2 cách làm đuôi heo nướng chao và nướng sa tế giòn ngon hấp dẫn

Nguyễn Ngọc Phương Trinh22:02 02/09/2021

Mùa mưa này mà nhâm nhi những món nướng bên bạn bè và gia đình thì còn gì tuyệt vời hơn. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay 2 món đuôi heo nướng chao và sa tế giòn ngon hấp dẫn nhé!

1. Đuôi heo nướng chao

Nguyên liệu làm Đuôi heo nướng chao

Đuôi heo 500 gr

Chao 50 gr (khoảng 3 viên)

Cà tím 1 trái

Lá tía tô 50 gr

Xà lách 300 gr

Cà chua bi 100 gr

Đậu bắp 100 gr

Bột ngũ vị hương 1 muỗng cà phê

Hành tím băm 1/2 muỗng canh

Tỏi băm 1/2 muỗng canh

Ớt sa tế 2 muỗng canh

Sốt mayonnaise 1 muỗng canh

Sữa tươi không đường 1 muỗng canh

Rượu trắng 1 muỗng canh

Gia vị 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm)

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn cà tím tươi ngon

Chọn những trái sáng bóng, lớp vỏ có màu tím đậm, đều màu, không bị nhăn.

Dùng tay ấn nhẹ vào sẽ để lại vết ấn. Những trái cà già sẽ cứng và vỏ có màu tím nhạt hoặc tím hồng.

Lựa chọn những trái có phần cuống còn tươi xanh, dính chặt vào quả.Không chọn những quả cà bị nứt, xuất hiện vết thâm đen, cuống bị héo dập, vỏ nhăn nheo, mềm nhũn.

Cách chọn mua đậu bắp tươi ngon

Chọn mua những quả đậu bắp tươi, non, có kích thước nhỏ, có màu xanh bóng đẹp, lớp vỏ bên ngoài có một lớp lông mao mỏng.Không chọn mua những quả bị mềm hoặc có vết thâm bên ngoài cũng như có kích thước quá lớn sẽ là quả đậu bắp già, ăn không ngon.Dùng tay bấm nhẹ thấy lớp vỏ giòn, cứng, không bị mềm và lõm là đậu bắp tươi, non.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Bạn nên chọn cà chua có vỏ ngoài láng mịn, căng mọng nước có màu đỏ tươi, cuống vẫn còn xanh.Không nên chọn những quả có vỏ bị nhăn, mềm nhũn, chảy nhớt hoặc xuất hiện những đốm thâm đen, có màu không đều vừa xanh, vừa đỏ.Dùng tay chạm vào thấy quá mềm hoặc quá cứng, có nước chảy ra thì không nên mua, có thể chúng đã bị hỏng.

Cách chọn chao tươi ngon

Bạn có thể mua chao ở chợ, siêu thị, các cửa hàng thực phẩm uy tín,…đảm bảo bao bì còn nguyên vẹn, thời hạn sử dụng còn xa.Không chọn chao bị nổi bọt, có lớp váng hoặc xuất hiện những vết đen, xanh, có dấu hiệu mốc ở bên trong hoặc viên chao bị nát.Ngoài ra, bạn cũng có thể tự làm chao tại nhà với công thức vô cùng đơn giản để đảm bảo sức khỏe.

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, vỉ nướng, dao thớt,…

Cách chế biến Đuôi heo nướng chao

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch các nguyên liệu, cà tím cắt đôi theo chiều dọc rồi cắt thành các khúc có độ dài khoảng 4 – 5cm. Đậu bắp cắt làm đôi theo chiều dọc.

Mách nhỏ: Bạn có thể ngâm cà tím vào trong nước muối hoặc nước giấm pha loãng để giúp cà tím không bị thâm đen.

Sơ chế và luộc đuôi heo

Rửa sạch đuôi heo với nước, sau đó bắc một nồi nước lên bếp, đợi nước sôi cho đuôi heo vào chần sơ trong khoảng 5 – 10 phút.

Sau khi chần xong bạn ngâm đuôi heo vào nước lạnh để nguội bớt trong khoảng 5 phút rồi dùng khăn hoặc giấy thấm khô đuôi và chặt khúc vừa ăn độ dày tầm khoảng 2 – 3cm.

Ướp đuôi heo

Cho đuôi heo đã chặt vào tô ướp cùng với gia vị gồm: 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh hành tỏi băm, 1 muỗng canh ớt sa tế, 1 muỗng canh rượu trắng, 1 viên chao và trộn đều hỗn hợp cho thấm gia vị.

