Trổ tài làm món gỏi bò đồng quê
Lòng gà xào cà ri cho cả nhà ngon miệng
Hấp dẫn bánh mì nướng bơ và mật ong ở Hà NộiVị chua của khế, tắc hòa cùng vị nhân nhẫn của chuối chát, cà pháo, trộn đều cùng bò nướng với nước mắm pha chua ngọt đậm đà tạo thành một món gỏi lạ miệng. Gỏi bò đồng quê chế biến khá cầu kỳ, đòi hỏi đầu bếp phải có thời gian chuẩn bị tỉ mỉ.
Nhưng đừng lo, bạn có thể tự tin vào bếp với hướng dẫn của Nhà hàng Món Quảng (Hai Bà Trưng, Q.1, TP.HCM).
- Thịt bò file: 300g
- Gia vị: nước tương: 2 muỗng canh; ngũ vị hương: 1/4 muỗng cà phê; dầu hào: 1 muỗng cà phê; dầu mè: 1 muỗng cà phê; tiêu: 1/2 muỗng cà phê; bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê.
- Sả băm: 1 muỗng canh; hành tỏi băm vắt lấy nước: 1 muỗng canh.
- Rau trộn gỏi: cà pháo: 100gr; khế: 1 trái; chuối chát: 1 trái; thơm: 1/4 trái; húng lủi, tía tô, rau thơm: 2 nắm; trái tắc (quất): 4 trái; sả: 3 cây; hành tím: 10 củ.
- Nước mắm trộn gỏi: tương ớt: 2 muỗng cà phê; nước mắm: 4 muỗng canh; đường: 3 muỗng canh; nước tắc: 4 muỗng canh; tỏi, ớt băm.
Video đang HOT
- Thịt bò cắt miếng mỏng theo sớ ngang, ướp gia vị khoảng 15 phút, mang áp chảo hoặc nướng nhanh trên lửa than.
- Sơ chế các loại rau: sả, hành tím bào mỏng ngâm dấm đường; khế, chuối chát, cà pháo cắt lắt mỏng ngâm nước có pha chanh cho trắng; trái tắc cắt lát mỏng bỏ hột; thơm cắt lát mỏng; húng lủi, tía tô, rau thơm nhặt lấy lá, rửa sạch, cắt làm 2 – 3.
- Pha nước mắm: Quậy đường với nước mắm cho tan, cho nước tắc vào quậy cùng tương ớt cho có độ sánh, thêm tỏi ớt.
- Cho các loại rau trái đã sơ chế ra đĩa, sắp thịt bò đã nướng lên, rải sả, hành tím ngâm dấm lên trên, rưới nước mắm trộn đều.
-Gỏi bò đồng quê ăn kèm với bánh phồng tôm.
Theo Thanhnien
Bà bầu có nên ăn thực phẩm lên mem hay đồ chua khi mang thai ?
Các loại thực phẩm lên men hay đồ chua thường không nằm trong danh sách kiêng tuyệt đối và nó cũng có nhiều lợi ích, tuy nhiên các mẹ bầu vẫn thường được khuyên nên thận trọng khi sử dụng chúng.
Sau đây, chúng ta hãy cũng nhau tìm hiểu thực phẩm lên men hay đồ chua đối với mẹ bầu nhé.
Lợi ích từ thực phẩm lên men
Tăng khả năng tiêu hóa hấp thụ: Dưới tác dụng của men vi sinh vật, gluxit dạng phức hợp được cắt nhỏ thành các đường mạch ngắn, chất đạm được cắt nhỏ thành các axit amin dễ tiêu hóa hấp thụ. Lactose là đường chỉ có trong sữa, để tiêu hóa đường sữa cần men lactaza, nhưng men này lại thường thiếu hụt ở người lớn và người ít sử dụng sữa, tạo ra tình trạng rối loạn tiêu hóa sau khi uống sữa. Khi làm sữa chua, 70% đường lactose đã bị lên men và chuyển thành axit lactic, nên ăn sữa chua dễ dung nạp hơn. Trong môi trường axit của thực phẩm lên men, các khoáng chất như canxi, kẽm, tăng khả năng hòa tan giúp dễ dàng hấp thụ hơn.
Tăng sức đề kháng: Thực phẩm lên men còn là nguồn cung cấp vi khuẩn lactic - loại vi khuẩn có lợi trong đường ruột. Theo quy luật sinh tồn, vi khuẩn lactic bám vào niêm mạc đường tiêu hóa, cạnh tranh chỗ bám làm kìm hãm sự phát triển của vi sinh vật gây bệnh như Ecoli, Salmonella (gây tiêu chảy), vi khuẩn Pylori (gây viêm loét dạ dày) và nấm Candida. Quá trình lên men còn tạo ra các chất kháng thể, chất kháng sinh ức chế vi khuẩn có hại.
