2 cách làm mì xào rau cải thanh đạm ngon ngọt đơn giản đổi vị cho bữa ăn

Lương Thị Thanh Trúc14:46 18/07/2021

Mì xào là món ăn thơm ngon hấp với được chế biến từ đơn giản cho đến công phu. 2 cách làm món mì xào rau cải cực đơn giản cho những ngày bận rộn nhé. Cùng vào bếp với 2 món xào này ngay thôi!

1 . Mì xào rau cải bạch tuộc

ễ

Nguyên liệu làm Mì xào rau cải bạch tuộc

Bạch tuộc 300 gr

Mì tôm 2 gói

Dầu ăn 1 muỗng canh

Tỏi băm 1 muỗng cà phê

Cần tây 2 nhánh

Cải xanh 100 gr

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua bạch tuộc tươi ngon

Đối với những con bạch tuộc còn sống thì bạn chọn mua những con còn linh hoạt và di chuyển nhanh, không nên mua những con di chuyển chậm và mắt bị lờ đờ.Đối với những con bạch tuộc đông lạnh thì chọn những con có màu nâu xám tự nhiên, màu sắc vừa phải không quá đậm hoặc quá nhạt.Bạch tuộc mới được đông lạnh thì thớ thịt màu trắng sáng và da trơn láng, mịn màng và đặc biệt không bị trương phình.

Cách chọn mua cải bẹ xanh tươi ngon

Chọn những cọng cải có màu xanh đẹp mắt, cải không héo úa, bị sâu ăn hay dập nát.Cải tốt nhất là từ tháng 9 đến tháng 4. Trong thời gian này cải sẽ rất non, lá xanh, mỏng, cọng to.Không chọn cải đã lên ngồng, vì lúc này cải đã già ăn rất hăng và nồng.

Cách chế biến Mì xào rau cải bạch tuộc

Sơ chế bạch tuộc

Bạch tuộc mua về bạn đem rửa sơ với nước lạnh rồi cho bạch tuộc ráo nước. Sau đó cắt chúng thành từng miếng vừa ăn.

Cách sơ chế bạch tuộc bớt tanh bớt nhớt

Để loại bỏ nhớt và mùi tanh, bạch tuộc sau khi mua về các bạn làm sạch, cắt bỏ nội tạn.Đem chà xát với 1/2 muỗng canh muối và 2 muỗng canh bột mì sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

Đun sôi nước có pha 1 với 1 củ gừng nhỏ đập dập. Nước sôi thì bạn cho bạch tuộc vào chần sơ khoảng 3 phút. Vớt bạch tuộc ra và cho chúng vào ngâm với nước lạnh.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Đun sôi một nồi nước rồi cho mì gói vào chần cho mềm. Bạn có thể thêm một ít dầu ăn vào nồi để mì được bóng và không bị dính khi luộc.

Mì mềm thì bạn vớt ra và cho vào nước lạnh hoặc nước đá để mì không bị nhũn nhé.

Cải bẹ xanh mua về cắt bỏ gốc, bỏ phần lá dập, lá sâu rồi cắt thành từng khúc vừa ăn. Ngâm với nước muối thật loãng khoảng 2 – 3 phút. Sau đó rửa lại với nước lạnh và để ráo nước.

Cần tây rửa sạch với nước rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.

Xào các nguyên liệu

Cho dầu ăn và tỏi băm vào chảo phi cho thơm. Tỏi thơm thì bạn cho phần bạch tuộc đã được sơ chế vào chảo rồi xào đều tay khoảng 5 – 7 phút cho đến khi bạch tuộc săn lại thì cho ra dĩa.

Tận dụng chảo để xào tiếp phần cải bẹ xanh. Cho vào 1 muỗng cà phê hạt nêm và xào thật đều tay luôn nhé.

