Xôi lạc ngon dẻo mềm nấu dễ luôn thành công

Cát Lâm06:23 15/09/2022

Xôi lạc là món ăn sáng hoặc ăn khuya mà nhiều người rất yêu thích. Từng hạt nếp mềm dẻo quyện vị lạc bùi bùi, thơm thơm, dùng rồi lâu lâu vẫn lại thèm.

Với những bà nội trợ siêng vào bếp, việc nấu xôi này ngon dẻo, mềm, để lâu không cứng rất dễ. Nhưng, với những ai ít nấu xôi hay cơm nếp thì rất băn khoăn về cách nấu sao để không thất bại. Trong chia sẻ dưới đây, chúng ta cùng tham khảo 3 cách nấu xôi với lạc ngon luôn thành công nhé.

1. Xôi lạc nấu đơn giản bằng nồi cơm điện

Xôi lạc nấu bằng nồi cơm điện cực kỳ dễ thành công chứ không “rủi ro” như nhiều người vẫn nghĩ. Để nấu xôi này ngon bằng nồi cơm điện, chúng ta sẽ làm chín lạc trước, sau đó tiến hành nấu như cơm thông thường. Tiến hành nấu 2 lửa để nếp chín đẫy hạt dẻo thơm và để lâu vẫn không bị cứng.

Xôi lạc nấu bằng nồi cơm điện đơn giản. Ảnh Youtuber Handmade VN

1.1. Nguyên liệu

500 g gạo nếp ngon

100-200g lạc khô

Muối

1.2. Cách nấu xôi lạc đơn giản bằng nồi cơm điện

Nếp vo sạch, để ráo.Lạc nhặt sạch hạt hư, rửa sạch. Cho lạc vào nồi cùng nước và chút muối nấu chín lạc. Độ chín mềm của lạc sẽ tùy thuộc vào ý thích của bạn. Lạc luộc xong để nguội, bỏ nước luộc. Tiến hành tráng lạc qua nước lạnh cho sạch.

Cho nếp và lạc vào rá, thêm chút muối trộn đều. Đổ gạo đã trộn lạc vào nồi cơm điện. Bạn cho nước bằng mặt gạo, bật nút nấu cơm như bình thường.Khi nồi cơm chuyển sang nút hâm (warm) bạn chờ 10 phút rồi xới cơm đều lên. Bật nút nồi cơm nấu lần 2.Nồi cơm chuyển nút hâm bạn để khoảng 5 phút nữa là được. Xôi lạc nấu đơn giản như vậy nhưng vị bùi ngon rất dễ làm người thưởng thức nghiện vị. Để xôi thêm đậm đà, bạn có thể dùng với muối mè hoặc giò lụa , chà bông , lạp xưởng như xôi mặn ngon vô cùng.

Cách nấu xôi lạc đơn giản bằng nồi cơm điện ngon, tiện lợi và nhanh chóng. Ảnh Youtuber Handmade VN

2. Xôi lạc hấp bằng xửng hấp

Xôi lạc nấu bằng chõ hay xửng hấp cũng cực kỳ đơn giản. Nấu xôi nói chung và xôi lạc nói riêng theo cách này gần như là không thất bại, một khi khi bạn thực hiện cẩn thận. Nếu nhà có tiệc trà, tiệc nhỏ hay đãi khách, bạn có thể đồ xôi để bảo đảm xôi ngon, mềm, dẻo 10 hạt như 10 mà không bị nhão. Về cách thực hiện, bạn có thể tham khảo công thức và cách làm như dưới đây.

