Vị chao ngon tuyệt
Ngày nay, rất nhiều chị em nội trợ thích tự tay làm một vài hũ chao để cả nhà dùng dần. Được làm từ nguyên liệu chính lẫn món mặn. Để làm được một hũ chao ngon, người làm không tốn nhiều thời gian, công sức, giá cả mà hiệu quả vẫn cao.
Chao
Nguyên liệu:
Đậu hũ loại chắc: 4 bìaMuối: 50 gRượu gạo: 100 ml200 ml nước đun sôi để nguội, 30 g ớt bột, hũ thủy tinh/ hũ sứ/ hũ sành đựng chao.
Cách làm:
Đậu hũ trắng rửa sạch. Đun sôi một ít nước, cho đậu hũ vào luộc trong khoảng 2 phút. Nhẹ tay vớt đậu hũ ra cho vào mâm có lót sẵn một lớp khăn sạch. Xếp đậu hũ thành lớp, phủ lên trên một lớp khăn nữa, nhẹ tay thấm cho đậu hũ thật khô nước. Cắt đậu hũ thành miếng vuông vừa ăn.Muối sấy khô hoặc cho vào chảo rang cho hạt muối săn lại. Trộn đều muối rang với ớt bột, cho đậu hũ cắt miếng vào, lăn đều trong hỗn hợp muối ớt.Chuẩn bị thố lớn, lau sạch, khô, lót một lớp lá chuối hoặc vải màn mỏng vào. Xếp đậu hũ tẩm muối ớt vào thành từng lớp trong thố, phủ lên một lớp lá chuối (vải màn mỏng) nữa, đậy kín nắp, hầm hơi cho đậu nổi men. Khi có nắng lên đưa đậu hũ ra phơi, ủ trong vòng 2 – 3 ngày cho tới khi đậu lên men.Hòa muối còn lại với nước sôi để nguội, khuấy tan, lọc bỏ cặn. Xếp đậu hũ lên men vào hũ thủy tinh, cho nước muối, rượu vào, đậy kín nắp, để nơi thoáng mát trong khoảng 10 – 15 ngày, khi chao nổi lên là có thể dùng được.
Nguyên liệu:
Video đang HOT
Ức gà: 350 gĐậu que: 100 gCà rốt: 1 củ hũ chao ngon, 3 tép tỏi, 3 trái ớt; Xà lách, dưa leo ăn kèm.Gia vị: 1 thìa cà phê đường, thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê xốt cà, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu xay, 20ml dầu ăn.
Cách làm:
Ức gà rửa sạch, để ráo nước, dùng khăn sạch thấm khô. Lạng thịt thành từng lát mỏng, bản lớn, dần thịt cho mềm. Ướp thịt gà với hạt nêm, tiêu xay, để thấm.Đậu que tước xơ, cắt khúc ngắn chừng 5 cm, luộc chín. Cà rốt gọt vỏ, bào lát mỏng, bản lớn, chần sơ qua nước nóng để ráo. Tỏi lột vỏ. Ớt bỏ cuốn hạt. Tỏi lột vỏ. Ớt bỏ cuống, hạt. Tỏi, ớt giã nhỏ.Cho chao miếng vào chén, thêm ớt, tỏi, đường, bột ngọt vào, quậy đều, nếm vừa ăn.Trải từng miếng thịt gà vào đĩa, phết một lớp mỏng xốt chao lên, cho cà rốt, đậu que vào, cuộn chặt lại. Làm lần lượt cho tới hết.Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng, thả gà cuộn vào áp chảo cho thịt gà vàng mặt, chín đều. Vớt gà cho vào đĩa.Lấy nồi nhỏ, châm dầu ăn, phi thơm hành tím băm, cho hỗn hợp xốt chao còn dư vào, nêm nếm xốt cà, quậy sánh, mịn, tắt bếp.Xếp gà cuộn ra đĩa, chan nước xốt chao lên, dùng kèm xà lách, dưa leo.
Nguyên liệu:
Tôm sú : 350 gĐậu bắp: 150 gBắp non: 50 g50 g đậu que, trái bầu non, 100g cải ngồng, 1 thìa cà phê hạt nêm, thìa cà phê tiêu, 2 thìa súp dầu ăn.
Cách làm:
Tôm sú rửa sạch, bóc vỏ, chừa đuôi, chẻ sống lưng lấy chỉ đen. Ướp tôm với một ít hạt nêm, tiêu, một viên chao tán nhuyễn, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.Đậu bắp, bắp non cắt bỏ gốc, rửa sạch. Bầu non gọt vỏ, rửa sạch, xắt lát dày vừa ăn. Cải ngồng cắt bỏ gốc già, tước xơ, cắt bỏ hai đầu, cắt đôi.Đun sôi 500 ml nước, nêm vào ít muối, cho bắp non, đậu bắp, bầu, cải ngồng, đậu que vào luộc vừa chín tới, vớt ra cho vào rổ, để ráo nước.Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho tôm ướp gia vị vào áp chảo cho vàng mặt, vớt ra cho vào đĩa. Dùng lại chảo, châm thêm dầu ăn, phi thơm hành tím, tỏi băm, cho hỗn hợp nguyên liệu làm xốt chao vào đán.h đều cho chao sánh, mịn. Nêm nếm lại cho vừa vị, tắt bếp.Cho tôm vào đĩa cùng với rau củ luộc, chan nước xốt chao lên. Dùng kèm với cơm trắng.
Nguyên liệu:
Vịt (khoảng 500-700 g): 1 conKhoai môn cau: 400 gChao ngon: 1 hũ lớn1 nhánh gừng nhỏ, 5 tép tỏi, 3 trái ớt, 1 ít hành lá; Rau muống ăn kèmGia vị: Nước mắm, đường, dầu ăn.
