nhà món ăn vô cùng ngon miệng.

2. Trứng cá thu kho nghệ

Nguyên liệu làm Trứng cá thu kho nghệ

Trứng cá thu 400 gr

Bột nghệ 1 muỗng cà phê

Hành tím băm 1 muỗng canh

Gừng 1 củ (nhỏ)

Ớt 2 trái

Giấm gạo lên men 1 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh

Đường 1 muỗng canh

Tiêu 1/2 muỗng cà phê

Dầu điều 5 ml

Cách chế biến Trứng cá thu kho nghệ

1

Sơ chế trứng cá

Bạn chần sơ trứng cá vào nồi nước có gừng và giấm đang sôi, cho đến khi sôi bùng lên 1 chút rồi vớt ra. Tiếp tục cho trứng cá vào tô nước đá lạnh.

2

Làm sốt kho

Cho vào chén 1 muỗng đường, 1/2 muỗng canh dầu màu điều, 2 muỗng nước mắm, 1 ít bột ngọt và 1 muỗng cafe bột nghệ khoáy đều tay cho hỗn hợp tan đều. Tuỳ theo khẩu vị ăn ngọt có thể giảm lượng đường xuống ít hơn.

3

Kho trứng cá

Cho hành với 1 ít dầu vào nồi đất để phi thơm. Cho một ít nước vào hỗn hợp sốt kho rồi cho vào nồi đất nấu cho sôi lên.

Chờ đến khi hơi sánh lại thì bạn cho trứng cá vào vặn lửa riu riu, đậy nắp nồi lại. Đến khi thấy mặt trứng cá săn lại là được. Lúc này bạn nêm theo khẩu vị gia đình. Đặt lên trên ít ớt, tiêu để tăng độ thẩm mỹ, cũng như khơi vị hơn.

4

Thành phẩm

Trứng cá thu kho nghệ vàng ươm, hương vị đậm đà có cả vị bùi bùi hoà cùng hương thơm của nghệ khiến món ăn phù hợp với bát cơm nhà đến khó cưỡng.