Xôi lạc hấp bằng xửng mềm ngon không nhão. Ảnh Youtuber Cindy Nguyen

2.1. Nguyên liệu

400 g gạo nếp ngon

180-200 g lạc khô

Đường, muối, dầu ăn, dừa sợi (tùy chọn)

Video đang HOT

2 thìa canh bột cốt dừa hoặc nước cốt dừa

Dừa tươi nạo sợi (tùy chọn)

Nguyên liệu nấu xôi lạc dù nhiều nguyên liệu vẫn cực dễ chuẩn bị. Ảnh Youtuber Condy Nguyen

2.2. Cách làm

Gạo nếp bạn mang đi ngâm khoảng 30 phút đến vài tiếng nếu có thời gian.Lạc ngâm với nước ấm khoảng 30 phút. Sau khi ngâm nhặt sạch hạt hư, rửa sạch, bỏ vào nồi, cho nước và chút muối, luộc khoảng 30-45 phút cho chín mềm. Bạn có thể nấu nhừ nếu thích. Trút lạc ra rá, tráng lại với nước sạch.Gạo nếp sau khi ngâm đãi sạch, cho vào tô hoặc thố. Thêm vào nếp 1 thìa cà phê dầu ăn, 1/4 thìa cà phê muối, trộn đều. Kế đến bạn cho lạc vào trộn đều với nếp.

Luộc lạc trướng khi hấp xôi. Ảnh Youtuber Cindy Nguyen

Bắc nồi hấp lên bếp cho nước vào đun sôi. Bỏ xửng hấp lên, cho nếp trộn lạc vào xửng, hấp 10 phút. Bạn tạo lỗ ở giữa xửng để hơi nước lan tỏa xôi chín đều và không bị nhão.Sau khi hấp 10 phút, bạn cho vào 2 thìa bột cốt dừa hoặc nước cốt dừa, đảo đều. Nếu thích ngọt, bạn có thể pha đường với chút nước hoặc cho đường vào nước cốt dừa rồi cho vào xôi đảo. Tiếp tục hấp khoảng 10 phút. Lúc này, bạn có thể cho dừa sợi vào tùy thích, trộn đều. Hấp thêm 2 phút là xôi chín hoàn toàn. Tắt bếp, xới xôi ra đĩa dùng với muối mè vô cùng bắt vị.

Cách làm xôi lạc hấp bằng xửng. Ảnh Youtuber Cindy Nguyen

3. Xôi lạc nước cốt dừa nấu bằng nồi cơm điện mềm ngon bất bại

Nấu được đĩa xôi ngon đặc trưng vị xôi nếp không nhất định bạn phải có xửng hấp hay chõ. Với vài mẹo nhỏ áp dụng, nấu bằng nồi cơm điện thôi bạn cũng nhanh chóng có món xôi ngon làm điểm tâm sáng cả nhà ai cũng rất hài lòng. Theo cách này bạn không phải ngâm gạo hay đứng bếp đồ xôi. Món xôi lạc cũng vậy, chỉ trừ thời gian bạn luộc lạc, khâu còn lại rất nhanh, dễ thực hiện và hiếm khi thất bại.

Xôi lạc nước cốt dừa nấu bằng nồi cơm điện ngon bất bại. Ảnh Youtuber MaiKhoi

3.1. Nguyên liệu

500 g nếp ngon

250 g lạc khô

1 nắm lá dứa thơm

Muối, đường (tùy chọn)

Dầu ăn

1/2 thìa cà phê bột nổi (baking powder, tùy chọn)

250 ml nước

250 ml nước cốt dừa tươi hoặc nước cốt dừa lon

Muối mè

Dừa sợi (tùy chọn)

3.2. Cách làm

Lạc nhặt sạch hạt hư, rửa sạch, cho vào nồi thêm chút muối luộc chín mềm. Khi luộc bạn có thể cho vào 1/2 thìa cà phê bột nổi để lạc nhanh chín mềm, bùi ngon mà không bị vỡ hạt.Nếp vo sạch, để ráo nước.Lá dứa thơm rửa sạch, cắt khúc.Quết dầu ăn một lớp vào đáy nồi cơm điện hoặc xếp lá dứa thơm.