Sau đó bạn cho hành tím, đậu bắp và cà chua bi vào cùng đuôi heo và trộn đều lần nữa rồi ướp khoảng 30 phút.

Video đang HOT

Nướng đuôi heo

Xếp đuôi heo lên khay nướng rồi đặt vào lò nướng, nướng khoảng 5 phút ở nhiệt độ 200 độ C.

Sau đó bạn cho phần đậu bắp, hành tím và cà chua lên nướng thêm 10 phút nữa là hoàn tất.

Làm sốt ăn kèm

Cho vào chén 2 viên chao dùng muỗng tán nhuyễn rồi cho tiếp 1 muỗng canh sữa tươi không đường, 1/3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh sốt mayonnaise và trộn đều hỗn hợp. Sau đó cho vào một muỗng canh ớt sa tế lên hỗn hợp nếu bạn thích ăn cay.

Thành phẩm

Đuôi heo giòn giòn cay cùng rau củ bùi bùi chấm cùng với chao thơm béo sẽ vô cùng ngon đấy. Bạn có thể ăn kèm với tía tô, xà lách để giúp đỡ ngấy và cân bằng dinh dưỡng hơn nhé!

2 . Đuôi heo nướng muối ớt

Nguyên liệu làm Đuôi heo nướng muối ớt

Đuôi heo 2 kg

Gừng 50 gr

Hành tím 50 gr

Ngũ vị hương 1/2 muỗng cà phê

Tỏi 10 gr

Ớt 10 gr

Nước tương 10 ml

Gia vị 1 ít (đường/ muối/ tiêu/ bột ngọt)

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, dao thớt, tô,…

Cách chế biến Đuôi heo nướng muối ớt

Sơ chế đuôi heo

Bắc lên bếp 1.5 lít nước (lượng nước vừa đủ để ngập đuôi heo) cùng với 50gr hành tím đập dập, 50gr gừng xắt lát, 1 muỗng cà phê muối rồi đun sôi. Khi nước sôi bạn cho đuôi heo vào luộc trong khoảng 30 – 40 phút trên lửa vừa.

Sơ chế nguyên liệu khác

Rửa sạch tỏi ớt, tỏi bóc bỏ vỏ và đem tất cả xay hoặc giã nhuyễn.

Ướp đuôi heo

Cho vào chén gia vị gồm: 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít tiêu rồi trộn đều để làm hỗn hợp gia vị ướp.

Sau khi đuôi heo chín bạn vớt ra để vô tô và cho vào 10ml nước tương, dùng tay nhồi trộn đều để nước tương ngấm vào thịt.

Tiếp tục cho hỗn hợp ướp đã pha vào đuôi heo và dùng tay nhào trộn đều để thịt thấm gia vị, ướp khoảng 10 – 15 phút.

Sau đó bạn cho phần ớt, tỏi đã xay nhuyễn vào đuôi heo và trộn đều.

Mách nhỏ: Nếu bạn không thích ăn cay bạn có thể sử dụng loại ớt không cay hoặc giảm lượng ớt xuống và thêm vào tương ớt hoặc dầu màu điều để màu sắc món ăn thêm hấp dẫn nhé.

Nướng đuôi heo

Lót vào khay nướng một lớp giấy bạc, kế tiếp là một lớp giấy nến rồi đặt vỉ lên khay xếp đuôi heo đều lên vỉ, quét hết phần gia vị ướp còn tron

Làm nóng lò 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C để lò ổn định nhiệt.

Sau đó cho đuôi heo vào nướng với nhiệt độ 200 độ C trong 30 phút ở chế độ 2 lửa.

Sau khi nướng được 30 phút bạn điều chỉnh chế độ nướng có quạt ở nhiệt độ 200 độ C trong 20 phút.

Mách nhỏ:

Tùy theo công suất của mỗi lò bạn điều chỉnh nhiệt độ phù hợp. Nướng cho đuôi heo vàng giòn, chín đều là được.Bạn cũng có thể sử dụng bếp nướng than, bếp nướng điện để nướng đuôi heo.

Thành phẩm

Đuôi heo giòn rụm hòa quyện cùng vị cay cay mặn mặn của ớt vô cùng kích thích vị giác. Bạn có thể ăn kèm với rau, dưa leo, cà chua,…để tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn.

Đây chắc chắc sẽ là món nướng hấp dẫn không cưỡng lại được trong ngày mưa đó.

Cách làm vịt quay bằng nồi chiên không dầu đơn giản, thơm ngon

Vịt quay từ lâu đã trở thành món nướng dân dã và quen thuộc với người Việt với hương vị thơm ngon, đậm đà, thế nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến.