Mách bạn

Bạn nên xào bạch tuộc vừa chín tới để không bị dai hoặc bị teo lại.Đối với rau, thì bạn nên xào với lửa lớn để rau không bị ra nước và giữ được màu xanh.

Xào mì

Sau khi cải đã chín, bạn cho phần mì đã chần vào xào đều tay, thêm phần bạch tuộc xào chín vào.

Xào khoảng 3 – 5 phút nữa, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là hoàn thành rồi đấy.

Video đang HOT

Thành phẩm

Mì xào bạch tuộc rau cải thơm ngon và hấp dẫn. Bạch tuộc giòn ngọt và bổ dưỡng kết hợp với cải xanh thơm phức và có vị đắng nhẹ. Tất cả tạo nên một món ăn hấp dẫn khó có thể chối từ.

2. Mì xào rau cải hành tây

Nguyên liệu làm Mì xào rau cải hành tây
Mì gói 1 gói

Cải thìa 100 gr

Hành tây 1 củ

Cần tây 2 nhánh

Tỏi 2 tép

Dầu ăn 1 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua hành tây ngon

Nên chọn những củ hành có dáng tròn, rễ dài đây là những củ hành ngon. Không nên chọn mua những quả có hình dáng đặc biệt, mất hoàn toàn bộ phần rễ hành sẽ không ngon.Hành tây ngon sẽ có phần vỏ chắc chắn, trơn láng, màu vàng đẹp mắt, không có vết thâm đen và ôm sát vào thân.

Cách chọn mua cải thìa tươi ngon

Nên chọn những cây cải có màu xanh mướt, lá trơn láng, không bị dập nát hay có vết thâm đen, hư thối, lá không héo hay ngả màu vàng.Cải thìa ngon khi thường có cọng to, chắc, phần bẹ phía dưới phình ra, cầm nặng tay.Nên đi chợ, siêu thị vào lúc sớm để chọn được những cây cải xanh tươi ngon nhé.

Cách chế biến Mì xào rau cải hành tây

Sơ chế các nguyên liệu

Cho mì gói vào tô, đổ nước sôi vào và đậy kín nắp khoảng 5 – 7 phút cho mì nở ra. Sau đó đổ bỏ nước và cho mì ra rổ để mì ráo nước và không bị mềm.

Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt thành múi cau vừa ăn. Cải thìa và cần tây rửa sạch với nước rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Tỏi bỏ vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn chúng.

Xào rau

Cho dầu ăn vào chảo, thêm phần tỏi băm nhuyễn vào và phi cho thơm. Tỏi thơm thì bạn cho cải thìa và cần tây vào xào đều tay.

Mách bạn: Bạn nên xào rau với lửa lớn để chúng không bị ra nhiều nước và giữ được màu xanh đẹp mắt nhé.

Rau vừa chín tới thì bạn cho mì vào xào đều tay, nêm lại gia vị là hoàn thành.

Thành phẩm

Chỉ vài bước đơn giản bạn đã có ngay món mì xào vô cùng hấp dẫn. Mì xào mềm thơm, thấm gia vị kết hợp với rau vừa tăng màu sắc cho món ăn vừa giúp bạn đỡ ngán. Thử ngay nhé!

2 cách làm mì xào mực ngon miệng dễ làm đơn giản đậm đà hương vị

Cùng vào bếp xem ngay 2 cách làm mì xào mực thơm ngon, lạ miệng. Với sợi mì được xào vừa chín tới, mềm ngon mà không bị bở nát, kết hợp với thịt mực thanh ngọt tự nhiên, cách làm lại cực kì đơn giản.

Chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện ngay món xào hấp dẫn này thôi nào!