Xếp lá dứa thơm đáy nồi để nấu xôi thơm ngon không bị cháy. Ảnh Youtuber MaiKhoi

Đổ nước và nước cốt dừa vào tô, thêm một chút xíu muối, khuấy đều.Trộn đều gạo và lạc, đổ vào nồi. Thêm hỗn hợp nước và nước cốt dừa, đậy nắp nồi, bấm nút nấu cơm (cook) như nấu cơm thông thường.

Pha nước cốt dừa với nước và chút xíu muối rồi đổ vào nấu xôi. Ảnh Youtuber MaiKhoi

Nồi cơm nấu xong chuyển qua nút hâm (warm) bạn để thêm 10 phút thì mở nắp, dùng đũa xới nhẹ cho đều. Đậy nắp, bật lại nút nấu, nấu lần 2.

Lưu ý : Nếu bạn thích xôi ngọt, bạn pha đường với chút nước cốt dừa hoặc chút nước, rưới lên xôi, đảo đều rồi bấm nút nấu lần 2.

Khi nồi nấu xong lần 2, bật sang nút hâm bạn để thêm 3-5 phút là được. Xới xôi ra đĩa, rắc dừa sợi, muối mè và thưởng thức. Xôi lạc nấu theo cách này ráo, mềm dẻo, bóng hạt. Xôi ngon đậm vị, còn quyện mùi thơm đặc trưng của xôi, nhờ mùi lá dứa thơm phảng phất rất hấp dẫn.

Nấu xôi 2 lần để xôi chín thấu. Ảnh Youtuber MaiKhoi

Trong danh sách các món xôi ngon, xôi lạc chiếm cảm tình rất mạnh mẽ ở cả người thưởng thức lẫn người nấu. Nấu món xôi này thành công cũng tạo niềm vui không nhỏ cho đầu bếp. Qua chia sẻ ở trên, Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn tin rằng, nếu những lần trước bạn từng nấu chưa được như ý thì từ nay trở đi, món xôi lạc sẽ bị bạn chinh phục một cách nhanh chóng và vô cùng dễ dàng.

Ăn sáng ở Hà Nội

Dù chỉ là một nghề giản dị như bán xôi sớm này đây, nhưng cái cách gói xôi mùa nào lá ấy, bằng lá tươi, mới thấy trong ấy là tâm hồn, là sự khác biệt không lời giữa kinh kỳ với các nơi.

Món xôi được gói bằng lá tươi, mùa nào lá ấy là sự khác biệt giữa kinh kỳ với các miền quê khác

Ăn sáng Hà Nội, chỗ ngon, phần lớn là quán vỉa hè.

Những chỗ sang như Lục Thủy Bờ Hồ, ngồi ngắm chứ ăn chả mấy. Gần Nhà hát Lớn có chỗ cũng được, lịch sự, nhưng phàm thứ gì cũng có thì không thể đặc sắc như chỗ chuyên một thứ.

Hôm nay hãy nói về xôi trước. Thứ đồ ăn phổ biến của người Việt.

Riêng xôi đã có hàng chục loại: trắng, xéo, ngô, lạc, vừng dừa, đậu đen, đậu xanh, xôi vò, xôi gấc... chưa kể các loại xôi cách tân như xôi gà, xôi chả giò, xôi kho trứng... Người ta đủ cách để biến báo các loại hình xôi. Phổ biến nhất là tăng lượng chất đạm.

Người ta rủ nhau đi ăn xôi Yến ở Nguyễn Hữu Huân. Tôi đến. Ăn. Được 1/3 suất thì bỏ. Cái thứ xôi ăn trong bát loe to hoặc ăn từ hộp xốp, đắp ụ những giò chả trứng thịt... hành khô giòn thấm nước thịt vào thành dai dai nhớt nhớt, ăn kèm gỏi dưa chuột. Khó ăn.

Tại cái khẩu vị sư sãi của mình nó khiến mình thành hư đi như vậy. Chứ khách cũng nhiều người khen lắm. Họ ăn khỏe nữa. Có người hai bát hết bay.

