2 cách làm khô cá sặc thơm ngon, đơn giản dễ làm tại nhà

Cá sặc là loại cá giá rẻ, dễ tìm mà lại không kém phần bổ dưỡng và thơm ngon so với các loại cá khác. làm khô cá sặc thơm ngon và đơn giản ngay tại nhà, dùng làm món chiên hay món nướng đều hợp vị và ngon miệng. Cùng vào bếp ngay nhé!

1. Khô cá sặc rằn (cá sặc bổi)

Nguyên liệu làm Khô cá sặc rằn (cá sặc bổi)

Cá sặc 1 kg (6 – 7 con)

Muối 200 gr

Cách chế biến Khô cá sặc rằn (cá sặc bổi)

1

Sơ chế cá

Cá sặc bạn mua về rồi làm sạch ruột và bụng. Loại bỏ mang cá, đầu cá và đuôi cá.

Sau đó bạn đem cá rửa sạch với nước rồi để thật ráo và không còn nước nữa.

Mách nhỏ:

Để giúp khô cá thơm ngon và bảo quản được lâu hơn, bạn cần lọc hết đầu, đuôi, ruột cá.Đầu, đuôi cá có thể nấu canh hoặc để đông trong tủ lạnh để dùng dần.

2

Ướp cá

Bạn cho 200gr muối, 600ml nước lạnh vào một cái thau, rồi khuấy đều cho muối tan.

Sau đó bạn cho cá đã sơ chế vào vào ngâm trong 24 tiếng ở nhiệt độ bình thường hoặc bạn cũng có thể bọc thau cá ướp lại bằng màng bọc thực phẩm và ướp từ 2 – 3 ngày trong ngăn mát tủ lạnh.

Sau đó bạn lấy một vật nặng đè ép lên cá để nước muối ngập hết được cá và thịt cá sẽ được săn chắc hơn.

Mách nhỏ:

Để đảm bảo khô cá được ngon, bảo quản được lâu, thời gian ướp cá phải đủ như trên.Để tránh cá bị hỏng, lưu ý khi ướp cá, bạn phải để nước muối ngập cá nhé.

3

Làm khô cá

Sau khi ngâm cá xong, bạn chắt bỏ nước và để cá được ráo.

Tiếp đó, bạn đem cá ra phơi dưới ánh nắng mặt trời để làm khô cá với nhiệt độ từ 34 – 35 độ C vào ban ngày. Bạn thực hiện các bước trên từ 4 – 5 ngày đến khi cá khô hoàn toàn thì có thể sử dụng được rồi.

Mách nhỏ

Để tránh sương làm ẩm khô cá, đến đêm, bạn nhớ mang cá khô vào nhà.Nếu không phơi nắng được để làm khô cá thì sấy cá bằng lò vi sóng từ 7 – 8 tiếng với nhiệt độ từ 50 độ C đến 100 độ C.

4

Thành phẩm

Khô cá sặc sau khi phơi khô có mùi vị rất đặc trưng của cá, nhưng không bị tanh. Khi thưởng thức, cá có vị mặn của muối, độ săn chắc, dai ngon của thịt cá.

Bạn có thể nướng hoặc chiên cá để ăn kèm với cơm và các món ăn khác cũng rất là thơm ngon. Chúc bạn thành công!

2. Khô cá sặc bướm

Nguyên liệu làm Khô cá sặc bướm

Cá sặc bướm 2 kg

Nước mắm 4 muỗng canh

Bọt ngọt 1 muỗng canh

Muối 1 ít

Cách chọn mua cá sặc bướm tươi ngon

Cá sặc bướm thường có kích thước nhỏ hơn cá sặc rằn, đồng thời trên thân thường có vài chấm tròn đen để nhận dạng.Chọn mua cá còn sống, di chuyển linh hoạt, vảy cá còn nguyên vẹn.

Nên chọn cá đủ tuổi có kích thước to vừa phải. Khi dùng tay ấn vào thịt cá thấy cá săn chắc, có độ đàn hồi tốt.Tránh mua cá bị tróc vảy, thịt mềm nhũn hay có mùi hôi tanh lạ.Bạn nên mua cá tại các cửa hàng bán thủy sản có uy tín để đảm bảo chất lượng sản phẩm.

Cách chế biến Khô cá sặc bướm

1

Sơ chế cá

Để loại sạch nhớt và mùi tanh, cá sặc bướm sau khi mua về các bạn đánh sạch vẩy, cắt bỏ đầu, vây và đuôi cá, sau đó moi sạch phần ruột bên trong.

Mang cá đi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 – 10 phút sau đó vớt ra xả thật sạch rồi để cho cá thật ráo nước.

Cách khử mùi tanh cá sặc bướm hiệu quả

Cách 1: Dùng muối xoa bóp cá khoảng 2 – 3 phút rồi rửa sạch lại, để ráo.

Cách 2: Ngâm cá khoảng 5 phút trong nước cốt chanh (hoặc giấm) pha loãng, sau đó xoa bóp cá một lần nữa rồi rửa lại dưới vòi nước sạch.

Cách 3: Nếu có tro bếp, bạn lấy xoa lên mình cá, nhớt cá sẽ thấm vào tro bếp, bạn dùng tay tuốt bỏ phần tro rồi rửa cá lại với nước.

2

Ướp cá

Cho vào tô 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột ngọt rồi khuấy thật đều cho các gia vị tan hết.

Tiếp đến rưới hỗn hợp gia vị vào thau cá rồi dùng tay trộn đều, ướp cá khoảng 25 – 30 phút cho ngấm gia vị.

3

Phơi cá

Xếp và dàn đều cá ra mẹt hoặc tấm phản hay bề mặt sạch.

Tiếp đó, bạn đem cá ra ngoài phơi ở nơi có nắng to từ 4 – 5 ngày đến khi cá khô hoàn toàn là được.

4

Thành phẩm

Khô cá sặc đạt chuẩn sẽ có mùi thơm đặc trưng, thị cá khô đều và rắn chắc, không bị ẩm ướt hay chảy dịch lạ.

Đổi với món khô này quý bạn đọc có thể chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau như các món chiên, món kho hay các món gỏi – salad.