2 cách làm thịt bò khô đơn giản cả nhà đều thích mê
Bò khô là món ăn khoái khẩu của cả gia đình, vừa là món nhậu lai rai của ông xã. Hôm nay mình sẽ chỉ cho bạn 2 cách làm bò khô ngon, mà dễ không tưởng.
Bò khô – món ăn khoái khẩu của cả gia đình. Bạn thích, bố mẹ thích, anh chị em cùng thích, ai lại có thể từ chối được vị ngon khó cưỡng của món này cơ chứ. Tự tay bạn làm, vừa đảm bảo vệ sinh lại được dịp trổ tài bếp núc. Làm bò khô ngon chẳng bao giờ là khó.
Mình sẽ hướng dẫn bạn làm bò khô thái sợi hoặc cả miếng, tùy khẩu vị mọi người nhé.
CÁCH LÀM THỊT BÒ KHÔ XÉ SỢI
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt bò (loại thịt bò thăn): 500 gram
- Sả tươi: 4 nhánh lớn
- Tỏi: 1 củ
- Đường: 3 muỗng cà phê
- Dầu hào: 4 muỗng cà phê
- Muối: 1,5 muỗng cà phê
- Bột ngũ vị hương: 1 gói
- Ớt: Tùy vào khẩu vị mà bạn chuẩn bị ớt tươi hoặc ớt bột, đa phần người ta hay dùng ớt khô để dễ bảo quản. Nên dùng khoảng 100 gr ớt bột.
Cách làm:
- Thịt bò thăn sau khi mua về rửa sạch, để ráo nước và thái thành những miếng nhỏ khoảng 3-4mm.
Các bạn nên chú ý thái dọc theo thớ và thái theo bản to để sau này dễ xé thành sợi.
Video đang HOT
- Tỏi và xả băm nhuyễn trộn chung với ớt bột (nếu là ớt tươi thì băm nhuyễn)
- Cho thịt bò và tát cả gia vị đã chuẩn bị bao gồm sả, tỏi, ớt, ngũ vị hương, dầu hào, muối vào một tô hoặc nồi lớn. Sau đó trộn đều hỗn hợp sau đó đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 tiếng để thịt bò thấm gia vị.
Đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 tiếng để thịt bò thấm gia vị.
- Sau thời gian trên, hãy cho thịt vào một chiếc nồi vừa sau đó đun nhỏ lửa. Chú ý rót phần nước ướp thịt vào nồi để miếng thịt thêm đậm đà. Bạn cũng có thể rót một ít nước nóng vào tô ướp thịt để tráng phần gia vị bám trên tô, sau đó trút vào nồi thịt.
Quá trình đun khoảng 20 phút. Trong quá trình này, bạn nên thường xuyên hớt bọt và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Sau khi thấy đã cạn nước thì tắt bếp.
- Sau khi thịt chín, bạn có thể để nguyên trong nồi hoặc vớt ra cho nhanh nguội. Sau đó dùng chày đập cho mềm thịt sau đó xé thịt thành sợi vừa ăn.
- Sau khi xé thịt xong, bạn dùng mâm trải đều phần thịt kia lên sau đó để nơi thoáng máng cho thịt ráo dần hoặc bỏ vào chảo, bật nhỏ lửa và đảo thịt cho đến khi thịt khô lại. Nếu nhà có điều kiện thì bạn cũng có thể sấy ở 110 độ C cho đến khi đạt được độ khô như ý muốn.
CÁCH LÀM THỊT BÒ KHÔ NGUYÊN MIẾNG
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt bò thăn: 1 kg
- Sả: khoảng 6-8 nhánh
- Tỏi: 1-1,5 củ
- Ớt bột: 5 gr
- Dầu hào: 15 gr
- Ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
- Tiêu bột: 1/2 muỗng cà phê
Cách làm
- Lựa mua 1 kg thịt bò loại nhiều nạc, ít gân. Bạn cũng có thể mua thịt thăn, tuy giá thành hơi cao nhưng khi thái sẽ có được những thớ thịt đẹp và ngon. Sau khi mua thịt về rửa sạch, để ráo nước. Thái thịt theo thớ và thái bản to. Sả, tỏi băm nhuyễn.