Được cái họ bán suốt ngày đêm. Khách ăn giờ nào cũng có.

Ông bà chủ giàu nứt. Hàng xôi bé xíu trước giờ bành trướng thành mấy căn nhà phố, nhân viên dắt xe, xếp xe rất nghề. Các cô bé bán hàng thu tiền thì rặt loại côm cốm. Còn có cả "chi nhánh" Xôi Yến ở đâu đấy nữa thì phải.

Hàng xôi góc Hàng Bài - Lý Thường Kiệt thì chỉ lấy vỉa hè làm quầy, cực ngon, chỉ bán từ 7h đến ngót 9h sáng là dọn hàng. Chuyên xôi xéo, ngô hoặc xéo ngô, thi thoảng có xôi lạc. Gia vị chỉ kèm hành mỡ và ruốc nhà làm thật thà, giã rối, ngọt, đậm.

Chị bán hàng chừng 40 hay hơn, hay chả đến. Nói chung là khó đoán tuổi vì dung nhan của chị không xấu, nhưng không hẳn ưa nhìn - thứ dung nhan dưới trung bình. Nhìn lâu thì thấy khuôn mặt chị giống bức tượng qua đêm sương. Bởi nước da nhợt. Mái tóc mỏng dính bết quanh trán và xòa trên má. Mùa đông, chị này gói xôi mà mồ hôi cứ túa ra từng giọt to tướng. Lâu lâu nghiêng vai quệt má cho ráo mồ hôi rồi lại mải miết đơm.

Bạn có đến thì cũng chả quan tâm nhan sắc, tôi chắc thế. Tay đơm xôi thoăn thoắt, miệng báo khách nhanh nhảu: "Xéo ngô ít mỡ đây em!", "Anh ngô nhiều đậu nhiều mỡ à?", "Cháu xéo ít mỡ nhiều hành gói riêng đây"...

Thì, ai cũng chỉ dòm chăm chú vào tay chị, đợi đến lượt đôi tay ấy đơm xôi-vạt đỗ-rải hành khô đúng ý. Mỗi gói xôi thế chỉ nửa phút - lá dong xanh đã gọn ghẽ với thìa với túi rồi.

Khách yêu cầu gì chị chiều thế. Không gắt gỏng. Không quên. Không lẫn. Cái việc đơm xôi là số một, như anh thợ may yêu nghề chả ngẩng mặt lên nhìn ai.

Mà mát tính. Có bà khách khó tính ngứa mồm, tóc xoăn tít, bảo: "Này, đừng có lấy miệng giữ dây nịt buộc xôi thế nhé, mất vệ sinh lắm!".

Chị cũng "Vâng" rất hiền lành. Tay vẫn mải miết vạt đỗ.

Mình đứng xếp hàng đấy, nghĩ bụng: "Chả phải mình, mua thì mua không mua thì biến. Ối khách. Vội bỏ xừ lên ấy lại còn hạch sách".

Khách nhiều thật. Xúm xít vòng trong vòng ngoài. Ăn tại đấy thì có dăm ghế nhựa thôi, hoặc, ngồi yên xe mà ăn thôi.

Chủ yếu khách mang đi. Người ta xếp hàng, kiên nhẫn đợi đến lượt. Hàng chục cặp mắt chăm chăm vào đôi tay thoăn thoắt xới xôi từ cái thúng to, hơi ngun ngút trên hè phố. Đợi đến lượt. Xòe tiền. Hớn hở đi.

Tôi láu cá, phát hiện ra: cô bé con chuyên phụ buộc xôi, thả thìa vào túi và thu tiền ấy, nếu đưa trước 20K ra là cô ấy sẽ gói cho 2 gói trước. Được xôi là rút nhanh để cho người khác còn chèn vào đấy, không người ta mắng cho.