Tạo ra chất dinh dưỡng: Quá trình lên men làm tăng hàm lượng một số vitamin. Sữa lên men thường giàu vitamin nhóm B. Nhờ các men, chất đạm được cắt nhỏ thành các axit amin được hấp thu trực tiếp và dễ dàng. Các thực phẩm giàu đạm lên men là nguồn cung cấp các axit amin như nước mắm, tương, chao, phô-mai.
Loại trừ vi khuẩn có hại và các độc tố: Quá trình lên men có thể phân hủy các độc tố có trong thực phẩm như cyanogenic glucosid có trong khoai mì, măng hay mycotoxin trong hạt ngũ cốc. Nếu sử dụng những thực phẩm này mà chưa qua chế biến hoặc chế biến không đúng cách thì cyamid sẽ giải phóng vào trong cơ thể và gây ngộ độc. Việc muối chua những loại thực phẩm này giúp loại bỏ được 90-95% cyanogenic glucoside trong vòng 3 ngày. Cụ thể: lượng cyanogen glucoside trong măng tươi ngâm chua là 2,2 mg/100g trong khi măng tươi chưa luộc là 32-38 mg/100g. Lên men lactic làm tăng nồng độ pH đã ức chế các vi khuẩn gây thối, các vi khuẩn có hại và ký sinh trùng.
Khi ăn những thực phẩm lên men, mức độ hấp thu các chất dinh dưỡng trong cơ thể được tăng cao, đó là lý do đầu tiên mẹ bầu cần bổ sung nhóm thực phẩm này. Có một điều khác mà các mẹ bầu cần biết, đó là khi mang thai, hệ tiêu hóa thường hoạt động kém hiệu quả do sự gia tăng của hoóc-môn progesterone. Khi đó, vi khuẩn và enzyme có lợi trong thực phẩm lên men sẽ giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.
Hai loại thực phẩm lên men thơm ngon và an toàn mà mẹ có thể sử dụng hàng ngày là men sữa hay sữa uống lên men (kefir) và yogurt. Bạn có thể kết hợp hương vị của những thực phẩm này với trái cây để gia tăng khẩu vị.
Cần dè chừng khi...
Nhiều mẹ bầu thường thèm ăn những món chua như cà pháo, măng chua, các món gỏi và các loại rau củ muối. Hầu hết các món ăn này đều cần sử dụng nhiều muối nên dễ dẫn đến phù nề cho các mẹ bầu. Những thực phẩm lên men có vị chua hấp dẫn nhưng mẹ bầu nên cân nhắc khi dùng
Dưới đây là một số loại thực phẩm nên thận trọng đối với các mẹ mang thai:
Cà pháo muối: chứa chất solanie gây ngộ độc tiêu hóa và thần kinh. Tuy cà muối chua đã giảm độc tính nhưng các mẹ nên hạn chế ăn, đặc biệt nên tránh những loại cà muối sổi để ăn ngay trong ngày.
Măng chua: Trong măng có chứa một số thành phần độc tố, đặc biệt là glucozit, khi gặp men tiêu hóa trong dạ dày sẽ bị phân hủy và giải phóng axit xyanhydric, gây ngộ độc, nôn mửa. Tương tự với cà muối, mẹ bầu không nên sử dụng măng chua thường xuyên. Mặt khác, mẹ cũng khó biết được liệu măng chua có được tẩy trắng bằng acid oxalic độc hại hay không.
Nem chua: Là một món ăn được chế biến từ quá trình lên men lactic thịt sống và không trải qua bất kỳ công đoạn xử lý nhiệt nào, do đó mẹ bầu khi ăn nem chua dễ nhiễm khuẩn Listeria, Ecoli gây nên tình trạng tiêu chảy. Dưa chua: Khi muối dưa, hàm lượng nitrit tăng lên trong thời gian đầu nhưng giảm dần và mất hẳn khi dưa đã chua vàng. Khi dưa khú thì hàm lượng nitrit lại tăng cao. Nitrit có thể gây ra các nguy cơ ung thư, thiếu máu. Vì vậy, mẹ bầu không nên ăn dưa muối còn xanh hay dưa bị khú
. Dưa muối Các loại dưa muối nói chung (kể cả cà muối) là thực phẩm được chế biến bằng cách sử dụng muối trộn chung với một số thân, lá, hoa, quả, củ để làm lên men chua dưới tác dụng của một số vi sinh vật. Ăn dưa muối đem lại nhiều tác dụng tích cực cho cơ thể và bữa ăn hàng ngày.Dù có những tác dụng như trên nhưng nếu không biết sử dụng đúng cách thì dưa muối đôi khi lại trở thành thứ gây hại. Bởi vì trong một vài ngày đầu muối dưa, vi sinh vật sẽ chuyển hóa nitrat trong các nguyên liệu thành nitric, làm hàm lượng nitric tăng cao, độ pH giảm dần (có nghĩa là độ chua tăng dần lên). Ăn dưa ở giai đoạn này thì có vị cay, hăng, hơi đắng vì chưa đạt yêu cầu. Loại dưa này chứa nhiều nitrate, ăn vào rất có hại cho cơ thể.