1. Mì xào mực tươi

Nguyên liệu làm Mì xào mực tươi

Mì 3 gói

Mực 2 con

Cải bẹ xanh 100 gr

Hành tây 1/4 củ

Hành lá 2 nhánh

Cần tây 2 cây

Tỏi 1 muỗng canh (băm nhỏ)

Hành tím 1 muỗng canh (băm nhỏ)

Tương ớt 1 muỗng cà phê

Dầu hào 1 muỗng cà phê

Hạt nêm 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua mực tươi ngon

Mực tươi sẽ có màu sắc tươi sáng, thân bóng mịn, phần da màu nâu sẽ có màu hơi sậm, thân mực có màu trắng sữa.Dùng tay ấn thử vào thân mực thấy thịt chắc, có tính đàn hồi tốt, không thấy nhớt ở đầu ngón tay thì có thể chọn mua.Mắt mực trong veo, không bị lồi ra ngoài, không có dịch lạ chảy ra là mực vẫn còn tươi mới.Đặc biệt chú ý chọn mua những con mực vẫn còn nguyên vẹn, đầy đủ thân, đầu và xúc tua. Dùng tay kéo nhẹ râu mực thấy khó bị tách rời thì có thể mua.

Cách chọn mua cải bẹ xanh tươi ngon

Cải bẹ xanh tươi ngon có phần lá vẫn còn tươi không bị héo úa. Toàn thân nguyên vẹn không bị dập, úng hay có vết sâu cắn.Chọn những cây cải trong mướt, thân cải mọng nước, lá màu xanh không bị ngả vàng.Chạm vào thân cải thấy giòn, cứng vừa phải, không chảy dịch nước, không bị dai thì có thể chọn mua.Nếu chọn mua cải tại các chợ truyền thống nên đi vào sáng sớm, lúc này rau vẫn còn tươi mới và có nhiều sự lựa chọn hơn.

Cách chế biến Mì xào mực tươi

Sơ chế mực

Mực mua về làm sạch, loại bỏ hết mắt, túi mực, rửa lại với nước. Dùng dao khứa vài đường dọc theo thân mực, rồi cắt theo chiều ngang thành từng miếng vừa ăn.

Cách khử mùi tanh mực hiệu quả

Dùng hỗn hợp muối và rượu trắng chà xát toàn thân mực, sau khi rửa sạch giúp khử mùi tanh hiệu quả.Hoặc khi ướp mực, bạn có thể ướp mực với 1 ít dầu mè và rượu trong 5 phút, rửa lại với nước là được.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cải bẹ xanh, cần tây, hành lá mua về rửa sạch, cắt thành đoạn ngắn vừa ăn. Hành tây cắt dạng múi cau.

Trụng các nguyên liệu

Bắc lên bếp 1 nồi nước, đun đến khi sôi thì cho hết cải bẹ xanh vào chần sơ qua trong khoảng 1 phút.

Nhanh tay vớt hết ra, thả hết mực vào trụng đều trong khoảng 1 - 2 phút, mực săn lại thì vớt ra.

Cuối cùng cho mì vào trụng khoảng 2 phút, mì vừa mềm thì vớt hết mì ra.

Trộn gia vị

Ướp hỗn hợp cải bẹ xanh, mực với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê tương ớt, thêm 1 ít tiêu xay.

Trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau, giúp gia vị hòa tan hoàn toàn.

Xào mì

Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn phi thơm hành tím, tỏi băm nhỏ.

Khi thấy hành tỏi đã vàng, cho hết hành tây cắt múi cau vào chảo, đảo đều với lửa lớn. Tiếp tục cho phần rau cải, mực đã trộn gia vị vào xào khoảng 1 phút. Sau cùng cho mì đã trụng vào xào chung.

Nêm nếm lại cho vừa ăn thì có thể tắt bếp, cho mì ra đĩa.

Thành phẩm

Đĩa mì thơm phức với sợi mì dai ngon, mềm vừa phải ăn kèm với thịt mực sần sật, rau cải xanh thanh ngọt. Cùng với gia vị được nêm nếm vừa ăn, xen chút vị cay nhẹ kích thích vị giác đến khó cưỡng. Thử ngay nào!