Có hôm mưa lạnh. Thèm gói xôi xéo ruốc đậm đà gói lá dong xanh. Dừng xe ở đấy mua rồi mang đến quán cafe, hạch phục vụ mang riêng cho cái đĩa sứ trắng, vừa ăn vừa dòm người đi đường phía dưới. Hạt xôi dẻo, tươm mỡ, đỗ mịn thái lát mỏng nhuyễn, thơm tan trong miệng.

Mùa sen, được lá sen gói xôi, ăn thẳng trên mảnh lá gói, vị xôi hôm ấy sẽ đặc biệt.

Hương lá sen thơm vương...

Hà Nội.

Dù chỉ là một nghề giản dị như bán xôi sớm này đây, nhưng cái cách gói xôi mùa nào lá ấy, bằng lá tươi, mới thấy trong ấy là tâm hồn, là sự khác biệt không lời giữa kinh kì với các nơi.

Ăn một miếng xôi ngon, chưa cần cảm ơn trời đất mùa màng, có khi chỉ thầm cảm ơn người đồ xôi cắt lá gói đã đủ đầy rồi.

Bởi vì gạo ngon đâu cũng có. Nhưng giữ gìn phong vị quê hương xưa cũ từ hạt gạo, giữa thời công nghệ nhộn nhịp náo động này, biết tìm đâu?

Mỗi khi xe qua góc phố ấy, nếu gặp ngày mưa gió, hàng xôi vắng, thì thấy chống chếnh mắt nhìn. Không phải vì thèm xôi. Mà vì thiếu một hình ảnh quen thuộc xúm xít lặng lẽ sớm mai... Ấm áp và rất Đời.

Cách nấu món chè nếp cẩm và khoai sọ dẻo bùi rất ngon Cách nấu món chè kết hợp vị bùi của khoai sọ với vị dẻo của nếp và béo ngậy của nước cốt dừa, lại có màu tím đẹp mắt. Nguyên liệu: - 1/2 bát con gạo nếp cẩm (nếp than) - 3-4 củ khoai sọ - 200ml nước cốt dừa - Đường (định lượng tùy theo sở thích của bạn) - 1 ống...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Clip nghi phạm đốt quán hát khiến 11 người chết ở Hà Nội01:29

Lý do quán 'Hát cho nhau nghe' bị phóng hỏa khiến 11 người tử vong ở Hà Nội02:17

Kinh hoàng clip nam thanh niên vác dao, đuổi chém 2 cô gái đi xe máy ở Đồng Nai00:59

Vợ Anh Đức nhăn mặt nhất quyết không chịu lên thảm đỏ, nguyên nhân đằng sau khiến netizen bùng tranh cãi00:26

Gặp "người hùng" kéo hơn 10 người băng qua ban công, thoát nạn trong đám cháy dữ dội tại TP.HCM: "Bản năng thì mình làm vậy"02:11

Nóng: Diệp Lâm Anh và chồng cũ bị bắt cận cảnh tái hợp sượng trân, nhưng biểu cảm của 2 người đẹp bên cạnh mới là thú vị!00:42

Cuộc gọi vô vọng của người nhà nạn nhân tử vong trong vụ cháy ở Hà Nội09:51

Hành động lạ của cụ bà 95 tuổi được cắt ra từ camera giám sát khiến 2,5 triệu người xem đi xem lại00:16

Diễn biến vụ nghi phạm đốt quán 'Hát cho nhau nghe' làm 11 người tử vong01:02

1,4 triệu người choáng ngợp với căn biệt thự trang trí Giáng sinh khác lạ ở TP.HCM, zoom kỹ bỗng hoảng hồn vì 1 chi tiết00:48

Phản hồi phía Diệp Lâm Anh về màn tái ngộ chồng cũ gây "chấn động" MXH00:28

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Gợi ý thực đơn cơm tối 3 món nóng hổi ngon cơm

18:56:03 21/12/2024

Để có một bữa tối ngon miệng làm nhanh và tốt cho sức khỏe, đặc biệt là sức khỏe trẻ nhỏ thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn cơm tối dưới đây nhé!

Đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, cực kỳ 'đưa cơm' trong ngày lạnh

06:04:32 21/12/2024

Cá là thực phẩm có nhiều dưỡng chất cho cơ thể, chế biến được nhiều cách khác nhau. Trong ngày lạnh bạn có thể tham khảo để đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, hấp dẫn dưới đây.

Ăn món rau này vào mùa đông cũng quan trọng và ngon không kém thịt: Nấu dễ lại giúp giải độc, bảo vệ gan và tốt cho xương khớp

06:02:52 21/12/2024

Sự kết hợp giữa 2 nguyên liệu trong món ăn này không chỉ đáp ứng nhu cầu vị giác mà còn tính đến dinh dưỡng toàn diện.

Món ăn hứa hẹn "khuynh đảo" mâm cỗ mọi nhà dịp Tết này: Độc đáo, dễ làm, thơm ngon và cực kỳ đẹp mắt

05:59:22 21/12/2024

Món thịt đông má đào đang trở thành tâm điểm của sự quan tâm, khi hàng loạt chị em nội trợ đua nhau tìm kiếm bí quyết chế biến để mâm cỗ Tết của gia đình thêm phần hấp dẫn, ngon mắt.

Cách nấu lẩu cá kèo chua cay đơn giản, ăn là ghiền

05:56:08 21/12/2024

Lẩu cá kèo chua cay - món ăn khoái khẩu của nhiều người bởi sự hòa quyện giữa vị chua dịu, cay nồng và sự thơm ngon từ cá kèo tươi.

Phở áp chảo thịt bò - món ngon dễ làm cho bữa ăn ấm nóng ngày cuối tuần

21:28:26 20/12/2024

Phở áp chảo thịt bò là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn ấm nóng, thơm ngon, đầy đủ hương vị và dinh dưỡng ngày cuối tuần.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối 3 món ngon lại dễ nấu

16:17:06 19/12/2024

Thực đơn bữa tối 3 món ngon lại dễ nấu. Không cần nhiều món, bữa ăn này cũng đủ khiến cả nhà thích thú khi thưởng thức.

Cách làm món bò hầm trứng cút lạ miệng, hấp dẫn

06:00:54 19/12/2024

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, hãy thử ngay công thức bò hầm trứng cút với nấm hương.

Cách nấu xôi gà chuẩn vị Hà Nội

05:59:47 19/12/2024

Xôi gà là món ăn yêu thích của nhiều người. Tùy từng vùng, miền mà món ăn này có những hương vị khác nhau. Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cách nấu xôi gà chuẩn vị Hà Nội.

Loại rau mùa đông vừa đắng vừa ngọt nằm trong top 10 loại rau tốt nhất thế giới, giúp bổ phổi, ngừa ung thư, chỉ xào tỏi cũng đưa cơm vô cùng

05:58:38 19/12/2024

Loại rau mùa đông có vị vừa đắng vừa ngọt này nằm trong top 10 loại rau tốt nhất thế giới. Rau có thể chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn, nhưng chỉ cần bạn đem xào tỏi cũng đưa cơm.

Cách làm gà kho nấm ngon mềm đơn giản

05:58:08 19/12/2024

Món gà kho nấm là món ăn ngon, nhiều dinh dưỡng, phù hợp với bữa cơm gia đình, món này cũng đơn giản dễ chế biến.

Cách làm mứt vỏ chanh dây vừa thơm vừa bổ

05:57:39 19/12/2024

Rất nhiều người sẽ ngạc nhiên khi biết vỏ chanh dây có thể dùng làm mứt; bạn hãy thử áp dụng cách làm mứt vỏ chanh dây dưới đây để có thêm một món ngon ngày Tết nhé.