Với thời tiết nhiệt đới, thực phẩm thường dễ bị lên men nếu không bảo quản kỹ, kể cả các loại trái cây. Do đó các mẹ bầu không nên để thực phẩm quá lâu mà cần nấu và sử dụng một lượng vừa phải, tránh để thức ăn dư thừa nhiều, nấu bữa nào ăn hết bữa đó. Nếu thức ăn đã bị lên men thì các mẹ nên bỏ, tuyệt đối không ăn để đảm bảo an toàn cho cả mẹ và thai nhi.
Theo Vuoncuabe
Chuyện những cặp đôi không hoàn hảo 18: Thịt mà "ôm" giấm khiến tim "đau" 
Khi kết hợp giấm và thịt sẽ khiến cơ thể con người giải phóng năng lượng vượt quá mức bình thường. Bên cạnh đó, quá trình tuần hoàn cũng bị thúc đẩy hơn mức cho phép. Việc kết hợp hai loại thực phẩm này có thể gây tổn hại cho tim của bạn Một cuộc "bàn đào" diễn ra ngay tại căn bếp...
Tin liên quan
Chèo ghe bắt sứa làm món gỏi chấm mắm ruốc
Đặc sản tép nhảy tanh tách trong miệng của người Thái khiến thực khách khiếp sợ
61 người nhập viện cấp cứu sau tiệc cưới tại Thừa Thiên - Huế
Rapper "giải tình thương" bất ngờ có bản hit đang làm mưa làm gió tại Hàn Quốc, viral sang cả loạt quốc gia mới đỉnh!05:01
Hoa hậu Quế Anh nói gì khi bị cho kém tinh tế, "tranh lời" NSND Đào Bá Sơn?00:51
Trấn Thành bật khóc nức nở tại WeChoice Awards 2024, lý do là điều khiến cả nước xót xa00:35
Trấn Thành có phát ngôn "chặt chém" dàn siêu sao ở WeChoice Awards 2024, visual thăng hạng khiến dân tình phát cuồng01:22
Chiến thắng bất ngờ của DJ Mie với tiết mục Đi giữa trời rực rỡ05:57
MC Anh Tuấn đang dẫn chương trình bỗng dưng rời khỏi vị trí, Hoa hậu gen Z xử lý bằng 1 câu cực khéo!01:52
Vụ ô tô Mercedes lao xuống biển Nha Trang, xác định danh tính 4 cô gái đi cùng13:53
5 triệu người xem Quang Hải nhảy múa khi vừa bước xuống từ xế hộp bạc tỷ, ôm con nhún nhảy dưới gốc bưởi00:57
4,5 triệu lượt xem bé gái 10 tuổi ở Thái Nguyên 'nhập vai' MC đám cưới01:00
Lê Dương Bảo Lâm rơi vào cảnh tiến thoái lưỡng nan trên sóng WeChoice Awards 2024, tuyên bố block Châu Bùi: Chuyện gì đây?01:04
Bạo đỏ xứ tỷ dân đêm nay: Ngu Thư Hân bị camera dí 360 độ đến ngượng đỏ mặt vì Đinh Vũ Hề tại sự kiện hot nhất Cbiz02:13Tiêu điểm
Thực đơn cơm tối cuối tuần chỉ 3 món dễ nấu nhưng ngon vô cùng
20 phút làm bánh pancake thơm ngào ngạt mùi bơ sữa, các bé ăn không ngừng
Loại lá này ai cũng biết nhưng 99% chưa từng ăn, nếu thấy thì hái ngay về nấu 3 món vừa ngon lại giảm đau nhức xương và nhuận tràng
Tiết canh của Việt Nam gây tranh cãi khi nằm trong 100 món tệ nhất thế giới
Cách nấu xôi gấc thơm dẻo, dễ làm tại nhà
Cách làm tóp mỡ 'đỉnh cao', chuyên nghiệp như người dân làng Triều Khúc
Tết này đổi món với tai heo cuộn lá mắc mật nướng thơm lừng, giòn sần sật
Cách làm chả rươi đơn giảnTin đang nóng
Phim Việt đầu tiên có doanh thu vượt mốc trăm tỷ năm 2025
Đang hì hụi lau nhà, chị dâu bất ngờ thưởng Tết cho tôi 20 triệu
Long thần đẹp khuynh đảo màn ảnh Trung Quốc hiện tại: Nhan sắc hoa lệ càng ngắm càng mê
Biết gia đình tôi sắp ra nước ngoài sinh sống, em dâu lén lút vào phòng ngủ làm một việc không ai ngờ
