2 cách làm mắm ruốc me và tóp mỡ chấm xoài vị ngon tuyệt vời khó cưỡng

Xoài – một loại trái cây mà mới nghe tên thôi đã kích thích vị giác, không che đậy được sự thèm thuồng. Xoài mà chấm thêm một loại nước chấm đặc biệt nữa là tuyệt vời.

1. Mắm ruốc me

Nguyên liệu làm Mắm ruốc me

Mắm ruốc 100 gr

Me vắt 50 gr

Ớt bột 1/2 muỗng canh

Ớt tươi 3 quả

Tỏi 3 tép

Dầu ăn 3 muỗng canh

Đường 2 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Mắm ruốc me

1

Sơ chế nguyên liệu

Cho 1/2 chén nước sôi vào chén đựng me, dùng muỗng dằm cho me ra hết chất chua rồi vớt bỏ phần hột giữ lại phần nước cốt.

Tỏi bóc vỏ, cắt nhỏ, băm nhuyễn.

Ớt cắt làm những lát mỏng.

2

Xào mắm ruốc

Bắc chảo lên bếp, vặn lửa vừa, cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm.

Kế tiếp, vặn lửa nhỏ lại, cho vào chảo 100gr mắm ruốc, 2 muỗng canh đường, nước cốt me, 1/2 muỗng canh ớt bột rồi khuấy đều tay đến khi đường trong chảo tan hết thì tắt bếp. Cuối cùng cho mắm ruốc ra chén và để nguội.

Mách nhỏ: Bạn có thể gia giảm nguyên liệu cho phù hợp khẩu vị.

3

Thành phẩm

Mắm ruốc me có mùi thơm đặc trưng của mắm ruốc và me. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị không quá ngọt hay quá mặn mà sẽ thấy một vị mặn mặn ngọt ngọt mà lại chua chua vừa phải.

Chén mắm ruốc me này mà ăn kèm với cóc, xoài , ổi,… là ôi thôi ngon hết sẩy.

2 . Mắm ruốc tóp mỡ

Nguyên liệu làm Mắm ruốc tóp mỡ

Mắm ruốc 600 gr (3 hủ)

Tóp mỡ 1 kg

Sả 500 gr

Thơm 2 quả (dứa)

Ớt sa tế 2 muỗng canh

Tỏi 3 tép (cắt nhỏ)

Dầu ăn 2 muỗng canh

Bột ngọt 2 muỗng canh

Đường 8 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tóp mỡ thơm ngon

Chọn tóp mỡ có màu vàng đẹp mắt, có độ giòn nhất định và mùi thơm đặc trưng.Tránh mua tóp mỡ có màu sắc lạ thường, mềm nhũn, có dấu hiệu chảy nước.Để có được tóp mỡ ngon, đạt chất lượng, an toàn vệ sinh thì bạn có thể làm ngay tại nhà theo công thức được chia sẻ tại Điện máy XANH.

Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon

Chọn những quả thơm có màu vàng bắt mắt, đôi khi có chỗ xen lẫn màu xanh vì đây là những quả chín ngon và đạt được độ ngọt nhất định so với những quả chín không đều màu.Những quả già, chín tự nhiên, không bị chín ép và khi gọt vỏ – bỏ mắt sẽ không mất quá nhiều thịt sẽ là những quả có hình dáng hơi bầu, quả ngắn, có mắt càng lớn càng tốt.Lớp vỏ của quả thơm chín thường hơi bị nhăn nhẹ và bạn sẽ cảm nhận được độ mềm vừa phải khi sờ tay vào.

Cách chọn mua sả thơm ngon

Nên chọn mua cây sả có bẹ ôm chặt nhau, lá sả không bị khô héo, ruột bên trong không bị đốm.Thân sả to tròn, có màu xanh đẹp mắt, mượt mà, không bị dập nát.Khi ngửi sả có mùi thơm đặc trưng.

Cách chế biến Mắm ruốc tóp mỡ

1

Sơ chế nguyên liệu

Sả rửa sơ với nước, để ráo, cắt bỏ phần gốc rồi băm nhỏ. Sau đó, bạn tiến hành phi vàng sả với mỡ.

Thơm gọt vỏ, bỏ hết phần mắt, rửa sơ với nước, rồi cắt nhỏ.

Mách nhỏ: Bạn nên cắt nhỏ thơm để giúp món ăn thực hiện nhanh hơn.

2

Xào thơm và sả

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn.

Đợi dầu nóng, cho tỏi vào phi thơm. Kế tiếp cho thơm vào xào cho đến khi nào thơm chín mềm và ra nước thì cho tiếp sả phi vào xào thêm khoảng 5 phút nữa.

3

Cho mắm ruốc, tóp mỡ vào

Sau khi đã xào sả và thơm được 5 phút thì nêm vào chảo 2 muỗng canh bột ngọt, 8 muỗng canh đường, 600gr mắm ruốc, 2 muỗng canh sa tế rồi xào đều trên lửa nhỏ cho gia vị tan hết.

Cuối cùng, cho tóp mỡ vào xào chung thêm khoảng 5 – 7 phút nữa thì tắt bếp.

Mách nhỏ

Trong lúc xào các nguyên liệu, bạn nên xào ở lửa nhỏ, đảo đều tay để không bị cháy, liên tục vớt bỏ bọt.Có thể gia giảm nguyên liệu cho phù hợp khẩu vị.Món ăn này có mùi đặc trưng nên bạn cần cân nhắc thực hiện ở những nơi thoáng mát, không gian rộng, ít ảnh hưởng đến những nhà xung quanh hoặc ở nơi có quạt hút mùi.

4

Thành phẩm

Món ăn hoàn thành mang mùi thơm đặc trưng của mắm ruốc. Bạn có thể cảm nhận được tóp mỡ giòn giòn, có vị ngọt chua nhẹ của thơm, có mùi thơm của sả khi ăn. Mắm ruốc tóp mỡ này mà ăn kèm với xoài, cóc, ổi, dưa leo,… thì ngon cực.