2 cách làm thịt xiên nướng rau củ và nướng cà ri siêu ngon miệng
Nếu bạn là tín đồ của các món nướng, thì không thể bỏ qua 2 cách làm thịt xiên nướng rau củ và thịt xiên nướng cà ri siêu ngon mà chúng tôi sắp giới thiệu với bạn! Vào bếp và cùng thực hiện ngay thôi nào!
1. Thịt xiên nướng rau củ
Nguyên liệu làm Thịt xiên nướng rau củ
Thit bò 250 g
Thịt heo 250 g
Ớt chuông 2 quả
Hành tây 1 củ
Cà rốt 1 củ
Ngũ vị hương 1/2 muỗng cà phê
Hạt nêm 1 muỗng cà phê
Bột ngọt 1 muỗng cà phê
Đường 1/2 muỗng canh
Tiêu 1/2 muỗng cà phê
rrrDầu diều 1 muỗng cà phê Nước mắm 1 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Vỉ nướng, dao, thớt,..
Cách chế biến Thịt xiên nướng rau củ
1
Sơ chế và ướp thịt bò
Thịt bò và thịt heo mua về dùng muối chà xát thật cẩn thận, rồi rửa lại với nước. Cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Cho vào thịt lần lượt: ngũ vị hương, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu, dầu điều và thêm nước mắm vào trộn đều, ướp khoảng 1 giờ cho thịt thấm đều gia vị.
2
Sơ chế rau củ
Ớt chuông mua về rửa sạch, cắt bỏ phần cuống và phần đuôi, dùng dao loại bỏ phần lõi bên trong. Cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.
Hành tây, lột vỏ, rửa sạch, cắt làm 4, sau đó cắt đôi theo chiều ngang, thành từng hình tam giác nhỏ.
Cà rốt, gọt sạch lớp vỏ bên ngoài, có thể cắt hình dáng tuỳ thích, ở đây bạn có thể cắt thành từng lát vuông vừa phải, đều nhau.
3
Nướng thịt
Video đang HOT
Dùng xiên nhôm, hoặc xiên tre, tiến hành xiên thịt và rau củ lần lượt xen kẽ nhau, thứ tự tuỳ theo sở thích của bạn nhé! Xiên từ từ cho đến hết tất cả nguyên liệu.
Cho xiên thịt lên bếp than hồng, nướng cho đến khi thịt săn lại, dùng nước ướp thịt còn lại, cho vào ít dầu ăn, quét một lớp bên ngoài xiên thịt sẽ giúp thịt bên ngoài giòn giòn, bên trong đậm vị và mềm hơn.
4
Thành phẩm
Xiên thịt bắt mắt từ màu sắc tương phản của thịt, ớt chuông, hành tây và cả cà rốt nữa. Thịt được ướp đậm đà hương vị, nướng chín không bị khô mà vẫn giữ được độ mềm ngon của thịt. Thử ngay thôi nào!
2. Thịt xiên nướng cà ri
Nguyên liệu làm Thịt xiên nướng cà ri
Thịt nạc 500 g
Hành tím băm 30 g
Sả băm 30 g
Bột cà ri 20 g
Đường trắng 50 g
Bột nghệ 5 g
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước cốt dừa 200 ml
Tỏi băm 30 g
Ớt băm 20 g
Nước nắm 50 ml
Ớt sa tế 20 g
Tiêu 3 g
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Thịt xiên nướng cà ri
1
Pha sốt cà ri
Thêm vào nồi 2 muỗng dầu ăn, bắc lên bếp chờ nóng. Lần lượt cho vào tỏi, hành tím và sả băm, phi thơm.
Đảo đều tay cho đến khi ngửi thấy mùi thơm, thêm vào nồi 30ml nước lọc, đun sôi.
Cho vào thêm các gia vị: đường, nước mắm, ớt sa tế, bột cà ri, bột nghệ và tiêu vào khuấy đều cho hỗn hợp hoà tan.
Thêm nước cốt dừa và ớt băm vào, tiếp tục khuấy đều đến khi nước sốt hơi sánh lại là được.
2
Sơ chế và ướp thịt
Thịt nạc mua về rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn. Trộn đều thịt với nước sốt đã nguội, để yên cho thấm vị trong khoảng 30 phút.
3
Nướng thịt
Dùng que tre, lần lượt xiên hết thịt.
Cho que thịt lên trên bếp than hồng, nướng cho đến khi thịt săn lại, quét lên thêm một lớp nước sốt bột cà ri, nướng đến khi thịt chín có mùi thơm là được.
Mách bạn:
Vì thịt đã được cắt mỏng, nên rất nhanh chín, thấy thịt vừa chín tái, nhanh tay phủ thêm nước sốt giúp thịt đậm đà mà lại không bị khô cứng.Nên trở xiên thịt thường xuyên, giúp thịt chín đều, không bị cháy.4
Thành phẩm
Thịt xiên nướng cà ri thơm phức, hương vị đậm đà nước cốt dừa, thoang thoảng mùi thơm của nghệ và mùi vị đặc trưng của bột cà ri. Bạn có thể ăn kèm với bún, cuốn bánh tráng hay ăn không đều được nhé!
