Tôm ’say xỉn’ làm ấm mùa đông
Món ăn được thưởng thức ngay khi những con tôm còn đang giãy giụa gây tò mò và thích thú cho thực khách không chỉ bởi tên gọi lạ lẫm mà còn bởi hương vị độc đáo không thể trộn lẫn.
Tôm “say xỉn” là món ăn độc đáo của người Trung Quốc với nguyên liệu chính là tôm nước ngọt tươi. Những con tôm thường được ăn sống sau khi người ta tưới rượu mạnh lên giúp tiêu hóa dễ dàng hơn mà vẫn giữ nguyên được độ ngọt và thơm. Ảnh: Dailycookingrequest.
Mỗi một vùng chọn một loại tôm khác nhau nhưng loại được yêu thích nhất để làm nên món ăn độc đáo này là tôm he. Đây là loại tôm có quanh năm nhưng tháng 9 là thời điểm tôm ngon nhất với lớp vỏ cứng vừa phải, thịt chắc và ngọt với giá bán cao hơn rất nhiều so với bình thường. Tôm được làm sạch, sau đó cắt bỏ bớt càng và phần râu dài. Thay vì chế biến theo cách thông thường, người ta lại thả tôm còn sống vào một bát lớn hoặc nồi đất rồi tưới rượu mạnh (khoảng 50 độ) trực tiếp vào thân tôm. Ảnh: Fish123.
Video đang HOT
Ngoài rượu, có thể thêm một số loại gia vị khác như hành lá, gừng tươi xắt nhỏ hoặc tỏi ớt để khử mùi tanh và tăng thêm hương vị cho món ăn. Khi tôm bắt đầu “uống rượu”, chúng sẽ giãy giụa và có thể nhảy ra khỏi bát. Đậy nắp lại và ngâm tôm trong khoảng 15 phút cho ngấm hẳn rượu. Khi tôm đã mềm và không còn nhảy nữa, người đầu bếp châm lửa đốt rượu trong vòng đúng 30 giây, đủ để lớp vỏ tôm chuyển màu đỏ gạch mà không làm mất đi độ ngọt. Lúc này, hương thơm nồng của rượu hòa quyện trong vị ngọt thanh, mọng nước của tôm sẽ làm say lòng mọi thực khách. Ảnh: Starworldmacau.com.
Dù vậy, đối với những thực khách sành ăn, tôm “say xỉn” chỉ ngon nhất khi ăn trực tiếp sau khi ngâm rượu cho ngấm mà không qua khâu nướng và chấm cùng nước sốt chua ngọt pha chế theo khẩu vị tùy thích. Thay vì chết do đốt bằng lửa, những con tôm vẫn cựa quậy khi đưa vào miệng không chỉ có hương vị đậm đà mà còn mang đến cho người ăn một cảm giác thích thú đặc biệt. Tuy nhiên, cách thưởng thức này cũng là thử thách đối với những thực khách “yếu tim” hoặc không ăn được hải sản tươi sống. Ảnh: Best10travel.
Tôm “say xỉn” ngọt thanh độc đáo là món ăn đặc sản trứ danh của người Trung Quốc. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo việc ăn hải sản khi chưa được chế biến kỹ có nguy cơ ngộ độc cao. Vì vậy thay vì ăn sống, nên nướng kỹ bằng rượu để đảm bảo an toàn thực phẩm. Ảnh: Daydaycook.
Canh bọ cạp - món ăn làm thực khách rùng mình
Là món ăn truyền thống của phần lớn dân miền nam Trung Quốc, nhưng canh bọ cạp hầm nguyên con vẫn khiến nhiều người khiếp sợ.
Trong khi ở nhiều nước phương Tây, ăn những loài côn trùng chứa độc tố là điều đáng sợ, thì ở miền nam Trung Quốc, người dân lại có thói quen lâu đời ăn các loài như rết đầu đỏ, bọ cạp, bọ xít hôi nâu... Trong đó, bọ cạp được ưa chuộng nhất vì người Trung Quốc tin đây là một vị thuốc quý. Không xiên que nướng, chiên giòn như các hàng quán bán cho khách du lịch ở Bắc Kinh và nhiều thành phố phía bắc, người dân miền nam nấu thành món canh bọ cạp truyền thống và ăn như khai vị hoặc dùng trong bữa cơm.
Để canh ngon cần tất cả các nguyên liệu tươi sống. Đặc biệt bọ cạp cần được ngâm nước hoặc nước muối để xử lý kỹ phần đuôi có độc. Bọ cạp được rửa sạch, xử lý độc tố rồi hầm nhiều giờ cùng thịt lợn, tỏi, gừng và một số rau củ hoặc kết hợp các loại thịt khác như rắn, cừu, ba ba.
Nhiều thực khách mô tả món canh bọ cạp có vị gần giống canh gà hay thịt thông thường. Không mang lại nhiều hương vị đặc trưng nhưng bọ cạp là nguyên liệu quan trọng và có nhiều tác dụng cho sức khỏe. Dù vậy, canh nấu bọ cạp nguyên con nên mới nhìn, nhiều người kể cả là người Trung Quốc hay du khách nước ngoài, cũng cảm thấy rùng mình.
Bọ cạp hầm nguyên con thành canh. Ảnh: kknews.cc
Nếu bạn đến những khu chợ thực phẩm tươi sống ở tỉnh Quảng Châu sẽ dễ gặp các sạp hàng bán côn trùng độc để làm các món ăn chữa bệnh. Ở đây có quán ăn Dade Dun Pin ở huyện Yuexiu, mở cửa từ năm 1984 và chỉ bán các món canh rắn và bọ cạp. Theo nhân viên quán, canh được hầm kỹ trong vòng 3-4 tiếng, là một món bổ dưỡng có tác dụng giải độc cơ thể. Dù lời giới thiệu lôi cuốn chừng nào thì khi bát canh đem ra, không phải ai cũng muốn ăn vì bề ngoài kém hấp dẫn.
Theo Matthew Bossons, một cây viết người Canada hiện sống ở Thượng Hải, bát canh bọ cạp ở Dae Dun Pin có những lớp thịt bông nổi trong nước dùng cùng với một con bọ cạp đen còn nguyên chân và đuôi. Anh thử thìa canh đầu tiên và nghe thấy những người dân địa phương ngồi bàn bên chia sẻ, món này hơi giống canh gà, vị ngọt quyện với lớp thịt lợn mềm và tan trong miệng.
Sau khi thấy nhiều thực khách ăn con bọ cạp, nhân viên quán cho hay, thực chất chúng không phải để ăn vì chất bổ đã ngấm ra phần nước canh. Cuối cùng, Mathew Bossons vẫn thử cắn con bọ cạp, lớp vỏ cứng giòn vỡ làm phần thịt bên trong bung ra, để lại hương vị khó tả.
Bát canh bọ cạp của trong quán Dade Dun Pin. Tuy là món bổ dưỡng, thực khách ăn xong được khuyến cáo vệ sinh răng miệng kỹ càng để tránh phần thân bọ cạp còn sót lại. Ảnh: Matthew Bossons
Khám phá hai món ăn đặc sản của vùng Đông Bắc, Trung Quốc Đông Bắc Trung Quốc hay còn gọi là "Vùng Mãn Châu của Trung Quốc" bao gồm các địa phương Hắc Long Giang, Liêu Ninh và Cát Lâm. Đông Bắc Trung Quốc còn gọi là Quan Đông vì trước đây, từ miền này muốn vào vùng Hoa Bắc phải đi qua Sơn Đông Quan trên dãy Vạn Lý Trường Thành. Ngoài khám phá cảnh...