2. Mì xào mực khô

Nguyên liệu làm Mì xào mực khô

Mì 1 gói Khô mực 2 con

Tôm khô 5 gr

Chanh 1/2 trái

Hành lá 2 nhánh (cắt khúc)

Tỏi 1 muỗng canh (băm nhỏ)

Ớt 2 trái

Nước mắm 1 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua mực khô ngon, chất lượng

Mực khô thường sẽ có một lớp phấn phủ màu trắng mỏng bên ngoài, bạn nên chọn những con mực có ít phấn bên ngoài, thịt sẽ càng ngon ngọt hơn.Dùng tay chạm vào thân mực, thấy khô ráo, không bị ướt ở đầu ngón tay, thân mực chắc, không bị mềm hay nhũn thì có thể chọn mua.Nên chọn những con mực còn nguyên vẹn, râu và thân dính liền, không dễ tách rời, màu sắc tươi sáng, không quá sậm màu.Những con mực càng dày khi ăn sẽ càng ngon.

Cách chọn mua tôm khô ngon

Lưu ý đầu tiên khi mua tôm khô là tránh chọn mua tôm có màu nhợt nhạt, hay màu sắc đỏ tươi, chúng thường do tẩm thuốc có thể gây hại sức khỏe.Tôm khô phải có bề mặt khô ráo, không quá cứng, cũng không quá mềm, chạm vào không thấy ẩm ướt thì có thể chọn mua.Nếu chọn mua tại cửa hàng nên chú ý bao bì vẫn còn nguyên vẹn, thời hạn sử dụng, ghi đầy đủ thông tin sản xuất.Bạn cũng có thể tự làm tôm khô ngay tại nhà chỉ với các bước đơn giản được chia sẻ bởi Điện máy XANH nhé.

Cách chế biến Mì xào mực khô

Ngâm mực và tôm khô

Chuẩn bị 1 chén nước sôi để nguội, cho hết tôm khô và mực đã được cắt miếng vừa ăn vào ngâm trong khoảng 10 phút.

Sau đó chắt bỏ hết nước đi, chờ ráo bớt nước.

Trụng mì

Cho mì vào tô, thêm nước sôi vào chờ khoảng 1 - 2 phút, dùng đũa trộn đều giúp sợi mì rời ra không bị vón cục rồi nhanh tay vớt ra.

Sử dụng gói gia vị sẵn có trong gói mì để trộn mì, cho hết gói dầu vào, thêm 1/3 gói gia vị trộn đều lên là được.

Ướp mực, tôm khô

Ướp mực, tôm khô với 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, thêm ít tiêu xay, cắt nhỏ 2 trái ớt vào. Sau cùng vắt lấy nước cốt chanh cho vào chén, rồi trộn đều.

Xào mì

Bắc chảo lên bếp, đun sôi 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ. Khi tỏi vàng thì nhanh tay cho hết mực, tôm khô đã thấm đều gia vị vào xào đều khoảng 30 giây.

Cho mì vào xào chung, xào đều tay đến khi thấy sợi mì săn lại, thêm hành lá, trộn đều lên là có thể tắt bếp.

Thành phẩm

Sợi mì dai ngon, mềm vừa phải mà không bị bở nát, ăn kèm với khô mực và tôm khô dai dai, mang hương vị đậm đà. Kết hợp với mùi thơm thoang thoảng của tỏi phi và hành lá thơm phức, món mì xào mực khô này dùng ngay còn nóng thì tuyệt vời.

Bữa ăn sáng ngon miệng cùng món mì xào ngũ sắc Với cách chế biến nhanh gọn, bạn đã có ngay cho mình bữa sáng ngon miệng và đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết. Bạn cùng làm món mì xào ngũ sắc nhé. 1. Nguyên liệu - 1 gói mì gói - 20g ớt chuông xanh - 20g ớt chuông đỏ - 20g ớt chuông vàng - 1 lá cải xà lách...