Cách làm dồi sụn nướng chuẩn vị thơm ngon, đơn giản, ăn không biết chán
Dồi sụn là món nướng hấp dẫn bởi hương thơm đặc trưng và vị beo béo, sần sật bên trong, ắt hẳn bạn không thể nào bỏ lỡ khi thưởng thức cùng với bạn bè.
Hãy cùng chuyên mục Vào bếp tìm hiểu cách làm dồi sụn nướng chuẩn vị, thơm ngon và đơn giản mà ăn hoài không biết chán ra sao nhé!
Nguyên liệu làm Dồi sụn nướng
Sụn heo 30 gr
Mỡ heo 100 gr
Thịt heo xay 300 gr
Lòng non 400 gr (khoảng 1 bộ)
Hành tây băm 30 gr
Rau húng quế 30 gr
Rau răm và hành lá 25 gr
Đậu phộng rang 30 gr (không vỏ)
Đường 3 muỗng canh
Hạt nêm 2 muỗng canh
Nước mắm 3 muỗng canh
Rượu mai quế lộ 2 muỗng canh
Dầu điều 1 muỗng canh
Tiêu sọ 2 muỗng cà phê
Cách chọn mua nguyên liệu
Nên dùng mỡ cứng (còn gọi là mỡ sa) để làm dồi sụn được ngon hơn và không bị khô phần nhân bên trong khi nướng.Muốn chọn lòng non sao cho ngon, bạn nên lựa bộ lòng có phần đầu và cuống bé, toàn bộ ruột đều căng và tròn, có màu trắng hồng, nhất là phần chất dịch bên trong nên là màu trắng sữa.
Dùng thêm rượu mai quế lộ khi ướp dồi sụn, sẽ giúp dồi thơm và có hương vị hấp dẫn hơn. Bạn có thể tìm mua rượu mai quế lộ tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hay các tiệm thuốc bắc nhé.
Cách chế biến Dồi sụn nướng
1
Sơ chế lòng non.
Bạn lộn trái lòng non, rồi tiến hành tuốt hết dịch vàng với nước và muối, bóp đi bóp lại để loại bỏ chất nhầy bên trong.
Đồng thời, nếu muốn khử bớt mùi hôi tanh của lòng non, bạn có thể rửa bằng nước cốt chanh và giấm, hoặc rượu gừng trước khi rửa sạch bằng nước nhiều lần.
2
Xắt nhỏ sụn và mỡ heo
Sau khi rửa sụn và mỡ heo, dùng dao xắt nhỏ sụn đồng thời cắt mỡ heo thành từng miếng nhỏ. Tiếp đó, băm nhuyễn hai nguyên liệu này với nhau.
3
Trộn nguyên liệu làm nhân dồi.
Lấy một bát lớn, trộn tất cả các nguyên liệu đã được chuẩn bị với nhau: sụn, mỡ heo, hành tây, húng quế, rau răm, đậu phộng giã nhỏ, đường, nước mắm, hạt nêm, rượu mai quế lộ, dầu điều, tiêu sọ.
Đảo trộn và để hỗn hợp thấm đều khoảng 30 phút.
4
Nhồi dồi non
Bạn tiến hành cột 1 đầu của bộ lòng, dùng miệng phễu nhét vào miệng lòng, rồi dùng 1 tay giữ chặt miệng phễu, còn tay kia múc hỗn hợp nhân cho vào đầu phễu. Dùng đũa, hoặc thanh hình trụ dài, nhấn hỗn hợp xuống lòng non.
Sau khi nhồi xong, dùng chỉ thực phẩm để chia và cột lòng theo từng đoạn vừa ăn.
5
Luộc dồi
Bắt nồi nước lên bếp, cho dồi vào luộc khoảng 5 - 7 phút.
Lấy dồi ra, để nguội, cắt từng khúc rồi xiên vào que trước khi nướng.
Lưu ý: Khi luộc, thấy bề mặt dồi chuyển sang màu đục thì lấy que xiên châm vào từng khúc dồi để cho khí bên trong lòng thoát ra, tránh để dồi sụn bị căng quá, dễ làm cho phần nhân bị bục và trôi ra khi luộc (nhất là nướng ở giai đoạn sau).
6
Nướng dồi
Chuẩn bị bếp than hồng, đặt vỉ nướng và xếp dồi sụn lên. Khi nướng, trông thấy dồi chuyển sang màu nâu đỏ và có phần hơi cháy xém, nghĩa là ăn được rồi nhé!
7
Thành phẩm
Dồi dụn sau khi nướng, có màu nâu vàng, kèm theo hương thơm rất hấp dẫn. Khi cắn, bạn có thể cảm nhận được phần vỏ bên ngoài hơi giòn, cùng với phần nhân sụn sần sật, vị béo bên trong.
Cách làm gà đắp đất sét nướng giấy bạc thơm lừng, độc đáo, cực ngon miệng Gà nướng đắp đất là món nướng dân dã nổi tiếng của người dân miền Tây với hương vị đậm đà và độc đáo không thể nhầm lẫn. Cùng vào bếp thử ngay cách làm gà đắp đất sét nướng giấy bạc thơm lừng, độc đáo, cực ngon miệng nhé! Nguyên liệu làm Gà đắp đất sét nướng giấy bạc Gà 2 kg...
