Uống nước ép táo tự làm có an toàn không?

Nước ép táo là đồ uống ngon miệng và cung cấp nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe.

Tuy nhiên cần lưu ý, nước ép táo tự làm chưa tiệt trùng có thể chứa vi khuẩn có hại gây ngộ độc thực phẩm.

1. Lợi ích sức khỏe của nước ép táo

Táo là một loại trái cây rất phổ biến có hàm lượng chất xơ cao, giàu vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe.

Một lợi ích nổi bật của nước ép táo là có thể tăng cường khả năng miễn dịch.

Nước ép táo chứa vitamin C, có vai trò trong việc phát triển và sửa chữa các mô trong cơ thể. Nước ép táo cũng chứa polyphenol, là chất chống oxy hóa bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do. Các gốc tự do là các nguyên tử không ổn định có thể gây ra các bệnh như ung thư, đái tháo đường và bệnh tim. Nước ép táo có cùi thường chứa nhiều polyphenol hơn.

Chất chống oxy hóa trong táo có khả năng bảo vệ sức khỏe tim mạch. Nước ép táo và táo đã được chứng minh trong một nghiên cứu do Trường Y khoa UC Davis thực hiện có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Có những hợp chất được tìm thấy trong táo hỗ trợ giảm lượng cholesterol LDL trong cơ thể, đây là loại cholesterol xấu gây tắc nghẽn động mạch làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành.

Uống nước ép táo có tác dụng bảo vệ các chất dẫn truyền thần kinh của não, một trong những chất đó là acetylcholine, một chất dẫn truyền thần kinh quan trọng giúp ngăn ngừa bệnh Alzheimer.

Nước ép táo chứa nhiều dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe.

2. Nước ép táo tự làm có thể không an toàn

Mặc dù tươi ngon, tốt cho sức khỏe nhưng nước ép táo chưa tiệt trùng có thể gây ngộ độc thực phẩm. Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) cảnh báo, nước ép chưa tiệt trùng, bao gồm cả nước táo vẫn có nguy cơ bị nhiễm bẩn, chứa vi khuẩn có hại, có khả năng gây ngộ độc thực phẩm.

Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ, khi trái cây, rau quả được ép tươi hoặc sử dụng sống, vi khuẩn từ sản phẩm có thể xâm nhập vào nước ép hoặc nước ép táo, rượu táo trừ khi sản phẩm hoặc nước ép đã được tiệt trùng hoặc xử lý theo cách khác để tiêu diệt bất kỳ vi khuẩn có hại nào. Quá trình thanh trùng làm nóng chất lỏng để tiêu diệt vi khuẩn như Salmonella, E.coli, Listeria giúp giảm nguy cơ mắc bệnh.

Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ đã từng nhận được báo cáo về các đợt bùng phát bệnh do thực phẩm, thường được gọi là ngộ độc thực phẩm, bắt nguồn từ việc uống nước ép trái cây, rau củ, rượu táo chưa được xử lý để tiêu diệt vi khuẩn có hại.

Trong khi hệ thống miễn dịch của hầu hết mọi người thường có thể chống lại tác động của bệnh do thực phẩm nhưng trẻ em, người lớn tuổi, phụ nữ mang thai và những người có hệ thống miễn dịch suy yếu (như bệnh nhân ghép tạng, những người mắc HIV/AIDS, ung thư hoặc đái tháo đường) có nguy cơ mắc bệnh nghiêm trọng, thậm chí tử vong do uống nước trái cây chưa qua xử lý.

3. Cách đơn giản để đảm bảo sử dụng nước ép táo an toàn

Khi mua nước ép

Hầu hết các sản phẩm nước ép đều được thanh trùng (xử lý nhiệt) để tiêu diệt vi khuẩn có hại. Tuy nhiên một số cửa hàng tạp hóa, cửa hàng thực phẩm và quầy nước ép được sản xuất tại chỗ không được thanh trùng hoặc xử lý theo cách khác để đảm bảo an toàn. Những sản phẩm chưa qua xử lý này phải được bảo quản trong tủ lạnh và phải có cảnh báo chưa được tiệt trùng trên nhãn.

FDA cảnh báo người tiêu dùng cần tìm nhãn cảnh báo để tránh mua phải nước ép chưa qua xử lý. Cần hỏi người bán hàng để chắc chắn sản phẩm nước ép có được xử lý hay không, đặc biệt là đối với nước ép được bán trong tủ lạnh tại các cửa hàng tạp hóa hoặc cửa hàng thực phẩm.

Rửa sạch trái cây dưới vòi nước chảy trước khi cắt.

Khi dùng nước ép tự làm tại nhà

- Rửa tay ít nhất 20 giây bằng xà phòng và nước ấm trước, sau khi chế biến.

- Cắt bỏ những phần bị hư hỏng hoặc dập nát trên trái cây tươi. Vứt bỏ bất kỳ sản phẩm nào có vẻ bị thối.

- Rửa sạch tất cả các sản phẩm dưới vòi nước chảy trước khi cắt, bao gồm cả sản phẩm trồng tại nhà hoặc mua từ cửa hàng tạp hóa hoặc chợ nông sản. Không nên rửa trái cây và rau quả bằng xà phòng, chất tẩy rửa hoặc nước rửa sản phẩm thương mại.

- Nếu định gọt vỏ rau quả trước khi ép nước, hãy rửa sạch trước để bụi bẩn và vi khuẩn không bám vào bề mặt khi gọt vỏ hoặc cắt. Sau khi rửa, lau khô trái cây bằng khăn vải sạch hoặc khăn giấy để giảm thêm vi khuẩn có thể có trên bề mặt.