2 Cách làm bánh tôm chiên khoai lang – bánh tôm Hồ Tây giòn tan, ai cũng mê

Bánh tôm chiên khoai lang giòn thơm, để lâu mà vẫn không bị mềm ăn cùng với nước mắm và rau sống thì ngon hết chỗ chê . Chần chờ gì mà không vào bếp cùng làm ngay 2 món chiên hấp dẫn này nào!

1. Bánh tôm chiên khoai lang

Nguyên liệu làm Bánh tôm chiên khoai lang

Tôm 500 gr

Khoai lang mật 1 kg

Su hào 200 gr

Cà rốt 100 gr

Rau ăn kèm các loại 200 gr (xà lách & tía tô)

Trứng 2 quả ( lớn)

Bột mì đa dụng 210 gr

Bột gạo 70 gr

Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê

Bột bắp 35 gr

Hành tím 1 củ

Tỏi 1 tép

Tiêu xay 1 ít

Nước soda 500 ml

Nước mắm 3 muỗng canh

Giấm 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu)

Nơi bán bột mì và bột gạo, bột bắp

Bạn có thể mua bột mì, bột gạo và bột bắp ở các siêu thị hoặc các cửa hàng bách hóa lớn như Bách hóa XANH,…

Cách chế biến Bánh tôm chiên khoai lang

1

Sơ chế khoai lang

Khoai lang mua về bạn rửa sạch cho hết chất bùn đất bên ngoài vỏ. Chuẩn bị 1 thau nước 2 lít và cho thêm 1 muỗng cà phê muối. Khoai lang bạn gọt vỏ sau đó cho vào thau nước muối ngâm.

Sau đó bạn dùng dao bào để bào khoai lang hoặc bạn dùng dao thường để cắt khoai thành từng sợi có độ dày khoảng nửa đầu đũa cho lại vào thau nước ngâm, cắt cho đến khi hết.

Cách cắt khoai lang để chiên ngon

Bạn dùng dao thái lát mỏng khoảng nửa đầu đũa, sau đó xếp lại và cắt thành sợi với độ dày tương tự.Nếu bạn cắt khoai quá dày sẽ làm khoai khi chiên bị mềm không giòn.

Còn nếu khoai quá nhỏ thì sẽ dễ bị cháy khi chiên.Dùng dao bào có thể bào được sợi tuy nhiên khoai rất cứng sẽ làm khó bào và có thể làm sợi không đều. Vì vậy bạn nên dùng dao bình thường để cắt như hướng dẫn nhé!

2

Sơ chế nguyên liệu phụ

Xà lách, tía tô mua về bạn lặt lấy lá và rửa sạch với nước. Sau đó, bạn cho rau vào thau nước ngâm với 1 muỗng canh muối.

Tiếp theo bạn xả lại với nước lạnh và vớt ra để ráo.

3

Sơ chế tôm

Tôm mua về bạn, cắt bỏ phần ngọn râu và bỏ phần vỏ dọc theo phần đầu tôm để lấy túi chứa phân tôm ra ngoài. Tiếp theo dùng tăm kéo phần chỉ đen của tôm ra sau đó dùng tay rút sạch phần chỉ tôm.

Sau đó bạn cho tôm vào thau nước, thêm vào 1 muỗng canh muối, rồi rửa sạch lại với nước lạnh, vớt ra để ráo.

4

Ướp tôm

Bạn lột vỏ, rồi băm nhỏ 1 củ hành tím và 1 tép tỏi.

Cho phần tôm đã ráo nước vào tô, nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít tiêu và phần hành tỏi vừa băm vào trộn đều.

5

Làm đồ chua

Su hào mua về sau đó bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn, dày khoảng 2 mm.

Bạn cho phần cà rốt và su hào đã sơ chế vào tô, thêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 ít tiêu và 1.5 muỗng canh giấm sau đó trộn đều.

6

Pha bột chiên khoai lang

Bạn đập 2 quả trứng cho vào thau, dùng cây đánh trứng đánh đều, liên tục trong 2 phút đến khi trứng bông lên, có nhiều bọt khí nổi lên.

Sau đó dùng rây, rây vào thau 210gr bột mì đa dụng, 70gr bột gạo, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, sau đó trộn đều.

Tiếp theo bạn cho vào thau 500ml nước soda, rồi khuấy đều phần bột lên.

Cho phần bột đã trộn qua rây để lọc lại những phần bột bị vón cục và đánh đều chúng lại.

Bạn tiếp tục rây thêm 35gr bột bắp vào thau bột, khuấy đều và để bột nghỉ trong 30 phút.

