Trưa nay ăn gì: lẩu cá trắm, thắm vị chua cay
Nhờ có chứa thành phần dinh dưỡng mà cá trắm được nhiều người chế biến thành các món ăn ngon. Trong đó, lẩu cá trắm làm đắm say vị giác của biết bao thực khách bởi hương vị đặc trưng.
Món lẩu này là sự hài hòa giữa nước dùng đậm đà, quyện với lớp thịt cá trắm mềm ngon cùng các loại rau thơm thanh mát. Thế nhưng, nếu không được sơ chế cá đúng cách, món lẩu này thường rất khó ăn bởi vị tanh vẫn còn cũng như tốn nhiều thời gian thực hiện.
Theo đó, nên chọn những con cá trắm còn sống và tươi ngon, thân to, dài, đầu và thân cân đối, nặng khoảng 2 – 4kg. Người đầu bếp có thể lựa chọn cá trắm đen, có trắm giòn hay cá trắm cỏ để nấu lẩu đều rất ngon và tròn vị.
Tiếp đến, làm sạch vây, vảy, bỏ ruột và mang cá rồi rửa qua nhiều lần với nước sạch. Để loại bỏ sạch mùi tanh, cho cá đã sơ chế vào ngâm với chút rượu trắng pha loãng (hoặc gừng, sữa tươi không đường) trong khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước. Cuối cùng, lọc lấy thịt cá và cắt thành từng miếng nhỏ có độ dày vừa ăn, ướp với gia vị rồi xếp ra đĩa, rắc thêm chút thì là thái nhỏ cùng ớt xắt cho bắt mắt.
Phần nước dùng đậm đà ninh từ xương ống và xương cá trong nhiều giờ đóng vai trò như một sợi dây liên kết các loại nguyên liệu lại với nhau. Trong quá trình ninh thì thêm nấm hương và me vào trong nồi nước dùng nhằm tăng hương vị. Lưu ý, dùng muỗng vớt phần bọt nổi trên bề mặt thường xuyên giúp nước dùng không bị đục và có màu trong đẹp mắt. Sau đó, xào cà chua chín tới cùng với dứa rồi đổ nước ninh xương vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là hoàn thành.
Món lẩu sẽ bổ dưỡng hơn nếu ăn kèm với thịt bò, nghêu, lòng non, dạ dày, đậu hũ… Tùy theo sở thích mà lựa chọn bún hoặc mì để ăn với lẩu cá trắm. Ngoài ra, nên chọn một số loại rau như dọc mùng, rau muống, cải cúc để nhúng cùng với lẩu nhằm phù hợp với khẩu vị mà còn giảm bớt mùi tanh của cá.
Khi thưởng thức, đặt nồi lẩu lên bếp nhỏ giữa bàn, xung quanh bày đĩa cá trắm, thịt bò, lòng non, nghêu, rau, đậu hũ. Đợi nước lẩu sôi thì lần lượt cho các nguyên liệu vào, ăn tới đâu nhúng tới đó để cảm nhận rõ mùi vị đặc biệt của lẩu cá trắm. Lẩu cá trắm tuy đơn giản nhưng đầy dưỡng chất là gợi ý thú vị cho những ngày cuối tuần ngán cơm muốn đổi vị.
Cách làm món cá trắm sốt cà chua siêu hấp dẫn, bắt vị cho bữa cơm
Bạn đã có dự định làm món ăn nào để chiêu đãi cho cả gia đình cùng thưởng thức trong bữa cơm nhà hôm nay chưa? Nếu chưa hãy để gợi ý cho bạn món cá trắm sốt cà chua cực kỳ thơm ngon, hấp dẫn và bắt cơm nhé. Vào bếp trổ tài món chiên này ngay thôi nào!
Nguyên liệu làm Cá trắm sốt cà chua
Cá trắm 400 gr (hoặc loại cá khác tùy thích)
Cà chua 2 quả
Hành tím 2 củ
Ớt tươi 1 quả
Video đang HOT
Hành lá 2 nhánh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng canh
Tương ớt 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá trắm ngon, đúng chuẩn
Cá trắm còn tươi là những con có mắt trong suốt, mang cá có màu đỏ tươi và vẩy bám chặt với thân.Nên mua những con cá khi dùng tay ấn vào thịt sẽ cảm nhận được độ đàn hồi của thịt cá, miệng cá khép lại.
Không mua cá trắm có mùi hôi tanh bất thường, thịt cá mềm nhũn, miệng cá hở và bụng bị trương phình vì đây là cá đã để lâu, không còn tươi ngon.
Cách chọn mua cà chua tươi sạch, an toàn
Cà chua tươi ngon sẽ có lớp vỏ còn nguyên vẹn, đỏ tươi, căng mọng, đều màu và không bị trầy xước.Nên chọn cà chua có mùi thơm nhẹ, cuống còn tươi xanh và dính chặt trên thân quả, hạt vàng.
Tránh mua cà chua có phần cuống đã rời khỏi thân, hạt xanh và không có bất kỳ mùi thơm nào vì đây là cà chua kém chất lượng, khi chế biến sẽ không được ngon.
Cách chế biến Cá trắm sốt cà chua
1
Sơ chế các nguyên liệu
Để khử mùi tanh của cá trắm, bạn ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa sơ lại với nước và để ráo.
2
Chiên cá trắm
Bắc chảo lên bếp với lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, bạn cho 2 lát cá trắm vào và hạ lửa nhỏ, chiên cho đến khi vàng giòn hai mặt thì tắt bếp và cho cá ra dĩa.
3
Sốt cà chua với cá
Bật bếp với lửa vừa và cho cà chua vào xào với lượng dầu ăn vẫn còn trên chảo, xào khoảng 3 phút cho cà chua chín mềm.
Cho vào chảo 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt và 2 muỗng canh nước lọc, đảo đều khoảng 2 phút với lửa lớn cho tan các hỗn hợp.
Tiếp đến, bạn cho cá vào chảo và sốt khoảng 2 phút với lửa vừa, sau đó l.ật m.ặt còn lại và nấu thêm tầm 3 phút đến khi nước sốt hơi sánh mịn, rắc thêm 1 muỗng cà phê tiêu xay, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
4
Thành phẩm
Cho cá trắm sốt cà chua ra dĩa, rắc thêm 1 ít hành lá và ớt đã băm lên trên mặt cá, vậy là ta đã có dĩa cá thơm ngon nóng hổi.
Miếng cá giòn ngon kết hợp với nước sốt cà chua mặn ngọt sánh mịn, hấp dẫn, ăn cùng với cơm trắng thì hao cơm khỏi phải bàn. Hãy vào bếp làm ngay món ăn này thôi nào!
Lẩu cá trắm ngon bổ dưỡng Lẩu cá trắm với thịt cá dai dai, giòn giòn, sần sật rất lạ miệng, hấp dẫn lại dễ ăn và bổ dưỡng, không giống với bất kì loại cá nào. Vậy hôm nay Thế Giới Ẩm Thực xin hướng dẫn các bạn cách làm món lẩu cá trắm này chiêu đãi cả gia đình nhé! Lẩu cá trắm ngon bổ dưỡng Nguyên...