Tự làm món mứt bí giòn ngon đúng điệu cho ngày Tết nguyên đán!

Cách làm mứt bí so với mứt dừa thì nhiều công đoạn và phức tạp hơn một chút nhưng bù lại thành phẩm thì tuyệt đối là “xuất sắc” và đặc biệt hấp dẫn bởi hương vị giòn ngọt, the mát cùng màu sắc mướt mát, đẹp mắt đấy

Chuẩn bị nguyên liệu:

Bí đao già: 2 quả (khoảng 10 kg)

Đường cát trắng: 5 kg

Nước vôi trong: 8 lít

Phèn chua: 25 g

Nước hoa bưởi: 1 ít

Lưu ý: Các bạn chọn bí đao già để làm món mứt bí nhé, như vậy mứt mới giòn ngon, bí non sẽ không có nhiều cùi và phần cùi cùng rất mềm nhũn nữa. Bí quyết để chọn bí già là các bạn dùng móng tay bấm vào thấy vỏ cứng là được, chọn những quả có xanh sẫm có chút phấn trắng và chưa bị bong nhiều nhé.

Cách làm:

Bước 1: Bước đầu tiên để làm món mứt bí, các bạn gọt sạch vỏ bí, nạo bỏ hết phần ruột, chỉ lấy phần cùi trắng thôi nhé, sau đó các bạn rửa thật sạch dưới vòi nước, vớt bí ra rổ để thật ráo nước rồi dùng một con dao thật sắc rồi thái cùi bí thành dạng con chì dài khoảng 5 – 7 cm. Tiếp tục cho bí vào ngâm cùng nước vôi trong khoảng 8 tiếng (nước vôi trong mình đã hướng dẫn cách làm tại đây nhé), sau đó vớt ra rửa lại nhiều lần bằng nước, vớt lại ra rổ để bí ráo nước hoàn toàn nhé. Bước này sẽ giúp bí khử sạch vị hăng và nhựa bí đấy nhé.

Để mứt bí được giòn và trong hơn thì phải có bí quyết đấy nhé. Các bạn hãy pha 25 g phèn chua với 3 lít nước vào nồi, bắc lên bếp, đun với lửa lớn, đến khi thấy nước sôi các bạn đổ bí vào luộc trong khoảng 1 – 2 phút thôi nhé, rồi chúng mình lập tức lấy muôi thủng vớt bí ra thả vào nước lạnh. Sau đó, các bạn vớt ra rồi để bí nguội và khô nước trong khoảng 2 tiếng nhé.

Bước 2: Khi thấy bí đã hoàn toàn khô, các bạn đổ bí vào một chiếc tô lớn rồi rắc đều 5 kg đường cát trắng lên trên và tiến hành xóc đều, sao cho đường bám kín và đều tất cả các mặt của từng miếng bí nhé. Bước ướp bí với đường này khá quan trọng, và đặc biệt các bạn phải lưu ý thời gian ướp nhé, nếu ướp quá nhanh, bí không kịp ngấm đường khiến miếng mứt bị nhạt, mềm và mất ngon lắm đấy nhé. Các bạn phải ướp ít nhất là trong khoảng 5 tiếng nha.

Bước 3: Các bạn chuẩn bị một chiếc chảo gang hoặc một chiếc chảo có đế thật dày để thực hiện công đoạn sên mứt nhé, bởi bí ngấm và bám đường nên rất dễ bị cháy nếu dùng chảo mỏng nha. Các bạn đặt chảo lên bếp, vặn lửa to để chảo nóng già, sau đó đổ bí đã ướp kỹ đường vào dùng đũa đảo đều, liên tục và nhanh tay để đường không bị vón cục hay bị khê nhé. Các bạn nhớ khi đổ bí vào thì vặn lửa nhỏ liu riu thôi nhé để bí không bị nát hay bị cháy nhé. Các bạn đảo liên tục đến khi thấy nước dạn dần, bí hơi khô thì rưới đều nước hoa bưởi vào chảo đảo cùng. Nước hoa bưởi sẽ làm cho món mứt có mùi thơm thoảng thoảng dễ chịu lắm đấy. Các bạn tiếp tục đảo đến khi thấy nhẹ tay, bí khô, tách rời và thấy đường kết tinh thành những hạt trắng li ti bám trên mặt bí là mứt bí đã hoàn thành rồi nhé.

Bây giờ chúng mình chỉ việc múc bí ra mâm đợi bí thật nguội, bí cứng lại định hình thì cho vào hộp hoặc lọ thủy tinh đậy kín, bảo quản nơi thoáng mát và ăn dần trong cả Tết nhé. Trong ngày Tết bạn cũng có thể lấy món mứt ngon ngọt, hấp dẫn này để đãi khách đến nhà chơi nhé, đảm bảo mọi người sẽ rất thích vị the mát của nó đấy. Cách làm món này hơi mất thời gian một chút nhưng chỉ cần tỉ mỉ và cẩn thận một chút thì chắc chắn món ăn sẽ được hoàn thành xuất sắc luôn. Còn đợi gì mà chúng mình không trổ tài làm ngay trong dịp Tết sắp tới nhỉ
.

Lưu ý khi làm món mứt bí:

Làm món mứt bí các bạn phải rất chú ý thời gian ngâm và ướp bí nhé, tuy hơi mất thời gian một chút nhưng nhớ là không được “ăn bớt” thời gian đâu đấy, tiết kiệm được một chút thời gian mà làm món mứt mất vị ngon thì chẳng đáng chút nào.Khi sên bí các bạn nhớ để lửa nhỏ liu riu và phải liên tục đảo nhé.Nếu món mứt bí có màu xanh như ngoài hàng mua, các bạn có thể thêm chút phẩm màu xanh (nhớ là mua loại phẩm chất lượng được sử dụng trong nấu ăn nhé) trong quá trình sên để tạo màu hấp dẫn, bản thân mình thì thích màu trắng tự nhiên của món ăn hơn nên ít khi cho phẩm màu vào nhé.