- Trộn hỗn hợp các loại gia vị đã chuẩn bị sẵn. Nhớ thêm ít muối, bột ngọt và đường cho vừa ăn.
- Trộn thật đều hỗn hợp gia vị trên với thịt bò.
- Dùng khay nhựa để cho thịt bò vào. Sau đó đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 tiếng cho thịt ngấm đều gia vị. Nhớ đậy nắp hoặc bọc kín khay nhựa để tránh mùi hôi cho tủ lạnh.
- Sau thời gian ướp kết thúc, lấy thịt trong khay ra nồi đun nhỏ lửa. Đun lửa to khi thấy trong nồi bắt đầu nhiều nước cho đến khi sền sệt. Bạn bắt đầu nêm mếm cho vừa ăn, sau đó đun nhỏ lửa thêm 10 rồi vớt thịt bò để ráo nước.
- Dùng chày hoặc cán dao đập nhẹ cho thịt mềm ra và mỏng hơn. Sau đó rưới đều phần nước thịt còn trong nồi lên phần thịt đã đập.
- Xếp thịt lên mâm sau đó hong khô hoặc dùng máy quạt cho thịt nhanh khô. Bạn có thể dùng lò sấy để thịt nhanh khô hơn.
Chúc bạn thành công!
Cách làm món thịt bò khô thơm ngon chuẩn vị - đảm bảo thành công ngay từ lần đầu !
Hướng dẫn cách làm món thịt bò khô thơm ngon, chuẩn vị - đảm bảo thành công ngay từ lần đầu:
Trước đây, mình chưa bao giờ nghĩ sẽ chế biến được món bò khô thơm ngon như khi đi mua ngoài hàng cả. Đơn giản vì nghĩ rằng những món ăn mà kiểu "bò khô" như thế này cách làm sẽ phức tạp lắm, để ra được cái chất bò khô chẳng phải dễ dàng. Thế nhưng, đến khi bắt tay làm thử, mình mới thấy món ăn này dễ hơn tưởng tượng lúc đầu rất nhiều. Món bò khô không chỉ thành công đơn thuần đâu mà còn thơm ngon hơn cả ngoài hàng. Lý do là vì thịt bò khi đi mua hàng mình có thể chọn miếng ngon, có thớ rõ ràng, đảm bảo tươi ngon. Còn mua hàng á, toàn là thịt kiểu giả bò rùi ướp tẩm gia vị thôi ấy. Vì thế toàn là hương liệu chứ chẳng có gì gọi là nguyên chất cả. Thế nhưng, món bò khô "made in tại gia" của mình thì khác, bò khô thơm ngon đúng theo kiểu thịt bò chuẩn, dai dai và măm rất vào. Thịt bò có đầy đủ vị ngọt, vị cay, vị đậm đà và rất là thơm. Món bò khô tự làm thơm ngon hơn rất rất nhiều so với đi mua hàng. Kể từ ngày tự chế biến món bò khô bằng công thức này, mình không còn đi mua bò khô ở bất cứ đâu cả, vì cứ ưng cái công thức tự làm này nhất ý. Thêm nữa, món bò khô tự làm ngon là thế, thịt bò chuẩn là thế mà lại rất tiết kiệm so với đi mua hàng nhé. Đã thế, cách làm bò khô của mình lại rất đơn giản các bạn ạ, mình đảm bảo các bạn sẽ làm thành công ngay từ lần đầu tiên chế biến ấy nhé. Nào, cùng bắt tay vào bếp chuẩn bị các nguyên liệu chế biến món bò khô ngon tuyệt cú mèo đi thôi
Chuẩn bị nguyên liệu:
Thịt bò thăn (chọn loại có thớ rõ ràng): 1 kg thịt bò
Sả 8 củ
Tỏi: 1.5 củ
Đường thốt nốt: mình dùng 1 khoanh đường thốt nốt