7

Chiên bánh

Bạn cho phần bột chiên đã pha vào khoai lang trộn đều.

Tiếp theo bắc chảo lên bếp, cho nhiều dầu ăn vào và đun sôi dầu, dùng đầu đũa đưa xuống đáy chảo nếu đầu đũa có bọt khí nổi lên là dầu vừa.

Trước khi chiên cho vá vào chảo để vá nóng, lấy vá ra khỏi chảo cho khoai lang vào, gắp tôm nhúng vào thau bột rồi để lên trên mặt cho vào chảo chiên ở lửa nhỏ và trở mặt bánh để bánh chín vàng đều.

Bạn làm tương tự cho đến khi hết phần nguyên liệu.

Khi bánh chín vàng, bạn vớt ra rổ để đứng bánh lên cho ráo dầu.

8

Pha nước mắm

Bạn cho vào tô 70ml nước sôi, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh giấm sau đó khuấy đều.

9

Hoàn thành

Đồ chua đã làm bạn bỏ phần nước, giữ lại phần đồ chua, sau đó rót nước mắm đã nguội vào cùng với phần đồ chua để dùng khi ăn.

Bạn trình bày bánh sau khi đã để ráo dầu ra đĩa, cho phần nước chấm ra chén ăn, cho rau vào đĩa.

10

Thành phẩm

Bánh sau khi chiên vàng ươm, giòn rôm rốp, với công thức này bạn có thể để bánh từ trưa đến chiều mà bánh vẫn còn giòn luôn nhé!

Gắp một miếng bánh tôm chiên khoai lang vào chén, chan 1 ít nước mắm, gắp thêm vài lát đồ chua cuộn với rau sống ăn kèm, cắn một miếng giòn tan đậm đà. Thật tuyệt vời đúng không nào.

2. Bánh tôm chiên khoai lang (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Nguyên liệu làm Bánh tôm chiên khoai lang (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Tôm 200 gr

Thịt ba rọi 200 gr

Khoai lang 1 kg

Rau ăn kèm các loại 200 gr (xà lách/ tía tô/ diếp cá)

Bột chiên giòn 150 gr

Hành lá 1 ít

Tỏi ớt băm 1 ít

Sữa tươi có đường 100 ml

Nước cốt chanh 1/2 muỗng canh

Dầu ăn 1 ít

Nước mắm 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/ tiêu xay)

Dầu ăn 200 ml

Cách chế biến Bánh tôm chiên khoai lang (công thức được chia sẻ từ người dùng)

1

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bào vỏ khoai lang, rửa sạch rồi bào sợi. Kế đến, bạn ngâm khoai với nước muối khoảng 5 phút và rửa sạch lại, để ráo.

Tiếp theo, cắt bỏ đầu tôm, bỏ chỉ đen rồi rửa sạch. Thịt heo chà xát với muối, rửa sạch lại và thái lát mỏng.

2

Ướp và xào thịt heo

Cho thịt vào tô cùng 1/3 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít nước mắm, tiêu xay, trộn đều và ướp 15 phút.

Tiếp theo, bắc chảo lên bếp cùng 1 ít dầu ăn, cho hành lá vào phi cho dậy mùi thơm. Sau đó, bạn cho hết thịt vào chảo và xào trên lửa vừa đến khi chín tái là được.

3

Pha bột chiên giòn

Cho vào tô mới 150gr bột chiên giòn, 80ml nước lọc, 100ml sữa tươi, hành lá cắt nhỏ rồi khuấy đều đến khi bột tan, hỗn hợp mịn mượt.

4

Chiên bánh

Đầu tiên, bạn cho khoai lang bào sợi vào tô bột rồi trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 150ml dầu ăn và đun sôi. Sau đó, dùng vá canh múc hỗn hợp bột khoai lang, cho lên mặt tôm, thịt rồi nhúng ngập hỗn hợp vào chảo.

Khi bánh kết dính lại, bạn tách bánh ra khỏi vá và tiếp tục chiên trên lửa vừa đến khi chín vàng. Làm tương tự với phần nguyên liệu còn lại.

5

Pha nước chấm

Cho vào chén 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, tỏi ớt băm nhuyễn, 3 muỗng canh nước lọc, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh rồi khuấy đều.

6

Thành phẩm

Bánh tôm chiên khoai lang có lớp vỏ vàng ươm, cắn vào giòn rụm cùng vị bùi bùi của khoai lang, tôm và thịt, chấm kèm với nước mắm cay cay, ngon hết sẩy!