2 cách làm thịt trâu xào cần tây và khổ qua mới lạ thơm ngon đơn giản

Đơn giản nhưng lại thơm ngon, hai món thịt trâu xào với cần tây và khổ qua chắc chắn sẽ giúp bữa cơm gia đình bạn thêm dinh dưỡng và ngon miệng hơn.

1. Thịt trâu xào cần tây

Nguyên liệu làm Thịt trâu xào cần tây

Thịt trâu 200 gr

Cần tây 100 gr

Gừng 1 củ

Tỏi 5 tép

Ớt sừng 1 trái

Dầu ăn 3 muỗng cà phê

Bột canh 1/2 muỗng cà phê

Đường 1 muỗng cà phê

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Cách chọn mua cần tây tươi ngon

Chọn loại cần tây tươi, non, lá to đều, không bị giập úa.Có thể chọn loại rau cần lá có màu xanh sáng, cọng rau non trắng, cuống và cả lá rau dày, cọng rau tròn và đều nhau.

Cách chế biến Thịt trâu xào cần tây

1

Sơ chế thịt trâu

Thịt trâu sau khi mua về bạn mang đi rửa với nước, sau đó chà xát thịt với 1 ít muối hoặc 1 muỗng canh rượu trong khoảng 2 – 3 phút rồi mang đi rửa lại cho thật sạch.

Bạn để thịt trâu ráo nước rồi cắt thành từng lát vừa ăn.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn cạo sạch vỏ gừng, lột vỏ tỏi rồi băm nhuyễn hai nguyên liệu.

Cần tây rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Ớt cắt bỏ cuống, cắt lát mỏng.

3

Ướp thịt trâu

Bạn ướp thịt trâu với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê bột canh, 1/2 phần gừng tỏi băm trong 15 phút để thịt trâu thấm đều gia vị.

4

Xào thịt trâu

Bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho phần gừng tỏi còn lại vào và phi vàng. Khi gừng tỏi dậy mùi thơm, bạn cho thịt trâu vào xào đến khi thịt săn lại.

Sau đó, bạn cho cần tây vào xào đến khi cần chín trên lửa lớn. Cuối cùng, bạn cho ớt sừng vào xào cùng, nêm nếm với 1 muỗng cà phê nước mắm rồi xào thêm 2 phút nữa và tắt bếp.

5

Thành phẩm

Thịt trâu mềm, thơm hoà quyện cùng cần tây giòn, thanh mát. Thịt không chỉ mềm mà còn rất đậm đà, chút vị cay của ớt sừng càng khiến món xào thêm ngon.

Để thêm phần ngon miệng và hấp dẫn, một bát cơm nóng hổi ăn cùng cũng rất tuyệt đó!

2. Thịt trâu xào khổ qua

Nguyên liệu làm Thịt trâu xào khổ qua

Thịt trâu 500 gr

Khổ qua lớn 1 trái (200gr)

Hành tím 1 củ

Tỏi 3 tép

Hành lá 2 nhánh

Ớt 3 trái

Nước mắm 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ hạt nêm/ đường/ tiêu)

Cách chọn mua khổ qua tươi ngon

Chọn mua những trái khổ qua có những đường gân càng nhỏ thì sẽ càng tươi ngon.Nên mua những trái khổ qua có da căng bóng, khi cầm lên có cảm giác nặng tay.Tránh chọn mua những trái khổ qua có thân phình to, màu xanh mướt vì chúng có khả năng bị xử lí thuốc bảo vệ thực vật rất cao.

Cách chế biến Thịt trâu xào khổ qua

1

Sơ chế và ướp thịt trâu

Bạn ngâm thịt trâu trong nước muối qua loãng trong 10 phút, sau đó, bạn rửa thịt thật sạch qua 2 – 3 lần nước nữa và để ráo. Sau đó, bạn cắt thịt trâu thành từng lát mỏng vừa ăn.

Bạn ướp thịt trâu với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay trong 15 phút.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Khổ qua cắt bỏ đầu, cuống rồi cắt đôi, lấy hết phần ruột ra và cắt thành từng lát mỏng vừa ăn. Sau đó, bạn ngâm khổ qua với nước muối loãng trong 5 phút, rửa sạch rồi để ráo.

Ớt sừng bỏ cuống, cắt lát.

Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Hành lá cắt gốc, băm nhuyễn.

3

Xào thịt trâu

Bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi vào phi thơm. Khi hành tỏi vàng, cho thịt trâu vào xào trên lửa lớn cho đến khi thịt săn lại, bạn vớt thịt ra cho vào đĩa và chỉ để lại phần nước xào.

4

Hoàn thành

Bạn cho khổ qua vào và tiếp tục xào trên lửa lớn với 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột nêm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường. Khi khổ qua gần chín, bạn cho thịt trâu vào xào cùng thêm 2 phút nữa.

Cuối cùng, bạn cho hành lá, ớt vào cùng, đảo đều rồi tắt bếp.

5

Thành phẩm

Thịt trâu xào khổ qua nóng hổi đã hoàn thành, thịt trâu dai, mềm và bổ dưỡng kết hợp với khổ qua giòn, đắng nhẹ và vô cùng thanh mát.

Chuẩn bị thêm một chén nước tương cùng ớt cắt lát, ăn cùng cơm nóng sẽ khiến cho món thịt trâu xào của bạn thêm ngon và hấp dẫn hơn đó!