Ớt bột: 50 gram (cái này tùy thuộc vào khả năng ăn cay nha)
2 thìa cà phê bột gia vị Hải Châu, 2 thìa dầu hào, 4 thìa cà phê bột ngũ vị hương
Cách làm:
Bước 1: Trước tiên, mình sẽ chia sẻ 1 chút về cách chọn thịt bò nhé. Bò khô có 2 dạng bò khô sợi và bò thái miếng. Mình thì thường làm bò khô xé sợi hơn vì sẽ có cái để nhai rất vui miệng. Để làm bò khô xé sợi, khi chọn thịt bò các bạn phải chọn loại thịt bò có thớ rõ ràng thì khi xé mới dễ, miếng thịt bò khô mới có thớ rõ ràng, không bị vụn. Còn nếu thích thịt bò khô kiểu miếng thì các bạn nên chọn thịt bò có lẫn chút gân, măm rất là ngon. Thịt bò các bạn chuẩn bị khoảng 1kg bò thăn. Thịt bò thăn mua về rửa sạch, thấm khô rồi thái thành những miếng to dày, mỗi miếng dày khoảng 0.7cm. Trước khi thái các bạn có thể bỏ miếng thịt vào trong ngăn đá, khi thái sẽ dễ dàng hơn
Bước 2: Tiếp đó là phần ướp gia vị nhé. Đây là bước rất quan trọng tạo nên hương vị cho món bò khô này đấy. Về phần hương vị của món bò khô, trước hết là mình ưu tiên độ cay, rồi đến ngọt và xếp cuối cùng là mặn. Món bò khô thành công khi nổi bật lên vị cay này, ngọt này và đậm đà. Tức là nếu bò khô bị nhạt, hay kém ngọt, kém cay thì cũng "mất điểm" rùi. Tiếp đến, tạo độ ngot cho bò khô mình dùng đường thốt nốt , lý do là vì đường thốt nốt có độ ngọt rất vừa, đúng kiểu chứ không ngọt gắt như khi dùng đường kính trắng đâu. Các bạn cho bò khô ra bát tô (hoặc 1 cái thau đủ rộng). Thêm 1 khoanh đường thốt nốt bào vụn (các bạn cũng có thể dùng đường thốt nốt dạng siro), 50 gram ớt bột, 2 thìa cà phê bột gia vị Hải Châu, 2 thìa dầu hảo, 4 thìa bột ngũ vị hương. Tỏi và sả các bạn giã vắt lấy nước cốt rùi trộn cùng thịt bò. Các bạn đeo bao tay vào bóp và trộn thật đều, bóp khoảng 10 phút cho các nguyên liệu được ngấm gia vị. Lúc này, chúng mình đã ngửi thấy hương vị rất kiểu "thịt bò khô" rùi ý. Ở bước này, có bạn còn cho thêm dầu điều để tạo màu sắc cho món thịt bò khô nhưng mình thì thích cái gọi là nguyên chất hơn nên không cho. Với cả, ớt bột mình cho khá nhiều nên đã tạo màu sắc rất đẹp cho món bò khô rồi. Sau khi trộn bóp thật đều, các bạn lấy 1 chút bò quay trong lò vi sóng và nếm thử, nếu thấy nhạt hay thiếu độ ngọt độ cay các bạn bổ sung thêm nha.
Bước 3: Ướp thịt bò có ý nghĩa rất quan trọng. Ướp thịt bò đủ lâu sẽ giúp món bò khô có độ đậm đà từ sâu bên trong thớ thịt. Nếu các bạn ướp không đủ lâu, miếng thịt bò sẽ rất nhạt nhẽo, măm không hề ngon đâu ạ. Thịt bò sau khi tẩm ướp xong, các bạn dùng màng bọc thực phẩm đậy kín miệng bát rùi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, ướp khoảng từ 8 đến 10h nhé.