Nhân chuyên mục vào bếp hôm nay, cùng Điện máy XANH tìm hiểu ngay cách làm vịt quay bằng nồi chiên không dầu vô cùng đơn giản, thơm ngon nhé!

Nguyên liệu làm Vịt quay bằng nồi chiên không dầu

Thịt vịt 2.5 kg (1 con lớn)

Hạt ngò 2 gr

Đình hương 2 gr

Tiểu hồi 2 gr

Hành tím 5 củ

Tỏi 5 củ ( lớn)

Rượu trắng 150 ml

Gừng 2 củ (lớn)

Hoa kim châm khô 20 gr

Nấm mèo 30 gr

Bột ngũ vị hương 1 muỗng cà phê

Dầu hào 3 muỗng canh

Hắc xì dầu 2 muỗng canh

Giấm đỏ 5 muỗng canh

Mật ong 6 muỗng canh

Rượu Mai Quế Lộ 3 muỗng canh

Gia vị 1 ít (muối; đường; bột ngọt; hạt nêm; tiêu)

Cách chọn nguyên liệu ngon

Cách chọn mua thịt vịt ngon

Bạn có thể tự mua vịt sống nguyên con về nhà sơ chế hoặc mua vịt làm sẵn như trong bài nhé!

Nếu mua vịt sống

Bạn có thể nhìn vào lớp lông bên ngoài của vịt, chọn những con có lông mượt hay có đủ lông, không nên chọn những con lông xù vì có thể chúng đang trong giai đoạn thay lông sẽ không ngon.Vịt ngon thường có phần ức tròn, đây là những con vịt nuôi đủ tháng, khi ăn sẽ nhiều thịt hơn. Chọn những con có da cổ và da bụng dày.Bạn có thể kéo thử 2 cánh vịt lại với nhau, nếu chúng vừa đủ đan chéo vào nhau thì nên mua.

Nếu mua vịt làm sẵn

Chọn những con vịt vừa mới được mổ, phần da bên ngoài có màu vàng không quá sậm màu, loang lỗ hay có nhiều vết bầm.Ấn tay vào cảm nhận vịt chắc thịt, có đàn hồi, không nên chọn những con ấn vào khiến phần thịt bị biến dạng có thể do bị bơm nước.

Cách chế biến Vịt quay bằng nồi chiên không dầu

Sơ chế vịt và các nguyên liệu khác

Vịt sau khi mua về bạn nhổ sạch lông còn sót lại, lấy 150ml rượu trắng, 1 củ gừng giã nát, 1 ít muối (hoặc dùng muối với chanh) chà xát khắp mình vịt, sau đó rửa lại 2 - 3 lần với nước sạch và để ráo.

Một số cách sơ chế vịt không hôi

Dùng giấm và rượu thoa lên thịt vịt ướp khoảng 10 phút sau đó rửa sạch lại bằng nước.Dùng muối và chanh hoặc giấm thoa lên thịt vịt ướp khoảng 10 phút để khử mùi hôi sau đó rửa lại bằng nước.

Nấm mèo mua về các bạn xả sạch qua nước lạnh cho nấm sạch bụi bẩn, sau đó ngâm nấm với nước khoảng 30 - 45 phút cho nấm nở mềm. Sau đó cắt nhuyễn.

Cách ngâm nấm mèo khô đúng cách

Trước khi ngâm nấm mèo, bạn nên xả sơ nấm qua nước lạnh cho sạch cát và bụi bẩn.Chỉ nên ngâm nấm mèo tối đa 3 - 4 tiếng, không nên ngâm nấm quá lâu vì có thể khiến nấm sản sinh độc tố gây hại cho sức khỏe.Chỉ nên ngâm nấm mèo khô trong nước lạnh, không nên ngâm trong nước nóng vì sẽ sinh ra nhiều chất không tốt cho sức khỏe.

Hoa kim châm khô mang ngâm với nước ấm khoảng 30 phút cho nở mềm sau đó xả sạch với nước lạnh.

Hành tím, tỏi lọt vỏ. Lấy 1/2 lượng hành, tỏi mang đi băm nhuyễn, 1/4 mang đi cắt nhỏ, phần còn lại các bạn đập dập.

Gừng gọt vỏ, cắt lát.

Đinh hương, hạt ngò và hoa hồi mang đi rang sơ.

