Vỏ khoai lang có tác dụng gì?

Vỏ khoai lang thường bị bỏ đi nhưng chính bộ phận này lại chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe .

Vậy vỏ khoai lang có những tác dụng gì?

1. Các chất dinh dưỡng trong vỏ khoai lang

Vỏ khoai lang giàu chất xơ: Vỏ khoai lang rất giàu chất dinh dưỡng. Vỏ của một củ khoai lang cỡ trung bình (146 gram) cung cấp 130 calo, 30 gram carbohydrate, 3 gram protein, 5 gram chất xơ…

Hàm lượng chất xơ của khoai lang chủ yếu đến từ vỏ. Do đó, việc loại bỏ vỏ sẽ làm giảm lượng chất xơ được nạp vào cơ thể. Chất xơ giúp tăng cảm giác no, hỗ trợ hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh, kiểm soát lượng đường trong máu và cholesterol .

Nguồn chất chống oxy hóa : Khoai lang giàu chất chống oxy hóa , đặc biệt là beta carotene, axit chlorogenic, vitamin C và E. Hơn nữa, khoai lang tím còn chứa nhiều chất chống oxy hóa gọi là anthocyanin.

Những chất chống oxy hóa này giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào và có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như bệnh tim và ung thư. Chất chống oxy hóa lại thường tập trung ở vỏ và ngay bên dưới vỏ, nên việc ăn vỏ khoai lang có thể làm tăng lượng chất chống oxy hóa cơ thể hấp thụ

Các chất dinh dưỡng khác: Vỏ khoai lang giàu các chất dinh dưỡng như kali, mangan và vitamin A , C và E… tất cả đều có thể giúp cải thiện sức khỏe tổng thể.

Vỏ khoai lang tốt cho sức khỏe nhưng cần rửa sạch sẽ trước khi dùng.

2. Tác dụng của vỏ khoai lang

2.1 Ngăn ngừa bệnh đái tháo đường type 2: Một số nghiên cứu cho thấy chất chống oxy hóa có trong khoai lang cả vỏ có thể giúp ngăn ngừa bệnh đái tháo đường type 2 do các hợp chất này có thể hỗ trợ tiết insulin, cải thiện độ nhạy insulin và chuyển hóa glucose (đường).

2.2 Hỗ trợ sức khỏe đường ruột: Chất xơ có trong vỏ khoai lang có liên quan đến việc cải thiện sức khỏe đường ruột. Một nghiên cứu trong phòng thí nghiệm tại Mỹ cho thấy, chất xơ chiết xuất từ vỏ khoai lang làm tăng vi khuẩn có lợi và giảm vi khuẩn có hại trong ruột. Các nhà nghiên cứu kết luận rằng vỏ khoai lang có thể có tác dụng như prebiotic. Tuy nhiên, cần có thêm nghiên cứu trên người để khẳng định.

2.3 Cải thiện sức khỏe mắt: Khoai lang là nguồn giàu vitamin A và beta carotene, rất quan trọng cho sức khỏe của mắt. Nếu chế độ ăn uống không đủ vitamin A, bạn có thể có nguy cơ mắc bệnh quáng gà và một số bệnh về mắt. Do đó, ăn khoai lang cả vỏ có thể giúp cơ thể đáp ứng nhu cầu vitamin A và duy trì sức khỏe mắt.

2.4 Giảm cholesterol: Một nghiên cứu tại Mỹ cho thấy chất xơ và các chất chống oxy hóa khác trong khoai lang (cả vỏ) làm giảm sự hấp thụ chất béo từ thức ăn. Điều này có thể giúp kiểm soát cholesterol lipoprotein mật độ thấp (LDL) và cholesterol toàn phần, đồng thời giảm nguy cơ rối loạn lipid máu.

2.5 Giảm nguy cơ ung thư: Trong một nghiên cứu trên động vật, những con chuột bị ung thư đại tràng được cho ăn khoai lang tím trong 18 tuần. Vào cuối nghiên cứu, những con chuột này đã giảm đáng kể kích thước và số lượng khối u, có thể là do hàm lượng anthocyanin trong khoai lang. Mặc dù những phát hiện này rất hứa hẹn nhưng cần có thêm nhiều thử nghiệm trên người để xác nhận thêm.

3. Trường hợp nào nên thận trọng khi tiêu thụ vỏ khoai lang?

Đối với hầu hết mọi người, ăn vỏ khoai lang là an toàn và tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, một số người có thể cần hạn chế ăn hoặc tránh hoàn toàn, bao gồm:

Dị ứng : Mặc dù hiếm gặp, một số người có thể bị dị ứng khoai lang nên cần tránh ăn cả khoai lang và vỏ.

Thực hiện chế độ ăn ít chất xơ: Khoai lang còn vỏ được coi là thực phẩm giàu chất xơ, do đ, không phù hợp với chế độ ăn ít chất xơ. Ăn vỏ khoai lang khi đang áp dụng chế độ ăn ít chất xơ có thể gây khó chịu ở dạ dày hoặc các vấn đề tiêu hóa khác.

Khó nuốt: Những người gặp khó khăn khi nuốt có thể cân nhắc việc xay nhuyễn vỏ khoai lang khi tiêu thụ.

Sỏi thận : Khoai lang và vỏ khoai lang chứa oxalat, có thể liên kết với các chất dinh dưỡng bên trong cơ thể và cũng có thể làm tăng nguy cơ sỏi thận.

Ngươi bị sỏi thận, đặc biệt là sỏi oxalat cần thận trọng khi ăn khoai lang và vỏ khoai lang.

4. Cách sử dụng vỏ khoai lang

Có nhiều cách để sử dụng cả khoai lang và vỏ khoai lang. Khoai lang có thể luộc, nướng, rang, chiên, chiên không dầu hoặc quay bằng lò vi sóng để làm món chính hoặc món ăn kèm cho bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối.

Một số cách phổ biến để thưởng thức khoai lang cả vỏ bao gồm:

Khoai lang chiên

Khoai lang nướng, nướng lò hoặc khoai lang bào

Khoai lang chiên giòn

Khoai lang nghiền

Salad khoai lang…

Lưu ý: Giống như nhiều loại rau củ khác, khoai lang có thể là nguồn gây ô nhiễm như thuốc trừ sâu và bụi bẩn. Vỏ khoai lang đặc biệt dễ bị ô nhiễm vì đây là lớp ngoài cùng. Do đó, để đảm bảo an toàn khi sử dụng, cần rửa sạch, loại bỏ bụi bẩn và thuốc trừ sâu khỏi vỏ khoai lang bằng nước và bàn chải. Ngoài ra, không dùng khoai lang có mùi hôi, mềm, đổi màu hoặc teo tóp…