Cách làm:
Vịt làm sạch, để ráo nước, chặt miếng vừa ăn. Gừng gọt vỏ, băm nhỏ. Tỏi, ớt băm nhỏ. Ướp vịt với một ít nước mắm, chao, gừng, tỏi, ớt trong khoảng 30-40 phút cho thịt thấm gia vị.Khoai môn cau gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng dày. Làm nóng dầu ăn, cho khoai môn vào chiên sơ, cho vào đĩa.Hành lá cắt gốc, rửa sạch, thái nhỏ. Rau muống nhặt lấy phần đọt non, rửa sạch.Làm nóng nồi với một ít dầu ăn, trút thịt vịt đã ướp vào xào cho vịt săn lại. Đổ nước sôi vào xăm xắp mặt thịt. Nước sôi, vớt bỏ bọt, để lửa nhỏ, nấu khoảng 30 phút cho thịt vịt mềm.Khi vịt gần mềm, cho khoai môn vào nấu chung. Hầm cho tới khi khoai môn mềm, nước hơi sệt, thịt chín mềm là được. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho hành lá vào, tắt bếp.Múc vịt nấu chao vào thố, khi ăn nhúng rau muống vào nước nóng như ăn lẩu. Dùng nóng kèm với bún tươi hoặc bánh mì, cơm.
Chúc bạn thành công và ngon miệng!
Theo Baomoi.vn
Canh chua cá cóc - món ăn ngon tuyệt
Những ai đã từng thưởng thức món canh chua cá bông lau, cá chẻm, cá ba sa... nếu có dịp khám phá thêm món canh chua cá cóc nhất định sẽ phải trầm trồ khen "ngon tuyệt".
Cá cóc thuộc họ cá chép, vảy bạc lấp lánh, mình dài và hơi dẹp. Trong thiên nhiên cá lớn trung bình từ 0, 5kg đến 5 kg hoặc lớn hơn. Chúng thích nghi với điều kiện nước chảy mạnh và có tập tính di cư sinh sản. Loài cá này xuất hiện nhiều nhất trên các sông lớn miền Tây Nam bộ. Bà con ngư dân thường khai thác bằng chài, lưới, đáy, câu hoặc chất chà, nhưng phải là những tay lão luyện mới có thể đán.h bắt vì chúng thích ở những nơi sông sâu, nước chảy, đặc biệt là các bờ vực. Đáng tiếc, do nạn săn bắt ráo riết mà hiện nay cá cóc đã trở thành đặc sản quý hiếm, giá lúc nào cũng cao gấp đôi các loài cá khác.
Khi nấu chín cá cóc có màu trắng, thịt dẻ, chắc, ít xương, mùi vị thơm, ngon, béo và ngọt, hấp dẫn nhất là phần đầu, ít có thứ cá nào sánh kịp. Các nhà hàng thường chế biến cá cóc thành nhiều món ngon độc đáo như cá nướng, cá hấp, cá kho nước dừa... đặc biệt là nấu lẩu (canh chua). Cá cóc tuy mùa nào cũng có, nhưng ngon nhất là vào mùa nước nổi, cá mập béo nhờ thức ăn dồi dào.
Muốn làm món canh chua cá cóc, trước hết chúng ta nên chọn cá còn tươi sống, làm sạch nhớt, để nguyên vảy, cắt kỳ, m.ổ bụn.g, cắt ra thành khoanh và để cho ráo trước khi nấu. Nếu cá to trên 1kg, các đầu bếp thường chọn đầu cá để nấu riêng, vừa ngon vừa béo. Cá cóc, ngon nhất là nấu với cơm mẻ hoặc me non và nêm nếm sao cho vừa ăn, vừa chua cay và ngọt dịu. Đặc biệt, món canh chua cá cóc không thể thiếu sả, ớt, mò om hoặc ngò gai, cà chua và đậu bắp. Chính các loại rau này ngoài mùi vị thơm ngon, kích thích vị giác, nó còn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc và tiêu thực.
Trong cái chua thanh, dìu dịu và quyến rũ của cơm mẻ hòa quyện với chất ngòn ngọt của cá và hương nồng của rau, vị cay cay của ớt bốc lên phưng phức, ngạt ngào mùi vị quê hương làm ta không sao quên được thứ đặc sản của vùng sông nước.
Canh chua cá cóc vừa là món ăn chính trong bữa cơm nhưng cũng có thể ăn kèm với bún. Nước chấm đúng điệu nhất là nước mắm hòn nguyên chất.
Mỗi loài cá đều có hương vị đặc trưng và cách chế biến cũng khác nhau. Riêng món canh chua, chúng ta không chỉ ăn bằng miệng mà còn bằng mắt và mũi. Chỉ cần một làn khói mỏng bốc lên từ cái mùi thanh tao dìu dịu của cá hòa quyện cùng thứ nước chua - cay thơm phức cũng đủ làm cho người ăn háo hức vì mùi vị cứ quấn quýt mãi bên ta.
.Theo Amthuc365
Ức gà chế biến kiểu này sẽ mềm ngọt tuyệt ngon, cả nhà vừa ăn vừa tấm tắc Nhiều người rất ngại nấu và thậm chí là không thích ăn ức gà, vì phần thịt này khá khô và khó chế biến. Chỉ với một chút sáng tạo, chúng ta sẽ có ngay món ức gà ngon tuyệt, ăn mãi không chán. Chuẩn bị: - 700 gr thịt ức gà - 150 gr bột chiên giòn - 1 trứng gà đán.h...