Trộn sốt và ướp vịt bên trong

Cho vào chén 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng canh giấm đỏ, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ và khuấy đều cho toàn bộ gia vị tan hoàn toàn.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đợi nóng. Cho vào chảo 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 3 trái ớt khô, toàn bộ phần hành, tỏi cắt nhỏ vào và phi thơm.

Khi các nguyên liệu đã dậy mùi, cho tiếp nấm mèo và hoa kim châm vào chảo, đảo đều khoảng 1 phút thì thêm tiếp phần nước sốt vừa pha khi nãy vào và đảo đều đến khi sốt vừa sôi thì tắt bếp, sau đó cho phần hành, tỏi băm còn lại vào chảo, trộn đều.

Mang bao tay và cho toàn bộ phần nước sốt vào trong bụng vịt. Phần nước sốt dư lại các bạn thoa đều mặt ngoài của vịt.

Dùng kim hoặc qua tre xỏ chỉ vào và khâu kín bụng vịt lại để phần nhân và sốt không bị rơi ra ngoài.

Ướp vịt khoảng 2 tiếng cho gia vị ngấm đều vào vịt.

Mách nhỏ:

Khi cho sốt vào bụng vịt, bạn nên dùng tay thoa đều mặt trong để giúp vịt thấm đều gia vị.Bạn có thể dùng một chiếc đũa xiên vào giữa lớp thịt và da vịt rồi lách đều để tách phần da ra khỏi thịt, làm như vậy da vịt khi nướng sẽ giòn và thấm đều gia vị hơn.

Trộn sốt và ướp vịt bên ngoài

Bắc một nồi nước lên bếp và đun sôi.

Nước sôi cho đinh hương, hạt ngò, hoa hồi, gừng cắt lát, phần hành tỏi đập dập vào, khuấy đều.

Thêm tiếp vào nồi 2 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ, 2 muỗng canh giấm đỏ, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh muối, 1.5 muỗng canh đường, tiếp tục khuấy đều và nấu ở lửa lớn cho đến khi nước sôi trở lại thì tắt bếp.

Cho vịt vào nồi, dùng muỗng mút nước sốt rưới đều mặt ngoài của vịt cho đến khi da vịt săn lại.

Treo vịt lên giá và hong khô khoảng 4 - 5 tiếng cho da vịt ráo và khô hoàn toàn.

Mách nhỏ:

Bạn có thể bật quạt máy để rút ngắn thời gian hong khô vịt.Nên hong cho vịt thật khô trước khi mang quay giúp cho da vịt được vàng giòn.

Phết mật ong và nướng vịt

Cho vào chén 2 muỗng canh giấm đỏ, 3 muỗng canh mật ong, sau đó trộn đều rồi dùng cọ phết đều mặt ngoài của vịt.

Mách nhỏ: Nên phết sốt lên da vịt nhiều lần để vịt được thấm gia vị hơn.

Bật nồi chiên không dầu khoảng 15 phút trước khi bắt đầu quay vịt để nhiệt độ trong nồi được ổn định.

Xếp vịt vào khay có lót một lớp lá chuối bên dưới. Cho vịt vào nồi chiên không dầu và quay ở 160 độ trong vòng 20 phút.

Mách nhỏ: Trong quá trình quay để tránh phần cánh và chân vịt bị cháy, bạn có thể bọc chúng trong giấy bạc.

Sau 20 phút, lấy vịt ra khỏi nồi, trở mặt vịt lại sau đó dùng cọ phết thêm 1 lớp sốt mật ong và giấm khi nãy lên da vịt.

Cho vịt trở lại vào nồi, tiếp tục quay ở 160 độ khoảng 20 phút nữa thì lấy vịt ra.

Dùng dao cắt phần chỉ khâu bụng vịt, đổ phần nước sốt nấm mèo, hoa kim châm ra chén.

Mách nhỏ: Bạn có thể dùng nước sốt này để chấm thịt vịt, sẽ khiến món ăn đậm đà hơn.

Kế đến, chặt vịt thành các miếng vừa ăn, xếp ra dĩa và trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Thành phẩm

Vịt quay sau khi hoàn thành có màu vàng ươm bắt mắt thơm ngon, thấm gia vị chẳng thua kém ngoài hàng. Lớp da bên ngoài giòn rụm, thịt bên trong mềm, ngọt lại không hề bị khô. Món này dùng nóng ăn kèm bánh mì, chấm cùng với nước sốt đậm đà thì còn gì bằng.

Mẹo chiên trứng với bánh tráng Trứng chiên kết hợp với bánh tráng và lá tía tô là món ăn lạ miệng. Bạn có thể thử làm để cùng ăn với gia đình ngày cuối tuần.