Mỹ nhân hạng A bị mắng tơi tả khắp MXH: Hỗn láo với đàn chị, tính cách công chúa ai cũng chán ghét
Đừng mắc sai lầm khi xuống tiền sắm 8 món đồ nội thất sau
Chuẩn bị tính đến chuyện kết hôn, tôi bàng hoàng phát hiện ra mình là kẻ thứ baTin mới nhất
Bữa sáng mỗi ngày ăn 1 trong 3 món này để bổ sung khí huyết, nuôi dưỡng làn da mịn đẹp, chống lạnh vào mùa đông
"Cứu cánh" ngày Tết bận rộn: Làm khô gà xé bằng nồi chiên không dầu, vừa nhanh gọn lại thơm ngon, mang đãi khách thì hết ý
Hôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi ngon miệng cho ngày lạnh
Loại hạt bổ dưỡng hạn chế nguy cơ đột quỵ, ngừa ung thư, Tết đến làm ngay 2 món này đơn giản lại đốn tim khách
Bất ngờ tìm thấy chất chống ung thư trong loại nấm bán đầy chợ Việt
Cách nấu cháo sò huyết bổ dưỡng, ngon đúng vị
Ai về miền Tây thử ngay món bánh đen xì làm từ loại lá leo đầy bờ rào, tưởng không ngon mà ngon không tưởng
Cách nấu cà ri gà tại nhà thơm ngon, bổ dưỡng
Món cá nhà nghèo thời xưa giờ thành đặc sản nhà giàu lùng mua
Tết về, làm bánh dừa nướng đơn giản mà thơm ngon, giòn rụm để nhâm nhi hoặc biếu người thân
Cách làm lẩu đuôi bò mềm ngon
Công thức chế biến món cá hồi sốt kem mù tạt làm cả nhà mê mẩn
Có thể bạn quan tâm
Mẹ ác ma, cha thiên sứ - Tập 22: Vợ chồng Thắng chất chồng hiểu lầm vì 2 người thứ ba
Phim việt
10:30:16 14/01/2025
Nhà khoa học cho rằng hậu duệ tiếp quản Trái Đất từ con người đang nằm trong thực đơn nhà hàng hải sản
Lạ vui
10:03:02 14/01/2025
Cộng đồng VCS tiếp tục "quay xe" sau động thái "đánh úp" giữa đêm của nam streamer S
Mọt game
10:03:00 14/01/2025
Viral khoảnh khắc Xuân Son hát Quốc ca Việt Nam đầy tự hào ở WeChoice Awards 2024, cả khán phòng bùng nổ cảm xúc
Sao thể thao
09:50:40 14/01/2025
Diệp Lâm Anh tiết lộ bị thu hút bởi 'đàn ông mạnh nhất'
Sao việt
09:46:41 14/01/2025
Sao Hàn 14/1: Won Bin lộ diện sau nhiều năm ở ẩn, ngoại hình trẻ trung ngỡ ngàng
Sao châu á
09:44:12 14/01/2025
3 hoa hậu đóng phim Tết 2025: Liệu có xoá bỏ lời nguyền 'bình hoa di động'?
Hậu trường phim
09:34:18 14/01/2025
Nga nêu yếu tố không thể thiếu để giải quyết xung đột Ukraine
Thế giới
09:02:57 14/01/2025
Giấc ngủ không tròn của những tiểu thương bán cây cảnh Tết trong đêm lạnh căm căm 10 độ C ở Hà Nội
Netizen
09:01:00 14/01/2025
Một tuần sau khi bị chuột cắn, hai vợ chồng nhập viện cấp cứu
Sức khỏe
08:49:36 14/01/2025
Ô tô Mercedes chở nhiều người lao xuống biển Nha Trang
Cặp đôi nhạc sĩ - diễn viên Vbiz khóa môi ngọt ngào hậu xác nhận yêu đương ngay đầu năm mới
Mỹ nhân hack tuổi thần sầu ở thảm đỏ WeChoice Awards 2024, sau 16 năm còn trẻ đẹp hơn thời mới vào nghề
Jimmii Nguyễn: Thật xúc động khi nhạc sĩ Trần Tiến khen con gái 18 tuổi của tôi
Xe tải tông vào cửa hàng tạp hóa làm 6 người tử vong
Dàn couple hot đổ bộ WeChoice 2024: Vợ chồng Trường Giang - Nhã Phương và nhà Đăng Khôi tình tứ, 1 cặp sắp cưới lần đầu lộ diện chung
Ngôi sao Việt kiều "đặt vé" trở lại tuyển Việt Nam, HLV Kim Sang-sik đối mặt "cơn đau đầu dễ chịu"