Bước 4: Thịt bò sau khi ướp đủ thời gian, các bạn sẽ thấy nước ướp chảy ra rất nhiều, ngập gần kín miếng thịt bò lun ý. Các bạn trút thịt bò cũng nước ướp này vào trong nồi. Tiếp đó, bật bếp đun trên lửa to, đến khi nước sôi thì hạ xuống lửa nhỏ, đậy kín vung, đun khoảng 15 phút. Nếu cảm thấy rất khô thì cho vào trong nồi thêm 2 thìa nước, lát sau thịt bò sẽ tiết ra nhất nhiều nước. Nhưng cá nhân mình làm thì không bao giờ phải cho thêm nước cả vì khi ướp, nước ướp của thịt bò chảy ra rất nhìu rùi. Sau khi đun nhỏ lửa khoảng 20 phút thì các bạn vặn to lửa lên và mở vung ra để thịt bò rút hết nước. Đến khi nước trong nồi còn sền sệt (các bạn vẫn phải để lại chút nước nhé) thì tắt bếp. Lấy các miếng thịt bò ra, dùng cái chày dần dần miếng thịt bò cho dễ xé, rùi các bạn xé dọc thớ thịt nhé
Bước 5 : Xé lần lượt cho đến hết số thịt bò. Tiếp đó, các bạn trút toàn bộ số thịt bò đã xé sợi này vào trộn với phần nước đun thịt bò vừa rùi. Vừa trộn vừa bóp đều để thịt bò được ngấm nước cốt vào sâu bên trong tạo nên màu sắc và hương vị đậm đà. Tiếp đó, trút thịt bò này vào chảo chống dính có đế dày. Đảo đều trên lửa vừa đến khi thịt bò săn và khô lại thì hạ nhỏ lửa đun liu riu, đảo đều liên tục đến khi thấy thịt bò khô như ý là thành công rùi. Các bạn cũng có thể sấy khô thịt bò bằng lò nướng sẽ nhàn hơn và cho kết quả khô đều hơn. Dàn thịt lên khay nướng, có thể lót giấy bạc lên khay và nướng ở nhiệt độ 110 độc. Cách khoảng 10 phút thì lấy thịt bò ra, đảo đều 1 lần. Sấy đến khi thịt khô như ý, tầm 35 phút là vừa ý.
Món thịt bò khô ngon tuyệt cú mèo của chúng mình đã hoàn thành rùi ý. Thật đơn giản phải không các bạn? Nguyên lý làm thịt bò khô chỉ đơn giản vậy thôi, mình đã làm thử và được cả nhà nhận xét là ngon tuyệt cú mèo luôn ấy. Các bạn hãy nhanh tay bổ sung món ăn vặt thơm ngon này vào thực đơn các món ăn vặt ngon nhé. Tết nguyên đán sắp đến rồi, nhanh tay làm 1 hộp bò khô thật ngon để cả nhà cùng thưởng thức nào. Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhá
Lưu ý khi làm món thịt bò khô:
Bò khô có thể làm dạng xé sợi hoặc để nguyên miếng tùy sở thích. Nếu là xé sợi, các bạn nên chọn những miếng thịt bò thăn có thớ rõ ràng khi xé mới dễ dàng. Còn nếu thịt bò khô kiểu nguyên miếng thì các bạn nên chọn những miếng có gân nhéDùng đường thốt nốt sẽ cho độ ngọt ngon và dễ chịu hơn so với đường kính trắng các bạn nhé.Ướp thịt bò đủ lâu miếng thịt bò mới đậm đà từ sâu bên trong các bạn nhé.Khi măm có thể vắt thêm tí nước cốt chanh cho món ăn thêm chuẩn vị nhé.Bảo quản thịt bò khô trong lọ khô và để nơi sạch sẽ, thoáng mát.
Thêm cách làm thịt bò khô thơm ngon ngất ngây ! Thịt bò khô bao giờ cũng là món "đặc sản" trong lòng mình. Ngồi nhâm nhi món bò khô cay cay thơm thơm, vừa dai vừa ngọt này thì quả là "sung sướng" biết mấy. Nguyên liệu cần chuẩn bị: Thịt thăn bò: 300 gram Gia vị: dầu ăn, ớt bột, hạt tiêu, hạt mè trắng, nước tương, giấm đậu nành, đường Phần...