2 cách làm đậu hủ hấp nấm, hấp chao thơm ngon

Vào những ngày trời mưa se lạnh thế này, thưởng thức một chén cơm nóng cùng món đậu hũ hấp mềm ngọt, bùi bùi thì còn gì bằng nữa. vào bếp để hướng dẫn 2 công thức làm món hấp từ đậu hũ ngay nhé!

1. Đậu hũ hấp nấm

Nguyên liệu làm Đậu hũ hấp nấm

Đậu hũ non 1 miếng

Tương hột 1.5 muỗng canh

Nấm kim châm trắng 50 gr

Nấm kim châm nâu 50 gr

Nấm đông cô bông 5 cái

Sả 2 cây

Cần tây 10 gr

Ớt sừng 2 trái

Tiêu xanh 10 gr

Hành boa rô 5 gr

Nước dừa 1/2 chén

Tiêu sọ 1 muỗng canh

Nước tương 3 muỗng canh

Hạt nêm 1 muỗng canh

Nước cốt dừa 1 muỗng canh

Nước dừa 100 ml

Dầu ăn 1 muỗng canh

Cách chọn mua nấm tươi ngon

Cách chọn mua nấm kim châm

Xuất xứ: Trên bao bì sản phẩm sẽ in rõ nguồn gốc, chứng nhận kiểm dịch.Hình dạng, màu sắc: Nấm có hình giá đậu, còn tươi; mũ nấm chắc, màu trắng và bóng; thân không có chất dịch chảy ra, không bị dập nát; phần gốc nấm không bị tách hoặc bở ra.Hạn sử dụng: Ưu tiên chọn ngày sản xuất mới nhất được in trên bao bì.

Cách chọn mua nấm đông cô

Bạn có thể sử dụng nấm đông cô khô hoặc tươi đều được nhé!

Đối với nấm đông cô khô:

Hình dạng của nấm đông cô khô tương tự với nấm đông khô tươi, nhưng được sấy nên có trọng lượng nhẹ hơn.Nên chọn nấm không bị đứt gãy và phần mũ nấm có màu nâu sáng (cơ bản không có sự thay đổi màu sắc nhiều khi nấm được sấy).Đặc biệt, bạn cần chú ý đến mùi hương không bị ẩm mốc, hay có mùi lạ, đồng thời nấm không xuất hiện các vết mốc màu trắng.

Đối với nấm đông cô tươi:

Hình dạng nấm đông cô tươi trông như một chiếc ô, không bị dập nát.Bạn nên chọn nấm có kích thước vừa phải, chân nấm ngắn, có phần mũ cúp chặt và màu hơi vàng nâu.Nấm tươi có hương thơm đặc trưng, tự nhiên của nấm.

Dụng cụ thực hiện

Nồi xửng hấp, chảo, dao,…

Cách chế biến Đậu hũ hấp nấm

1

Sơ chế và ướp đậu hũ

Đậu hũ mua về cắt đôi. Dùng dao khứa nhẹ trên bề mặt đậu hũ những đường xéo để khi ướp đậu hũ sẽ thấm gia vị hơn.

Ướp đậu hũ với 1 muỗng canh tiêu sọ, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hạt nêm.

2

Sơ chế nấm

Nấm đông cô khô ngâm mềm, rồi rửa lại với nước sạch, bóp nhẹ cho ráo nước. Cắt bỏ chân, rồi cắt nấm thành các lát mỏng vừa ăn.

Nấm kim châm rửa sạch, cắt khúc.

3

Sơ chế và xào các nguyên liệu

Sả đập dập, cắt khúc. Cần tây rửa sạch, cắt khúc. Hành boa rô, ớt sừng băm nhuyễn.

Tương hột băm nhuyễn, cho ra một chén đựng. Tiêu xanh đập dập một nữa, nữa còn lại để nguyên cây cho phần trang trí.

