2 cách làm món mực xào chua ngọt đơn giản ngon đúng chuẩn

Các món ăn chế biến từ mực tươi đều là các món ăn rất hấp dẫn, đặc biệt mực tươi kết hợp các loại rau củ xào chua chua ngọt ngọt ăn hoài không ngán.

1. Mực xào rau củ chua ngọt

Nguyên liệu làm Mực xào rau củ chua ngọt

Mực 200 gr

Cà rốt 1 củ

Hành tây 1 củ

Ớt chuông 2 quả

Cần tây 20 gr

Gừng 20 gr

Rượu trắng 1/2 chén

Hành lá 10 gr

Giấm ăn 1/2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/hạt nêm/đường/bột ngot)

Cách chế biến Mực xào rau củ chua ngọt 1 Sơ chế nguyên liệu

Mực tươi làm sạch, bỏ da và các bộ phận như túi mực, ruột, mắt,… Với loại mực nhỏ bạt cắt thành khoanh tròn khoảng 1,5 cm, mực lớn bạn cắt thành những miếng vừa ăn.

Gừng tươi đập dập đun sôi cùng 1/2 chén nước lạnh, 1/2 chén rượu trắng. Mực đã sơ chế cho vào hỗn hợp rượu gừng đun sôi, chần sơ trong khoảng 1 phút để khử mùi tanh. Sau đó, vớt mực ra xả với nước lạnh giúp mực được giòn dai và sạch mùi rượu.

Các nguyên liệu khác, bạn sơ chế như sau:

Cà rốt rửa sạch, thái miếng mỏng. Nếu thích bạn tỉa hoa cà rốt cho đẹp. Hành tây lột vỏ cắt múi cau rồi cắt đôi. Ớt chuông bổ dọc, bỏ hạt, thái thành những miếng vuông khoảng 3cm. Cần tây nhặt bớt lá già, cắt khúc dài khoảng 5cm. Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Gừng cạo vỏ, băm nhuyễn.

2 Làm nước sốt chua ngọt

Cho vào chén các nguyên liệu sau: 1 muỗng canh đường 1/2 muỗng cà phê bột ngọt 1/3 muỗng bột canh 1/2 muỗng canh giấm gạo 3 muỗng canh tương cà 3 muỗng canh nước lọc. Trộn đều tất cả cho tan thành hỗn hợp hơi sền sệt.

3 Xào mực

Đặt chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng cơm dầu ăn rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Đổ mực vô chảo xào hơi săn lại.

Tiếp theo cho các loại rau củ gồm hành tây, ớt chuông, cà rốt và 1/3 muỗng gừng băm vào chảo xào nhanh khoảng 1 phút.

Sau đó cho nước sốt vào xào đến khi mực chín bạn cho cần tây và hành lá vào đảo thêm vài cái rồi tắt bếp.

4 Thành phẩm

Lấy mực xào ra đĩa, trang trí cho đẹp mắt. Bạn dùng mực xào chua ngọt kèm cơm hoặc làm món nhậu đều rất ngon nhé.

2. Mực xào dứa (thơm) chua ngọt

Nguyên liệu làm Mực xào dứa (thơm) chua ngọt

Mực 300 gr

Dứa/ thơm 1 trái

Hành tím 3 củ

Ớt 2 trái

Hành 3 nhánh

Ngò 1 ít

Tỏi băm 1 muỗng cà phê

Sa tế 1 ít

Dầu ăn 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu/ bột canh)

Cách chọn mua dứa (thơm) tươi ngon

Chọn mua dứa có màu vàng từ phần cuống đến phần đuôi của quả, nên chọn những quả có hình tròn, bầu và ngắn vì thường nhiều thịt hơn quả dài. Khi cầm có cảm giác nhẹ tay, không quá cứng hoặc quá mềm. Quan sát mắt dứa càng thưa, càng lớn thì quả càng ngọt. Ngửi thấy hương thơm đặc trưng của dứa khi chín.

Cách chế biến Mực xào dứa (thơm) chua ngọt

1 Sơ chế nguyên liệu

Mực mua về, rửa sơ qua với nước có pha muối rồi rửa lại với nước sạch nhiều lần. Sau đó, lấy nang mực ra, bỏ túi mật, nội tạng và đem rửa lại với nước. Ướp mực với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng tiêu, trộn đều.

Nếu bạn mua dứa đã gọt vỏ và mắt sẵn thì chỉ cần rửa sạch, rồi cắt thành các miếng vừa ăn.

3 củ hành tím, lột vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng. Ớt rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt nhỏ.

Hành lá, ngò cũng rửa sạch, cắt đoạn nhỏ khoảng 1 lóng tay.

2 Xào mực

Bắc chảo lên bếp, mở lửa lớn, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tiếp 1 muỗng cà phê tỏi vào phi thơm, sau đó cho mực vào xào cùng.

Tiếp đến, bạn cho phần mực xào ra dĩa. Phần nước trong chảo bạn giữ lại và cho thêm dứa, hành tím, ớt vừa sơ chế, 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào xào.

Sau 2 phút, cho mực, sa tế, hành lá và ngò vào, xào nhanh 30 giây là món ăn hoàn thành.

3 Thành phẩm

Mực xào dứa(thơm) chua ngọt vừa hoàn thành mang hương vị hấp dẫn, màu sắc bắt mắt. Mực vừa chắc vừa dai mềm kết hợp cùng chút vị chua cay từ dứa và ớt. Món ăn sẽ ngon hơn khi bạn ăn kèm cùng cơm đấy.

Thử ngay công thức làm món mực xào dứa (thơm) được chia sẻ từ anh Quốc Thái nhé. Với cách xào này từng miếng mực sẽ mang hương thơm và vị chua ngọt của dứa nhiều hơn. Thử ngay cách xào này nhé!