Vịt xiêm hông chuối cây

Quê tôi (Quế Sơn – Quảng Nam) có một món ngon ít người biết đến là vịt xiêm hông chuối cây.

Ảnh minh họa: Nguồn Internet

Vịt xiêm thường nhỏ hơn vịt thường nhưng thịt nhiều nạc và thơm ngon nên được nhiều người nuôi. Trung bình một con vịt xiêm nuôi cho tới khi trưởng thành nặng khoảng 1,5 kg là có thể làm thịt. Vịt xiêm có thể luộc chấm nước mắm gừng, nấu cháo, làm giả cầy hay nấu bún măng đều ngon… Nhưng có một món mà rất ít người biết đến là vịt xiêm hông (om) chuối cây, món ngon này chỉ có ở quê tôi. Mỗi lần bạn bè ở xa về nhà chơi, mẹ tôi lại trổ tài làm món này, ai ăn cũng nắc nỏm khen ngon.

Vịt được cắt tiết, rửa sạch với rượu, gừng để giảm bớt mùi hôi, để ráo, chặt miếng vừa ăn, ướp muối, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, bột sa tế, hành, tỏi, sả, gừng. Để khoảng ba mươi phút cho thịt thấm gia vị. Chọn cây chuối chát non, lột bỏ bẹ già bên ngoài, lấy phần non bên trong, xắt thành khúc, ngâm qua nước muối pha loãng cho trắng.

Phi thơm hành với dầu phộng, trút thịt vịt vào xào săn. Chuối cây xếp dưới đáy nồi, cho thịt vịt lên hông trên lửa nhỏ, (để vịt và chuối tiết ra nước) khoảng 20 phút sau cho thêm đu đủ cắt miếng vừa ăn vào đảo đều, hông thêm 10 phút nữa là được. Khi ăn nhớ rắc thêm chút tiêu. Món vịt hông chuối cây ăn nóng với bánh tráng nướng, bánh mì, rau xanh.

Theo PNO