Bắc chảo lên bếp, lửa vừa. Cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Sau đó cho lần lượt cho hành boa rô, xả cây, tiêu xanh đập dập, tương hột, ớt sừng vào chảo. Đảo đều khoảng 3 – 5 phút cho các nguyên liệu bắt đầu có mùi thơm thì cho nấm đông cô vào, xào thơm.

Khi nấm đông cô được xào mềm, thơm thì cho nấm kim châm, 1 muỗng canh nước tương, 100ml nước dừa vào trong chảo. Sau đó nấu tất cả các nguyên liệu ở lửa riu riu trong khoảng 10 phút thì vớt nấm ra tô.

4

Hấp đậu hũ

Bắc nồi nước lên bếp. Cho xửng hấp vào nồi. Nấu sôi trong khoảng 10 phút để nhiệt độ trong xủng hấp được ổn định.

Tiếp đến, cho đậu hũ đã ướp vào trong tô nấp, bỏ thêm tiêu xanh nguyên cây vào tô.

Cuối cùng cho vào xửng hấp trong vòng 15 phút thì tắt bếp.

5

Thành phẩm

Bạn cho thêm một muỗng canh nước cốt dừa lên trên đậu hũ để tạo thêm độ béo cho món ăn.

Nấm dai, ngọt ăn cùng đậu hũ mềm, bùi bùi được nêm vừa phải. Thêm chút cay nồng từ tiêu xanh và sả khiến cho món ăn khi dùng cùng với cơm nóng sẽ càng ngon hơn đấy nhé.

Dưới đây Điện máy XANH sẽ giới thiệu cho bạn thêm 1 cách làm món đậu hũ hấp nấm này, với công thức đơn giản, mới lạ mà thơm ngon vô cùng.

2. Đậu hũ hấp chao

Nguyên liệu làm Đậu hũ hấp chao

Đậu hũ chiên 2 miếng

Nấm đùi gà 1 cây

Chao trắng 1/2 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Chao đỏ 1/2 muỗng canh

Đường 1 muỗng canh

Gừng băm nhuyễn 1.5 muỗng cà phê

Dụng cụ thực hiện

Nồi xửng hấp, chảo, thớt, dao,…

Cách chế biến Đậu hũ hấp chao

1

Sơ chế đậu hũ

Dùng dao khứa những ô vuông lên bề mặt của miếng đậu hũ để khi ướp đậu hũ sẽ thấm đều gia vị.

2

Sơ chế nấm

Cắt bỏ phần dơ của chân nấm, rồi đem ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 3 phút, rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó, băm nhỏ phần nấm đùi gà.

3

Xào nhân

Bắc chảo lên bếp, để lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Đến khi dầu nóng thì cho nấm vào xào. Sau đó cho lần lượt chao đỏ, chao trắng vào chảo, hạ lửa nhỏ. Tán nhuyễn phần chao ra, trộn đều với nấm.

Kế đến, nêm nếm thêm 1 muỗng canh đường, đảo đều rồi cho tiếp 1 muỗng cà phê gừng băm nhuyễn đảo cùng khoảng 2 phút rồi tắt bếp, cho phần nhân ra chén đựng.

4

Thêm nhân cho đậu hũ

Dùng tay tách nhẹ những đường cắt trên bề mặt miếng đậu hũ. Múc nhân cho lên miếng đậu hũ, đặc biệt là cho vào các đường rãnh của đậu hũ.

5

Hấp đậu hũ

Bắc 1 nồi nước lên bếp, cho xửng hấp vào. Nấu sôi trong khoảng 5 – 10 phút để nhiệt độ trong nồi được ổn định.

Cuối cùng, bạn cho dĩa đậu hũ vào trong xửng hấp. Đậy nắp lại, hấp chín trong khoảng 15 phút, tắt bếp.

Rắc thêm một ít gừng băm nhuyễn lên trên đậu hũ để món ăn thêm đẹp mắt.

6

Thành phẩm

Đậu hũ mềm, bùi bùi kết hợp với vị chao beo béo, cay nồng. Bạn có thể dùng kèm đậu hũ hấp chao với cơm nóng để bữa ăn thêm tròn vị nhé.